| Pesquisas
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- Farinha do caroço da jaca
- O papel das mulheres na doçaria da região do Maciço de Baturité
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Pesquisa
- Difusão da técnica de Ikijmê
no Seviluz;
- Cartilha sobre despesca de
qualidade;
Criação da marca de
produtos alimentícios O Mar
está pra Peixe.
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Pesquisa
• Farinha de fava e arroz da terra
• Agricultura de subsistência em Baturité
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Pesquisa
• Visibilidade dos saberes das marisqueiras de búzios de Itarema;
• Criação de produtos inovadores com valor cultural.
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• Livro de receitas e histórias da araruta; • Criação de embalagem e rótulo para a produção artesanal de araruta.
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• Queijo vegetal fermentado de resíduos de castanha de caju;
• Cooperativas de pequenos produtores rurais
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- Sorvete de farinhada;
- Desenvolvimento do
conceito de cultura alimetar
no território.
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• Receita para os bolos do casamento comunitário das noivas de Santo Antônio de Barbalha; • Visibilidade dos insumos da cadeia de produção alimentar do Cariri.
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• Farinha de coco babaçu Dona Maroca; • Visibilidade de mulheres quebradeiras do Cariri; • Aperfeiçoamento das instalações de produção da Associação.
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• Condimento sem adição de ultraprocessados
• Construção social do gosto
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• Produtos gastronômicos à base de pescados
• Práticas de conservação de pescados entre os pescadores artesanais do Ceará
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• Panela de barro para fermentação natural de pães
• Desenvolvimento de pão de coco com levain de coco
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Pesquisa
• Qualificação do eixo gastronômico do turismo comunitário no Quilombo do Cumbe; • Websérie Caminhos da Cultura Alimentar do Quilombo do Cumbe, apresentando as expedições gastronômicas tradicionalmente realizadas no território.
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• Manual para criação de cozinhas no padrão Lixo Zero.
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• Sistematização do processo de fabricação do óleo de batiputá
• Cultura alimentar no território indígena dos Tremembé da Barra do Mundaú
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Pesquisa
• Jogo de tabuleiro Sustança - nos sertões fantásticos de Icó; • Registro da memória alimentar de Icó/Ceará; • Digitalização de cadernos de receitas de cozinheiras do Icó; • Visibilizar mulheres detentoras de saberes realcionados à cultura alimentar.
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• Horta de pancs
• Receitas que repercutam nas práticas alimentares tradicionais;
• Calendário com informações relevantes para o cultivo de PANCs no território.
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• Prato produzido de pseudocaules de bananeiras
• Produção de bananas na serra da Rajada
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Pesquisa
• Leite condensado de melaço e coco (leite de pedra)
• A cultura do engenho de cana de açúcar de Pedra Branca
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• Criação do jogo de tabuleiro Mestres da Mandioca.
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• Qualificação do processo produtivo de óleo de coco agroecológico.
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- Cajuína vegana São João;
- Aprimoramento dos
protocolos de boas práticas e
tecologias socias da
produção e perfeiçoamento
do turismo comunitário.
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• Fermentos a partir do bioma Caatinga; • Cauína
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Pesquisa
Cartografia da cultura alimentar originária e ancestral da Barra de Moitas – Amontada/CE
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Cultura Alimentar e Alimentos Tradicionais
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Aproveitamento integral do caju para o preparo de produtos da panificação e confeitaria
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Culturas alimentares e produtos da sociobiodiversidade cearense
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