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Viçosa do Ceará
Café sem Troco
Ofício
Agricultora familiar
Comercialização de alimentos
Sobre
Café de estrada, localizado na Serra da Ibiapaba, Estrada CE 311, Viçosa do Ceará. Dedica-se à feitura de receitas tradicionais do Ceará. Além de um bom café, pode-se experimentar petas, biscoitos de nata, roscas de goma, roscas de queijo e alimentos de produção agroecológica. É uma oportunidade de conhecer os produtos regionais do patrimônio alimentar do Estado.
Como aprendeu?
O ofício de agricultora familiar vem desde criança, quando sua vó a levava para a roça, já a parte produção de comida aprendeu com a vó, mas também testando muitas coisas por conta própria.
Com que idade aprendeu?
Desde criança trabalha na agricultura. A parte de comercialização no café foi logo depois de seu casamento.
Quais as principais ferramentas do seu ofício?
As ferramentas são as aquelas usadas na agricultura familiar, para trabalhar a terra, além de panelas, forno, assadeiras, moageira, despolpadeira para produção dos outros itens comercializados.
Quais os materiais do seu ofício?
Insumos da agricultura familiar e produção própria: goma, milho, ovos caipira, café, etc.
Quais os produtos do seu ofício?
Petas, biscoitos de nata, rosca de goma, rosca de queijo, arroz da terra, café corante (urucum), pimenta do reino moída, bolos, doces e polpas de frutas. Além da produção própria também vende cajuína, cachaça, rapadura, utensílios de palha e utensílios de barro. Todo a produção é com base na agricultura familiar e sem uso de veneno, o que foi muito enfatizado por Ilda.
Principal produto:
Onde acontece o ofício?
Na própria casa, que funciona também como lugar de comércio.
Qual a frequência de produção?
Diariamente
Vende o que produz?
Em sua venda, chamada Café sem Troco, onde também fica sua casa.
Onde vende?
Venda em estabelecimento própria, onde funciona o Café sem troca e a própria casa de Ilda e Antonio.
Você acha que a sua comida/criação é importante para a Cultura Alimentar do seu território?
Ilda relata que sua produção é muito importante por ser “orgânica”, por não se utilizar de veneno e Antônio ressalta a importância para a saúde de quem consome.
Qual é a história dessa receita/comida/peça/criação?
O Café sem troco é uma charmosa parada na estrada CE-311, para quem está subindo ou descendo a Serra da Ibiapaba, uma casinha verde de meia porta e janela, no sítio Canta Galo-Viçosa do Ceará. Ao chegarmos somos atendidos por Dona Ilda e seu Antonio, ou um dos dois, e ali já podemos disfrutar da alimentação tradicional da região e adquirir alguns de seus itens. A história do Café e do nome remontam a 1974, Ilda relata que lembra da existência do Café desde 1974, mas que já existia antes. Inicialmente, o lugar foi chefiado por seu tio e depois por seu pai, no entanto os dois mudaram para a sede de Viçosa do Ceará e fecharam o café. Quando casou com Antônio, os dois juntos decidiram reabrir o Café onde ele está estabelecido até hoje. O Café sem troco trabalha com produção própria de bolos, petas, biscoitos, roscas de goma e de queijo, além do tradicional cafezinho e do café com leite. Mas também comercializa arroz da terra, pimenta, corante, cajuína, rapadura, cachaça, alguns itens de cestaria e de barro. Tudo é produzido sem uso de venenos e na perspectiva da agroecologia, por Ilda e Antonio e sua familiar, ou de algum produtor da vizinhança. Até mesmo o bolo de milho é feito com massa produzida por eles mesmo! Por fim a história do nome. Agora a história do nome do estabelecimento, que foi a primeira coisa que me chamou atenção. Quem contou essa história foi a irmã de Ilda, que conheci em uma outra entrevista. Ela conta que na época do seu pai, um padre muito famoso da região sempre ia lá e nunca que ele comprava o café tinha troco para passar. Então o religioso disse em tom de brincadeira que ali só podia se chamar o Café sem troco, assim então o estabelecimento que não tinha nome passou a ser conhecimento pelo pessoal da região por café sem troco. Houve até época em que Ilda chegou a mudar o nome e colocar as embalagens com o nome de Café com troco, mas não teve jeito, o povo continuou a chamar o lugar de CAFE SEM TROCO. Então decidiram abraçar o nome, que continua até hoje nomeando aquele pedaço de poesia no meio da estrada!!
Empresa comercial
Apresentação da empresa comercial
Café sem Troco
Endereço
- (88) 99287-9982
O café funciona na própria casa do casal, dessa forma abre muito cedo e continua aberto até às 20 ou 21h.
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