O Projeto é uma pesquisa nas Comunidades de Lagoa de São João, Agrovila do Açude Aracoiaba e Poços, no município de Aracoiaba, com vistas a experimentar a fabricação de Cajuína de árvores nativas, com cajus dos diferentes tipos com identificação botânica, dos solos, e catalogando cada espécie, incluindo os tipos de tratos culturais da cadeia produtiva, a idade das plantas, e outras características, bem como identificar as variações destes dados gerados na bebida.
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Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco