Sertão no Prato: Inscrições para formação gratuita em Queijos de Leite de Cabra estão abertas
Interessados têm de 26 de janeiro a 24 de fevereiro para garantir uma vaga na formação que integra o 8º Laboratório de Criação.
Com aulas práticas e teóricas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Sebrae e a Associação dos Pequenos Produtores e Queijos e Derivados de Leite do Ceará, anuncia a abertura das inscrições para o curso de Produção de Queijo de Leite de Cabra.
As inscrições seguem abertas de 26 de janeiro até o dia 24 de fevereiro. A formação faz parte do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia e acontece nos dias 26 e 27 de fevereiro. O objetivo é qualificar produtores, pesquisadores e agentes da gastronomia nos aspectos técnicos e sanitários da elaboração de queijos artesanais.
As aulas serão presenciais e trazem como referência a pesquisa territorial de Maria Edneuly Lourenço, do renomado Capril Lourenço, no Sertão Central cearense.
Destaques da Programação
O curso equilibra teoria e prática, abordando desde o manejo inicial até a precificação final do produto:
- Segurança e Registro: Marco regulatório e desafios para a agricultura familiar com a Drª Andrea Rosenfeld.
- Técnicas de Produção: Coagulação lática e enzimática, maturação e conservação com a Profª Heloísa Collins.
- Gestão: Elaboração de fichas técnicas de fabricação e formação de preço.
- Experiência Real: Relato de trajetória e aprendizados do Capril Lourenço.
Quem são as facilitadoras?
- Profª Heloísa Collins: Especialista em tecnologia e maturação de queijos artesanais e referência nacional em desenvolvimento de produtos.
- Drª Andrea Rosenfeld: Médica veterinária e mestra pela USP, especialista em segurança sanitária e qualidade do leite.
- Maria Edneuly Lourenço: Agricultora familiar e fundadora do Capril Lourenço, símbolo da resistência e inovação na queijaria cearense.
Serviço
- 📅 Inscrições: De 26/01 a 24/02
- 🗓️ Data do Curso: 26 e 27 de fevereiro de 2026
- 🕘 Horário: 9h às 17h
- 📍 Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (Fortaleza – CE)
- 💰 Formato: Presencial e gratuito
