Ingredientes: Cogumelos Molho Modo de preparo Deixe de molho em 1 litro de agua quente , os cogumelos shitake secos, por 60 minutos, depois escorra , guarde a água para posterior uso em caldos, arroz, e corte em cubos.Reserve Corte os cogumelos shimeji frescos( Guaramiranga ) em tiras,.Reserve. Em um frigideira coloque 50 ml de…
Ingredientes: Panquecas – Farinha de trigo 1 1/2 xic– A tal da Castanha Barista 1 1/2 xic– Açúcar 2 colheres sopa– Óleo 2 colheres sopa– Vinagre 1 colher sopa– Fermento 1 colher sopa rasa– Pitada de sal Caramelo Fluído– A tal da Castanha Barista 200g– Açúcar 125g– A tal da Castanha Cremeria 200g– Sal– Canela Creme…
Ingredientes: nhoque: molho: Modo de preparo
Ingredientes: Modo de preparo – base da moqueca Modo de preparo arroz de moqueca Finalização
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Sobremesa vegana / carolinas de batata doce com recheio de mamão e coco, fondant de capim-santoQ.b: Quanto basta Ingredientes – purê de batata doce360g batata doceQbt sal refinado Ingredientes – doce de mamão com coco2kg mamão verde200g coco ralado seco20g pimenta do reino preta em…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Bombom entremet de seriguelaRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes – doce de jerimum150g jerimum35g coco fresco100g açúcar cristal70ml água Ingredientes – bolinho de arroz250g arroz branco90g rapadura branca ralada1,250ml leite de coco fresco Ingredientes – empanamento50g semente de jerimum desidratado e processado50g coco ralado desidratado100g farinha…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Sobremesa zero açúcar de frutas amarelas com geleia de manga e tamarindoRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes – calda de frutas amarelas2 unid abacaxi3 unid manga madura3 unid maçã gala sem casca3 unid maracujá500ml água de coco Ingredientes – dadinho de tapioca500g tapioca granulada175g queijo coalho…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Macaron com aproveitamento integral do jerimumRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes – farinha de jerimum375g semente branca de jerimum da pasta375g semente verde de jerimum Ingredientes – pasta de jerimum350g jerimum com casca245g açúcar cristal Ingredientes – macaron de jerimumA farinha feita das sementes (soma)400g clara…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão de macaxeira com pirão e hambúrguer de guarajubaQ.b: Quanto basta Ingredientes – pão italiano de macaxeira1kg macaxeira170g de iogurte natural1kg de farinha de trigo sem fermento50g azeite de oliva30g de fermento químico biológico30g de salQb de águaQb de gergelim para decorar Ingredientes – Recheio…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão italiano de caldo de cana com carne de charque, queijo coalho cozido, molho picância e vinagrete de plantas tradicionaisQ.b: Quanto basta Ingredientes – Pão italiano de caldo de cana750g Farinha de trigo sem fermento250g Farinha Integral ou Centeio15g Sal90g Açúcar mascavo75g Margarina100g Ovos25g Fermento…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Focaccia de tucupi e folha de siriguela com recheio de pato no tucupi e siriguela desidratadaQ.b: Quanto basta Ingredientes – Massa da focaccia1kg de farinha de trigo sem fermento120g de azeite de oliva20g de sal300g de água300g de tucupi20g de fermento biológico seco500g de folhas…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão de pimenta do cheiro recheado com camarão ao molho de queijosQ.b: Quanto basta Ingredientes – Pão de pimenta de cheiro1kg Farinha de trigo sem fermento20g Sal refinado100g Pimenta de cheiro40g Margarina25g Fermento biológico seco200g Leite integral330g Água 40g açúcar cristal Ingredientes – recheio de camarão2kg …
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