Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão artesanal com cevada e cerveja preta, pirão de farinha d’água e guarajuba da praia do titanzinhoRendimento: 50 porções INGREDIENTESPão de cevada1kg farinha de trigo sem fermento130g açúcar cristal20g sal refinado10g reforçador em pó30g fermento biológico seco150ml água gelada aproximadamente50g margarina100g ovo200ml cerveja preta10g…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão italiano de fermentação natural de cheiro-verde, com guisado de capote marinado em cachaça regional e pancRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPão italiano de cheiro-verde2,5kg farinha de trigo sem fermento750g levain20g fermento biológico seco750g água gelada250g gelo em cubos500g iogurte natural250g azeite de oliva50g…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de panificação 2023.1. Pão doce com foco no aproveitamento total do mamão, desde sua semente até o troncoRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPão de mamão2kg farinha de trigo sem fermento40g sal refinado200g açúcar cristal1kg purê de mamão200g ovos200g margarina280g leite em pó60g fermento biológico seco4 unidades limão200ml…
Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão de carambola com linguiça artesanal de suíno, vinagreira e coalho, acompanha um vinagrete de pimentões, picles de pepino com carambola e uma maionese de cheiro verdeRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESMolho da carambola1kg carambolaQb água50g toucinho para refogar Pão de carambola1,5kg farinha de…
© 2024 | Todos os direitos reservados
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
