Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Linguiça de peixe acompanhada de farofa de coco, vinagrete tropical e geleia de vinagreiraRendimento: 13 porções de 50gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESLinguiça400g de filé de guarajuba200g de filé de tilápia2 claras de ovos15g de creme de leite de cocoq.b de salsinha10g de tomilhoq.b de pimenta…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Entrada em camadas: purê de macaxeira, guarajuba refogada com Panc, manga verde e finalizada com melaço de canaRendimento: 10 porções de 100gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPurê600g de macaxeira80g de creme de leite70g de manteiga da terraq.b de raspas de limãoq.b de sal Peixe230g filé de…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Massa de fubá com Panc recheada de guarajuba, casquinha crocante e molhos de cajá e tamarindoRendimento: 25 porções de 20gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESGuarajuba360g de filé de Guarajuba130g de cebola15g de alho2 unidades de limãoq.b de pimenta do reinoq.b de salq.b de azeite de olivaq.b…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Guioza recheada com guarajuba, bacon e legumes, acompanhada de molho tarê de rapaduraRendimento: 30 porçõesQ.b: Quanta basta INGREDIENTESMassa500g de Farinha de trigo sem fermento10g de Sal250g de Água Crosta150g de Água15g de Amido de milhoPara o recheio600g de Filé de Guarajuba250g de Bacon300g de…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Bolinho de arroz da Serra com jerimum defumado, recheado com carne de caju, acompanhado de maionese de cajuRendimento: 09 porções de 70gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESArroz12g de manteiga50g de cebola200g de arroz15g de pasta de alho160ml de cachaça de caju Recheio do bolinho50g de cebola15g…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1. Filé de Guarajuba com crosta de banana gratinada, purê de macaxeira com banana apimentado e farofa crocante com casca de banana e castanhas de cajuRendimento: 2 porções de 300gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESFarofa60g de cebola roxa100g de farinha de mandioca120g de banana prata10g de sal5g…
