Inscrição: Encontro de Produtores de Cajuína – Qual o gosto da cajuína cearense?

Encontro de Produtores de Cajuína – Qual o gosto da cajuína cearense?
Data: 18 de setembro de 2026
Horário: 8h às 18h
Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza/CE
Evento aberto para produtores de cajuína
Inscrição gratuita
Mais informações: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br | (85) 98439-4964

Programação*

8h – Recepção e credenciamento
9h – “Cajuína: tradição, inovação e pesquisa” – Vicente Monteiro (pesquisador Laboratório de Criação 2026)
9h45 – “Registro e Salvaguarda da Produção Artesanal e das Práticas Socioculturais associadas à Cajuína no Piauí​” – Vinícius Frota (Iphan)
10h30 – “Do caju à cajuína” – Calixto Lima (pesquisador EMBRAPA)
11h15 – “Boas Práticas: cajuína segura e de qualidade” – Larissa Morais (Dep. de Engenharia de Alimentos UFC)
12h – intervalo para o almoço
13h15 – Roda de tira-dúvidas  “Tipos de proteção para a sua cajuína”
14h00 – Aula Show  “Cajuína vegana” – Silvanar Pereira (pesquisador do Laboratório de Criação 2022)
14h45 – “Aprender a sentir”  – Prof. Paulo Henrique Machado (Gastronomia UFC)
16h15 – Roda de conversa  “Que cheiro e gosto é esse?”
17h – Roda de conversa — “Quando a cajuína não está boa”

*programação sujeita a alteração