Território
| Fortaleza
Bioma: Caatinga -
O nome e a primeira ocupação se dão no forte Schoonenborch, construído pelos holandeses entre os anos 1649 e 1654. Em 1799, a cidade passa a ter o título de capital do Ceará. Atualmente é a 3ª maior rede urbana do Brasil, precedida por São Paulo e Rio de Janeiro. Fortaleza ocupa também a 11ª posição como a cidade mais rica do Brasil. Encontra-se, também, nesta capital um vasto litoral com 34 quilômetros que são distribuídos por 15 praias. Fortaleza, ainda, destaca-se por uma gastronomia multicearense; e oferece muitas opções turísticas.
| Lugares
- Lugar de ver e ouvir - Lugar de visitar e passear
Fortaleza
Esta é a primeira instituição pública de gastronomia no Brasil que tem como missão a gastronomia social. Num entendimento amplo e multicultural, a EDSIDB traz a gastronomia na sua diversidade no contexto da cultura alimentar regional. Uma Escola que atende as diferentes representações etnoculturais e de gênero, além de dialogar com os variados aspectos das relações sociais e dos papéis sociais, no eixo inserção profissional nos mercados da gastronomia do Ceará.
O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.