LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO

2ª Edição

2ª Edição

Vicente Monteiro

Na linha de explorar elementos da região, o cervejeiro Vicente Monteiro teve como ponto de partida o questionamento de qual seria o resultado de fermentar a bebida com micro-organismos da Caatinga, bioma do Nordeste brasileiro.

PRODUTO

• Fermentos a partir do bioma Caatinga

Pesquisou o uso de microorganismos da Caatinga em alimentos que são produzidos com a ação deles. Um dos resultados foi a criação da Cauína, uma espécie de vinho espumante de caju. Com 11% de teor alcoólico, a bebida é feita a base da fermentação natural do caju e de cajuína, uma criação do pesquisador a partir de estudos realizados na EGSIDB.

LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO

Vicente Monteiro

PRODUTO

• Fermentos a partir do bioma Caatinga

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