Receita: Arroz ao molho de moqueca e ora-pro-nobis

Ingredientes:

• 600g de arroz branco
• 6und de pimentão vermelho
• 1kg tomate maduro
• 1,5kg cebola branca
• 1kg cenoura
• 50g de pimenta de cheiro
• 30g de dedo de moça
• 3und de maçã nacional
• 20g de alho
• 6und de manga tommy – não pode estar muito madura
• 1 maço de coentro
• 1l de leite de coco
• 350g de castanha de caju
• 200ml de azeite de dendê
• 200ml de azeite
• Pimenta do reino em grãos
• Sal
• Ora-pro-nobis

Modo de preparo – base da moqueca

1. Corte o pimentão, a pimenta de cheiro, o dedo de moça , todos sem sementes e talo, o tomate e a cebola, em julienne. Pique o alho e refogue todos os ingredientes, em fogo médio, junto com o azeite de dendê.
2. Descasque a cenoura e a maçã e corte-as em cubos com aproximadamente 3cm. Junte com o refogado.
3. Corte o coentro e junte a panela.
4. Adicione o leite de coco e 1l de água fervente. Deixe cozinhar até que todos os vegetais estejam cozidos.
5. Ajuste sal e pimenta do reino.
6. Bata a base em um liquidificador e passe em uma peneira.

Modo de preparo arroz de moqueca

1. Em uma panela refogue o arroz e adicione aos poucos a base da moqueca. Caso seja necessário, ajuste com água fervente ate chegar no cozimento correto.
2. Ajuste sal e pimenta.
3. ⁠Dispor a ora pro nobis e misturar com o arroz de moqueca.

Finalização

1. Corte a manga em cubos e pique as castanhas.