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Escola de Gastronomia Social promove evento sobre hortaliças tradicionais e destaca alimentação saudável

Evento trouxe convidados especialistas e chefs para apresentar um novo olhar sobre hortaliças tradicionais, também conhecidas como plantas alimentícias não-convencionais (PANC)

Na última quarta-feira (29), a Escola de Gastronomia Social realizou um evento especial voltado para o cultivo e o aproveitamento culinário das hortaliças tradicionais, trazendo à tona a importância desses alimentos na alimentação saudável e sustentável. A atividade, que integra o programa “Da horta à mesa”, reuniu o pesquisador Nuno Madeira, da Embrapa, e a chef Ana Mota, que compartilharam seus conhecimentos sobre espécies nativas muitas vezes subestimadas, mas que possuem alto valor nutricional e diversas possibilidades gastronômicas.

A atividade foi dividida em dois momentos. Na horta, Nuno Madeira apresentou diferentes plantas e sementes, explicando suas características, benefícios e a importância de resgatar o consumo dessas hortaliças, que muitas vezes passam despercebidas no dia a dia. Já na cozinha, Ana Mota demonstrou como transformar esses ingredientes em pratos saborosos e acessíveis, preparando receitas como arroz de vinagreira, bolinhos de grão-de-bico recheados de taioba e brownie de ora-pro-nóbis.

A iniciativa destacou a relevância dessas hortaliças na alimentação cotidiana, incentivando a exploração de novos sabores e promovendo um olhar mais atento para os recursos naturais disponíveis em nosso próprio ambiente. Além disso, o evento contou com a presença e apoio da superintendente da Escola, Selene Penaforte, que frisa a importância de engajar no uso de hortaliças variadas em nossa culinária.

Sobre a Escola
Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará). O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta duração, que acontecem na sede da Escola e no interior do Ceará.

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80, Cais do Porto (Mucuripe) – Fortaleza – Ceará.
Site: gastronomiasocial.org.br
Redes sociais: @escolagastronomiasocia

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