Saladas e Molhos (12h)
Neste curso o participante ira adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de saladas e molhos, aplicando técnicas adequadas a cada elaboração, além dos princípios básicos da cozinha como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes.
Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 12.11 a 14.11.2018 Horário: 18h as 21h30
Número de Vagas: 30 vagas
Estudantes e pesquisadoras apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza nos dias 5, 6 e 7 de março, a IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura…
Preparação de Salgados (20h) Aprenda novas técnicas de elaboração e preparação de salgados, com a utlização de massas pré-cozidas, fermentadas, assadas e folhadas, bem como a preparação de recheios e modelagens variadas, com a utilização de ingredientes que valorizam a nossa cultura alimentar, como a carne de cajú, jerimum, macaxeira, entre outros. Pré-requisitos: 16 anos,…
Com programação gratuita, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), através do Laboratório de Criação e Cultura Alimentar, apresenta o Curso Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, que traz o módulo Política Pública e Cultura para Alimentar, com inscrições abertas até 22 de janeiro. A formação acontece nos dias 23 e 24 de janeiro, on-line,…
Processo seletivo para os cursos: – Comida de rua: pratos regionais (presencial/manhã);– Lanches nordestinos (presencial/tarde);– Bolos juninos (presencial/manhã);– Básico em panificação (presencial/tarde);– Salgados comerciais (presencial/noite);– Comida de rua: espetinhos e acompanhamentos (on-line/noite). INSCRIÇÃO: 13 e 14 de junho AULAS: 19 a 23/06 ou 26 a 30/06 Classificação indicativa: 17 anos completos GRATUITO
Ciclo 1 – Cursos:– Pizzas, esfirras e calzones (presencial/noite);– Sobremesas Comerciais (presencial/noite);– Culinária com técnicas de congelamento (on-line/tarde). Inscrições: 05 e 06 de setembro | Resultado: 11 de setembroAulas: 11 a 15 de setembro Pré-requisitos para inscrição:– Idade: a partir de 17 anos completo;– Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Tarde,…
Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de dezembro. Em novembro serão ofertadas 100 vagas, distribuídas em quatro cursos gratuitos. Os cursos ofertados são:– Ceia natalina: pratos quentes (on-line/noite);– Fichas técnicas: custos e precificação (presencial/noite);– Ceia natalina: sobremesas (presencial/noite);– Panetones: doces e salgados (presencial/noite). PERÍODO DAS AULAS: 04 a 08 de dezembro. RESULTADO: 1°…
