Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visita técnica ao Complexo Cultural Estação das Artes

Mercado AlimentaCE guiou os estudantes em um percurso sobre comida cearense e memória indígena

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou, na última sexta-feira (8), mais uma visita técnica com os alunos dos cursos profissionalizantes, unindo aprendizado, valorização cultural e conexão com o território. A atividade levou os participantes ao Complexo Cultural Estação das Artes, importante espaço de difusão da cultura e gastronomia no Ceará, localizado no centro de Fortaleza.

A programação foi guiada pelo Mercado AlimentaCE, que apresentou aos estudantes a riqueza da culinária cearense e os símbolos que ela carrega. Durante o percurso, o grupo visitou a exposição AMI – Alimento e memória dos povos indígenas do Ceará, que ressalta a importância alimentar dos povos originários do estado. A mostra evidencia práticas, ingredientes e tradições que atravessam gerações e continuam presentes na cultura alimentar cearense.

Os alunos também conheceram a loja do Mercado e o espaço da Escola de Gastronomia Social instalado no local, que reúne produções desenvolvidas no Laboratório de Criação. Essa aproximação permitiu compreender como a gastronomia se conecta a diferentes áreas da cultura e como a identidade alimentar se fortalece por meio da preservação de saberes.

A visita foi acompanhada pela coordenação pedagógica da EGSIDB, representada por Damaris Barros, e reforçou a importância de experiências que ampliem o repertório cultural e técnico dos futuros profissionais da gastronomia. Ao vivenciar um espaço que articula tradição, memória e inovação, os estudantes puderam refletir sobre a relevância de sua atuação como agentes de preservação e valorização da cultura alimentar cearense.

Essas visitas técnicas integram a metodologia pedagógica da Escola, que busca aproximar os alunos de espaços culturais e profissionais relevantes, oferecendo oportunidades para vivenciar diferentes realidades e contextos ligados à gastronomia. Ao promover atividades externas, a instituição reforça seu compromisso de formar profissionais com visão crítica, repertório ampliado e preparados para atuar no mercado com conhecimento técnico e cultural sólido.

Sobre a Escola – Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Ceará que integra ações e políticas culturais na sua rede de equipamentos públicos. O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto, é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome, por meio de cursos de longa e curta duração, que acontecem dentro da Escola e em comunidades pelo Ceará. O nome da Escola é uma referência ao empresário Ivens Dias Branco (em memória), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Governo do Ceará, em uma parceria público-privada.

Serviço:
www.gastronomiasocial.org.br
E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br
Telefone: (85) 99295-2122
Instagram: instagram.com/escolagastronomiasocial