O evento discute o cenário das pesquisas sobre cultura alimentar no Ceará, Nordeste e Brasil O Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo o Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, de modo online, o evento “Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar”, nos dias…
Processo seletivo para os Cursos Profissionalizantes de Confeitaria, Cozinha Básica e Panificação. No total, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos nos turnos manhã e tarde. Todos os cursos são gratuitos, presenciais e têm carga horária de 260h, cerca de quatro meses. As vagas estão distribuídas da seguinte forma: 60 para Cozinha Básica (30…
Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha Básica, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas até 14 de maio no site da Escola de Gastronomia Social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), está…
Processo seletivo para os cursos: Bolos Comerciais e Regionais (presencial/tarde); Caldos e Sopas (presencial/manhã); Pães Artesanais (on-line/tarde); Fichas Técnicas: Precificação e Custos (presencial/manhã); Boas Práticas de Manipulação (on-line/noite); Biscoitos Decorados (presencial/manhã). INSCRIÇÕES: 24 e 25 de abril RESULTADO: 26 de abril AULAS: 02 a 05 e 08 de maio Classificação indicativa: 17 anos completos GRATUITO…
As formações acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de maio A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 200 vagas em seis cursos presenciais e on-line no mês de maio. As inscrições…
Dia dos Povos Indígenas, em 19 de abril, é uma data dedicada a celebrar a cultura e a herança indígena em todo o continente. A mudança do nome da celebração que era “Dia do Índio” tem o objetivo de explicitar a diversidade das culturas dos povos originários. Só no Ceará, a população indígena é estimada…
Explorar a relação afetiva das pessoas com os espaços e a comida evidencia a memória e identidade de uma comunidade. Em Icó, a pesquisadora Nayane Honorato decidiu redescobrir a cidade investigando as histórias ocultas em cadernos de receitas, nas ruas, nos espaços históricos e nas memórias das pessoas. “Descobri que o Icó tem um acervo…
Direto da Floresta, a farinha da amêndoa do coco babaçu é um produto sustentável e feito por mulheres. Desenvolvida no 5º Laboratório de Criação, pela pesquisadora Indra Nunes, a farinha surge como um símbolo de protagonismo feminino das quebradeiras de coco babaçu da comunidade de Angolas, em Barbalha. Produto feito por muitas mãos, a farinha…
O caju possui forte presença na cultura alimentar do Ceará. Em Aracoiaba, Silvanar Soares, agricultor familiar e um dos pesquisadores do 5° Laboratório de Criação, inovou no processo de produção da tradicional cajuína. O pesquisador, sob mentoria de Edy Brito (Embrapa Alimentos e Territórios), trabalhou no melhoramento da fabricação da bebida, produzindo um cajuína vegana….
A 3ª Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar aconteceu nos dias 21 e 22 de março, com programação gratuita e aberta ao público. O evento contou com uma série de palestras, aulas-show e oficinas, nos períodos manhã e tarde. Na ocasião, estudantes e pesquisadores da Escola apresentaram resultados das formações realizadas em Fortaleza e…
Pesquisadores apresentarão resultados das formações realizadas em Aracoiaba, Barbalha e Icó A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza nos dias 21 e 22, a III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma…
Fundador da Gastronomia Periférica, que recebeu o Troféu Inspiração do Prêmio Melhores do Ano 2022 da Rede Globo, é um dos convidados da III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar Chef de cozinha, assistente social, empreendedor, repórter e pai de quatro filhos, Edson Leite aprendeu a cozinhar em Portugal para onde foi em busca…
