Cozinha Criativa Cearense: Escola de Gastronomia Social lança nova edição de série de vídeos

A série de vídeos “Cozinha Criativa Cearense” está disponível no canal da Escola no youtube

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com Instituto Dragão do Mar (IDM), apresenta 12 vídeos com receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, destacando a criatividade dos alunos ao utilizar ingredientes regionais. A partir de 2 de setembro, serão publicados dois vídeos por semana.

Produzido pela jornalista Izakeline Ribeiro, com gravação e edição do Estúdio Voa, ex-alunos dos cursos de Cozinha, Panificação e Confeitaria apresentam receitas criadas para as os eventos de conclusão das formações. Pratos com identidade e sabor exclusivos, como o o “Pudim-arretado”, apresentado por Tamires Moura, uma releitura do pudim feita com melaço de cana e praliné de castanha de caju, ressaltando como insumos tradicionais podem ganhar novas camadas de sabor e apresentação.

Já Magno Vasconcelos apresentou o “Sol Nordestino”, pão de inhame com fubá recheado de carne de sol, trazendo elementos do cotidiano alimentar em uma proposta inovadora. Larissa Costa foi responsável pelo prato “Céu de Guarajuba”, uma pavlova de batata com bacalhau de guarajuba, que une sofisticação técnica e valorização de ingredientes regionais.

Para a superintendente da Escola, Selene Penaforte, a série reafirma o compromisso da EGSIDB com a valorização dos saberes locais: “A cada edição, vemos como é possível reinventar pratos a partir da nossa cultura alimentar. Isso mostra a potência do Ceará, que vai muito além da técnica — é identidade, memória e criatividade em cada receita”, afirma.

A jornalista Izakeline Ribeiro, ressalta a importância de registrar e difundir essas criações: “Essa série é uma forma de guardar e compartilhar histórias por meio da comida. Ao cozinhar, a gente não fala só de ingredientes, mas de quem somos, do lugar de onde viemos e de como olhamos para o futuro”, destaca.

Com a série “Cozinha Criativa Cearense”, a Escola de Gastronomia Social reforça sua missão de unir tradição e inovação, dando visibilidade ao talento de ex-alunos que hoje contribuem para fortalecer a identidade gastronômica do Ceará. Os vídeos não apenas apresentam receitas, mas também inspiram novas formas de valorizar ingredientes locais e reafirmam a gastronomia como espaço de memória, criação e pertencimento.

Serviço: Acesse a série no canal: https://www.youtube.com/escoladegastronomiasocialivensdiasbranco

Confira as receitas

Sol Nordestino – pão de inhame com fubá e recheio de carne de sol (Magno Vasconcelos)

Céu de Guarajuba – pavlova de batata com bacalhau de guarajuba (Larissa Costa)

Pudim Arretado – pudim de melaço de cana com praliné de castanha de caju (Tamires Moura)

Cookie Príncipe – cookie de capim-santo com recheio de brigadeiro de queijo (Sunamita Pereira)

Pé na Areia – pão rústico de coco com vatapá de coco e patê de peixe (Kátia Silveira)

O Olho do Mar – bolinho de tapioca com recheio de filé de guarajuba (Janaína Guimarães)

Brigarida – brigadeiro de tomate com manjericão e coco (Ana Jéssica Lourenço)

Pan-Pim – pão de capim-santo com recheio de cogumelos e manteiga de capim-santo (Roberia Rodrigues)

Embolada – panetone de pitaya com trufado de castanha de caju e doce de caju (Márcio Sousa)

Sobre a Escola

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e integra o programa Cultura em Rede, que unifica ações e políticas culturais nos equipamentos públicos do Ceará. Inaugurada em 2018, no bairro Cais do Porto, em Fortaleza, a Escola é um espaço de formação que combina ensino, pesquisa e responsabilidade social, valorizando a rica cultura alimentar do Ceará. Com foco nos diversos saberes da cadeia produtiva, promove a inovação de produtos, incentiva o empreendedorismo social, qualifica profissionais para o mercado de trabalho e contribui para o combate à fome. Oferece cursos gratuitos, de curta e longa duração, realizados tanto na sede, em Fortaleza, quanto no interior do estado.