Inscrições – Frutos Cariri (Barbalha – Ceará)
Frutos Cariri
Data: 7 de outubro de 2026
Horário: das 8h às 18h45
Local: Complexo Ambiental Mirante do Caldas, Barbalha (CE)
Público: cozinheiros, estudantes de gastronomia e nutrição e pequenos produtores
Inscrições gratuitas
Programação:
8h – Credenciamento e acolhimento
9h – Abertura: Apresentação da pesquisa “Manteiga da Terra Vegana”. Reflexão sobre vegetarianismo, cultura e os impactos da crise climática no sistema alimentar.
10h – Palestra e degustação: Ciência e Tecnologia dos Insumos Locais: Apresentação das propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do pequi, da castanha de caju e do coco babaçu, com degustação de carne de pequi.
11h – Caminhos da Alimentação Vegana: Palestra sobre substituição artesanal de insumos de origem animal e empreendedorismo plant-based, seguida de degustação de produtos da Viveg Queijaria.
12h30 – almoço no Hotel das Fontes
13h30 – Aula Show: Oficina prática de elaboração de queijos e derivados vegetais, experimentação de manteigas saborizadas e elaboração de novos produtos de base vegetal.
16h30 – Degustação Orientada (Grupo Focal): Análise sensorial coletiva avaliando sabor, aroma, textura e potencial de comercialização das receitas desenvolvidas.
17h30 – Feirinha de Exposição: Espaço para apresentação e comercialização de produtos veganos e artesanais da região.
18h – Encerramento
