Isabelly Giffony

Investigação sobre o perfil sensorial e cultural do café Typica, variedade símbolo do sistema produtivo sombreado da Serra de Baturité. A pesquisa utiliza a “ciência do chão” para conectar saberes ancestrais à tecnologia social, com foco no fortalecimento da Indicação de Procedência (IP) e na capacitação de mulheres e jovens do território.