Educação e Sustentabilidade: EGSIDB Realiza Workshop sobre Biodigestor e Gestão de Resíduos
A atividade realizada nesta sexta-feira (16/01) apresentou o sistema que transforma restos de alimentos em biogás e reforça o papel da Escola como centro de educação ambiental.
A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) deu um passo importante na manhã desta sexta-feira, 16 de janeiro, ao reunir alunos e colaboradores para uma imersão técnica em sua nova infraestrutura sustentável. O encontro, realizado na Horta da Escola, focou no funcionamento do Biodigestor, tecnologia que agora integra o ecossistema da instituição como uma potente ferramenta pedagógica.
O sistema chega para complementar a compostagem que já é tradição na Escola. Com essa união, a EGSIDB avança no manejo consciente de seus descartes, buscando reduzir significativamente o volume de rejeitos orgânicos enviados para aterros sanitários e transformando-os em novos recursos dentro da própria unidade.
Ciclo Vivo e Prática Gastronômica
Durante a apresentação, os participantes puderam entender como o biodigestor processa a matéria orgânica para a produção de biogás. Esse gás será canalizado para um fogão instalado na horta, o que permitirá a realização de aulas práticas em contato direto com a terra. Para os alunos de Gastronomia, a iniciativa é um divisor de águas, pois permite vivenciar o ciclo completo do alimento: do plantio e colheita ao preparo com energia limpa.
Além do tratamento de sobras alimentares, o projeto também engloba um biosanitário com fossa biológica, um sistema de saneamento ecológico que utiliza processos biológicos para o tratamento de efluentes, servindo de exemplo prático de engenharia sustentável aplicada ao cotidiano da Escola.
“A implementação do biodigestor reafirma nossa missão de formar profissionais que pensem a gastronomia de forma sistêmica. Queremos que nossos alunos saiam daqui entendendo que a gestão de resíduos é tão importante quanto a técnica de corte ou o sabor do prato”, afirmou Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB.
Consciência na Ponta do Garfo
O workshop foi conduzido por Rui Oliveira, da empresa Transforme Serviços Verdes, responsável pela instalação técnica. Ele detalhou a importância da triagem correta dos materiais para a saúde do sistema.
“O biodigestor é um organismo vivo. Para que ele produza o biogás que será utilizado nas aulas, precisamos de uma triagem rigorosa na fonte. Este momento com os funcionários e alunos foi fundamental para alinhar como cada um faz parte desse ecossistema e garante a eficiência da tecnologia”, explicou Rui Oliveira.
Com a integração entre biodigestor, compostagem e biosanitário, a EGSIDB consolida sua posição não apenas como uma escola de técnica culinária, mas como um laboratório vivo de práticas regenerativas para o futuro da gastronomia.
Sobre a EGSIDB
Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Ceará que integra ações e políticas culturais na sua rede de equipamentos públicos. O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto, é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome, por meio de cursos de longa e curta duração, que acontecem dentro da Escola e em comunidades pelo Ceará. Toda a programação é gratuita. O nome da Escola é uma referência ao empresário Ivens Dias Branco (em memória), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Governo do Ceará, em uma parceria público-privada.
