RECEITAS

Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Polpetone de feijão de corda com vegetais, servido com molho de tomate e bertalha, servido com cama de purê de batata doceRendimento: 8 porções de 235gQ.b: Quanto basta Ingredientes – molho80g de cebola branca10g de bertalha800g de tomate pelado (2 latas)250g tomates com pele10g de alho10g…

Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Ragu de jaca, nhoque de macaxeira, acompanhada de crocante de coco e azeite de panc’sRendimento: 04 Porções de 250g Q.b: Quanto basta Ingredientes – Marinada de jaca  1,5 kg de jaca dura 10g de sal 5g de açafrão a gosto 5g de pimenta síria5g de pimenta calabresa5g de fumaça em…

Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Linguiça de peixe acompanhada de farofa de coco, vinagrete tropical e geleia de vinagreiraRendimento: 13 porções de 50gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESLinguiça400g de filé de guarajuba200g de filé de tilápia2 claras de ovos15g de creme de leite de cocoq.b de salsinha10g de tomilhoq.b de pimenta…

Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Entrada em camadas: purê de macaxeira, guarajuba refogada com Panc, manga verde e finalizada com melaço de canaRendimento: 10 porções de 100gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPurê600g de macaxeira80g de creme de leite70g de manteiga da terraq.b de raspas de limãoq.b de sal Peixe230g filé de…

Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Massa de fubá com Panc recheada de guarajuba, casquinha crocante e molhos de cajá e tamarindoRendimento: 25 porções de 20gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESGuarajuba360g de filé de Guarajuba130g de cebola15g de alho2 unidades de limãoq.b de pimenta do reinoq.b de salq.b de azeite de olivaq.b…