Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO
- 6ª Edição
Francisco Joélho
Essa pesquisa teve como objetivo fazer o debate e o registro da cultura alimentar da comunidade quilombola Conceição de Caetanos, evidenciando os insumos que poderiam ser utilizados na linha de Sorvetes Caetanos.
PRODUTO
- Sorvete de farinhada;
- Desenvolvimento do
conceito de cultura alimetar
no território.
A Escola teve a oportunidade de fazer uma imersão na discussão antirracista, ofertando cursos sobre cultura alimentar nessa perspectiva. Atualmente, o Sorvete de Farinhada é vendido na Sorveteria Bellucci, com parte do lucro revertido para ações na comunidade.
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