Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visitas técnicas ao Restaurante Aconchego e ao Museu da Indústria

Chef Karol Teodoro e o Museu da Indústria conduziram os estudantes a uma aula de campo

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promoveu mais um ciclo de visitas técnicas, proporcionando aos estudantes experiências formativas que unem prática profissional e ampliação do repertório cultural. As atividades desta edição levaram os participantes a dois importantes espaços de Fortaleza: o Restaurante Aconchego e o Museu da Indústria.

No Restaurante Aconchego, comandado pela chef Karol Teodoro, os estudantes conheceram de perto a estrutura de uma cozinha profissional e o funcionamento de um restaurante consolidado no cenário local. Durante a visita, puderam tirar dúvidas, receber orientações sobre técnicas culinárias e ouvir relatos sobre gestão de negócios, mercado gastronômico e estratégias de empreendedorismo. O contato direto com a chef e com a equipe reforçou a importância da disciplina, da criatividade e da inovação na trajetória profissional de quem atua na gastronomia.

Em seguida, a visita ao Museu da Indústria permitiu aos alunos mergulhar na história econômica e cultural do Ceará, com foco especial na introdução e difusão do café no estado. A programação incluiu a participação em uma exposição temática e um quiz interativo sobre mitos e verdades relacionados ao café, que estimulou a troca de conhecimentos de forma lúdica e envolvente. Além de ampliar a compreensão dos estudantes sobre a relevância histórica desse produto, a atividade também ressaltou sua conexão com a cultura alimentar e com a gastronomia contemporânea.

Essas visitas técnicas integram a metodologia pedagógica da Escola, que busca aproximar os alunos de espaços culturais e profissionais relevantes, oferecendo oportunidades para vivenciar diferentes realidades e contextos ligados à gastronomia. Ao promover atividades externas, a instituição reforça seu compromisso de formar profissionais com visão crítica, repertório ampliado e preparados para atuar no mercado com conhecimento técnico e cultural sólido.

Sobre a Escola – Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Ceará que integra ações e políticas culturais na sua rede de equipamentos públicos. O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto, é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome, por meio de cursos de longa e curta duração, que acontecem dentro da Escola e em comunidades pelo Ceará. O nome da Escola é uma referência ao empresário Ivens Dias Branco (em memória), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Governo do Ceará, em uma parceria público-privada.

Serviço:
www.gastronomiasocial.org.br
E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br
Telefone: (85) 99295-2122
Instagram: instagram.com/escolagastronomiasocial