# Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco

> EGSIDB


## Posts

- [Cajueiro, caju, cajuína: pesquisa do 5° Laboratório de Criação inova e produz cajuína vegana](https://gastronomiasocial.org.br/cajueiro-caju-cajuina-pesquisa-do-5-laboratorio-de-criacao-inova-e-produz-cajuina-vegana/): O caju possui forte presença na cultura alimentar do Ceará. Em Aracoiaba, Silvanar Soares, agricultor familiar e um dos pesquisadores do 5° Laboratório de Criação, inovou no processo de produção da tradicional cajuína. O pesquisador, sob mentoria de Edy Brito (Embrapa Alimentos e Territórios), trabalhou no melhoramento da fabricação da bebida, produzindo um cajuína vegana. Na busca pela valorização dos costumes e do cajueiro, a pesquisa teve como propósito aperfeiçoar a produção local de cajuína e desenvolver um produto livre de ingrediente de origem animal. Com a produção de uma bebida mais inclusiva, artesenal e que fomenta a economia local, a [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social celebra a culinária cearense em 3ª Mostra de Cultura Alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-celebra-a-culinaria-cearense-em-3a-mostra-de-cultura-alimentar/): A 3ª Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar aconteceu nos dias 21 e 22 de março, com programação gratuita e aberta ao público. O evento contou com uma série de palestras, aulas-show e oficinas, nos períodos manhã e tarde. Na ocasião, estudantes e pesquisadores da Escola apresentaram resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará. No primeiro dia, tivemos a palestra &#8220;Gastronomia Social: Cozinhar é um ato político&#8221; com Max Jaques (SP) e Edson Leite (SP). Para mostrar a culinária cearense, tivemos as oficinas &#8220;O Ceará tem disso, sim!&#8221; com as receitas de Pão rústico de maxixe com [&hellip;]
- [Cajuína vegana, farinha da amêndoa do coco babaçu e jogo de tabuleiro sobre Icó são produtos da 5ª Edição do Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/cajuina-vegana-farinha-da-amendoa-do-coco-babacu-e-jogo-de-tabuleiro-sobre-ico-sao-produtos-da-5a-edicao-do-laboratorio-de-criacao/): Pesquisadores apresentarão resultados das formações realizadas em Aracoiaba, Barbalha e Icó A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza nos dias 21 e 22, a III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita. Na ocasião, os produtos desenvolvidos durante a 5ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia serão apresentados ao público. Realizadas entre 2022 e 2023, as pesquisas ocorreram nos municípios de Aracoiaba, Barbalha e Icó. [&hellip;]
- [Chef Edson Leite (SP) é um dos palestrantes em evento gratuito na Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/chef-edson-leite-sp-e-um-dos-palestrantes-em-evento-gratuito-na-escola-de-gastronomia-social/): Fundador da Gastronomia Periférica, que recebeu o Troféu Inspiração do Prêmio Melhores do Ano 2022 da Rede Globo, é um dos convidados da III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar Chef de cozinha, assistente social, empreendedor, repórter e pai de quatro filhos, Edson Leite aprendeu a cozinhar em Portugal para onde foi em busca de melhores oportunidades, em 2006. Depois de voltar para São Paulo, estudou Serviço Social e fundou a Gastronomia Periférica,&nbsp;negócio de impacto que promove a transformação social e cultural&nbsp;de jovens e adultos através da gastronomia. O chef é um dos convidados da &nbsp;III Mostra de Gastronomia Social [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza mostra de cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-mostra-de-cultura-alimentar/): Estudantes e pesquisadoras apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),&nbsp; equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza nos próximos dias 21 e 22, a III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita por ordem de chegada para as oficinas e aulas-show.&nbsp;Para acessar as palestras, basta chegar com antecedência ao local, não é necessário se inscrever. Um total de 15 aulas abordarão ingredientes da cultura alimentar [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social integra programação da Semana da Cozinha Portuguesa](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-integra-programacao-da-semana-da-cozinha-portuguesa/): Direto de Lisboa para Fortaleza, o Chef do restaurante D’Bacalhau, Júlio Fernandes, apresenta uma semana para divulgar e destacar a culinária portuguesa. De 14 a 19 de março, a programação conta com a participação de restaurantes e escolas de gastronomia da cidade. A Escola de Gastronomia Social integra a programação no dia 17 de março, com aulas-show gratuitas e abertas ao público no espaço Cozinha Show. As inscrições são presencialmente, por ordem de chegada. A partir das 14h, o chef português traz a preparação de um Bacalhau à Gomes de Sá, que pode ser feito em casa com a família e [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social apresentam receitas autorais em conclusão de curso](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-apresentam-receitas-autorais-em-conclusao-de-curso/): Aprender e compartilhar foi a experiência de 140 formandos nos cursos profissionalizantes de Cozinha Básica, Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM). Nos dias 9 e 10 de março, as receitas que resultaram de quatro meses de formação foram apresentadas no evento&nbsp; &#8220;Histórias que Alimentam&#8221; com aulas-show e degustação dos pratos criados no percurso formativo. O processo de formação potencializa trajetórias de vida, memória social e elementos da cultura alimentar cearense de diferentes territórios, estimulando os alunos a pesquisarem [&hellip;]
- [Processo seletivo | Ciclo único - Cursos Básicos em Março/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-unico-cursos-basicos-em-marco-2023/): Processo seletivo para os cursos: Cozinha Serra e Sertão (presencial/manhã); Salgados Comerciais (presencial/manhã); Bolos Comerciais e Regionais (presencial/manhã); Pães Artesanais (presencial/tarde); Sobremesas Comerciais (presencial/tarde). INSCRIÇÕES: 07 e 08 de março AULAS: de 13 a 17 de março Classificação indicativa: 17 anos GRATUITO
- [Processo seletivo | Ciclo 2 - Cursos Básicos em Fevereiro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-2-cursos-basicos-em-fevereiro-2023/): Processo seletivo para os cursos: &#8211; Cozinha à base de PANC (presencial/noite);&#8211; Confeitaria inclusiva (on-line/noite);&#8211; Caldos e sopas (on-line/noite);&#8211; Técnicas de serviços de garçom (presencial/noite). INSCRIÇÕES: 07 e 08 de fevereiro AULAS: 13 a 17 de fevereiro no período da noite Classificação indicativa: 17 anos GRATUITO
- [Processo seletivo | Ciclo 1 - Cursos Básicos em Fevereiro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-1-cursos-basicos-em-fevereiro-2023/): Processo seletivo para os cursos: INSCRIÇÕES: 31 de janeiro e 01 de fevereiro AULAS: 06 a 10 de fevereiro no período da noite Classificação indicativa: 17 anos GRATUITO INSCRIÇÕES ENCERRADAS, AGUARDE O RESULTADO.
- [Escola de Gastronomia Social oferta 260 vagas para cursos gratuitos em fevereiro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-240-vagas-para-cursos-gratuitos-em-fevereiro/): As formações são gratuitas e acontecem nas modalidades on-line e presencial A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria de Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 260 vagas em oito cursos nas modalidades on-line e presencial neste mês de fevereiro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos. Os interessados nos cursos do ciclo 1 devem se inscrever entre os dias 31 de janeiro e 1º de fevereiro e, para o ciclo 2, nos dias 7 e 8 de fevereiro. [&hellip;]
- [Inscrições abertas para o "Curso Política Pública e Cultura para Alimentar"; a formação é on-line e gratuita](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-para-o-curso-politica-publica-e-cultura-para-alimentar-a-formacao-e-on-line-e-gratuita/): Com programação gratuita, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), através do Laboratório de Criação e Cultura Alimentar, apresenta o Curso Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, que traz o módulo Política Pública e Cultura para Alimentar, com inscrições abertas até 22 de janeiro. A formação acontece nos dias 23 e 24 de janeiro, on-line, a partir das 16 horas.&nbsp; O módulo busca estimular discussões sobre a relação entre as políticas públicas e a cultura alimentar, apresentando conceitos e o histórico dessa temática no Brasil e no mundo. São 150 vagas ofertadas, preenchidas por ordem de inscrição. Após finalizar o período [&hellip;]
- [Processo seletivo | Inscrições - Ciclo 2 - Cursos Básicos em Janeiro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-ciclo-2-cursos-basicos-em-janeiro-2023/): Processo seletivo para os cursos: AULAS: de 23 a 27 de janeiro no período da noiteClassificação Indicativa: 18 anosGRATUITO
- [Processo seletivo | Ciclo 1 - Cursos Básicos em Janeiro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-ciclo-1-cursos-basicos-em-janeiro-2023/): Processo seletivo para os cursos: Técnicas em Atendimento de Salão e Bar (presencial); Cozinha do Mar (On-line); Bolos e Tortas Decoradas (Presencial) Sanduíches e Hambúrgueres (On-line) INSCRIÇÕES: 10 e 11 de janeiroAULAS: de 16 a 20 de janeiro no período da noiteClassificação Indicativa: 17 anosGRATUITO
- [Escola de Gastronomia Social oferta 260 vagas para cursos gratuitos em janeiro](https://gastronomiasocial.org.br/strongescola-de-gastronomia-social-oferta-260-vagas-para-cursos-gratuitos-em-janeiro-strong/): Toda a programação é gratuita para jovens, adultos e idosos  A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria de Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 260 vagas em nove cursos nas modalidades on-line e presencial neste mês de janeiro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos. Os interessados nos cursos do ciclo 1 devem se inscrever entre os dias 10 e 11 e, para o ciclo 2, nos dias 17 e 18. Os cursos disponíveis no Ciclo 1 são [&hellip;]
- [Resultado - Cursos Básicos (Ciclo 1 - JULHO/22)](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-ciclo-1-julho-22/): Resultado dos cursos básicos do ciclo 1 de julho: https://docs.google.com/document/d/1kRZC1KCbHkeLd9CP3ufCAOsW5AVCtuf6/edit# &nbsp;
- [E-book: Sistematização da Experiência - Formação em Saúde e Nutrição](https://gastronomiasocial.org.br/e-book-sistematizacao-da-experiencia-formacao-em-saude-e-nutricao/): Sistematização da Experiência &#8211; Formação em Saúde e Nutrição Publish at Calameo Systematization of the Experience &#8211; Health and Nutrition Course Publish at Calameo
- [Jogo educativo sobre Saúde e Nutrição será lançado nesta sexta-feira (29)](https://gastronomiasocial.org.br/jogo-educativo-sobre-saude-e-nutricao-sera-lancado-nesta-sexta-feira-29/): O recurso didático é um dos resultados da curso Saúde e Nutrição no Contexto da Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater) promovida pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA) Nesta sexta-feira, 29, 130 alunas/os celebram a conclusão da Formação em Saúde e Nutrição no Contexto da Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater) promovida pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA). Para marcar o momento, a Escola de Gastronomia Social, instituição da Secult gerida pelo IDM, promoverá uma [&hellip;]
- [Balanço do coqueiro: óleo de coco agroecológico](https://gastronomiasocial.org.br/balanco-do-coqueiro-oleo-de-coco-agroecologico/): Informativo Óleo de Coco Ler mais publicações no Calaméo
- [Ararutando: Relatos e Receitas](https://gastronomiasocial.org.br/ararutando-relatos-e-receitas/): Ararutando: Relatos e Receitas Ler mais publicações no Calaméo
- [Manual de cozinhas lixo zero](https://gastronomiasocial.org.br/manual-de-cozinhas-lixo-zero/): Manual De Cozinhas Lixo Zero Publish at Calameo
- [Livro: Laboratório de criação, inovação e tradição na cultura alimentar do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/livro-laboratorio-de-criacao-inovacao-e-tradicao-na-cultura-alimentar-do-ceara/): “Laboratório de Criação – Inovação e Tradição na Cultura Alimentar do Ceará” Resultado de pesquisas em cultura alimentar cearense, o livro “Laboratório de Criação – Inovação e Tradição na Cultura Alimentar do Ceará”, organizado por Lina Luz Cavalcante e Vanessa Moreira dos Santos, apresenta o desenvolvimento das quatro pesquisas da primeira edição do Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. “Em 2018, numa ação inovadora, o Governo do Estado do Ceará, a partir de políticas públicas, fomentou a pesquisa acerca da cultura alimentar cearense, proporcionando que quatro pesquisadores recebessem uma bolsa de pesquisa, orientação especializada e condições [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco divulga resultado da 1ª fase de processo seletivo](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-divulga-resultado-da-1a-fase-de-processo-seletivo-2/): TÍTULO DO CURSO Os selecionados deverão comparecer para entrevista presencial na Escola A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco divulga e convoca os selecionados na 1ª fase do processo seletivo dos cursos profissionalizantes gratuitos em Cozinha Básica, Confeitaria e Panificação para dar continuidade à seleção. Na sequência, os candidatos aprovados na 1ª fase participarão de entrevista presencial. O não comparecimento configura desclassificação. As entrevistas acontecerão em três dias, das 8h30 às 12h e das 13h30 às 18h, por ordem de chegada. No dia 13 de março, devem comparecer os selecionados para o curso Cozinha Básica; no dia 14 de março, os selecionados [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lança edital para cursos profissionalizantes](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-lanca-edital-para-cursos-profissionalizantes/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de cozinha básica, confeitaria e panificação poderão ser realizadas de 26 de fevereiro a 1º de março no site. No total, são 210 vagas A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lança ao público, nesta segunda-feira, 25, o edital de inscrição para os cursos profissionalizantes gratuitos em Cozinha Básica, Confeitaria e Panificação. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas de 26 de fevereiro a 1º de março no site www.dragaodomar.org.br. No total, são 210 vagas distribuídas entre os três cursos nos turnos manhã, tarde e noite. Para participar da seleção, os interessados devem ter a [&hellip;]
- [Cake Design: Pasta Americana e Pastilhagem (40h)](https://gastronomiasocial.org.br/cake-design-pasta-americana-e-pastilhagem-40h/): Cake Design: Pasta Americana e Pastilhagem (40h) Preparação da pasta americana, bem como sua aplicação na execução de um bolo, técnicas de trabalho em pastilhagem. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo, ter cursos na área da confeitaria. Período: 05.11 a 16.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas
- [Bolos e Tortas Decorados (40h)](https://gastronomiasocial.org.br/bolos-e-tortas-decorados-40h/): Bolos e Tortas Decorados (40) Aprenda a preparar massas básicas da confeitaria, bem como recheios e coberturas para montagem e elaboração de tortas, além de técnicas de decoração e os princípios básicos de higiene e manipulação de alimentos, elaboração de fichas técnicas de custo e precificação e o melhor aproveitamento dos ingredientes. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 22.10 a 05.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=&#8221;1/3&#8243;][vc_row_inner][vc_column_inner][mk_padding_divider][mk_blog_carousel count=&#8221;3&#8243; order=&#8221;ASC&#8221; cat=&#8221;58&#8243;][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]
- [Produção e Preparo de Sanduíches e Hambúrgueres (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/curso-5/): Produção e Preparo de Sanduíches e Hambúrgueres (20h) Neste curso o participante ira adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de Hambúrgueres,  aplicando técnicas adequadas na manipulação de carne, embutidos e molhos, bem como na fabricação de pães artesanais para  a montagem de sanduíches, além dos princípios básicos da cozinha como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e o melhor aproveitamento dos ingredientes. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 12.11 a 20.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas
- [Elaboração de Pães Artesanais (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/elaboracao-de-paes-artesanais-20h/): Elaboração de Pães Artesanais (20h) Aprenda novas técnicas na elaboração e preparação de pães, recheios e modelagens. Valorizando técnicas de fermentação artesanais, bem como a utilização de ingredientes que valorizam a nossa gastronomia regional. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 05.11 a 09.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas
- [Elaboração de Pizzas Artesanais (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/curso-5elaboracao-de-pizzas-artesanais-20h/): Elaboração de Pizzas Artesanais (20h) Aprenda novas técnicas na elaboração e preparação de pizzas, molhos e recheios. Valorizando técnicas de fermentação artesanais, bem como a utilização de ingredientes que valorizam a nossa gastronomia regional. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 29.10 a 05.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas
- [Preparação de Salgados (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/preparacao-de-salgados-20h/): Preparação de Salgados (20h) Aprenda novas técnicas de elaboração e preparação de salgados, com a utlização de massas pré-cozidas, fermentadas, assadas e folhadas, bem como a preparação de recheios e modelagens variadas, com a utilização de ingredientes que valorizam a nossa cultura alimentar, como a carne de cajú, jerimum, macaxeira, entre outros. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 22.10 a 26.10.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 20 vagas
- [Boteco: Petiscos e Entradas (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/boteco-petiscos-e-entradas-20h/): Boteco: Petiscos e Entradas (20h Aprenda novas técnicas de elaboração e preparo na execução de pratos, petiscos e entradas que caracterizam as comidas de boteco, com o uso de técnicas adequadas ao processo de manipulação de alimentos e empratamento, com a utilização de insumos que valorizam a gastronomia regional. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 19.11 a 23.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 30 vagas
- [Saladas e Molhos (12h)](https://gastronomiasocial.org.br/curso-4/): Saladas e Molhos (12h) Neste curso o participante ira adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de saladas e molhos, aplicando técnicas &nbsp;adequadas a cada elaboração, além dos princípios básicos da cozinha como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 12.11 a 14.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 30 vagas
- [Cozinha Regional: conhecendo Serra, Mar e Sertão (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-regional-conhecendo-serra-mar-e-sertao/): Cozinha Regional: conhecendo Serra, Mar e Sertão (20h) Com o uso ingredientes regionais o participante aprenderá técnicas de preparação na elaboração de pratos para culinária cearense. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 05.11 a 09.11.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 30 vagas
- [Preparação de Marmitas Saudáveis (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/preparacao-de-marmitas-saudaveis-20h/): Descubra os segredos de uma marmita saudável, desde a embalagem, as técnicas de armazenamento, congelamento e transporte. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo, para empreendedores e/ou interessados em gastronomia Período: 26.10 a 01.11.2018   Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 30 vagas
- [Desmistificando a Cozinha Vegetariana (20h)](https://gastronomiasocial.org.br/desmistificando-a-cozinha-vegetariana/): Desmistificando a Cozinha Vegetariana (20h) A culinária vegetariana vem crescendo e provando que uma alimentação baseada em grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, podendo incluir lacticínios, mel e ovos é capaz de suprir todas as necessidades nutricionais do organismo com muita cor e sabor, com o uso de ingredientes regionais, visando a valorização da nossa cultura alimentar. Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo Período: 22.10 a 26.10.2018 Horário: 18h as 21h30 Número de Vagas: 30 vagas
- [Escola de Gastronomia tem semana com aula-show e masterclasses abertas e gratuitas](https://gastronomiasocial.org.br/clipping-5/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco recebe um ciclo formativo em gastronomia social aberto e gratuito durante esta semana. De terça-feira, 9, a sexta-feira, 12, aula-show e masterclasses ocorrem, sempre às 19 horas, com inscrições realizadas no local, abertas uma hora antes do início das atividades, sempre por ordem de chegada. Os interessados devem ficar atentos, contudo: as vagas são limitadas. Metade das vagas será destinada a alunos da Escola e a outra metade será aberta ao público em geral. A aula-show que abre a programação é “Panetone Arretado”, logo na terça-feira, na cozinha da Escola. Quem conduz a [&hellip;]
- [ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS BRANCO REALIZA AULA INAUGURAL COM PREMIADO CHEF BRASILEIRO NESTA QUINTA, 27](https://gastronomiasocial.org.br/clipping03/): ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS BRANCO REALIZA AULA INAUGURAL COM PREMIADO CHEF BRASILEIRO NESTA QUINTA, 27 Nesta quinta-feira, 27, a partir das 18 horas, serão oficialmente iniciadas as atividades da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Mucuripe. João Diamante, criador do Projeto de Gastronomia Social Diamantes na Cozinha ministrará a aula inaugural, ocasião em que discutirá o tema “Cultura Alimentar e Gastronomia Social”, além de compartilhar sua trajetória pessoal com os presente. O evento será voltado para alunos, autoridades e colaboradores. Antes de se dedicar integralmente às causas sociais, Diamante passou por renomados restaurantes, como o Le Junes Verne, [&hellip;]
- [INSCRIÇÕES ABERTAS PARA EDITAL DE LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO DA ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-para-edital-de-laboratorios-de-criacao-da-escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, instituição gerida pelo Instituto Dragão do Mar,  lança hoje (16), o edital de seleção de projetos para Laboratórios de Criação. Com foco em panificação e confeitaria, especialidade da Escola, os laboratórios permitirão aos selecionados desenvolverem seus projetos, com o apoio do corpo de profissionais da instituição e de tutores convidados entre grandes nomes da gastronomia nacional. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas até o dia 26 de outubro por meio de formulário online ( Inscrições encerradas) Além do conselho gestor da Escola, o edital dos Laboratórios de Criação foi  elaborado com a consultoria de renomadas chefs e [&hellip;]
- [ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO OFERTA 520 VAGAS EM CURSOS LIVRES GRATUITOS, A PARTIR DESTA SEGUNDA-FEIRA (15)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-oferta-520-vagas-em-cursos-livres-gratuitos-a-partir-desta-segunda-feira-15/): Com vistas à qualificação e geração de oportunidades na área gastronômica, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre, nesta segunda-feira (15), inscrições para 19 cursos livres em Gastronomia, nas áreas de confeitaria, panificação, cozinha, segurança alimentar e hospitalidade. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas na sede da Escola, situada à Rua Manoel Dias Branco, 80, no bairro Mucuripe, por ordem de chegada. As vagas são limitadas. Os interessados deve apresentar, no ato da inscrição, documento de identidade, CPF, comprovante de endereço e de escolaridade. &nbsp; Os cursos, que são de curta duração, serão ministrados nos meses de outubro e novembro. De acordo com Damaris Barros, coordenadora pedagógica [&hellip;]
- [Processo seletivo para o 7º Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-para-o-7o-laboratorio-de-criacao-da-escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco/): Período de inscrições: 6 de maio a 7 de junho Inscrições gratuitas no site do Mapa Cultural do Ceará Edital completo: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/5215/edital-7-ed-do-laborato-rio-de-criac-a-o-egsidb-3.pdf Formulário para inscrição: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/oportunidade/5215/ Resultado Preliminar &#8211; Etapa 1: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/5215/resultado-preliminar-etapa-1-7-edital-2024-2.pdf Resultado Definitivo &#8211; Etapa 1:https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/5215/resultado-definitivo-etapa-1-7-edital-2024-1.pdf Resultado Preliminar &#8211; Etapa 2: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/5215/resultado-preliminar-etapa-2-7-edital-2024-3.pdf Resultado final: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/5215/resultado-definitivo-etapa-2-7-edital-2024.pdf Atualizado em 25 de junho de 2024 Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco:&nbsp;Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto. Fortaleza-CE. Mais informações pelo WhatsApp (85) 98439-4964 e pelo e-mail:&nbsp;cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br&nbsp;| Site:&nbsp;www.gastronomiasocial.org.br&nbsp;| Redes sociais: @escolagastronomiasocial
- [Receita: Bombom Nordestino (Tradicional cuscuz com queijo em forma de bombom)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-bombom-nordestino-tradicional-cuscuz-com-queijo-em-forma-de-bombom/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Tradicional cuscuz com queijo em forma de bombomRendimento:&nbsp;50 porçõesQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; creme de cuscuz100g flocão de milho600g leite de coco fresco30g açúcar cristal30g leite em pó20g margarina Ingredientes &#8211; creme de queijo500g de queijo coalhoQbt creme de leite Ingredientes &#8211; cascas de bombons1kg chocolate branco nobre Modo de preparo &#8211; creme de cuscuzEm uma panela, acrescentar o flocão, o açúcar, o leite em pó, a margarina e metade do leite de coco.Levar em fogo baixo mexendo sempre e acrescentar o restante do leite de coco até que todos os [&hellip;]
- [Receita: Alfajor Martins e Iracema (Alfajor artesanal de aproveitamento total da goiaba  com creme de queijo coalho)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-alfajor-martins-e-iracema-alfajor-artesanal-de-aproveitamento-total-da-goiaba-com-creme-de-queijo-coalho/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Alfajor artesanal de aproveitamento total da goiaba&nbsp; com creme de queijo coalhoRendimento:&nbsp;40 biscoitos prontosQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; doce de goiaba360g entrecasca da goiaba madura (sem casca e sem sementes) / cerca de 20 unidades300ml água100g açúcar refinado Ingredientes &#8211; desidratação cascas da goiaba450g cascas de goiaba em tamanhos semelhantes Ingredientes &#8211; creme de nata200g queijo coalho75g nata20g açúcar refinado Ingredientes &#8211; biscoito de goiaba60g farinha de goiaba desidratada190g farinha de trigo1 gema125g margarina125g açúcar refinado Modo de preparo &#8211; doce de goiabadaHigienizar e separar a polpa das goiabas.Levar ao liquidificador [&hellip;]
- [Receita: Brigadaria (Brigadeiro explosivo de tomate com manjericão e coco)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-brigadaria-brigadeiro-explosivo-de-tomate-com-manjericao-e-coco/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Brigadeiro explosivo de tomate com manjericão e cocoRendimento:&nbsp;50 porções Q.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; geleia de tomate1,4kg tomate maduro360g açúcar cristal Ingredientes &#8211; recheio de manjericão2 caixas leite condensado2 caixas creme de leite20g manjericão fresco Ingredientes &#8211; coco e manjericão desidratados200g coco seco ralado1 maço manjericão Ingredientes &#8211; esfera de chocolate1kg chocolate branco fracionado Modo de preparo &#8211; geleia de tomateHigienizar e cortar os tomates em cubos mantendo a polpa com as sementes e a casca, dispor em uma panela, adicionar o açúcar e levar ao fogo médio até atingir o [&hellip;]
- [Receita: Malvadão (Pão de Malva com Geléia de Frutas Amarelas)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-malvadao-pao-de-malva-com-geleia-de-frutas-amarelas/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão de Malva com Geléia de Frutas AmarelasQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Lambedor de malva170g malva 30g jambú20g hortelã120g açúcar Ingredientes &#8211; Pão Malvadão600g Farinha de Trigo sem Fermento100g Margarina 80% de lipídios 150g lambedor de malva25g Açúcar  cristal100g Leite integral100g Ovos 15g de fermento biológico seco100g de água5g Reforçador em Pó  10g Sal Refinado   2g Raspas de Limão Ingredientes &#8211;  clorofilaQb de folhas de malvaQb de água Ingredientes &#8211; Creme de Confeiteiro mentado500g Leite integral20g Açúcar cristal03 Gemas30g lambedor de Malva 1g Raspa de limão 40g de amido de milho Ingredientes &#8211;  geleia de frutas amarelas100g Manga [&hellip;]
- [Receita: Já Quero (Pão brioche com hambúrguer de carne de jaca)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-ja-quero-pao-brioche-com-hamburguer-de-carne-de-jaca/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão brioche com hambúrguer de carne de jacaQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; pão brioche1kg Farinha de trigo sem fermento20g sal refinado150g açúcar cristal100g margarina (80% lipídios)200g ovos130g gemas200ml leite20g fermento biológico seco10g reforçador em pó250g água Ingredientes &#8211; farofa100g farinha de trigo sem fermento60g de margarina30g de açúcar cristal Ingredientes &#8211; recheio&nbsp;1kg Carne de jaca (verde)100g cheiro verde100g cebola100g tomate10g sal20g alho5g&nbsp; chimichurri5g pimenta do reinoQb de colorau&nbsp;Qb manjericãoQb pimenta calabresa Ingredientes &#8211; vinagrete3 tomates maduros1 cebola;&nbsp;1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;&nbsp;1/4 de xícara (chá) de vinagre;200g de maionese;&nbsp;2 colheres [&hellip;]
- [Receita: Pão de Vinagreira (Pão vegano de vinagreira, Chutney de tomates e pesto de jambu)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pao-de-vinagreira-pao-vegano-de-vinagreira-chutney-de-tomates-e-pesto-de-jambu/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão vegano de vinagreira, Chutney de tomates e pesto de jambuQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; Massa de pão de vinagreira1kg farinha trigo sem fermento20g açúcar cristal&nbsp;20g sal Refinado60g de folha de vinagreira1L água gelada&nbsp;15g fermento Biológico300g levain&nbsp; Ingredientes &#8211; Chutney500g tomates Verdes500g tomates Vermelhos&nbsp;70g de&nbsp; folha de vinagreira30g de açúcar cristal2 dentes de alhoQb de limãoQb de salQb de pimenta do reino&nbsp;Qb de castanha de caju picadaQb de azeite de oliva Ingredientes &#8211; molho Pesto30g&nbsp; castanha de caju torrada&nbsp;10g alho&nbsp;1 maço de folhas de Jambu1 maços manjericão fresco&nbsp;Qb azeite de oliva [&hellip;]
- [Receita: Um Sol Para Cada Um (Massa semi-folhada de carnaúba com recheio de carne de sol de carneiro e queijo coalho)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-um-sol-para-cada-um-massa-semi-folhada-de-carnauba-com-recheio-de-carne-de-sol-de-carneiro-e-queijo-coalho/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Massa semi-folhada de carnaúba com recheio de carne de sol de carneiro e queijo coalhoRendimento:&nbsp;3 porções de 200gQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; Massa semi Folhada de carnaúba500g farinha de trigo sem fermento50g farinha do fruto da carnaúba torrada e moída20g sal100g açúcar cristal20g fermento biológico seco250g margarina folhada150g ovos50ml leite integral50g gelo1 ovo para pincelar Ingredientes &#8211; Recheio carne de sol de carneiro500g carne de sol de carneiro100g ricota ou cream Cheese50g queijo coalhoQb manjericão200g de cebola50g de alho150g de manteiga da terraQb coentroQb de noz moscadaQb de páprica picante Modo [&hellip;]
- [Receita: Barca de 3 Malhos (Barquete de Beiju seco, com guarujuba curada no Gravlax e refogada, maionese de jerimum com folhas de nirá)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-barca-de-3-malhos-barquete-de-beiju-seco-com-guarujuba-curada-no-gravlax-e-refogada-maionese-de-jerimum-com-folhas-de-nira/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Barquete de Beiju seco, com guarujuba curada no Gravlax e refogada, maionese de jerimum com folhas de niráRendimento:&nbsp;100 porções de 25gQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211;&nbsp; maionese500g de jerimum assado400g de creme de leiteQ.b Óleo soja50g cheiro verdeQ.b Raspas de limão20g pimenta de cheiroQ.b SalQ.b PimentaQ.b folhas de nirá Ingredientes &#8211;&nbsp; Gravlax500g de filé de peixe (guarajuba)50g sal50g açúcarq.b Raspas de laranjaq.b Raspas de limão15g de Vick15g de pitu14g de coentroq.b de alecrimq.b de salq.b de pimenta do reino Ingredientes &#8211; refogado100g de tomate100g dente de alho150g de cebola10g pimenta de cheiro100g [&hellip;]
- [Receita: Titã do Farol (Rondelle Recheado com creme de peixe guarajuba ao molho de seriguela)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-tita-do-farol-rondelle-recheado-com-creme-de-peixe-guarajuba-ao-molho-de-seriguela/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Rondelle Recheado com creme de peixe guarajuba ao molho de seriguelaRendimento:&nbsp;10 Porções de 100gQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; rondelle (Massa fresca)200g de farinha de trigo sem fermento2 ovosq.b de sal50g de ora pro nobis Para o recheio200g de peixe guarajuba desfiado25g de cheiro verdeq.b de pimenta do reinoq.b de sal50g de cebola20g de alho200 ml de molho branco Para o molho de seriguela100g de polpa de seriguela100 ml de molho bechamelq.b de noz moscadaq.b de pimenta do reinoq.b de queijo parmesãoq.b de sal Modo de Preparo &#8211;&nbsp; massa do rondelleEm um [&hellip;]
- [Receita: Capitão da Terra (Polpetone de feijão de corda com vegetais, servido com molho de tomate e bertalha, servido com cama de purê de batata doce)](https://gastronomiasocial.org.br/capitao-da-terra-polpetone-de-feijao-de-corda-com-vegetais-servido-com-molho-de-tomate-e-bertalha-servido-com-cama-de-pure-de-batata-doce/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Polpetone de feijão de corda com vegetais, servido com molho de tomate e bertalha, servido com cama de purê de batata doceRendimento:&nbsp;8 porções de 235gQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; molho80g de cebola branca10g de bertalha800g de tomate pelado (2 latas)250g tomates com pele10g de alho10g de manjericão25g de óleoq.b salq.b de pimenta do reino Ingredientes &#8211;&nbsp; polpetone de vegetais300g de feijão de corda cozido100g de cenoura ralada50g de pimentão verde50g de pimentão vermelho50g de pimentão amarelo50g de cebola20g de alho200g farinha de rosca80g de queijo coalho80g de queijo parmesãoq.b de salq.b [&hellip;]
- [Receita: Odisseia Nordestina - Entre Serra e Sertão (Ragu de jaca, nhoque de macaxeira, acompanhada de crocante de coco e azeite de panc's](https://gastronomiasocial.org.br/receita-odisseia-nordestina-entre-serra-e-sertao-ragu-de-jaca-nhoque-de-macaxeira-acompanhada-de-crocante-de-coco-e-azeite-de-pancs/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Ragu de jaca, nhoque de macaxeira, acompanhada de crocante de coco e azeite de panc&#8217;sRendimento: 04 Porções de 250g&nbsp;Q.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; Marinada de jaca&nbsp;&nbsp;1,5 kg de jaca dura&nbsp;10g de sal&nbsp;5g de açafrão a gosto&nbsp;5g de pimenta síria5g de pimenta calabresa5g de fumaça em pó5g de páprica defumadaq.b de colorau&nbsp; Ingredientes &#8211; Ragu de jaca&nbsp;1 kg de jaca temperada&nbsp;100g de calabresa ralada50g de pimentão em brunoise60g de tomate em brunoise150g de cenoura em brunoise3 dentes de alho picado&nbsp;80g de cebola em brunoise60g de extrato de tomate&nbsp;130ml de vinho tinto seco&nbsp;1 [&hellip;]
- [Produtos desenvolvidos a partir de pesquisas realizadas na Escola de Gastronomia Social são destaques na Naturaltech, em São Paulo](https://gastronomiasocial.org.br/produtos-desenvolvidos-a-partir-de-pesquisas-realizadas-na-escola-de-gastronomia-social-sao-destaques-na-naturaltech-em-sao-paulo/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), está participando da Naturaltech 2024, em São Paulo, grande feira de produtos naturais e orgânicos da América Latina.  A feira conta com um stand do Ceará, organizado pela Secretaria do Desenvolvimento Agrário (SDA), onde produtos desenvolvidos a partir de pesquisas na EGSIDB, entre outros, estão participando de rodadas de negócios, para efetivarem-se no mercado especializado. Ao todo, dez cooperativas apoiadas pela SDA, via Projeto São José (PSJ), estão apresentando, até 15 de junho, produtos da agricultura familiar na [&hellip;]
- [Inscreva-se: Atividade formativa - Afrobrasilidades Gastronômicas: cultura alimentar, raça e gênero](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-afrobrasilidades-gastronomicas-cultura-alimentar-raca-e-genero/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia promove discussão sobre alimentação, considerando os contextos de raça e gênero O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, nos dias 19 e 20 junho, sobre Afrobrasilidades gastronômicas: cultura alimentar, raça e gênero. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 19 de junho, e aguardar um e-mail com as informações de acesso ao curso. As vagas [&hellip;]
- [Processo Seletivo – Cursos Básicos (Junho/2024)](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-junho-2024/): Ciclo 1: Dia 04/06 &#8211; inscrição on-line das 9h às 23h59 Dia 06/06 – resultado on-line &#8211; CLIQUE AQUI 10 a 14/06 – período das aulas Ciclo 2 – Dia 11/06 &#8211; Inscrição on-line das 9h às 23h59 Dia 13/06 – resultado on-line – resultado on-line &#8211; CLIQUE AQUI 17 a 21/06 – período das aulas Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto (Mucuripe).
- [Escola de Gastronomia Social oferta 240 vagas para sete cursos gratuitos em junho](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-240-vagas-para-sete-cursos-gratuitos-em-junho/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de junho A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 240 vagas em sete cursos no mês de junho. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos e os interessados nos cursos devem se inscrever no dia 4 de junho, das 9h às 23h59, para o ciclo 1 e no dia 11 de junho, das 9h às 23h59, para o [&hellip;]
- [Confira a programação completa da Conexão Ceará e França - Gastronomia - Terra - Tradição - Inovação](https://gastronomiasocial.org.br/confira-a-programacao-completa-da-conexao-ceara-e-franca-gastronomia-terra-tradicao-inovacao/): O evento acontece nos dias 3 e 4 de junho e contará com uma programação recheada de oficinas e rodas de conversa A atividade acontece na sede da Escola de Gastronomia Social, localizada na Rua Manuel Dias Branco, n° 80, Cais do Porto, e promoverá ações de formação com as técnicas da gastronomia francesa e a biodiversidade cearense, possibilitando um intercâmbio entre os alunos, monitores, professores e pesquisadores da Escola, cozinheiros e pequenos produtores com profissionais da gastronomia franceses ou com formação na França. O evento é uma realização da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco com apoio da Secretaria [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza Intercâmbio Ceará e França na gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-intercambio-ceara-e-franca-na-gastronomia/): O evento gratuito acontece nos dias 3 e 4 de junho e contará com a participação de renomados chefs da França e do Brasil A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Governo do Estado do Ceará (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realizará nos dias 3 e 4 de junho a atividade “Conexão Ceará e França: Gastronomia &#8211; Terra &#8211; Tradição &#8211; Inovação”. A programação é aberta ao público, mediante inscrição. A atividade acontece na sede da Escola, no bairro Cais do Porto (Mucuripe), e promoverá ações de formação com as [&hellip;]
- [Lançamento do Projeto Sertão Imperecível: a Sustança da Cultura Alimentar de Icó/CE](https://gastronomiasocial.org.br/lancamento-do-projeto-sertao-imperecivel-a-sustanca-da-cultura-alimentar-de-ico-ce/): Projeto da 5° edição do Laboratório de Criação será apresentado em Icó-CE. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Governo do Estado do Ceará, gerido pelo Instituto Dragão do Mar, junto a Secretaria de Cultura de Icó, realizará evento de lançamento do Projeto Sertão Imperecível: a Sustança da Cultura Alimentar de Icó/CE, resultado da pesquisa sobre a cultura alimentar do município realizada durante a 5ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia por Nayane Honorato, gastróloga, Esp. em Cozinha Brasileira e pesquisadora de Cultura Alimentar. O evento é gratuito e [&hellip;]
- [Inscreva-se: II Debate sobre Pesquisa em Cultura Alimentar.](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-ii-debate-sobre-pesquisa-em-cultura-alimentar/): O encontro contará com a participação de Mattu Macêdo (UFC), Gisela Abrantes (SENAC, Rio de Janeiro), Virgílio Gomes (Institut International de Glion) e Paulina Mata (Universidde NOVA de Lisboa). Estão abertas as inscrições para o II Debate em Cultura Alimentar, promovido em conjuto entre a Coordenação de Cultura Alimentar e Pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) e o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC). O evento internacional promoverá um debate com pesquisadores em cultura alimentar e gastronomia multissituados em Portugal e no Brasil, com o objetivo de trocar experiências de pesquisas, metodologias, [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 190 vagas para cursos gratuitos em maio](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-190-vagas-para-cursos-gratuitos-em-maio/): Os cursos acontecem nas modalidades on-line e presencial e as inscrições ocorrem em ciclo único para cinco cursos gratuitos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 190 vagas para cinco cursos gratuitos no mês de maio. O processo seletivo, que acontece por ordem de inscrição, acontece no site&nbsp;gastronomiasocial.org.br&nbsp;em ciclo único e os interessados devem se inscrever no dia 15 de maio, das 9h às 23h59. Caso deseje, é possivel realizar a inscrição presencialmente [&hellip;]
- [PROCESSO SELETIVO: Cursos Profissionalizantes 2024.1](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-profissionalizantes-2024-1/): Cronograma&nbsp;– Processo seletivo – Cursos Profissionalizantes 2024.116/04/2024 a 29/04/2024, segunda-feira a sexta-feira, das 9h às 16h – Inscrições presenciais18/04/2024 – Quarta-feira – das 8h às 12h – Inscrições presenciais com intérprete de Libras24/04/2024 – Terça-feira – das 13h às 16h – Inscrições presenciais com intérprete de Libras&nbsp;08/05 – Resultado Final09/05 (quinta), 10/05 (sexta), e 14/05 (terça) – Matrícula dos alunos selecionados na secretaria da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco15/05 – Início das aulas ******************************************************************************************* Foi aprovado em um dos cursos profissionalizantes? Confira o calendário para não perder a matrícula. Dias 9, 10 e 14 de maio &#8211; das 8h [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre processo seletivo para bolsas de incentivo à pesquisa em cultura alimentar ](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-processo-seletivo-para-bolsas-de-incentivo-a-pesquisa-em-cultura-alimentar-2/): Inscrições de projetos relacionados com os temas da cultura alimentar e gastronomia poderão ser realizadas&nbsp;até 5 de junho no Mapa Cultural do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), lançou o edital de seleção de três projetos para a 7ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas&nbsp;até o dia 5 de junho, no Mapa Cultural do Ceará.&nbsp; Os interessados&nbsp;devem ter idade mínima de 18 anos, residência comprovada no estado do Ceará por [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para o 7° Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-o-7-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia-social/): O programa de pesquisa recebe inscrições de projetos baseados nos temas da cultura alimentar e gastronomia social&nbsp; A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria de Cultura do Estado do Ceará gerida pelo instituto Dragão do Mar, está com inscrições abertas para a seleção de projetos de pesquisa o 7° Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas até 5 de junho, no Mapa Cultural do Ceará.  O Laboratório de Criação é um processo formativo que envolve pesquisa, desenvolvimento e inovação em cultura alimentar e gastronomia. No total, serão [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 140 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-140-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-presenciais-2/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de 16 a 29 de abril de forma presencial. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria.&nbsp; As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas&nbsp;exclusivamente de forma presencial,&nbsp;de&nbsp;16 a 29 de abril,&nbsp;na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, localizada na Rua Manoel Dias Branco, 80, Cais [&hellip;]
- [Workshop Técnico: O Mar Está Para Peixe](https://gastronomiasocial.org.br/workshop-tecnico-o-mar-esta-para-peixe/): Pela primeira vez em Fortaleza, Rodolfo Vilar, do projeto A.mar (SP), fará um workshop para aperfeiçoamento de técnicas para obtenção de um peixe de altíssima qualidade. A aula acontece no dia 21 de março, às 14h30, na Cozinha Show da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, um equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM). O evento é aberto ao público com inscrições no local por ordem de chegada até o preenchimento das vagas.  A atividade faz parte das ações da pesquisa “O Mar está para peixe &#8211; um pescado de qualidade [&hellip;]
- [Confira os destaques dos três dias da IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/confira-os-destaques-dos-tres-dias-da-iv-mostra-de-gastronomia-social-e-cultura-alimentar/): Estudantes e proponentes apresentaram os resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),  equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realizou nos dias 5, 6 e 7 de março, a IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contou com a presença de importantes pesquisadores da área e uma série de atividades abertas ao público. O evento reuniu pessoas de todo Ceará e de outros estados que puderam conhecer e se aprofundar nos melhores sabores e conhecimentos tradicionais da cultura [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza mostra de cultura alimentar em março](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-mostra-de-cultura-alimentar-2/): Estudantes e pesquisadoras apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),&nbsp; equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza nos dias 5, 6 e 7 de março, a IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita.&nbsp; As aulas e oficinas abordarão ingredientes da cultura alimentar cearense em receitas criadas pelos alunos dos cursos profissionalizantes. Entre 2023 e 2024, 280 estudantes concluíram as formações em Confeitaria, Panificação e [&hellip;]
- [Confira os palestrantes da IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/confira-os-palestrantes-da-iv-mostra-de-gastronomia-social-e-cultura-alimentar/): A mostra acontece nos dias 5, 6 e 7 de março e contará com uma programação recheada de palestras e oficinas. Dia 5 de março (terça-feira), às 16h, conversa sobre Políticas para formação e pesquisa em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, com:Selene PenaforteSelene Penaforte, Superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, Pedagoga, Doutora em Educação (UFC) Mestre em Educação Brasileira (UFC) Especialista em Psicomotricidade (Unifor), Conselheira de Educação do Conselho de Educação do Ceará. Experiência com formação de professores atuando especialmente nos seguintes temas: cultura alimentar, inclusão escolar, gestão escolar, inclusão, aprendizagem, inovação pedagógica e uma apaixonada pelo potencial [&hellip;]
- [Processo seletivo: cursos básicos de fevereiro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-de-fevereiro-2024/): Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de fevereiro. Em fevereiro serão ofertadas 120 vagas, distribuídas em quatro cursos gratuitos. Os cursos ofertados são:&#8211; Chocolate: Ovos de Páscoa (presencial/noite);&#8211; Comida de Rua: Pratinhos Regionais (presencial/noite);&#8211; Pizzas Artesanais (presencial/noite);&#8211; Fichas Técnicas: Precificação e Custos (online/noite). PERÍODO DAS AULAS: 22 a 26 de janeiro RESULTADO: 16 de fevereiro INSCRIÇÕES: 08 e 09 de fevereiro Pré-requisitos para inscrição: – Idade: a partir de 17 anos completo; – Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; Tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h.
- [Escola de Gastronomia Social oferta 120 vagas para cursos gratuitos em fevereiro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-120-vagas-para-cursos-gratuitos-em-fevereiro/): Os cursos acontecem nas modalidades on-line e presencial e as inscrições ocorrem em ciclo único para quatro cursos gratuitos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 120 vagas para quatro cursos gratuitos no mês de fevereiro. O processo seletivo, que acontece por ordem de inscrição, acontece no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados devem se inscrever nos dias 08 e 09 de fevereiro. Os cursos disponíveis são Chocolate: Ovos de Páscoa [&hellip;]
- [Processo seletivo: cursos básicos de janeiro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-de-janeiro-2024/): Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de janeiro. Em janeiro serão ofertadas 140 vagas, distribuídas em cinco cursos gratuitos. Os cursos ofertados são:– Pães Artesanais (presencial/manhã);– Pizzas Artesanais (presencial/tarde);– Bolos Comerciais e Regionais (presencial/noite);– Sanduíches e Hambúrgueres (online/noite);– Salgados Comerciais (presencial/noite). PERÍODO DAS AULAS: 22 a 26 de janeiro RESULTADO: 19 de janeiro INSCRIÇÕES: 16 e 17 de janeiro Pré-requisitos para inscrição: – Idade: a partir de 17 anos completo; – Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; Tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h.
- [Escola de Gastronomia Social oferta 140 vagas para cursos gratuitos em janeiro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-140-vagas-para-cursos-gratuitos-em-janeiro/): Os cursos acontecem nas modalidades on-line e presencial e as inscrições ocorrem em ciclo único para cinco cursos gratuitos Os cursos acontecem nas modalidades on-line e presencial e as inscrições ocorrem em ciclo único para cinco cursos gratuitos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 140 vagas para cinco cursos gratuitos no mês de janeiro. O processo seletivo, que acontece por ordem de inscrição, acontece no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os [&hellip;]
- [Inscreva-se: Estratégias de Valorização do Produto](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-estrategias-de-valorizacao-do-produto/): Aluísio Goulart ministra seminário “Pesquisa, desenvolvimento e inovação” online na Escola de Gastronomia Social.  As inscrições acontecem até 08 de janeiro via formulário disponível no site www.gastronomiasocial.org.br O zootecnista e gastrônomo Aluísio Goulart, coordenador do projeto Roteiros Gastronômicos em paisagens alimentares da região nordeste do Brasil, ministra nos dias 8 a 12 de janeiro, das 17h às 19h30, o seminário: pesquisa, desenvolvimento e inovação. O módulo Estratégias de Valorização do Produto faz parte do programa de pesquisa&nbsp; Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão [&hellip;]
- [Inscreva-se: Curso online “Cultura Alimentar: Alimentação Indígena”](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-curso-cultura-alimentar-alimentacao-indigena/): Tainá Marajoara ministra curso online gratuito sobre Alimentação Indígena na Escola de Gastronomia Social As inscrições acontecem até 20 de dezembro no site www.gastronomiasocial.org.br A professora e pesquisadora Tainá Marajoara, referência em pesquisas sobre cultura alimentar, ministra nos dias 20 e 21 de dezembro, das 17h às 19h30, o módulo online &#8220;Alimentação Indígena&#8221;, do curso de Cultura Alimentar da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. O equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza a a atividade dentro do programa de pesquisa Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e [&hellip;]
- [Aguarde a programação de Maio/2024](https://gastronomiasocial.org.br/aguarde-a-programacao-de-janeiro-2024/): Nossos cursos de janeiro já estão em andamento. No início de cada mês, lançamos nova programação de cursos rápidos. Fique de olho aqui e no nosso perfil do instagram: @escolagastronomiasocial
- [Aula aberta: Mucuripe no mar das memórias](https://gastronomiasocial.org.br/aula-aberta-mucuripe-no-mar-das-memorias/): O Laboratório de Criação Cultura Alimentar e Gastronomia social apresenta a aula aberta &#8220;Mucuripe no mar das memórias&#8221;, em formato presencial. O encontro acontece em 29 de novembro, na Escola de Gastronomia Social, a partir das 15h. A aula é gratuita e com acesso por ordem de chegada. Na ocasião, Sidarta Cabral, professor universitário e mestre em Educação pela Universidade Federal do Ceará (UFC), é o convidado responsável por explorar as discussões. Atualmente Sidarta é consultor nas áreas de Gestão, Educação, Empreendedorismo Social e Cultura. Também já atuou como Gerente de Educação Profissional no Senac Ceará e gerente da Escola de [&hellip;]
- [Processo seletivo: cursos básicos de dezembro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-de-dezembro-2023/): Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de dezembro. Em novembro serão ofertadas 100 vagas, distribuídas em quatro cursos gratuitos. Os cursos ofertados são:&#8211; Ceia natalina: pratos quentes (on-line/noite);&#8211; Fichas técnicas: custos e precificação (presencial/noite);&#8211; Ceia natalina: sobremesas (presencial/noite);&#8211; Panetones: doces e salgados (presencial/noite). PERÍODO DAS AULAS: 04 a 08 de dezembro. RESULTADO: 1° de dezembro INSCRIÇÕES: 28 e 29 de novembro Pré-requisitos para inscrição:– Idade: a partir de 17 anos completo;– Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; Tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h.
- [Escola de Gastronomia Social oferta cursos gratuitos nos Complexos Mais Infância; saiba como participar](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-cursos-gratuitos-nos-complexos-mais-infancia-saiba-como-participar/): Os cursos presenciais são gratuitos e acontecem durante o mês de dezembro nas sedes dos Complexos, em Fortaleza A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM) estende suas formações até as sedes dos Complexos Mais Infância em Fortaleza. As formações acontecem no mês de dezembro e as inscrições podem ser realizadas no Complexo Social Mais Infância do Cristo Redentor (Barra do Ceará), do João XXIII e do Curió (Messejana). Os cursos ofertados são “Ceia natalina: [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 100 vagas para cursos gratuitos em dezembro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-100-vagas-para-quatro-cursos-gratuitos-em-dezembro/): Os cursos acontecem na modalidade on-line e presencial e as inscrições ocorrem em ciclo único para quatro cursos gratuitos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 100 vagas para quatro cursos gratuitos no mês de dezembro. O processo seletivo, que acontece por ordem de inscrição, acontece no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 28 e 29 de novembro.&nbsp; Os cursos disponíveis são “Ceia natalina: [&hellip;]
- [Receita: Ciabacurim (pão ciabatta de fermentação natural com torresmo, suíno desfiado, chimichurri de panc e barbecue de tamarindo)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-ciabacurim-pao-ciabatta-de-fermentacao-natural-com-torresmo-suino-desfiado-chimichurri-de-panc-e-barbecue-de-tamarindo/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão ciabatta de fermentação natural com torresmo, suíno desfiado, chimichurri de pancs e barbecue de tamarindoRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESTorresmo4kg toucinho2kg pancetta ou baconBanha de porco para fritar Pão de torresmo2,5 kg farinha de trigo sem fermento175g manteiga da terra25g sal refinado25g fermento biológico seco500ml azeite de oliva500g levain Recheio de pernil5kg pernil suíno1L cajuína1L cachaça brancaQb vinagreiraQb alecrim Molho de barbecue500g ketchup picante1kg polpa de tamarindo750g açúcar200ml vinagre de álcool200g margarinaQb fumaça líquida ChimichurriQb pimenta dedo de moçaQb oréganoQb vinagreiraQb vinagre de vinho tintoQb azeite de olivaQb salsinha [&hellip;]
- [Receita: Capitão do Mar (Linguiça de peixe acompanhada de farofa de coco)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-capitao-do-mar-linguica-de-peixe-acompanhada-de-farofa-de-coco/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Linguiça de peixe acompanhada de farofa de coco, vinagrete tropical e geleia de vinagreiraRendimento: 13 porções de 50gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESLinguiça400g de filé de guarajuba200g de filé de tilápia2 claras de ovos15g de creme de leite de cocoq.b de salsinha10g de tomilhoq.b de pimenta do reino1 pimenta dedo de moça picada30g de creme de leite15ml de azeiteq.b de sal Vinagrete tropical150g de tomate100g de pimentão vermelho100g de pimentão amarelo100g de pimentão verde80g de cebola branca80g de cebola roxa80g de maçã180g de manga madura1 ramo de hortelã60ml de suco de laranja30ml [&hellip;]
- [Semana da Cozinha Italiana no Mundo: Escola de Gastronomia oferece aula-show com chefs italianos](https://gastronomiasocial.org.br/semana-da-cozinha-italiana-no-mundo-escola-de-gastronomia-oferece-aula-show-com-chefs-italianos/): A atividade faz parte da programação da Semana da Cozinha Italiano no Mundo, que acontece de 13 a 19 de novembro em Fortaleza A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), recebe programação da Semana da Cozinha Italiano no Mundo (SCIM) no próximo sábado, 18 de novembro, com uma aula-show gratuita a partir das 10h e acesso por ordem de chegada. Na ocasião, os chefs Alberto Martinelli e Giorgio Gustella apresentarão entrada, prato principal e [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social recebe Iya Doya e integra programação do Festival Afrocearensidades](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-recebe-iya-doya-e-integra-programacao-do-festival-afrocearensidades/): Em celebração ao mês da Consciência Negra, o I Festival AfroCearensidades, realizado pelo Governo do Ceará, por meio da Secretaria da Igualdade Racial (Seir), em parceria com a Secretaria da Cultura (Secult), proporciona, na próxima terça-feira (21), às 15h, na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, o evento Ajeunirê: a comida que propicia boas coisas à vida. Com Iyá Doya Moreira (RJ) e participação de Marina Araújo, diretora do Mercado AlimentaCE e Filho de Mãe Valéria Ty Logun Ede, Babalase George Ty Yemoja, do terreiro Ile Asé Omo Tife. O acesso ao evento é gratuito e por ordem de chegada, [&hellip;]
- [Receita: Xêgo já (Interfolhado com a tradicional chegadinha cearense)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-xego-ja-interfolhado-com-a-tradicional-chegadinha-cearense/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Interfolhado com a tradicional chegadinha cearense, inspirado na receita clássica do ÓperaRendimento: 15 porções INGREDIENTESChegadinha300g de farinha de mandioca300g de farinha de trigo sem/fermento300g de goma de mandioca300g de açúcar refinado100ml de água100g de sal refinado Pasta de abóbora300g de semente de abóbora seca sem casca/ou com casca300g de semente de girassol50g de açúcar refinado Doce de abóbora300g abóbora150g de açúcar refinado MODO DE PREPAROChegadinhaMisturar em um bowl ou em outro recipiente a farinha de mandioca, farinha de trigo sem fermento, goma de mandioca e açúcar em partes iguais. Misturar [&hellip;]
- [Receita: Ciaguará (Pão ciabatta com nirá,  gravlax de guarajuba e chutney de hibisco,  vichy e hortelã)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-ciaguara-pao-ciabatta-com-nira-gravlax-de-guarajuba-e-chutney-de-hibisco-vichy-e-hortela/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão ciabatta de fermentação natural com nirá,&nbsp; gravlax de guarajuba e chutney de hibisco,&nbsp; vichy e hortelãRendimento: 50 porções INGREDIENTESPão artesanal de nirá600 g farinha de trigo sem fermento5g fermento biológico seco400g água gelada11g sal refinado10ml azeite de oliva100g levain20g folhas de nirá500g farinha de arroz Chutney de hibisco desidratado100g hibisco desidratado2L água400g abacaxi em cubos10g pimenta dedo de moça200g açúcar cristal40g alho picado100g cebola branca60ml molho inglês100g hortelã/vichy Gravlax de guarajura1,7g filé de guarajuba60g sumo de limão30g gin/tequila400g coentro1kg beterraba170g sal refinado200g açúcar mascavo14g pimenta do reino preta moída400g [&hellip;]
- [Receita: Cocodinho (Brigadeiro à base de leite condensado de coco)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-cocodinho-brigadeiro-a-base-de-leite-condensado-de-coco/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Brigadeiro à base de leite condensado de coco (vegana, sem lactose)Rendimento: 50 porções INGREDIENTESLeite condensado de coco1kg de coco in natura500g de açúcar demerara2 litros de água quente Brigadeiro de chocolate500g leite condensado de coco70g de cacau em pó 100%60g de farinha de trigo sem fermento Beijinho de coco500g leite condensado de coco60g farinha de trigo sem fermento40 g coco ralado fresco MODO DE PREPAROLeite condensadoColocar o coco e a água quente no liquidificador e bater bem, depois coar com uma peneira bem fina. Deve render dois litros de leite [&hellip;]
- [Receita: Mistérios do Mar (Purê de macaxeira, guarajuba refogada com Panc, manga verde e finalizada com melaço de cana)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-misterios-do-mar-pure-de-macaxeira-guarajuba-refogada-com-panc-manga-verde-e-finalizada-com-melaco-de-cana/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Entrada em camadas: purê de macaxeira, guarajuba refogada com Panc, manga verde e finalizada com melaço de canaRendimento: 10 porções de 100gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPurê600g de macaxeira80g de creme de leite70g de manteiga da terraq.b de raspas de limãoq.b de sal Peixe230g filé de guarajuba5ml de suco do limão30ml de azeite80g de cebola roxa2g de peixinho2g de vinagreira2g ora pro nobisq.b de salq.b de pimenta do reinoq.b de lemon pepper MODO DE PREPAROPurêDescascar a macaxeira, cortar em cubos e colocar em panela com água até cobri-las. Acrescente o sal, leve [&hellip;]
- [Receita: Pão Khachapuri](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pao-khachapuri/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão de tomate e manjericão em modelagem de canoa, recheado de guarajuba e servido com chutney de abacaxiRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESMolho de tomate artesanal2kg tomate maduro1kg cebola roxa3 maços de cheiro verde200g alho1kg pimentão verde400g pimenta de cheiro200g extrato de tomate Pão de tomate4kg farinha de trigo sem fermento1,2kg levain40g fermento biológico seco40g açúcar cristal200g ovos1,6kg molho de tomate caseiro140g azeite de oliva72g sal refinado800g queijo mussarela Recheio de guarajuba4kg peixe guarajuba800g creme de leite2 unidades alho poró160ml azeite de oliva80g sal refinado2 unidades limão tahiti800g molho de [&hellip;]
- [Receita: Entremet Melancita](https://gastronomiasocial.org.br/receita-entremet-melancia/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Torta de melancia, recheada com creme e geleia de melancia, decorada com merengue suíço, calda de melancia e pralinê de sementes de melanciaRendimento: 1 forma de 24cm INGREDIENTESMassa30g açúcar refinado250g farinha de trigo sem fermento50g ovos125g margarina1g sal30g pralinê Mousse de limão500g creme de confeiteiro2 limões Raspas e suco24g gelatina sem sabor Creme de confeiteiro750ml de leite200g açúcar refinado40g gemas74g amido de milho Pralinê50g açúcar cristal20 g semente de melancia Compota de melancia600g açúcar cristal1500ml de água1 melancia3g de gelatinaIngredientes-Cobertura1kg cobertura chocolate branco MODO DE PREPAROMassaEm um bowl, colocar a [&hellip;]
- [Receita: Marjubá (Massa de fubá com panc recheada de guarajuba)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-marjuba-massa-de-fuba-com-panc-recheada-de-guarajuba/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Massa de fubá com Panc recheada de guarajuba, casquinha crocante e molhos de cajá e tamarindoRendimento: 25 porções de 20gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESGuarajuba360g de filé de Guarajuba130g de cebola15g de alho2 unidades de limãoq.b de pimenta do reinoq.b de salq.b de azeite de olivaq.b de lemon pepper Fundo de peixe560g carcaças de peixe2L de água90g de cebola45g de pimentão15g de alho140g de cenouraq.b de azeite de oliva Polenta300g de fundo de peixe170g de fubá100g de queijo coalho300g de leite de coco100g de margarina Montagem e empanamento300g de peixe300g de polenta5 [&hellip;]
- [Receita: Pop Mapará](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pop-mapara/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Pop de creme de jambu com vicky, empanado no flocão com geleia de vinagreiraRendimento: 30 porções INGREDIENTESGeleia de vinagreira300g de folha da vinagreira100ml de água145g açúcar cristalGotinhas de limão Pop Mapará84g de folha de Jambu400ml de leiteRaspa de 1 limão2 gemas ou 30g100g de amido de milho21g margarina sem sal200g de leite condensado2 ovos para empanarGordura vegetal para fritarFlocão de milho para empanar MODO DE PREPAROEm uma panela colocar as folhas de Jambu e as folhas de vicky com o leite levar para cozinhar em fogo alto. Assim que começar [&hellip;]
- [Governo do Ceará lança I Festival AfroCearensidades com entregas de políticas afirmativas e ampla programação cultural no Estado, em novembro](https://gastronomiasocial.org.br/governo-do-ceara-lanca-i-festival-afrocearensidades-com-entregas-de-politicas-afirmativas-e-ampla-programacao-cultural-no-estado-em-novembro/): Assinatura de Decreto regulamenta políticas afirmativas de fomento para a Cultura. Representatividade negra é destaque em mais de 100 atividades pelo estado do Ceará. O Governo do Ceará lança o “Festival Afrocearensidades &#8211; Reconhecimento e Preservação da História e Cultura Negra do Ceará” em celebração ao mês da Consciência Negra, por meio da Secretaria da Igualdade Racial (Seir), em parceria com a Secretaria da Cultura (Secult). O Festival traz ampla programação distribuída entre equipamentos culturais do Estado, com mais de 100 atividades voltadas à fruição, difusão, formação, cidadania e defesa de direitos, com foco na representatividade negra cearense. A Secretaria da [&hellip;]
- [Ocupar espaços e realizar sonhos: "Ser surdo não é impedimento"](https://gastronomiasocial.org.br/ocupar-espacos-e-realizar-sonhos-ser-surdo-nao-e-impedimento/): Pessoas surdas rompem barreiras e acessam formação em Gastronomia Promover o acesso à educação na área da Gastronomia é fundamental quando pensamos em incluir a comunidade surda ao mundo ouvinte. A acessibilidade é uma questão de direito e na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) o processo de inclusão acontece dentro da cozinha, a melhor sala de aula para os futuros profissionais. Com uma turma mista, com alunos surdos e ouvintes, as aulas são acompanhadas por um intérprete, facilitando a comunicação e o aprendizado no ambiente de ensino. Francisco Sandro, 49 anos, aluno do curso profissionalizante de Cozinha Básica, [&hellip;]
- [Processo seletivo: cursos básicos de novembro/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-de-novembro-2023/): Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de Novembro. Em novembro serão ofertados seis cursos, em ciclo único, nas modalidades on-line e presencial, nos turnos manhã, tarde e noite. Confira os cursos que serão ofertados: &#8211; Marmitas saudáveis (on-line/noite); &#8211; Pizzas, esfirras e calzones (presencial/noite); &#8211; Lanches nordestinos (presencial/tarde); &#8211; Comida de rua: pratinhos regionais (on-line/manhã); &#8211; Docinhos para festa (presencial/manhã); &#8211; Pães Artesanais (presencial/tarde). Inscrições: 31 de outubro e 1º de novembro | Resultado: 3 de novembro Aulas: 6 a 10 de novembro Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e [&hellip;]
- [Receita: Maré e Tarê (Guioza recheada com guarajuba e acompanhada com molho tarê de rapadura)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-mare-e-tare-guioza-recheada-com-guarajuba-e-acompanhada-com-molho-tare-de-rapadura/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Guioza recheada com guarajuba, bacon e legumes, acompanhada de molho tarê de rapaduraRendimento: 30 porçõesQ.b: Quanta basta INGREDIENTESMassa500g de Farinha de trigo sem fermento10g de Sal250g de Água Crosta150g de Água15g de Amido de milhoPara o recheio600g de Filé de Guarajuba250g de Bacon300g de Repolho100g de folhas de Língua de Vaca150g de Cenoura120g de Cebola BrancaQ.b de CebolinhaQ.b de CoentroQ.b de SalQ.b PimentaQ.b AlhoQ.b de Óleo de soja1 Limão Molho Tarê120g de Rapadura Branca30g de Gergelim torrado10g de Pimenta dedo de moça5g Gengibre50ml de Cachaça5g de alho50g de Molho de [&hellip;]
- [Processo Seletivo | Cursos Profissionalizantes 2023.2](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-profissionalizantes-2023-2/): Mais informações: WhatsApp (85) 99295 2122 e (85) 99295 6179 ou pelo e-mail coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br. ATENÇÃO: o critério de seleção para os cursos profissionalizantes não é por ordem de inscrição. Será avaliado renda, escolaridade, idade e outros itens previstos no edital. Publicado em 12 de setembro de 2023Inscrições abertas para os Cursos Profissionalizantes de Cozinha, Confeitaria e Panificação. Ao todo, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos, nos turnos manhã e tarde. Os cursos são gratuitos e presenciais, com duração média de quatro meses. As vagas estão distribuídas da seguinte forma: 60 para Cozinha (30 vagas manhã e 30 vagas tarde), [&hellip;]
- [Receita: Pão Sandía](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pao-sandia/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão artesanal com foco no total aproveitamento da melancia, usando da casca à sementeRendimento: 50 porções INGREDIENTESPoolish50g farinha de trigo sem fermento50g água10g fermento biológico seco Pão de Melancia300g farinha de trigo sem fermento30g farinha da casca de melancia30g açúcar cristal6g sal refinado4g reforçador de massa175g de água gelada1 unid ovo20g leite em pó15g mel de abelha10g fermento biológico seco Marinada churrasco de melancia500g melancia sem casca3g pimenta-do-reino em pó50g cebola picada10g alho picado3g pimenta calabresa4g sal refinado7g óleo de soja7g vinagre de maçã5g páprica defumada10g açúcar mascavo8g molho inglês10g [&hellip;]
- [Receita: Pirãojuba do Titanzinho](https://gastronomiasocial.org.br/receita-piraojuba-do-titanzinho/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão artesanal com cevada e cerveja preta, pirão de farinha d&#8217;água e guarajuba da praia do titanzinhoRendimento: 50 porções INGREDIENTESPão de cevada1kg farinha de trigo sem fermento130g açúcar cristal20g sal refinado10g reforçador em pó30g fermento biológico seco150ml água gelada aproximadamente50g margarina100g ovo200ml cerveja preta10g cevada100g coentro Pirão de guarajuba500g filé de guarajuba150g cebola branca30g alho picado150g tomate picado200g cheiro verde30ml azeite de dendê200ml leite de coco200g queijo coalho100g farinha d’água branca25g pimenta de cheiro picada10g pimenta do reino preta em pó500ml leite integral15g pimenta dedo-de-moça MODO DE PREPAROPão de cevadaIniciar [&hellip;]
- [Receita: Bolinho Terra-Mar](https://gastronomiasocial.org.br/receita-bolinho-terra-mar/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1 Bolinho de arroz da Serra com jerimum defumado, recheado com carne de caju, acompanhado de maionese de cajuRendimento: 09 porções de 70gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESArroz12g de manteiga50g de cebola200g de arroz15g de pasta de alho160ml de cachaça de caju Recheio do bolinho50g de cebola15g pasta de alho5ml de azeite400g de peixe cozido e defumado no vapor4 unidades de caju (foi utilizado a sua carne que foi desfiada e desidratada)q.b de Páprica defumadaq.b de salq.b de pimenta do reinoq.b de salsinha Purê de jerimum250g de jerimum (descascado e defumado)15g de manteiga [&hellip;]
- [Receita: Kuiabati (Tartelete de fubá com creme de milho e fitas de coco glaçadas com rapadura)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-kuiabati/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Cuia de fubá pilado cearense, com creme de milho e fitas de coco glaçadas com rapadura INGREDIENTESBiscoito de fubá01 Ovo inteiro50g Fubá cearense50g Farinha de trigo sem fermento50g Manteiga50g Rapadura natural ralada02g Erva doce tostada01g Sal Creme de milho500g Milho verde cru250g Leite líquido250g Leite de coco150g Açúcar cristal50g Manteiga02 gemas100g Queijo coalho ralado Coco em calda200g Coco seco em lâminas100g Açúcar cristal100g Água Coco caramelizado200g Coco seco em cubos100g Rapadura MODO DE PREPAROBiscoito de fubáEm um bowl misturar o fubá, a farinha de trigo, o sal, a margarina, a [&hellip;]
- [Receita: Capotália Embriagada](https://gastronomiasocial.org.br/receita-capotalia-embriagada/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão italiano de fermentação natural de cheiro-verde, com guisado de capote marinado em cachaça regional e pancRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPão italiano de cheiro-verde2,5kg farinha de trigo sem fermento750g levain20g fermento biológico seco750g água gelada250g gelo em cubos500g iogurte natural250g azeite de oliva50g sal refinado3 maços cheiro verde250g pimenta de cheiro Guisado de capote com PANC250g salsão250 cenoura250 cebola branca2 unidades alho poró60g alho com casca50ml azeite de oliva2,2kg capote trinchado½ unidade pimenta dedo de moça20g alho picado2 maços de nirá2 maços vinagreira verde ou roxa100g pimenta de cheiro40ml [&hellip;]
- [Receita: Tamacota](https://gastronomiasocial.org.br/receita-tamacota/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1 Geleia de mamão, panacota de tamarindo e crumble com a semente de tamarindoRendimento: 14 porções de 60 mL INGREDIENTESPanacota de tamarindo230ml de leite integral200g de açúcar cristal200g de creme de leite70g de tamarindo sem semente25g de água5g de gelatina incolor Geleia de mamão500g de mamão descascado sem as sementes200g de açúcar cristal6g de gelatina incolor54g de suco de limão54g de água30g de água Crumble da semente de tamarindo50g de farinha de trigo sem fermento50g de farinha da semente de tamarindo50g de margarina50g de açúcar MODO DE PREPAROGeleia de mamãoBater no [&hellip;]
- [Receita: Filé a Titanzinho](https://gastronomiasocial.org.br/receita-file-a-titanzinho/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.1. Filé de Guarajuba com crosta de banana gratinada, purê de macaxeira com banana apimentado e farofa crocante com casca de banana e castanhas de cajuRendimento: 2 porções de 300gQ.b: Quanto basta INGREDIENTESFarofa60g de cebola roxa100g de farinha de mandioca120g de banana prata10g de sal5g de açafrão a gosto100g de margarina25g de azeite15ml de vinagre150ml de água10g de castanha de caju picada80g de casca de banana Filé de peixe150g de filé de peixe (guarajuba)120g de banana prata25g de queijo parmesãoQ.b de salQ.b de pimenta do reino Purê20g de cebola50g de pimentão80g [&hellip;]
- [Receita: Cinamamão](https://gastronomiasocial.org.br/receita-cinamamao/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de panificação 2023.1. Pão doce com foco no aproveitamento total do mamão, desde sua semente até o troncoRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESPão de mamão2kg farinha de trigo sem fermento40g sal refinado200g açúcar cristal1kg purê de mamão200g ovos200g margarina280g leite em pó60g fermento biológico seco4 unidades limão200ml água Geleia de mamão3kg mamão1kg açúcar cristal2 unidades limão50g cravo Costela Bovina3kg costela bovina400g cebola branca300g pimentão verde100g pimenta de cheiro2 unidades cheiro verde100g açúcar cristal200ml azeite de oliva300g de alhoQ.b sal refinado Creme de mamão3kg mamão300g cebola branca300g pimentão verde200ml azeite de oliva200g alho picado400g [&hellip;]
- [Processo seletivo | Cursos Básicos em outubro/23](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-basicos-em-outubro-23/): Processo seletivo para ciclo único dos Cursos Básicos de Outubro. Veja os cursos disponíveis:&#8211; Biscoitos decorados (presencial/manhã);&#8211; Bolos comerciais e regionais (presencial/tarde);&#8211; Massas e molhos (presencial/manhã;&#8211; Comida de boteco (on-line/tarde);&#8211; Salgados comerciais (presencial/manhã);&#8211; Pizzas artesanais (presencial/tarde). Inscrições: 17 e 18 de outubro | Resultado: 20 de outubroAulas: 23 a 27 de outubro Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; Tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h. Dúvidas ou dificuldade na inscrição? Entre em contato pelos números de WhatsApp (somente [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 170 vagas para seis cursos gratuitos em outubro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-170-vagas-para-seis-cursos-gratuitos-em-outubro/): As inscrições acontecem em ciclo único para seis cursos gratuitos que acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de outubro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 170 vagas para seis cursos gratuitos no mês de outubro. O processo seletivo, que acontece por ordem de inscrição, acontece neste site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 17 e 18 de outubro.  Os cursos disponíveis são [&hellip;]
- [Inscreva-se: Curso Cultura Alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-curso-cultura-alimentar/): Aula em formato virtual acontece de 18 a 20 de outubro O Curso Cultura Alimentar, que integra o percurso formativo da 6ª edição do Laboratório de Criação, traz o módulo Sistema Alimentar Cearense, com a participação da professora Mattu Macêdo para tratar da exposição do assunto. Para participar, é preciso realizar a inscrição gratuita entre 16 e 18 de outubro. As aulas são virtuais, de 18 a 20 de outubro, das 17h às 19h30. Mattu é professora de Gastronomia&nbsp;na Universidade Federal do Ceará (UFC). Apaixonada por gente e pela diversidade cultural retratada na comida do dia a dia de sua mesa. [&hellip;]
- [O Relatório de Gestão 2018-2022 da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) ](https://gastronomiasocial.org.br/o-relatorio-de-gestao-2018-2022-da-escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-egsidb/): O Relatório de Gestão 2018-2022 da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) apresenta resultados tangíveis de um projeto pioneiro em dados detalhados. Os números citados compreendem os contratos de gestão (CG) firmados entre IDM e Secult. Portanto, estão contemplados dados totais desde a inauguração, CG 2018, seguindo até o CG 2022, finalizado em março de 2023. A transparência é um pilar central desta publicação, revelando um sentimento de gratidão profunda pela contribuição de todos que fizeram parte dessa jornada. O relatório, organizado por Selene Penaforte e Izakeline Ribeiro, está disponível impresso e on-line aqui. Relatório Egsidb 2018 2022 Publish [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco celebra 5 anos de transformação social por meio da cultura alimentar e gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-celebra-5-anos-de-transformacao-social-por-meio-da-cultura-alimentar-e-gastronomia/): Além de técnicas gastronômicas essenciais, a Escola de Gastronomia Social promove a ampliação da percepção de mundo e cidadania A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) está comemorando cinco anos de dedicação à causa da transformação social por meio da formação em cultura alimentar e gastronomia. Durante esse período, a Escola, integrante da Rede de Equipamentos da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM),&nbsp; vem se destacando como uma referência em políticas públicas na área da gastronomia social. Impacto direto e indireto na vida de milhares de pessoas por meio [&hellip;]
- [Inscreva-se: Módulo Patrimônio alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-modulo-patrimonio-alimentar/): Nesta segunda-feira, 2 de outubro, o Laboratório de Criação inicia o curso Cultura Alimentar, que traz como primeiro módulo o tema &#8220;Patrimônio Alimentar&#8221;. As aulas acontecem de 2 a 4 de outubro, de forma virtual, das 17h às 19h30. Na ocasião, o professor Emmanuel Bastos estará presente para fomentar as discussões sobre a temática. Doutorando no programa de Pós-graduação em Antropologia da Universidade Federal da Bahia (UFBA), Emmanuel é pesquisador da área de Patrimônio Cultural, Estado e Políticas Públicas Culturais. As inscrições podem ser feitas até 2 de outubro. O módulo visa aproximar os debates e discussões acerca dos temas inerentes [&hellip;]
- [Receita: Choripan Estrela do Sertão](https://gastronomiasocial.org.br/receita-choripan-estrela-do-sertao/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.1 Pão de carambola com linguiça artesanal de suíno, vinagreira e coalho, acompanha um vinagrete de pimentões, picles de pepino com carambola e uma maionese de cheiro verdeRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta INGREDIENTESMolho da carambola1kg carambolaQb água50g toucinho para refogar Pão de carambola1,5kg farinha de trigo sem fermento30g sal150g açúcar cristal300g molho de carambola60g de margarina45g fermento biológico seco250g água75g leite integral360g carambola em pedaços3 unidades ovos Linguiça suína com PANC3kg lombo suíno1kg queijo coalho900g vinagreira verde ou roxaQb sal refinadoQb pimenta do reino preta em póQb lemon pepper Vinagrete de [&hellip;]
- [Receita: Verrine Maraoca](https://gastronomiasocial.org.br/receita-verrine-maraoca/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.1. Verrine de creme de mandioca com crumble de babaçu, rapadura e farinha de mandioca, geleia de maracujáRendimento: 17 INGREDIENTESCreme de mandioca400 g mandioca cozida500 ml de água&nbsp;100 g de leite em pó desnatado35g de rapadura&nbsp;3 unid de gemas1 coco seco Crumble&nbsp;20g de babaçu&nbsp;20g de castanha triturada&nbsp;20g de farinha de mandioca&nbsp;20g de farinha de trigo integral&nbsp;30g de óleo de coco&nbsp;50g de rapadura&nbsp; Geleia de maracujá&nbsp;6 unid de maracujá&nbsp;50g de água&nbsp;100g de açúcar demerara&nbsp;100g de pectina&nbsp; MODO DE PREPAROCreme de mandioca&nbsp;Tirar a polpa do coco e levar para o liquidificador com a [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social apresentam receitas autorais no evento “Mar, histórias e transformação”](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-apresentam-receitas-autorais-no-evento-mar-historias-e-transformacao/): O evento acontece nos dias 26 e 27 de setembro, na sede da Escola, e marca a conclusão de seis turmas dos cursos de Cozinha, Confeitaria e Panificação Aprender e compartilhar tem feito parte da experiência de 140 formandos nos cursos profissionalizantes de Cozinha, Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede de Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM). Nos dias 26 e 27 de setembro, as receitas que resultaram de quatro meses de formação serão apresentadas em uma série de aulas-show [&hellip;]
- [Processo Seletivo | Ciclo 2 - Cursos Básicos em setembro/23](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-2-cursos-basicos-em-setembro-23/): Ciclo 2 &#8211; Cursos disponíveis:&#8211; Sanduíches e hambúrgueres;&#8211; Básico em panificação. Inscrições: 12 e 13 de setembro | Resultado: 15 de setembroAulas: 18 a 22 de setembro Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h. ATENÇÃO: Insira um número correto de WhatsApp. É por lá que as pessoas selecionados receberão o contato da coordenação pedagógica. Dúvidas ou dificuldade na inscrição? Entre em contato pelos números (85) 99295 2122 e (85) 99295 6179 ou [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 140 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-140-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-presenciais/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de 12 setembro até 01 de outubro no site da Escola de Gastronomia Social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM),&nbsp; abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria de 12 de setembro a 01 de outubro no site da Escola (gastronomiasocial.org.br). No total, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos, nos [&hellip;]
- [Processo Seletivo | Ciclo 1 - Cursos Básicos em setembro/23](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-1-cursos-basicos-em-setembro-23/): Ciclo 1 &#8211; Cursos:&#8211; Pizzas, esfirras e calzones (presencial/noite);&#8211; Sobremesas Comerciais (presencial/noite);&#8211; Culinária com técnicas de congelamento (on-line/tarde). Inscrições: 05 e 06 de setembro | Resultado: 11 de setembroAulas: 11 a 15 de setembro Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h. ATENÇÃO: Insira um número correto de WhatsApp. É por lá que as pessoas selecionados receberão o contato da coordenação pedagógica. Dúvidas ou dificuldade na inscrição? Entre em contato pelos números (85) 99295 2122 e (85) 99295 [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre 195 vagas para cursos gratuitos em setembro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-195-vagas-para-cursos-gratuitos-em-setembro/): São cinco cursos gratuitos que acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de setembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 195 vagas em cinco cursos gratuitos no mês de setembro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 05 e 06 de setembro para o ciclo 1, e 12 e 13 de setembro para [&hellip;]
- [Curso Pesquisa e Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/curso-pesquisa-e-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): O curso Pesquisa e Criação em Cultura Alimentar é o primeiro do percurso formativo da 6ª edição do Laboratório de Criação. O curso apresenta dois módulos: Metodologia para Pesquisar a Cultura Alimentar: orientações para pesquisa de campo e Pedagogia da Encruzilhada.&nbsp; O primeiro módulo acontece de 04 a 06 de setembro, em formato virtual, das 17h às 19h30. No encontro, estará presente o professor Anderson Carvalho, da Universidade Estadual da Bahia (UNEB). O segundo módulo será de 18 a 20 de setembro, também das 17h às 19h30. Na ocasião, o professor, pesquisador e escritor, Baba Linconly, será o ministrante da aula [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza aula inaugural da 6ª edição do Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-aula-inaugural-da-6a-edicao-do-laboratorio-de-criacao/): O encontro inicia o percurso de formação e pesquisa da nova edição do Laboratório A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza a aula inaugural da 6ª edição do Laboratório de Criação. O encontro é gratuito e acontece em 31 de agosto, das 17h às 19h30, de forma virtual. A roda de conversa traz para o centro de discussão o tema “Cultura Alimentar numa Afroperspectiva”, sendo a primeira aula do curso Pesquisa e Criação [&hellip;]
- [Processo Seletivo | Ciclo 2 - Cursos Básicos em agosto/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-2-cursos-basicos-em-agosto-2023/): Ciclo 2 &#8211; Cursos:&#8211; Bolos Comerciais e Regionais (presencial/noite);&#8211; Pizzas Artesanais (presencial/noite). Inscrições: 14 a 16 de agosto | Resultado: 18 de agostoAulas: 21 a 25 de agosto Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h.⠀ATENÇÃO: Insira um número correto de WhatsApp. É por lá que as pessoas selecionados receberão o contato da coordenação pedagógica.⠀Dúvidas ou dificuldade na inscrição? Entre em contato pelos números de WhatsApp (85) 99295 2122 e (85) 99295 6179 [&hellip;]
- [Processo Seletivo | Ciclo 1 – Cursos Básicos em agosto/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-1-cursos-basicos-em-agosto-2023/): Ciclo 1 &#8211; Cursos:&#8211; Cozinha vegana e vegetariana (tarde/on-line);&#8211; Docinhos de festa (noite/presencial);&#8211; Cozinha do mar (noite/on-line). Inscrições: 01 e 02 de agosto | Resultado: 04 de agostoAulas: 07 a 11 de agosto Pré-requisitos para inscrição:&#8211; Idade: a partir de 17 anos completo;&#8211; Disponibilidade: De acordo com período e horário de cada curso. Manhã, das 8h30 às 12h; tarde, das 13h30 às 17h; ou noite, das 18h30 às 21h.⠀ATENÇÃO: Insira um número correto de Whatsapp. É por lá que as pessoas selecionados receberão o contato da coordenação pedagógica. Dúvidas ou problemas com a inscrição? Entre em contato pelos números de WhatsApp [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 130 vagas para cinco cursos gratuitos em agosto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-130-vagas-para-cinco-cursos-gratuitos-em-agosto/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de agosto A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 130 vagas em cinco cursos no mês de agosto. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 1º e 2 de agosto para o ciclo 1 e, de 14 a 16 de agosto, para o ciclo 2. Os cursos disponíveis [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social lança série especial com receitas que mostram o caminho de ingredientes da horta para a mesa](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-lanca-serie-especial-com-receitas-que-mostram-o-caminho-de-ingredientes-da-horta-para-a-mesa/): Os 12 vídeos estão sendo publicados no canal da instituição no YouTube A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), lançou a série especial de vídeos “Da Horta à Mesa”. No total, serão 12 vídeos com receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, mostrando as possibilidades de uso dos alimentos de uma forma mais completa, criativa e evitando desperdícios. Para apresentar as receitas, a Escola convidou professores e ex-alunos alinhados com essa proposta em suas atividades. O professor e consultor gastronômico, Luís de França, ressalta [&hellip;]
- [Manipuladores de alimentos de escolas estaduais receberão formação em boas práticas](https://gastronomiasocial.org.br/manipuladores-de-alimentos-de-escolas-estaduais-receberao-formacao-em-boas-praticas/): Ascom Seduc e Ascom EGSIDB &#8211; TextoDivulgação/EGSIDB &#8211; Fotos A Secretaria da Educação (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Formação e Desenvolvimento para os Profissionais da Educação (Formace), realizará um curso de Formação Básica em Cozinha, como projeto piloto, para manipuladores de alimentos de escolas da rede pública estadual. O curso se dará no período de 17 a 21 de julho de 2023, na sede da Escola, no bairro Cais do Porto, em Fortaleza. A iniciativa será voltada a profissionais que atuam em unidades de ensino localizadas na área de abrangência da Coordenadoria [&hellip;]
- [Inscrições prorrogadas - 6º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-prorrogadas-6o-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia-social/): Processo seletivo para o 6º Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Período de inscrições: 7 de junho a 13 de julho INSCRIÇÕES PRORROGADAS: Até 16 de julho Inscrições gratuitas no site do Mapa Cultural do Ceará Edital completo: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/4305/edital_6ª_edição_do_laboratório_de_criação_data_7.06.23.pdf Formulário para inscrição: https://mapacultural.secult.ce.gov.br/oportunidade/4305/ Início das atividades dos laboratórios: Agosto/2023 Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto. Fortaleza-CE. Mais informações pelo WhatsApp (85) 98439-4964 e pelo e-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br | Site: www.gastronomiasocial.org.br | Redes sociais: @escolagastronomiasocial Pesquisas desenvolvidas em 2022 Em Aracoiaba, Silvanar Soares pôde aprimorar seu processo de [&hellip;]
- [Processo seletivo | Ciclo único - Cursos Básicos em Julho/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-unico-cursos-basicos-em-julho-2023/): Processo seletivo para os cursos: &#8211; Cozinha à base de PANC (noite/presencial);&#8211; Fichas técnicas: custos e precificação (noite/presencial);&#8211; Chocolates: Técnicas e Aplicações (noite/presencial);&#8211; Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia (noite/on-line);&#8211; Cozinha serra e sertão (noite/presencial). INSCRIÇÕES: 04 e 05 de julho AULAS: de 10 a 14 de julho ou de 17 a 21 de julho Classificação Indicativa: 17 anos completos GRATUITO
- [Processo Seletivo | Ciclo Único - Cursos Básicos em Junho/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-unico-cursos-basicos-em-junho-2023/): Processo seletivo para os cursos: &#8211; Comida de rua: pratos regionais (presencial/manhã);&#8211; Lanches nordestinos (presencial/tarde);&#8211; Bolos juninos (presencial/manhã);&#8211; Básico em panificação (presencial/tarde);&#8211; Salgados comerciais (presencial/noite);&#8211; Comida de rua: espetinhos e acompanhamentos (on-line/noite). INSCRIÇÃO: 13 e 14 de junho AULAS: 19 a 23/06 ou 26 a 30/06 Classificação indicativa: 17 anos completos GRATUITO
- [Escola de Gastronomia Social oferta 150 vagas para cursos gratuitos em junho](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-150-vagas-para-cursos-gratuitos-em-junho/): As formações acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de junho A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 150 vagas em seis cursos no mês de junho. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 13 e 14 de junho. Os cursos disponíveis são &#8220;Comida de rua: pratos regionais&#8221; (presencial/manhã); &#8220;Lanches nordestinos” (presencial/tarde); &#8220;Bolos juninos&#8221; (presencial/manhã); &#8220;Básico em Panificação&#8221; (presencial/tarde);&nbsp; &#8220;Salgados [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre processo seletivo para bolsas de incentivo à pesquisa em cultura alimentar ](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-processo-seletivo-para-bolsas-de-incentivo-a-pesquisa-em-cultura-alimentar/): Inscrições de projetos relacionados com os temas da cultura alimentar e gastronomia poderão ser realizadas até 13 de julho no Mapa Cultural do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),&nbsp;equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), lançou o edital de seleção de projetos para a 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas até o dia 13 de julho, no Mapa Cultural do Ceará.&nbsp; O Laboratório de Criação tem a missão de contribuir com demandas que valorizam e utilizam [&hellip;]
- [Processo seletivo para o 6º Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-para-o-6o-laboratorio-de-criacao-da-escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco/): Período de inscrições: 7 de junho a 13 de julho Inscrições gratuitas no site do Mapa Cultural do Ceará Edital completo:&nbsp;https://mapacultural.secult.ce.gov.br/files/opportunity/4305/edital_6ª_edição_do_laboratório_de_criação_data_7.06.23.pdf Formulário para inscrição:&nbsp;https://mapacultural.secult.ce.gov.br/oportunidade/4305/ Início das atividades dos laboratórios: Agosto/2023 Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco:&nbsp;Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto. Fortaleza-CE. Mais informações pelo WhatsApp (85) 98439-4964 e pelo e-mail:&nbsp;cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br&nbsp;| Site:&nbsp;www.gastronomiasocial.org.br&nbsp;| Redes sociais: @escolagastronomiasocial
- [Inscrição | Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/inscricao-debates-sobre-pesquisa-em-cultura-alimentar/): Debates sobre Pesquisa em Cultura AlimentarDias 23/05, 28/06 e 19/07, a partir das 17h &#8211; GRATUITO E ONLINE Dúvidas ou mais informações, entrar em contato com o e-mail: labgastronomiasocial@gmail.com
- [Escola de Gastronomia Social realiza evento sobre pesquisa científica e cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-evento-sobre-producao-cientifica-e-cultura-alimentar/): O evento discute o cenário das pesquisas sobre cultura alimentar no Ceará, Nordeste e Brasil O Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo o Instituto Dragão do Mar (IDM),&nbsp; realiza, de modo online, o evento “Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar”, nos dias 23/05, 21/06 e 19/07. A programação, que conta com a parceria do programa de Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), trará discussões sobre a pesquisa em cultura alimentar nos âmbitos do Ceará, Nordeste e Brasil.&nbsp; O primeiro encontro acontece no dia 23 de [&hellip;]
- [Processo seletivo | Cursos Profissionalizantes 2023.1](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-profissionalizantes-2023-1/): Processo seletivo para os Cursos Profissionalizantes de Confeitaria, Cozinha Básica e Panificação. No total, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos nos turnos manhã e tarde. Todos os cursos são gratuitos, presenciais e têm carga horária de 260h, cerca de quatro meses. As vagas estão distribuídas da seguinte forma: 60 para Cozinha Básica (30 vagas &#8211; manhã e 30 vagas &#8211; tarde), 40 para Confeitaria (20 vagas -manhã e 20 vagas &#8211; tarde) e 40 para Panificação (20 vagas -manhã e 20 vagas &#8211; tarde). Inscrições: 02 a 14 de maio Classificação indicativa: a partir de 18 anos GRATUITO
- [Escola de Gastronomia Social oferta 140 vagas gratuitas em cursos profissionalizantes presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-140-vagas-gratuitas-em-cursos-profissionalizantes-presenciais/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha Básica, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas até 14 de maio no site da Escola de Gastronomia Social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM),&nbsp; está com inscrições abertas para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Cozinha Básica, Panificação e Confeitaria até 14 de maio no site da Escola (gastronomiasocial.org.br). No total, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos nos turnos manhã e tarde. Todos os cursos são gratuitos, presenciais [&hellip;]
- [Processo seletivo | Resultado - Ciclo único - Cursos Básicos em Maio/2023](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-ciclo-unico-cursos-basicos-em-maio-2023/): Processo seletivo para os cursos: Bolos Comerciais e Regionais (presencial/tarde); Caldos e Sopas (presencial/manhã); Pães Artesanais (on-line/tarde); Fichas Técnicas: Precificação e Custos (presencial/manhã); Boas Práticas de Manipulação (on-line/noite); Biscoitos Decorados (presencial/manhã). INSCRIÇÕES: 24 e 25 de abril RESULTADO: 26 de abril AULAS: 02 a 05 e 08 de maio Classificação indicativa: 17 anos completos GRATUITO COMUNICADOComunicamos que tivemos um erro técnico na divulgação do resultado dos Cursos Básicos. A lista publicada anteriormente era referente à parte dos candidatos inscritos e não correspondia aos candidatos selecionados. Lamentamos enormemente o ocorrido e agradecemos a compreensão. Confira o resultado da seleção abaixo. Atenciosamente, direção [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 200 vagas em seis cursos gratuitos](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-200-vagas-em-seis-cursos-gratuitos/): As formações acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de maio A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 200 vagas em seis cursos presenciais e on-line no mês de maio. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever entre os dias 24 e 25 de abril. Os cursos disponíveis são &#8220;Bolos Comerciais e Regionais&#8221; (presencial/tarde); &#8220;Caldos e Sopas&#8221; (presencial/manhã); &#8220;Pães Artesanais&#8221; (on-line/tarde); &#8220;Fichas [&hellip;]
- [A pluralidade das culturas alimentares indígenas no Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/a-pluralidade-das-culturas-alimentares-indigenas-no-ceara/): Dia dos Povos Indígenas, em 19 de abril, é uma data dedicada a celebrar a cultura e a herança indígena em todo o continente. A mudança do nome da celebração que era “Dia do Índio” tem o objetivo de explicitar a diversidade das culturas dos povos originários.&nbsp; Só no Ceará, a população indígena é estimada em cerca 36 mil pessoas, formada por 15 povos indígenas, que habitam 20 municípios cearenses, distribuídos em várias regiões do estado, nos domínios de serras, sertões e zona costeira, conforme Federação dos Povos e Organizações Indígenas do Ceará &#8211; FEPOINCE. Cada território indígena apresenta características socioculturais [&hellip;]
- [Sertão imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó](https://gastronomiasocial.org.br/sertao-imperecivel-a-sustanca-da-cultura-alimentar-de-ico/): Explorar a relação afetiva das pessoas com os espaços e a comida evidencia a memória e identidade de uma comunidade. Em Icó, a pesquisadora Nayane Honorato decidiu redescobrir a cidade investigando as histórias ocultas em cadernos de receitas, nas ruas, nos espaços históricos e nas memórias das pessoas. &#8220;Descobri que o Icó tem um acervo gigantesco de cadernos de receitas. E eu comecei a investigar o que estava oculto, o que estava guardado em gavetas empoeiradas&#8221;, comenta Nayane Honorato na apresentação de sua pesquisa &#8220;Sertão imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó&#8221; na 3ª Mostra realizada pela Escola de Gastronomia [&hellip;]
- [Da floresta à mesa: farinha de coco babaçu valoriza ofícios e saberes](https://gastronomiasocial.org.br/da-floresta-a-mesa-farinha-de-coco-babacu-valoriza-oficios-e-saberes/): Direto da Floresta, a farinha da amêndoa do coco babaçu é um produto sustentável e feito por mulheres. Desenvolvida no 5º Laboratório de Criação, pela pesquisadora Indra Nunes, a farinha surge como um símbolo de protagonismo feminino das quebradeiras de coco babaçu da comunidade de Angolas, em Barbalha. Produto feito por muitas mãos, a farinha recebe o nome de Dona Maroca, uma das mulheres que protagonizam a produção de óleo do babaçu. Indra Nunes, em sua apresentação na 3ª Mostra de Gastronomia Social, fala sobre o potencial comercial do resíduo: &#8220;podemos avançar para gerar renda para essas mulheres e fomentar o [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social representa o Ceará na NaturalTech e conquista prêmio com produto do Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-representa-o-ceara-na-naturaltech-e-conquista-premio-com-produto-do-laboratorio-de-criacao/): A convite da Secretaria do Desenvolvimento Agrário do Ceará (SDA), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco marcou presença na NaturalTech 2025, a maior feira de produtos naturais da América Latina, realizada em São Paulo. A participação integrou o estande do Ceará e destacou pesquisas e produtos desenvolvidos no Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, iniciativa da Escola voltada à experimentação e inovação com base em insumos regionais e práticas sustentáveis. Durante o evento, foram apresentados projetos autorais de ex-alunos e pesquisadores que passaram pelo Laboratório, como o óleo de coco de Rojane Alves (Itapipoca), o sorvete [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para o 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-o-8o-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): O programa de pesquisa recebe inscrições de projetos baseados nos temas da cultura alimentar e gastronomia social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria de Cultura do Estado do Ceará gerida pelo Instituto Dragão do Mar, está com inscrições abertas para a seleção de projetos de pesquisa do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas até 22 de junho. O Laboratório de Criação é um processo formativo que envolve pesquisa, desenvolvimento e inovação em cultura alimentar e gastronomia. No total, serão selecionados até três projetos. Os [&hellip;]
- [Inscrições - Cursos Básicos/Junho (RESULTADO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-junho/): Manual de Inscrição &#8211; Cursos Básicos (Junho) Inscrições online 3 e 4 de junho Serviço:Inscrições para o processo seletivo dos Cursos Básicos 06/2025Até 4 de junho pelo site: www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brInstagram: instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Mês de Junho é celebrado com cursos de culinária junina na Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/mes-de-junho-e-celebrado-com-cursos-de-culinaria-junina-na-escola-de-gastronomia-social/): Cursos marcam a entrada do mês festivo junino e antecipam o início dos Cursos Profissionalizantes 2025.1 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult Ceará) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para os cursos básicos gratuitos da Turma Junho de 2025. O período de inscrição acontece nos dias 3 a partir das 9h e 4 de unho até às 17h, com vagas limitadas. Serão ofertadas 260 vagas, distribuídas entre cursos presenciais e on-line, com carga horária de 20 horas. A programação contempla temas como: De comer: Pratos típicos [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Profissionalizantes 25.1](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-profissionalizantes-24-3-2/): Manual de Inscrição &#8211; Cursos Profissionalizantes 25.1 RESULTADOS Inscrições online de 29 de abril a 13 de maio Cronograma – Processo seletivo – Cursos Profissionalizantes 2025.1 Até 13 de maio: inscrição on-line pelo site: www.gastronomiasocial.org.br16/05/2025: Divulgação da 2ª fase (Entrevistas) no site: www.gastronomiasocial.org.br19, 20, 21 e 22/05 das 9h às 12h e das 13h às 17h: Período de entrevistas presenciais, na Escola de Gastronomia Social27/05: Resultado Final no site: www.gastronomiasocial.org.br28, 29 e 30/05: Matrícula dos alunos selecionados na secretaria da Escola de Gastronomia Social06/06/2025: Aula inaugural e início das aulasJunho a setembro: aulas dos cursos profissionalizantes Serviço:Inscrições para o processo seletivo [&hellip;]
- [Inscrições - Cursos Básicos/Maio (RESULTADO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-maio/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Maio (2025) CICLO ÚNICO &#8211; Inscrições nos dias 19 e 20 de maioResultado &#8211; 23 de maio Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br
- [Escola de Gastronomia Social abre mais inscrições para cursos básicos gratuitos](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-mais-inscricoes-para-cursos-basicos-gratuitos/): Em maio, 280 vagas nas modalidades online e presencial estão sendo ofertadas A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre, nos dias 20 e 21 de maio de 2025, as inscrições para uma nova temporada de cursos básicos gratuitos, voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar. Ao todo, são oferecidas 280 vagas em seis cursos, com turmas distribuídas entre as modalidades presencial e on-line. Com carga horária média de 20h/aula, os cursos abrangem temáticas como: Massas e molhos &#8211; presencial &#8211; manhã Salgados comerciais &#8211; presencial &#8211; tarde Fichas técnicas e precificação &#8211; online &#8211; noite [&hellip;]
- [Pesquisa sobre curso profissionalizante de Gastronomia Vegana](https://gastronomiasocial.org.br/pesquisa-sobre-curso-profissionalizante-de-gastronomia-vegana/): Escola de Gastronomia Social realiza pesquisa de interesse para um novo curso profissionalizante de cozinha vegana em fase de planejamento Previsto para acontecer entre agosto e novembro de 2025, o curso terá carga horária de 200 horas-aula, com aulas presenciais de segunda a quinta-feira, no período da noite, na sede da Escola, localizada no bairro Cais do Porto (Mucuripe), em Fortaleza, ofertada pela Escola de Gastronomia Social, equipamento cultural da Secretaria da Cultura (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). O objetivo da pesquisa é conhecer melhor o perfil das pessoas interessadas e identificar demandas relacionadas a temática vegana [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social recebe Missão do Banco Mundial](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-recebe-missao-do-banco-mundial/): Na última quinta-feira, 15 de maio de 2025, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco recebeu a visita da Missão do Banco Mundial, como parte da programação da Missão “Arrocha”, realizada em parceria com o Governo do Estado do Ceará. A agenda teve como objetivo conhecer experiências que integram cultura, educação e desenvolvimento social, com foco em iniciativas voltadas à formação profissional, geração de renda e inclusão produtiva. Durante a visita, a equipe do Banco Mundial foi apresentada à atuação da Escola como política pública pioneira no Brasil, voltada à gastronomia social e à valorização da cultura alimentar. A programação [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social participa do 13º Congresso GIFE em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-participa-do-13o-congresso-gife-em-fortaleza/): Evento reuniu iniciativas de impacto social de todo o Brasil com foco na descentralização de riqueza, poder e conhecimento A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco marcou presença no 13º Congresso GIFE, realizado em Fortaleza, no dia 9 de maio de 2025, com a participação de Selene Penaforte, superintendente da Escola, e Vanessa Moreira, coordenadora de cultura alimentar. O evento, promovido pelo Grupo de Institutos, Fundações e Empresas (GIFE), é considerado um dos principais espaços de debate sobre filantropia e investimento social do país. Com o tema “Desconcentrar riqueza, poder e conhecimento”, o congresso reuniu organizações da sociedade civil, institutos [&hellip;]
- [140 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes em Abril são ofertadas pela Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/140-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-em-abril-sao-ofertadas-pela-escola-de-gastronomia-social/): De 29 de abril a 13 de maio as inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha Quente, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de forma on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Confeitaria, Cozinha e Panificação. As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas on-line, de 29 de abril a 13 de maio, no site gastronomiasocial.org.br.&nbsp; Para participar da seleção, os candidatos [&hellip;]
- [Receita: Cheesecake Iracema](https://gastronomiasocial.org.br/receita-cheesecake-iracema/): Sobremesa feita com base de biscoito, creme de milho e queijo coalho finalizado com iogurte e gel de brilho de tangerina Rendimento: até 8 fatias em uma forma de fundo removível tamanho 20 Ingredientes &#8211; iogurte natural 1L leite integral170g iogurte natural80g leite em pó Modo de preparo &#8211; iogurte natural Colocar o leite em uma panela e levar para amornar até no máximo 45°C, após isso, desligar o fogo. Acrescentar o iogurte natural e o leite em pó no leite morno. Reservar em um recipiente com tampa, cobrir com um pano limpo e reservar em um local fechado para fermentar [&hellip;]
- [Receita: Jacaxinha](https://gastronomiasocial.org.br/receita-jacaxinha/): Massa integral empanada com a farofa da semente da jaca recheada com carne de jaca Rendimento: 60 porções Ingredientes &#8211; recheio de jaca 800g carne de jaca1 unid cebola branca2 unid dente de alho2 colheres de sopa molho shoyu10g gengibre ralado2 colheres de sopa extrato de tomateQbt azeite de oliva Modo de preparo &#8211; recheio de jaca Em uma panela, refogar no azeite o alho, a cebola e o gengibre.&nbsp; Adicionar a carne de jaca ao refogado. Colocar o extrato de tomate e o shoyu, ajustar o sal e reservar em refrigeração para facilitar o momento de rechear. Ingredientes &#8211; massa [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social marca presença na XV Bienal do Livro com cultura alimentar e histórias de afeto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-marca-presenca-na-xv-bienal-do-livro-com-cultura-alimentar-e-historias-de-afeto/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco foi um dos destaques da programação da XV Bienal do Livro do Ceará com sua atuação no espaço “Literatura e Cultura Alimentar”. Ao longo dos últimos dias, o público que circulou pelo Centro de Eventos do Ceará pôde participar de rodas de conversa, degustações e lançamentos que unem alimentação, memória e identidade. A abertura do espaço foi marcada por uma conversa cheia de afetos e sabores, reunindo nomes como Selene Penaforte, Marina Araújo, Mattu Macedo e Daniela Silva, sob mediação de Vanessa Moreira. O encontro trouxe histórias e receitas que compõem a riqueza [&hellip;]
- [Receita: Bem-Cajá](https://gastronomiasocial.org.br/receita-bem-caja/): Bem-casado com massa de rocambole saborizada com suco de cajá, recheada com brigadeiro de cajá e geleia de cajá, finalizado com açúcar confeiteiro e farinha do aproveitamento total do cajá Rendimento: 24 unidades Ingredientes &#8211; rocambole de cajá 250g farinha de trigo sem fermento250g açúcar refinado6 ovos (claras e gemas separadas)250g margarina 80% lipídios8g fermento químico200g polpa de cajá Modo de preparo &#8211; rocambole de cajá Em uma batedeira, bater as claras em neve até atingir picos firmes e reservar em uma tigela. Usando a mesma batedeira, bater as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e [&hellip;]
- [Receita: Petit Mangô](https://gastronomiasocial.org.br/receita-petit-mango/): Petit gateau de doce de leite com farinha de castanha com sorvete artesanal de manga e mel de cidreira Rendimento: 7 unidades de 50g cada Ingredientes &#8211; massa do petit gateau 150g doce de leite cremoso 60g margarina 80% lipídios50g açúcar refinado35g farinha de trigo sem fermento 5g castanha de caju torrada2 unid ovos Modo de preparo &#8211; massa do petit gateau Em uma derretedeira, adicionar 50 gramas de margarina, o doce de leite da receita e levar ao microondas por 30 segundos, misturando até a margarina derreter. Repetir esse processo se necessário. Reservar em temperatura ambiente até esfriar. Triturar a castanha de [&hellip;]
- [Receita: Pão Colonial](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pao-colonial/): Pão de cana de açúcar, recheado com rapadura, castanha e coco Ingredientes &#8211; pão colonial 1kg farinha de trigo sem fermento2g fermento biológico125g levain400ml caldo de cana100g rapadura ralada30ml cachaça branca80g margarina 80% lipídios10g sol100g ovo Modo de preparo &#8211; pão colonial Ativação do levain: 50g caldo de cana, 50g farinha de trigo, 2g fermento seco e 25g de isca do levain. Misturar tudo e deixar descansar por 30 minutos. Massa: misturar a farinha, a rapadura ralada, o sal, o ovo, a margarina e a cachaça. Adicionar a ativação do levain, sovar por 10 minutos, a massa deve estar lisa. Deixar [&hellip;]
- [Receita: Brisa de Caju](https://gastronomiasocial.org.br/receita-brisa-de-caju/): Tartelete de castanha de caju recheada de creme de confeiteiro, geleia de caju e chegadinha de tapioca, acompanhada de um sorvete de caju e praliné de tapioca granulada Rendimento: 20 unidades Ingredientes &#8211; tartelete de castanha de caju 200 farinha de trigo sem fermento50g farinha de castanha de caju150g margarina 80% lipídios100g açúcar cristal&nbsp;1 unid ovoQbt sal refinado Modo preparo &#8211; tartelete de castanha de caju Em um bowl, colocar primeiro todos os ingredientes secos e misturar. Adicionar a margarina e por último o ovo, misturar com a ponta dos dedos até formar uma massa uniforme. Formar uma bola com a [&hellip;]
- [Receita: Amore Milho](https://gastronomiasocial.org.br/receita-amore-milho/): (Pão rústico italiano de milho assado)Acompanhamento: Sopa cremosa de carneiro, macaxeira e jerimum. Ingredientes &#8211; pão de milho &#8211; 1kg farinha de trigo sem fermento&#8211; 30g sal refinado&#8211; 50g fubá de milho&#8211; 20g fermento biológico seco&#8211; 5 unidades de espiga de milho&#8211; 150g milho assado&#8211; 48g azeite de oliva&#8211; 400g gelo em cubos&#8211; 265g água gelada&#8211; 100g levain Modo de preparo &#8211; pão de milho &#8211; Realizar a pré-pesagem dos ingredientes.&#8211; Assar o milho e processar.&#8211; Misturar a massa com água para fazer a autólise. &#8211; Fazer uma dobra a cada 10 minutos, sendo 3 dobras no total.&#8211; Levar a batedeira, a [&hellip;]
- [Cultura alimentar terá espaço exclusivo na  XV Bienal do Livro ](https://gastronomiasocial.org.br/cultura-alimentar-tera-espaco-exclusivo-na-xv-bienal-do-livro/): Com rodas de conversa e aula-show, Escola de Gastronomia Social e Mercado AlimentaCE realizam programação de 5 a 12 de abril A cultura alimentar ganhou espaço exclusivo na XV Bienal Internacional do Livro do Ceará, que acontecerá de 4 a 13 de abril, no Centro de Eventos do Ceará. O espaço “Literatura e Cultura Alimentar” contará com rodas de conversa, aula-show e diálogos literários que conectam memória, identidade e resistência alimentar. A programação será conduzida por Mercado AlimentaCE e Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, ambos equipamentos da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult-CE).&nbsp; Inspirada no tema &#8220;Das [&hellip;]
- [Sabores autênticos e criatividade na degustação do dia 28 na V Mostra de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/sabores-autenticos-e-criatividade-na-degustacao-do-dia-28-na-v-mostra-de-gastronomia-social/): Na última sexta-feira (28), os alunos das turmas de Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco apresentaram criações que destacam ingredientes regionais e inovação artesanal como conclusão do curso. As degustações acontecerão durante a tarde, proporcionando ao público a oportunidade de conhecer o talento dos alunos e suas interpretações inovadoras da culinária nordestina. Além de ressaltar sabores locais, os pratos reforçam a valorização da cultura alimentar e o aproveitamento integral dos ingredientes. Confeitaria: Panificação: Ao mesmo tempo, a oficina &#8220;Chocolate Bean to Bar: processos e degustação&#8221;, conduzida pela professora Neyde Pereira, por Diógenes Abrantes e pela chef [&hellip;]
- [Degustações e pesquisa marcam a programação da V Mostra de Gastronomia Social no primeiro dia de evento](https://gastronomiasocial.org.br/degustacoes-e-pesquisa-marcam-a-programacao-da-v-mostra-de-gastronomia-social-nesta-quinta-27/): Evento conta com participações especiais, palestras e oficinas A V Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar iniciou com uma programação intensa nesta quinta-feira (27), reunindo atividades que valorizam a pesquisa, a produção artesanal e a cultura alimentar. No período da tarde, os visitantes puderam acompanhar as degustações dos pratos elaborados pelas turmas de Confeitaria e Panificação, que apresentaram preparações desenvolvidas ao longo do curso, explicando o passo a passo das receitas para os convidados. Solange Vasconcelos, aluna da Confeitaria, revela estar feliz com a entrega do seu projeto final, o Petit Mangô. Por outro lado, Lígia Sousa da Panificação, também [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza V Mostra de cultura alimentar em Março](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-v-mostra-de-cultura-alimentar-em-marco/): Estudantes e pesquisadores apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),&nbsp;equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, nos dias 27 e 28 de março, a V Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita. As aulas e oficinas abordarão ingredientes da cultura alimentar cearense em receitas criadas pelos alunos dos cursos profissionalizantes. Entre 2024 e 2025, 360 estudantes concluíram as formações em Confeitaria, Panificação e Cozinha. Para [&hellip;]
- [Inscrições Cursos Básicos (RESULTADO) – Março/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-marco-2025/): CICLO 1&nbsp;– Inscrições nos dias 5 e 6 de marçoResultado – 7 de março &#8211; Clique aqui para conferir o resultado CICLO 2&nbsp;– Inscrições nos dias 11 e 12 de marçoResultado – 14 de março &#8211; Clique aqui para conferir o resultado Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br Atualizado em 7 de março
- [160 vagas são disponibilizadas no pós-Carnaval da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/160-vagas-sao-disponibilizadas-no-pos-carnaval-da-egsidb/): Desde Janeiro, os Cursos Básicos já contaram com mais de 2.000 inscrições e contemplou mais de 600 vagas nos cursos on-line e presenciais apenas em 2025.&nbsp;De sobremesas à culinária regional, a Escola tem proporcionado oportunidades e a abertura de novas perspectivas a partir dos cursos rápidos. A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), segue com a proposta de cursos básicos mensais ofertados gratuitamente. Os critérios de seleção destacam que a prioridade será quem não tenha realizado nenhum curso na Escola, ordem de inscrição [&hellip;]
- [Resultado - Cursos Básicos (FEVEREIRO)](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-fevereiro/): Aulas &#8211; 17 a 21 de fevereiro Cozinha food truck oriental (on-line | tarde)Cozinha Serra e Sertão (presencial | manhã)Massas e Molhos (presencial | tarde)Lanches saudáveis e lucrativos (presencial | noite)Sanduíches: faça e venda (presencial | noite)Chocolates: Ovos de Páscoa (presencial | noite) Aulas &#8211; 24 a 28 de fevereiro Comida de boteco: Petiscos e entradas (on-line | noite)Pizzas Artesanais (presencial | noite)Sobremesas Geladas (presencial | noite)Marketing Digital: como vender nas redes sociais (online | noite) CURSOS PRESENCIAISAs pessoas aprovadas nos cursos básicos PRESENCIAIS receberão a confirmação por e-mail e também poderão conferir a lista completa no site gastronomiasocial.org.br. As pessoas [&hellip;]
- [Mercado AlimentaCE inaugura loja colaborativa com produtos cearenses em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/mercado-alimentace-inaugura-loja-colaborativa-com-produtos-cearenses-em-fortaleza/): Com funcionamento de quinta a domingo, espaço terá cerca de 200 itens selecionados de 50 produtores locais Em um novo passo para  fortalecimento da política cultural e gastronômica  do Ceará, o Mercado AlimentaCE reúne os sabores e produtos do estado em sua nova loja de produtos alimentares cearenses. Com sede no complexo Cultural Estação das Artes, a Loja do Mercado AlimentaCE abre suas portas no dia 20 de fevereiro. O espaço é mais que um ponto de vendas, é um convite para conhecer, experimentar e vivenciar os sabores e saberes do Ceará. O Mercado é um equipamento da Secretaria da Cultura [&hellip;]
- [Aula show: Uma introdução gastronômica com cogumelos](https://gastronomiasocial.org.br/aula-show-uma-introducao-gastronomica-com-cogumelos/): Na aula-show Uma Introdução Gastronômica com Cogumelos, os participantes aprenderão sobre diferentes tipos de cogumelos, como prepará-los e incorporá-los em receitas. A aula abordará técnicas de preparo e os benefícios nutricionais desses insumos, proporcionando uma experiência prática e saborosa. Data: 20/02/25Horário: 17hParticipantes: Aberto ao público e convidados especiaisPesquisador proponente: Daniel MuskitoMentor/professor: Jorge FerreiraPesquisa: Cogumelos silvestres no CearáCarga horária: 4h/a &#8211; Entrega de certificado Modalidade: PresencialLocal: Cozinha Show &#8211; Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. R. Manuel Dias Branco, 80 &#8211; Cais do Porto, Fortaleza &#8211; CETotal de vagas: 60Período de inscrição:  Até 20/02/25 ou até acabarem as vagasContato para dúvidas: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br [&hellip;]
- [Inscrições Cursos Básicos – Fevereiro/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-fevereiro-2025/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Fevereiro (2025) CICLO 1 &#8211; Inscrições nos dias 11 e 12 de fevereiro CICLO 2 &#8211; Inscrições nos dias 18 e 19 de fevereiro Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brWhatsApp: (85) 99295 6179 | (85) 99295 2122
- [EGSIDB contempla mais de 300 vagas para cursos básicos em Fevereiro](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-contempla-mais-de-300-vagas-para-cursos-basico-em-fevereiro/): A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), segue com a proposta de cursos básicos mensais ofertados gratuitamente. No mês de Janeiro, 300 vagas foram ofertadas para variados pequenos cursos gastronômicos e contou com mais 1.000 inscrições. Em Fevereiro, 10 cursos que ao todo somam 320 vagas são ofertados com professores altamente especializados.  Os critérios de seleção destacam que a prioridade será quem não tenha realizado nenhum curso na Escola, ordem de inscrição e por fim, os cursos on-line são preferencialmente para quem reside [&hellip;]
- [Radial Micologia: Estudo Multidisciplinar sobre fungos e cogumelos](https://gastronomiasocial.org.br/radial-micologia-estudo-multidisciplinar-sobre-fungos-e-cogumelos/): Curso online abordará fungos e cogumelos com especialistas de todo o Brasil A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco realiza, de 10 a 14 de fevereiro, o curso &#8220;Radial Micologia: Estudo multidisciplinar sobre fungos e cogumelos&#8221;, voltado para pesquisadores, estudantes, cozinheiros e entusiastas da área. Com carga horária de 12 horas e certificação, o curso será realizado online e oferece 60 vagas. Na segunda-feira, 10, a bióloga Maria Alice Neves abrirá a programação com uma palestra sobre a evolução dos fungos na Terra. No dia 11, o pesquisador Denis Zabin discutirá a identificação e taxonomia de macrofungos no Brasil. Posteriormente, [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social promove evento sobre hortaliças tradicionais e destaca alimentação saudável](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-evento-sobre-hortalicas-tradicionais-e-destaca-alimentacao-saudavel/): Evento trouxe convidados especialistas e chefs para apresentar um novo olhar sobre hortaliças tradicionais, também conhecidas como plantas alimentícias não-convencionais (PANC) Na última quarta-feira (29), a Escola de Gastronomia Social realizou um evento especial voltado para o cultivo e o aproveitamento culinário das hortaliças tradicionais, trazendo à tona a importância desses alimentos na alimentação saudável e sustentável. A atividade, que integra o programa &#8220;Da horta à mesa&#8221;, reuniu o pesquisador Nuno Madeira, da Embrapa, e a chef Ana Mota, que compartilharam seus conhecimentos sobre espécies nativas muitas vezes subestimadas, mas que possuem alto valor nutricional e diversas possibilidades gastronômicas. A atividade [&hellip;]
- [Programa 'Da horta à mesa' retorna à Escola de Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/evento-da-horta-a-mesa-retorna-a-escola-de-gastronomia/): As aulas contam com a presença dos especialistas Ana Mota e Nuno Madeira na quarta-feira (29) O programa de formação &#8220;Da horta à mesa&#8221; está de volta à Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), trazendo dois grandes nomes das hortaliças tradicionais em uma programação com o dia inteiro voltado para o tema. A atividade &#8220;Da horta à mesa: cultivo e preparo de hortaliças tradicionais&#8221; acontecerá no dia 29/01 (quarta-feira), das 8h30 às 17h. Pela manhã, os alunos irão à horta aprender sobre o cultivo e as técnicas de manejo das hortaliças com o pesquisador da Embrapa Hortaliças (DF), Nuno [&hellip;]
- [CICLO 2 dos Cursos Básicos divulgados nessa sexta-feira, 17](https://gastronomiasocial.org.br/ciclo-2-dos-cursos-basicos-divulgados-nessa-sexta-feira-17/): O resultado do Ciclo 2 dos Cursos Básicos de Janeiro das inscrições dos dias 14 e 15 de janeiro estão divulgados. Confira se foi aceito para os Cursos Básicos da única Escola de Gastronomia Social do país. CURSOS Marketing Digital: como vender nas redes sociais Administração e Custo em Alimentos e Bebidas Administração em pequenos negócios de gastronomia Cozinha Vegana e Vegetariana Bolos Comerciais e Regionais Critérios de Seleção:Neste ciclo, 70% das vagas foram destinadas a pessoas que ainda não participaram de nenhum curso na Escola, com o objetivo de incluir quem ainda não teve formação Acompanhe as atualizações em nosso [&hellip;]
- [Resultado do Ciclo 1 dos Cursos Básicos de Janeiro está disponível](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-do-ciclo-1-dos-cursos-basicos-de-janeiro-esta-disponivel/): O resultado do Ciclo 1 dos Cursos Básicos de Janeiro das inscrições dos dias 7 e 8 de janeiro já estão liberados. Essa etapa contou com mais de 1.000 inscrições, demonstrando o grande interesse pelos cursos da Escola de Gastronomia Social. CURSOS Marketing Digital Ficha Técnica: Custos e Precificação Marmitas Saudáveis Caldos e Sopas Básico em Panificação Sobremesas Comerciais Caso não tenha sido selecionado, ainda há chances de estar na lista de espera e de se inscrever no CICLO 2 nos dias 14 e 15. Critérios de Seleção:Neste ciclo, 70% das vagas foram destinadas a pessoas que ainda não participaram de [&hellip;]
- [Novo ciclo de cursos profissionalizantes traz novos alunos à Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/novo-ciclo-de-cursos-profissionalizantes-trazem-novos-rostos-e-metas-a-escola-de-gastronomia-social/): Aula inaugural recebe novos alunos dos cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação A aula inaugural do período 24.3 ocorreu na quarta-feira (08), na Escola de Gastronomia Social. Os aprovados dos cursos de panificação e confeitaria, enfrentaram um processo seletivo para enfim, entrarem nos profissionalizantes. As turmas da manhã e da tarde de seus respectivos cursos tiveram, inicialmente, uma pequena apresentação dos cursos dada pelos professores Franzé Melo (Panificação) e Leandro Oliveira (Confeitaria). Nesse momento, foram tiradas as dúvidas e esclarecido como funcionam as aulas dos cursos, além de interações entre os próprios estudantes. Em ambos os turnos, a chegada dos novos [&hellip;]
- [Inscrições Cursos Básicos - Janeiro/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-janeiro-2025/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos &#8211; Janeiro (2025) Inscrição on-line 14 e 15/01 das 9h às 17h (CICLO 2) Dia 17/01, 17h &#8211; resultado on-line 20 a 24/01 – aulas
- [Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para cursos gratuitos em janeiro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-cursos-gratuitos-em-janeiro/): Os cursos são gratuitos e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de janeiro A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), anuncia a abertura das inscrições para uma nova temporada de cursos rápidos gratuitos, ideais para quem deseja se aproximar do mundo da culinária ou iniciar uma jornada profissional no setor.&nbsp; Com uma proposta pedagógica que une técnica, cultura e acessibilidade, são 11 cursos que compõem mais de 300 vagas onde oferecem uma oportunidade única de aprendizado, voltados tanto para iniciantes quanto [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social lança série sobre Cozinha Criativa Cearense](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-lanca-serie-sobre-cozinha-criativa-cearense/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), ligada à Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), acaba de lançar no YouTube a série de vídeos “Cozinha Criativa Cearense”. São 12 vídeos com receitas variadas de entradas, pratos principais e sobremesas, utilizando de ingredientes da culinária cearense, com o intuito de, especialmente, valorizar os sabores locais. Produzido e apresentado pela jornalista Izakeline Ribeiro, o Estúdio Voa foi responsável pelas filmagens e edição da série. Para compartilhar as receitas, a Escola convidou ex-alunos dos cursos de Cozinha, Panificação e Confeitaria, Charliane Oliveira, Talita Ribeiro, [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social conclui primeiro curso de Ceia Vegana de Natal](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-conclui-primeiro-curso-de-ceia-vegana-de-natal/): Iniciativa promove alimentação sustentável e econômica para as festas de fim de ano, com apoio de produtores locais Na última sexta-feira, 13, a Escola de Gastronomia Social celebrou a conclusão de mais um curso. Pela primeira vez, foi oferecido o curso de Ceia Vegana de Natal, ministrado pela professora Ana Mota, que ensinou como criar ceias natalinas 100% vegetais de maneira econômica. Com aulas teóricas e práticas, os alunos participaram de oficinas e atividades ao ar livre, incluindo uma visita à horta da Escola. O curso contou com o apoio da A Tal da Castanha e Cogumelos de Guaramiranga, que forneceram [&hellip;]
- [Encerramento do curso de Cozinha da Escola de Gastronomia Social celebra a criatividade, da culinária cearense](https://gastronomiasocial.org.br/encerramento-do-curso-de-cozinha-da-escola-de-gastronomia-social-celebra-a-criatividade-da-culinaria-cearense/): Alunos do curso profissionalizante de cozinha encerraram o curso nessa semana em almoços para familiares e convidados As turmas 2024.2 do curso profissionalizante de Cozinha da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar, concluiu sua formação de forma memorável. Nos dias 10 e 11 de dezembro, almoços especiais reuniram familiares e convidados para celebrar o aprendizado dos alunos, que apresentaram cardápios autorais com foco na criatividade no uso de ingredientes regionais. Durante o evento, cerca de 40 convidados por dia degustaram pratos elaborados com [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Básicos – Dezembro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-dezembro-2024/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos de Dezembro Inscrição on-line 28/11 das 9h às 17h Dia 29/11 – resultado on-line 04 a 08/11 – aulas
- [Inscreva-se | Atividade formativa — Caminhos do cacau: do colonialismo ao chocolate bean to bar](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-caminhos-do-cacau-do-colonialismo-ao-chocolate-bean-to-bar/): Evento é organizado pelo Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia em parceria com o Programa de Pós-graduação em Gastronomia da UFC O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, nos dias 28 e 29 de novembro, para falar sobre a origem do chocolate: do colonialismo ao chocolate bean to bar. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem se inscrever no site gastronomiasocial.org.br, até 28 [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 130 vagas para quatro cursos gratuitos em dezembro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-130-vagas-para-quatro-cursos-gratuitos-em-dezembro/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de dezembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 130 vagas em quatro cursos no mês de dezembro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados devem se inscrever no dia 28 de novembro, das 9h às 17h. Os cursos disponíveis são “Ceia Natalina: Sobremesas” (presencial/manhã), “Massas e molhos” (presencial/manhã), “Ceia Natalina: Pratos Quentes” (on-line/tarde) e [&hellip;]
- [Formação em gastronomia fortalece a criatividade e o empreendedorismo ](https://gastronomiasocial.org.br/formacao-em-gastronomia-fortalece-a-criatividade-e-o-empreendedorismo/): Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco forma 80 auxiliares de  Confeitaria e Panificação Depois de dois meses e meio de formação, os alunos dos cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), estão aptos para atuar como auxiliares nas respectivas áreas ou em empreendimentos próprios. Os concludentes da segunda turma de 2024 apresentarão, nesta quarta-feira (27/11), receitas desenvolvidas durante o curso com foco nas festas natalinas, durante evento para convidados.&nbsp; A proposta é que os alunos explorem a criatividade inovando [&hellip;]
- [Inscreva-se: Atividade Formativa – Acarajé e os símbolos afrodiaspóricos](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-acaraje-e-os-simbolos-afrodiasporicos/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia promove aula prática sobre culinária afro-brasileira com Adriana do Acarajé&nbsp; O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, no dia 21 de novembro, sobre Acarajé e os símbolos afrodiaspóricos. A aula acontece presencialmente e para participar os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 21 de novembro, e aguardar um e-mail de confirmação. As vagas serão preenchidas por ordem de inscrição. A atividade [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Profissionalizantes 24.3](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-profissionalizantes-24-3/): Manual de Inscrição &#8211; Cursos Profissionalizantes 24.3 Inscrições on-line de 14 a 27 de novembro Cronograma&nbsp;– Processo seletivo – Cursos Profissionalizantes 2024.3Até 27 de novembro – Inscrições de forma on-line 29/11/2024 – Divulgação da 2ª fase (Entrevistas)02, 03, 04 e 05/12 das 08h30 às 12h e das 13h às 16h30 – Período de entrevistas presenciais 10/12 – Resultado Final11 e 12/12 – Matrícula dos alunos selecionados na secretaria da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco07/01/2025 – Aula inaugural&nbsp; Serviço:Inscrições para o processo seletivo dos Cursos Profissionalizantes 2024.3Até 27 de novembro de forma on-lineSite: www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 80 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-80-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-presenciais/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de 14 a 27 de novembro de forma on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação. As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas on-line, de 14 a 27 de novembro, no site gastronomiasocial.org.br.&nbsp; Para participar da seleção, os candidatos devem acessar o site da Escola, das 9h [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza oficina gastronômica de vendas para o Natal no bairro Jardim das Oliveiras](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-oficina-gastronomica-de-vendas-para-o-natal-no-bairro-jardim-das-oliveiras/): Atividade é uma parceria entre a EGSIDB e a Associação dos Moradores do Conjunto Tancredo Neves (AMCTN) A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), em parceria com a Associação dos Moradores do Conjunto Tancredo Neves (AMCTN), preparou uma programação especial de oficinas para vendas natalinas.&nbsp; As oficinas serão ministradas pelas alunas dos cursos profissionalizantes em Confeitaria e Panificação, Maronilde Vieira e&nbsp; Ednete Silvada, e acontecem nos dias 12 e 13 de novembro na Associação dos Moradores do Conjunto Tancredo Neves, localizada na Rua Beija [&hellip;]
- [Receita: Miscelânea de cogumelos com creme de castanha e Chips de tofu defumado](https://gastronomiasocial.org.br/receita-miscelanea-de-cogumelos-com-creme-de-castanha-e-chips-de-tofu-defumado/): Ingredientes: Cogumelos Molho Modo de preparo Deixe de molho em 1 litro de agua quente , os cogumelos shitake secos, por 60 minutos, depois escorra , guarde a água para posterior uso em caldos, arroz, e corte em cubos.Reserve Corte os cogumelos shimeji frescos( Guaramiranga ) em tiras,.Reserve. Em um frigideira coloque 50 ml de azeite ou óleo e refogue a cebola por 5 minutos , em seguida , coloque os cogumelos frescos e refogue por 7 minutos, adicione a couve flor, e os cogumelos secos, o alho, os pimentões , e refogue por 10 minutos até ficar tudo bem macio.Reserve. [&hellip;]
- [Receita: Panqueca com creme de chocolate e caramelo salgado](https://gastronomiasocial.org.br/receita-panqueca-com-creme-de-chocolate-e-caramelo-salgado/): Ingredientes: Panquecas &#8211; Farinha de trigo 1 1/2 xic&#8211; A tal da Castanha Barista 1 1/2 xic&#8211; Açúcar 2 colheres sopa&#8211; Óleo 2 colheres sopa&#8211; Vinagre 1 colher sopa&#8211; Fermento 1 colher sopa rasa&#8211; Pitada de sal Caramelo Fluído&#8211; A tal da Castanha Barista 200g&#8211; Açúcar 125g&#8211; A tal da Castanha Cremeria 200g&#8211; Sal&#8211; Canela Creme Choconuts&#8211; Choconuts A tal da Castanha 120g&#8211; Cremeria A tal da Castanha 200g&#8211; A tal da Castanha Barista 60g&#8211; Flor de sal Modo de preparo: Panquecas Peneirar a farinha e o sal, reserve. Em outra cumbuca leve o leite, açúcar, óleo e vinagre, mexa até dissolver o [&hellip;]
- [Receita: Nhoque de batata inglesa ao molho branco](https://gastronomiasocial.org.br/receita-nhoque-de-batata-inglesa-ao-molho-branco/): Ingredientes: nhoque: molho: Modo de preparo
- [Receita: Arroz ao molho de moqueca e ora-pro-nobis](https://gastronomiasocial.org.br/receita-arroz-ao-molho-de-moqueca-e-ora-pro-nobis/): Ingredientes: Modo de preparo &#8211; base da moqueca Modo de preparo arroz de moqueca Finalização
- [Escola de Gastronomia Social realiza 1º encontro do Dia Mundial do Veganismo](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-1o-encontro-do-dia-mundial-do-veganismo/): Encontro gratuito teve roda de conversa e degustações A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), ligada à Secretaria da Cultura (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realizou, no dia 1 de novembro, o primeiro encontro em celebração ao Dia Mundial do Veganismo, movimento que busca promover a justiça social e ambiental. A roda de conversa e aula show contou com a participação das convidadas: Ana Mota, chef do TerrAna restaurante vegano; Eliziane Alencar, CEO da Advance, vegana e animalista; Sara Ortins, nutricionista clínica esportiva e funcional, especialista em nutrição vegetariana; e Carolina Borges, gastrônoma e fundadora [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Básicos – Novembro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-novembro-2024/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos &#8211; Novembro 2024 Inscrição on-line 29 e 30/10 das 9h às 17h Dia 01/11 – resultado on-line 04 a 08/11 – aulas
- [Escola de Gastronomia Social realiza encontro no Dia Mundial do Veganismo](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-encontro-no-dia-mundial-do-veganismo/): A programação é gratuita e contará com roda de conversa e apresentação de receitas A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), ligada à Secretaria da Cultura (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), preparou uma programação especial para celebrar o Dia Mundial do Veganismo. No dia 1º de novembro, uma roda de conversa e aula-show trarão debates sobre o movimento que busca promover a justiça social e ambiental.&nbsp; A roda de conversa e aula show contará com a participação das convidadas: Ana Mota, chef do TerrAna restaurante vegano; Eliziane Alencar, CEO da Advance, vegana e animalista; Sara [&hellip;]
- [Inscreva-se: Aula prática de chocolates: do cacau cearense ao chocolate em barra](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-aula-pratica-de-chocolates-do-cacau-cearense-ao-chocolate-em-barra/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia promove aula prática de chocolates com Nabirra Acário O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, no dia 30 de outubro (quarta-feira), sobre o cacau cearense e chocolates em barra. A aula acontece de forma presencial e para participar, os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 30 de outubro, e aguardar um e-mail com as informações de acesso ao curso. As vagas [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 90 vagas para dois cursos gratuitos em novembro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-90-vagas-para-dois-cursos-gratuitos-em-novembro/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de novembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 90 vagas em dois cursos no mês de novembro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados devem se inscrever nos dias 29 e 30 de outubro, das 9h às 17h. Os cursos disponíveis são “Sobremesas geladas” (on-line/noite) e “Panetones: doces e salgados” (presencial/noite). O resultado será [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social realizam ação especial no Mês das Crianças](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-realizam-acao-especial-no-mes-das-criancas/): No último sábado, 19 de outubro, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), ligada à Secretaria da Cultura (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realizou uma ação especial em comemoração ao Mês das Crianças. O evento promoveu uma manhã repleta de brincadeiras, oficinas gastronômicas e muita diversão para as crianças das comunidades vizinhas à escola, localizada no Cais do Porto. A recepção dos pequenos contou com um ambiente alegre e colorido, decorado com balões, amarelinha e fitas, criando um clima festivo desde o início. A programação foi variada e incluiu atividades lúdicas como dança, mímica, estátua [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social no Dia Mundial da Alimentação ](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-no-dia-mundial-da-alimentacao/): As atividades do dia reforçaram a importância da educação alimentar O Dia Mundial da Alimentação, celebrado em 16 de outubro, foi um dia repleto de atividades sustentáveis na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). Na data que destaca a importância de garantir segurança alimentar para todos os indivíduos ao redor do mundo, o encontro “Da horta à mesa: alimentação e sustentabilidade” contou com 30 participantes.&nbsp; &nbsp;“A Escola é uma política pública referência no Brasil. Aqui temos ações de combate à fome, que são trabalhadas com nossos [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social lança e-book especial sobre aproveitamento integral dos alimentos](https://gastronomiasocial.org.br/e-book-aproveitamento-integral-dos-alimentos/): O livro com 15 receitas está disponível no site camaleo A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), lançou um e-book especial de receitas, o “Aproveitamento Integral dos Alimentos: receitas fáceis, sustentáveis e deliciosas”. No total são 15 receitas de entradas, pratos e sobremesas, mostrando as possibilidades de uso dos alimentos de uma forma mais completa e evitando desperdícios. Para compor o livro, a Escola convidou professores e ex-alunos alinhados com essa proposta em suas atividades. A publicação foi coordenada por Izakeline Ribeiro, jornalista da [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social promove evento em comemoração ao Dia Mundial da Alimentação](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-evento-em-comemoracao-ao-dia-internacional-da-alimentacao/): A programação é gratuita e contará com a participação das chefs Lorena Machado e Livaní Moura A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), preparou um evento especial no Dia Mundial da Alimentação. No dia 16 de outubro, das 9h às 12h, acontece o encontro “Da horta à mesa: alimentação e sustentabilidade”, com uma programação repleta de conhecimentos e inovação para práticas sustentáveis. &nbsp;O evento é gratuito mediante inscrição on-line até o preenchimento das vagas no site gastronomiasocial.org.br. A atividade contará com dois momentos. A partir das [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social lança livro em parceria com o programa Cientista Chefe da Cultura](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-lanca-livro-em-parceria-com-o-programa-cientista-chefe-da-cultura/): A Escola de Gastronomia Social lançou nesta terça-feira, 8 de outubro, o e-book “A escola tem essa forma muito importante de criar pessoas: uma avaliação dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. O livro eletrônico, organizado por Alexandre Barbalho e Selene Penaforte, conta com a participação de alunos, professores e gestores da Escola, está disponível em https://bit.ly/LIVRO_EGSIDB. O trabalho, publicado pela Editora UECE (EdUECE), foi apresentado no Seminário Interno CCCULT, que acontece no auditório da Pinacoteca do Ceará, nos dias 8 e 9 de outubro. Com uma programação que reúne cientistas dos vários eixos da pesquisa, o [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Básicos – Outubro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-outubro-2024/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos &#8211; Outubro 2024 Inscrição on-line CICLO 1 – das 9h do 01/10 às 17h do 02/10&nbsp; Dia 04/10 – resultado on-line CICLO 107 a 11/10 – aulas do CICLO 1 Inscrição on-line CICLO 2 – das 9h do 15/10 às 17h do 16/10 Dia 18/10 – resultado on-line CICLO 221 a 25/10 – aulas do CICLO 2 Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto (Mucuripe).Mais informações:&nbsp; www.gastronomiasocial.org.br | @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brWhatsApp: (85) 99295 6179 | (85) 99295 2122
- [Escola de Gastronomia Social oferta 260 vagas para oito cursos gratuitos em outubro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-260-vagas-para-oito-cursos-gratuitos-em-outubro/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de outubro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 260 vagas em oito cursos no mês de outubro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em dois ciclos e os interessados nos cursos devem se inscrever no dia 1º e 2 de outubro, das 9h às 17h, para o ciclo 1 e nos dias 15 e 16 de outubro, das 9h [&hellip;]
- [Inscreva-se: Atividade formativa sobre sociobiodiversidade, tradição e inovação](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-sobre-sociobiodiversidade-tradicao-e-inovacao/): Evento é organizado pelo Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia em parceria com a Embrapa Alimentos e Territórios e Reenvolver O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, nos dias 18 e 19 de setembro, para compartilhar experiências sobre o desenvolvimento, aperfeiçoamento e manutenção no mercado de produtos que fortaleçam a cultura alimentar e a sociobiodiversidade. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem inscrever-se [&hellip;]
- [Prêmio Brasil Criativo: pesquisador Joélho Caetano da Escola de Gastronomia Social é destaque](https://gastronomiasocial.org.br/premio-brasil-criativo-pesquisador-joelho-caetano-da-escola-de-gastronomia-social-e-destaque/): Sorvete à base de mandioca desenvolvido no Laboratório de Criação foi finalista. Joélho Caetano, pesquisador da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), foi finalista no Prêmio Brasil Criativo com o sorvete de Farinhada, desenvolvido durante a 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar, programa de pesquisa da escola, que faz parte da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará, gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar. A premiação ocorreu na última quinta-feira, 12 de setembro, na Casa Natura Musical, em São Paulo. Para a participação de Joélho no evento, a EGSIDB [&hellip;]
- [Cultura alimentar em campo: alunos da Escola de Gastronomia Social fazem visita técnica ao Mercado São Sebastião](https://gastronomiasocial.org.br/cultura-alimentar-em-campo-alunos-da-escola-de-gastronomia-social-fazem-visita-tecnica-ao-mercado-sao-sebastiao/): Atividade externa aproxima os alunos da cultura alimentar local e promove patrimônio histórico da cidade de Fortaleza Alunos do curso profissionalizante em cozinha participaram, no dia 9 de setembro, de uma aula de campo especial. Em uma visita técnica ao Mercado São Sebastião, localizado no Centro de Fortaleza, eles tiveram contato com um patrimônio essencial à manutenção da cultura local e à valorização e comercialização dos insumos regionais.&nbsp; Sendo um dos pontos turísticos mais famosos da cidade, o histórico e memorável Mercado São Sebastião, com mais de 120 anos, é um ponto de referência para quem quer conhecer especialidades gastronômicas do [&hellip;]
- [Pesquisador da Escola de Gastronomia Social, Joélho Caetano, é finalista no prêmio Brasil Criativo ](https://gastronomiasocial.org.br/pesquisador-da-escola-de-gastronomia-social-joelho-caetano-e-finalista-no-premio-brasil-criativo/): Produto de pesquisa realizada na Escola de Gastronomia Social, o sorvete de farinhada&nbsp;traz o gosto e a identidade do Ceará Joélho Caetano, pesquisador da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), é finalista no prêmio Brasil Criativo com o sorvete de Farinhada, desenvolvido durante a 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar, programa de pesquisa do equipamento, espaço da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará, gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar. O resultado da premiação será divulgado nesta quinta-feira, 12, em São Paulo. Para a participação de Joélho no evento [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Básicos – Setembro/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-agosto-2024-2/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Setembro/2024 Dia 12/09 &#8211; Resultado on-line  &#8211; Clique aqui para ver a lista completaDe 16 a 20/09 &#8211; aulas do CICLO 1De 23 a 27/09 &#8211; aulas do CICLO 2Dias 10 e 11 de setembro &#8211; inscrição on-line das 9h às 23h59 para os cursos dos ciclos 1 e 2 Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto (Mucuripe).Mais informações:&nbsp; www.gastronomiasocial.org.br | @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brWhatsApp: (85) 99295 6179 | (85) 99295 2122
- [Escola de Gastronomia Social oferta 230 vagas para sete cursos gratuitos em setembro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-230-vagas-para-sete-cursos-gratuitos-em-setembro/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial em dois ciclos no mês de setembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 230 vagas para sete cursos no mês de setembro. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br e os interessados nos cursos devem se inscrever nos dias 10, a partir das 9h, até 17h do dia 11 de setembro. O resultado será divulgado no site e redes sociais da Escola [&hellip;]
- [Cozinha afetiva: alunos da Escola de Gastronomia Social compartilham pratos com valor cultural e sentimental ](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-afetiva-alunos-da-escola-de-gastronomia-social-compartilham-pratos-com-valor-cultural-e-sentimental/): Momento faz parte do módulo de Cultura Alimentar Cearense dos cursos profissionalizantes e visa aproximar os alunos da cultura local com alimentos ligados a suas memórias&nbsp; Nesta sexta-feira, 6 de setembro, os alunos dos cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação participaram de uma aula divertida e diferenciada. Eles foram convidados a trazer e apresentar para seus colegas comidas que tivessem um valor sentimental e cultural em suas vidas. Durante um momento coletivo, as turmas se reuniram ao redor de algumas mesas, no espaço de convivência da Escola de Gastronomia Social, e compartilharam os pratos que preparam e o significado por trás [&hellip;]
- [Um almoço para celebrar sabores e conquistas: conclusão do curso profissionalizante de Cozinha da Escola de Gastronomia Social ](https://gastronomiasocial.org.br/um-almoco-para-celebrar-sabores-e-conquistas-conclusao-do-curso-profissionalizante-de-cozinha-da-escola-de-gastronomia-social/): Culinária criativa e aproveitamento integral dos alimentos marcam o encerramento da turma 2024.1 da Escola de Gastronomia Social Entre os aromas de ingredientes regionais e o calor das panelas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco,&nbsp;equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar, celebrou o encerramento de mais uma jornada de aprendizado. Nos dias 3 e 4 de setembro, os alunos das turmas 2024.1, tanto do turno da manhã quanto da tarde, coroaram o fim de seu curso profissionalizante em cozinha com um almoço especial. Amigos, familiares e convidados se reuniram [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 290 vagas para sete cursos gratuitos em agosto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-290-vagas-para-sete-cursos-gratuitos-em-agosto/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de agosto A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 290 vagas em sete cursos no mês de agosto. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever no dia 13 de agosto, das 9h às 23h59. Os cursos disponíveis são “Salgados Comerciais” (presencial/manhã), “Bolos Comerciais e Regionais” (presencial/manhã), “Bolos Artísticos” (presencial/tarde), “Pizzas [&hellip;]
- [Inscrições – Cursos Básicos – Agosto/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-agosto-2024/): Ciclo único: Dia 13/08 – inscrição on-line das 9h às 23h59 &#8211; Salgados Comerciais (presencial/manhã)&#8211; Bolos Comerciais e Regionais (presencial/manhã)&#8211; Bolos Artísticos (presencial/tarde)&#8211; Pizzas Artesanais (presencial/tarde)&#8211; Marmitas Saudáveis (on-line/tarde)&#8211; Administração e Custos em Alimentos e Bebidas (on-line/noite)&#8211; Fichas Técnicas &#8211; Custos e Precificação (on-line/noite) Dia 14/08 – Resultado on-line 19 a 23/08 – período das aulas Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto (Mucuripe).
- [PROCESSO SELETIVO: Cursos Profissionalizantes 2024.2](https://gastronomiasocial.org.br/processo-seletivo-cursos-profissionalizantes-2024-2/): Atualizado em 21 de agosto ******************************************************************************************* Foi aprovado em um dos cursos profissionalizantes? Confira o calendário para não perder a matrícula. Dias 22 de 23 de agosto &#8211; das 8h30 às 12h e das 13h às 16h Local: Secretaria da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, situada na Rua Manoel Dias Branco, n° 80, Cais do Porto. Documentos necessários para matrícula presencialOs candidatos aprovados deverão portar os originais e cópias dos seguintes documentos:Registro Geral (RG);Cadastro de Pessoa Física (CPF);Comprovante de renda (pessoal ou familiar);Comprovante de residência (pessoal ou familiar);Comprovante de Beneficiário do Programas de Transferênciade Renda (pessoal ou familiar, caso [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 140 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-140-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-presenciais-3/): Inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de 7 a 20 de agosto de forma presencial A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria. As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas exclusivamente de forma presencial, até 20 de agosto (prazo prorrogado), na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, localizada na Rua Manoel [&hellip;]
- [Formação em gastronomia promove transformação social e valorização de ingredientes cearenses](https://gastronomiasocial.org.br/formacao-em-gastronomia-promove-transformacao-social-e-valorizacao-de-ingredientes-cearenses/): Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco forma&nbsp;82 auxiliares de&nbsp;&nbsp;Panificação e Confeitaria Depois de dois meses de formação, os alunos dos cursos profissionalizantes de&nbsp; Panificação e Confeitaria da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (DIM), estão aptos para atuar como auxiliares nas respectivas áreas ou em empreendimentos próprios. Os concludentes da primeira turma de 2024 apresentarão, nesta terça-feira (30/07), receitas desenvolvidas durante o curso, em evento direcionado para empresários e profissionais do setor gastronômico.&nbsp; A proposta é que o mercado conheça o trabalho dos alunos e tenha [&hellip;]
- [Inscreva-se: Atividade Formativa – Cultura Alimentar: Alimentação Indígena ](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-cultura-alimentar-alimentacao-indigena/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia promove discussão sobre alimentação indigena com Tainá Marajoara  O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, nos dias 8 e 9 de agosto, sobre cultura alimentar: alimentação indígena. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 8 de agosto, e aguardar um e-mail com as informações de acesso ao curso. As vagas serão preenchidas [&hellip;]
- [Produção de cacau no Ceará é destaque em pesquisa na Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/producao-de-cacau-no-ceara-e-destaque-em-pesquisa-na-escola-de-gastronomia-social/): Visita técnica a Limoeiro do Norte faz parte de pesquisa que envolve cacau produzido no Ceará A equipe do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou uma visita a Limoeiro do Norte, no dia 18 de julho, para conhecer a produção de cacau e o processo de beneficiamento de produtores da região. A comitiva ligada à pesquisa, composta por Vanessa Moreira e Sabrina Amaro da coordenação de cultura alimentar e pesquisa da EGSIDB, professor Paulo Henrique, mentor da pesquisa, e Paola Romanova, proponente da pesquisa, conheceram a linha de produção [&hellip;]
- [Manipuladores de alimentos de escolas estaduais participam de formação na Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/manipuladores-de-alimentos-de-escolas-estaduais-participam-de-formacao-na-escola-de-gastronomia-social/): No total, 80 profissionais participam do curso que envolve técnicas de cozinha, boas práticas de manipulação de alimentos, entre outros temas&nbsp; A Secretaria da Educação (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Formação e Desenvolvimento para os Profissionais da Educação (Formace), realiza a 2ª edição do curso de Formação Básica em Cozinha, para manipuladores de alimentos de escolas da rede pública estadual. O curso acontece de 22 a 26 de julho de 2024, na sede da Escola, no bairro Cais do Porto, em Fortaleza. A iniciativa é voltada a profissionais que atuam [&hellip;]
- [Sorvete Farinhada - Confira momentos do lançamento](https://gastronomiasocial.org.br/sorvete-farinhada-confira-momentos-do-lancamento/): Produto de pesquisa realizada na Escola de Gastronomia Social, o sorvete traz o gosto e a identidade de Conceição dos Caetanos (Tururu) e do Ceará O Sorvete de Farinhada foi lançado com muita celebração neste domingo, 14, no Complexo Estação das Artes. A programação começou, no Kuya &#8211; Centro de Desing do Ceará, com a apresentação do documentário sobre o processo de pesquisa, performance de dança e música, agradecimentos e falas institucionais de Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, Vanessa Moreira, coordenadora de pesquisa e cultura alimentar, Marina Araújo, diretora do Mercado Alimenta CE, e João Wilson, diretor executivo do Instituto Mirante. [&hellip;]
- [Inscreva-se: Atividade Formativa - Desvendando a cultura alimentar: caminhos metodológicos em pesquisas sobre a comida e o comer](https://gastronomiasocial.org.br/inscreva-se-atividade-formativa-desvendando-a-cultura-alimentar-caminhos-metodologicos-em-pesquisas-sobre-a-comida-e-o-comer/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia promove discussão sobre métodos de pesquisa sobre a comida e o comer O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promoverá uma atividade formativa, nos dias 23 e 24 de julho,caminhos metodológicos em pesquisas sobre a comida e o comer. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 23 de julho, e aguardar um e-mail com as informações [&hellip;]
- [Aula Inaugural -  Produtos da sociobiodiversidade: Pesquisa - Política Pública - Mercado](https://gastronomiasocial.org.br/aula-inaugural-produtos-da-sociobiodiversidade-pesquisa-politica-publica-mercado/): Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia inicia suas atividades com uma roda de conversa sobre os desafios da produção da sociobiodiversidade O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, programa de pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realizará sua aula inaugural, no dia 15 de julho, sobre Produtos da sociobiodiversidade: Pesquisa &#8211; Política Pública &#8211; Mercado. A aula acontece de forma virtual e para participar, os interessados devem inscrever-se no site gastronomiasocial.org.br, até 15 de julho, e aguardar um e-mail com [&hellip;]
- [Sorvete de farinhada será lançado neste domingo (14)](https://gastronomiasocial.org.br/sorvete-de-farinhada-sera-lancado-neste-domingo-14/): Produto de pesquisa realizada na Escola de Gastronomia Social, o sorvete traz o gosto e a identidade de Conceição dos Caetanos (Tururu) e do Ceará O Sorvete de Farinhada será lançado neste domingo (14), no Complexo Cultural Estação das Artes, a partir das 10h30. O sorvete foi desenvolvido durante a 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), espaço da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará, gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar.&nbsp; Resultado do projeto proposto por Joélho Caetano, o sorvete&nbsp; valoriza a [&hellip;]
- [Receita: Santa Mamolina (Sobremesa vegana / carolinas de batata doce com recheio de mamão e coco, fondant de capim-santo)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-santa-mamolina-sobremesa-vegana-carolinas-de-batata-doce-com-recheio-de-mamao-e-coco-fondant-de-capim-santo/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Sobremesa vegana / carolinas de batata doce com recheio de mamão e coco, fondant de capim-santoQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; purê de batata doce360g batata doceQbt sal refinado Ingredientes &#8211; doce de mamão com coco2kg mamão verde200g coco ralado seco20g pimenta do reino preta em grão20g canela em pó Ingredientes &#8211; carolina de batata doce360g farinha de trigo sem fermento150g polvilho azedoPurê de batata doce feito anteriormente830g açúcar cristal120g margarinaQbt sal refinado Ingredientes &#8211; fondant de capim santo1 maço de capim santo600g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo &#8211; purê [&hellip;]
- [Receita: Surpresa Jeri Defumada (Bolinho de arroz doce, com doce de jerimum defumado e , creme de queijo coalho)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-surpresa-jeri-defumada-bolinho-de-arroz-doce-com-doce-de-jerimum-defumado-e-creme-de-queijo-coalho/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Bombom entremet de seriguelaRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; doce de jerimum150g jerimum35g coco fresco100g açúcar cristal70ml água Ingredientes &#8211; bolinho de arroz250g arroz branco90g rapadura branca ralada1,250ml leite de coco fresco Ingredientes &#8211; empanamento50g semente de jerimum desidratado e processado50g coco ralado desidratado100g farinha panko2 unid ovos200g farinha de trigoGordura vegetal ou Óleo100g semente de jerimum verde para decoraçãoQbt sal refinado Ingredientes &#8211; creme de queijo300g queijo coalho100g creme de leite60g mel de abelha Modo de preparo &#8211; doce de jerimumHigienizar e cortar o jerimum em pedaços médios, da polpa, [&hellip;]
- [Receita: Mangarindo (Sobremesa zero açúcar de frutas amarelas com geleia de manga e tamarindo)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-mangarindo-sobremesa-zero-acucar-de-frutas-amarelas-com-geleia-de-manga-e-tamarindo/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Sobremesa zero açúcar de frutas amarelas com geleia de manga e tamarindoRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; calda de frutas amarelas2 unid abacaxi3 unid manga madura3 unid maçã gala sem casca3 unid maracujá500ml água de coco Ingredientes &#8211; dadinho de tapioca500g tapioca granulada175g queijo coalho Ingredientes &#8211; geleia de tamarindo250g polpa de tamarindo3 unid maçã descascadaQbt cascas da maçã500ml água de coco Ingredientes &#8211; geleia de manga3 unid mangas descascadasQbt casca de maça que sobrou da calda500ml água de coco Modo de preparo &#8211; calda de frutas amarelasHigienizar e cortar em [&hellip;]
- [Receita: Macamum (Macaron com aproveitamento integral  do jerimum)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-macamum-macaron-com-aproveitamento-integral-do-jerimum/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Macaron com aproveitamento integral  do jerimumRendimento: 50 porçõesQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; farinha de jerimum375g semente branca de jerimum da pasta375g semente verde de jerimum Ingredientes &#8211; pasta de jerimum350g jerimum com casca245g açúcar cristal Ingredientes &#8211; macaron de jerimumA farinha feita das sementes (soma)400g clara de ovo600g açúcar refinado600g glaçúcarQbt corante em pó vermelhoQbt corante em pó amarelo Modo de preparo &#8211; farinha de jerimumRetirar as sementes do jerimum, lavá-las e colocar em uma assadeira grande, espalhar bem separando uma a uma para fazer a desidratação das mesmas.Levar ao forno pré-aquecido [&hellip;]
- [Receita: Macajuba (Pão de macaxeira com pirão e hambúrguer de guarajuba)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-macajuba-pao-de-macaxeira-com-pirao-e-hamburguer-de-guarajuba/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão de macaxeira com pirão e hambúrguer de guarajubaQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; pão italiano de macaxeira1kg macaxeira170g de iogurte natural1kg de farinha de trigo sem fermento50g azeite de oliva30g de fermento químico biológico30g de salQb de águaQb de gergelim para decorar Ingredientes &#8211; Recheio de guarajuba 1 kg de guarajuba1 ovo50g de farinha de rosca100g de cebola 100g  de tomate1 limãoQb de salQb de cheiro verde1L Leite de coco Ingredientes &#8211; Pirão escaldado1kg Farinha d’águaQb do caldo de peixe Modo de preparo &#8211; Pão italiano de macaxeiraCozinhar a macaxeira e processar a [&hellip;]
- [Receita: Canapain (Pão italiano de caldo de cana com carne de charque, queijo coalho cozido, molho picância e vinagrete de plantas tradicionais)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-canapain-pao-italiano-de-caldo-de-cana-com-carne-de-charque-queijo-coalho-cozido-molho-picancia-e-vinagrete-de-plantas-tradicionais/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão italiano de caldo de cana com carne de charque, queijo coalho cozido, molho picância e vinagrete de plantas tradicionaisQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Pão italiano de caldo de cana750g Farinha de trigo sem fermento250g Farinha Integral ou Centeio15g Sal90g Açúcar mascavo75g Margarina100g Ovos25g Fermento biológico seco40g Cacau em pó25g Mel de abelha6g Reforçador em pó550 a 600 g Caldo de cana100g Fubá de milho (polvilhar) Ingredientes &#8211; Carne de charque1kg de carne de charque2 cebolas roxa2 dentes de alho200g de manteiga da terra2 folhas de louroQb manjericão Qb noz moscadaQb páprica [&hellip;]
- [Receita: Tucupato (Focaccia de tucupi e folha de siriguela com recheio de pato no tucupi e siriguela desidratada)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-tucupato-focaccia-de-tucupi-e-folha-de-siriguela-com-recheio-de-pato-no-tucupi-e-siriguela-desidratada/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Focaccia de tucupi e folha de siriguela com recheio de pato no tucupi e siriguela desidratadaQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Massa da focaccia1kg de farinha de trigo sem fermento120g de azeite de oliva20g de sal300g de água300g de tucupi20g de fermento biológico seco500g de folhas de siriguela Ingredientes &#8211; Recheio pato no tucupi500g de jambu1kg de patoQb salQb pimenta do reinoQb colorauQb alhoQb cebola Ingredientes &#8211; Seriguela desidratada500g de siriguela250g de azeite5g de sal Ingredientes &#8211; Molho verde folha de siriguela200g de leite gelado5g de sal5g de pimenta do reino moída50g [&hellip;]
- [Inscrições - Cursos Básicos - Julho/2024](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-julho-2024/): Ciclo 1: Dia 02/07 &#8211; inscrição on-line das 9h às 23h59 Dia 04/07 – confira o resultado on-line 08 a 12/07 – período das aulas Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto (Mucuripe).
- [Escola de Gastronomia Social oferta 160 vagas para cinco cursos gratuitos em julho](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-160-vagas-para-cinco-cursos-gratuitos-em-julho/): As formações são gratuitas e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de julho A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), oferta 160 vagas em cinco cursos no mês de julho. As inscrições para o processo seletivo podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br em ciclo único e os interessados nos cursos devem se inscrever no dia 2 de julho, das 9h às 23h59. Os cursos disponíveis são “Fichas Técnicas &#8211; Custos e Precificação” (presencial/manhã), “Caldos e Sopas” (on-line/tarde), “Bolos [&hellip;]
- [Receita: Potiguara (Pão de pimenta do cheiro recheado com camarão ao molho de queijos)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-potiguara-pao-de-pimenta-do-cheiro-recheado-com-camarao-ao-molho-de-queijos/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Panificação 2023.2 Pão de pimenta do cheiro recheado com camarão ao molho de queijosQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Pão de pimenta de cheiro1kg  Farinha de trigo sem fermento20g  Sal refinado100g Pimenta de cheiro40g Margarina25g Fermento biológico seco200g Leite integral330g Água 40g açúcar cristal Ingredientes &#8211;  recheio de camarão2kg  filé de camarão  25g alho1 limão Ingredientes &#8211; Creme 3 queijos                         20g  Amido de milho200g  Queijo mussarela               500ml  Leite 200g  Queijo parmesão               25g de alho200g  Queijo cheddar                    100g Margarina 5g      Sal200g  Creme de leite 200g  Requeijão cremoso200g  Cebola roxaQb de azeite de oliva Modo de preparo &#8211; Pão de pimenta de cheiroSeparar [&hellip;]
- [Receita: Panqueca Guaramar Nordestina (Panqueca com base de taioba, com recheio de filé de Guarajuba refogada, com purê de abóbora e crispy de taioba)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-panqueca-guaramar-nordestina-panqueca-com-base-de-taioba-com-recheio-de-file-de-guarajuba-refogada-com-pure-de-abobora-e-crispy-de-taioba/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Panqueca com base de taioba, com recheio de filé de Guarajuba refogada, com purê de abóbora e crispy de taiobaRendimento: 12 porções de 160gQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Panqueca140g de farinha de trigo12g de sal40ml de óleo400ml de leite de coco40g de folha de taioba50ml de água Ingredientes &#8211; molho de abóbora350g de abóbora30g de margarina75ml de leite de coco75ml de águaq.b de salq.b de pimenta do reino Ingredientes &#8211; filé de Guarajuba335g de filé de guarajuba190g de cenoura115g de cebola80g de cheiro verdeq.b de raspas de limão 80ml de suco de limão15g [&hellip;]
- [Receita: Calor do Mucuripe (Bolinho de polvilho e guarajuba com geleia de palma)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-calor-do-mucuripe-bolinho-de-polvilho-e-guarajuba-com-geleia-de-palma/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Bolinho de polvilho e guarajuba com geleia de palmaRendimento: 20 unidades de 30gQ.b: Quanto basta Ingredientes &#8211; Peixe refogado100g de peixe guarajuba5g de sal10g de pimenta5g de páprica defumadaq.b de cheiro verde1 pimenta de cheiroq.b de azeite Modo de preparo &#8211; massa100g de polvilho doce100g de polvilho azedo120 ml de caldo de peixe2 ovos100g guarajuba desfiada e refogada100g de castanha picada15g de creme de cebolaq.b de farinha de trigoq.b de farinha pankoq.b de ovo Modo de preparo &#8211; geleia de palma com pimenta 300g de palma300g de maçã200ml de água300g de açúcar3 unidades [&hellip;]
- [Receita: O Olho do Mar (Bolinho de massa de Tapioca com recheio de filé de Guarajuba desfiado e temperado com especiarias, chutney de seriguela com pimenta dedo de moça e crispy de bertalha)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-o-olho-do-mar-bolinho-de-massa-de-tapioca-com-recheio-de-file-de-guarajuba-desfiado-e-temperado-com-especiarias-chutney-de-seriguela-com-pimenta-dedo-de-moca-e-crispy-de-bertalha/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Bolinho de massa de Tapioca com recheio de filé de Guarajuba desfiado e temperado com especiarias, chutney de seriguela com pimenta dedo de moça e crispy de bertalhaRendimento:&nbsp;Bolinho recheado com peixe – 70 Porções de 18g cadaChutney de Seriguela – 300gQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; Filé de peixe&nbsp;500 g de file de peixe guarajuba02 unidades de limão siciliano&nbsp;30 ml azeite de oliva80 g de cebola roxa picada em brunoise2 g cebolinha picada2 g vinagreira picada2 g de coentro picado2 g manjericão picadoQ.b SalQ.b pimenta do reino moída5 g de açafrão a [&hellip;]
- [Receita: Croquejuba (Croqueta feita com pétala de cebola roxa, recheado com Guarajuba desfiada e queijo coalho, empanado com farinha de mandioca, fubá e queijo parmesão, acompanhado com purê de batata doce com vinagreira e conserva de cebola)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-croquejuba-croqueta-feita-com-petala-de-cebola-roxa-recheado-com-guarajuba-desfiada-e-queijo-coalho-empanado-com-farinha-de-mandioca-fuba-e-queijo-parmesao-acompanhado-com-pure-de-batata/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Cozinha 2023.2 Croqueta feita com pétala de cebola roxa, recheado com Guarajuba desfiada e queijo coalho, empanado com farinha de mandioca, fubá e queijo parmesão, acompanhado com purê de batata doce com vinagreira e conserva de cebolaRendimento:&nbsp;60 unidades de 60g cadaQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; Croquejuba2kg de peixe inteiro40 cebola roxas de aproximadamente 40g Ingredientes &#8211; Marinada de Guarajuba150g de cebola100g de alho1 maço de coentro1 maço de cebolinha100g de pimentão200g de tomate20g de pimenta do reinoq.b de óleoq.b de sal Ingredientes &#8211; Refogado de guarajuba750g de guarajuba desfiada60g de pimentão verde20g de [&hellip;]
- [Receita: Surpresa de Siriguela (Bombom entremet de seriguela)](https://gastronomiasocial.org.br/receita-surpresa-de-siriguela-bombom-entremet-de-seriguela/): Receita autoral apresentada por estudantes do curso profissionalizante de Confeitaria 2023.2 Bombom entremet de seriguelaRendimento:&nbsp;50 porçõesQ.b:&nbsp;Quanto basta Ingredientes &#8211; doce de seriguela1,4kg polpa de seriguela700g açúcar cristal Ingredientes &#8211; mousse de seriguela270g polpa de seriguela150g chantilly Ingredientes &#8211; casquinha de chocolate1kg chocolate branco nobreQbt óleo de soja8 formas de acetato de mini ovosCorante amarelo em pó ou corante vermelho + verde Modo de preparo &#8211; doce de seriguelaSe usar a polpa de seriguela da fruta, dispor o fruto em água quente para extrair a polpa e retirar as sementes.&nbsp;Se for a polpa pronta, realizar o mesmo processo.Levar a polpa extraída em [&hellip;]
- [Inscrições - Frutos Cariri (Barbalha - Ceará)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricao-frutos-cariri-barbalha-ceara/): Frutos CaririData: 7 de outubro de 2026Horário:&nbsp;das 8h às 18h45Local: Complexo Ambiental Mirante do Caldas, Barbalha (CE)Público: cozinheiros, estudantes de gastronomia e nutrição e pequenos produtoresInscrições&nbsp;gratuitas Programação: 8h – Credenciamento e acolhimento 9h – Abertura: Apresentação da pesquisa &#8220;Manteiga da Terra Vegana&#8221;. Reflexão sobre vegetarianismo, cultura e os impactos da crise climática no sistema alimentar. 10h – Palestra e degustação: Ciência e Tecnologia dos Insumos Locais: Apresentação das propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do pequi, da castanha de caju e do coco babaçu, com degustação de carne de pequi. 11h – Caminhos da Alimentação Vegana: Palestra sobre substituição artesanal de insumos [&hellip;]
- [Inscrições - Cursos profissionalizantes 2026.2: cozinha, confeitaria, panificação e cozinha vegana](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-170-vagas-para-cursos-profissionalizantes/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre inscrições para 170 vagas gratuitas nos cursos de Panificação, Confeitaria, Cozinha e Cozinha Vegana. As inscrições acontecem de 14 de setembro a 5 de outubro, pelo site gastronomiasocial.org.br. As formações serão presenciais, de novembro de 2026 a março de 2027. Podem participar pessoas com 18 anos completos no ato da matrícula e Ensino Fundamental completo. A seleção considera critérios de prioridade social e ações afirmativas. A segunda fase será divulgada em 7 de outubro, com entrevistas presenciais nos dias 8, 9, 13 e 14 de outubro. O resultado final sai em 21 [&hellip;]
- [Inscrição: Encontro de Produtores de Cajuína – Qual o gosto da cajuína cearense?](https://gastronomiasocial.org.br/inscricao-encontro-de-produtores-de-cajuina-qual-e-o-gosto-da-cajuina-cearense/): Encontro de Produtores de Cajuína – Qual o gosto da cajuína cearense?Data: 18 de setembro de 2026Horário: 8h às 18hLocal: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza/CEEvento aberto para produtores de cajuína Inscrição gratuitaMais informações: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br | (85) 98439-4964 Programação* 8h &#8211; Recepção e credenciamento9h &#8211; &#8220;Cajuína: tradição, inovação e pesquisa&#8221; &#8211; Vicente Monteiro (pesquisador Laboratório de Criação 2026)9h45 &#8211; &#8220;Registro e Salvaguarda da Produção Artesanal e das Práticas Socioculturais associadas à Cajuína no Piauí​&#8221; &#8211; Vinícius Frota (Iphan)10h30 &#8211; &#8220;Do caju à cajuína&#8221; &#8211; Calixto Lima (pesquisador EMBRAPA)11h15 &#8211; &#8220;Boas Práticas: [&hellip;]
- [Resultados - Cursos básicos (setembro/2026)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricao-aqui/): Cursos: Aproveitamento Integral de Pescados e Mariscos (20 vagas); Cozinha Italiana (50 vagas); Cozinha Mediterrânea (50 vagas); Confeitaria Inclusiva (20 vagas); Tortas de Vitrine 20 vagas). Total de vagas: 160 gratuitas Inscrições: 8 e 9 de setembro de 2026, das 9h às 17h Aulas: 14 a 18 de setembro de 2026 Modalidade: presencial e on-line Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco &#8211; Rua Manuel Dias Branco, 80, Mucuripe, Fortaleza/CE Resultado final: 11 de setembro de 2026 Classificação indicativa: a partir de 17 anos Inscrições: gratuitas, pelos sites gastronomiasocial.org.br | idm.org.br
- [RESULTADO (CURSOS BÁSICOS - Agosto)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-ciclo-1/): Atualizado em 14/08/2026 Ciclo 02 &#8211; Cursos Básicos Street Food: Hambúrgueres e Petiscos: preparo de hambúrgueres e petiscos para a culinária de rua. Online, de 17 a 21/08, das 9h às 12h. Charcutaria Vegetal: preparo de produtos inspirados na charcutaria com ingredientes vegetais. Online, de 17 a 21/08, das 14h às 17h. Panificação Vegana: técnicas de preparo de pães sem ingredientes de origem animal. Presencial, de 17 a 21/08, das 18h às 21h30. Biscoitos Decorados: Doces e Salgados: preparo e decoração de biscoitos doces e salgados. Presencial, de 17 a 21/08, das 18h às 21h30. Cursos Básicos – Ciclo 1 Marmitas [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para programa de formação do 9º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-programa-de-formacao-do-9o-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): Inscrições até 6 de agosto, para o Programa de Formação do 9º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, promovido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) em parceria com o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (PPGG/UFC). A formação gratuita e on-line acontece de 10 a 13 de agosto e aborda temas como regularização sanitária, licenciamento de espaços produtivos, selos de inspeção e valorização dos saberes tradicionais. Serviço Programa de Formação do 9º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e GastronomiaPeríodo: 10 a 13 de agosto de 2026Formato: On-lineHorário: 16hCarga horária: 10 horas-aulaInscrições: [&hellip;]
- [Resultado final - 9º Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-final-9o-laboratorio-de-criacao/)
- [Resultado 2ª fase - 9º Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-2a-fase-9o-laboratorio-de-criacao/)
- [Escola de Gastronomia Social oferta 120 vagas gratuitas para cursos rápidos no mês de julho, em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-120-vagas-gratuitas-para-cursos-rapidos-no-mes-de-julho-em-fortaleza/): Inscrições acontecem em ciclo único nos dias 7 e 8 de julho de 2026 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza inscrições para dois cursos on-line e gratuitos. Ao todo, são ofertadas 120 vagas distribuídas nos cursos “Finger food: Entradas e acompanhamentos” e “Tortas decoradas: Fatias perfeitas” .&nbsp; O resultado final será divulgado no dia 10 de julho de 2026, nos canais oficiais da Escola. Os cursos presenciais acontecerão de 13 a 17 de julho. *Atualizado em 10/07/2026 Serviço Cursos Básicos – [&hellip;]
- [Resultado 1ª fase - Laboratório de Criação 2026](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-1a-fase-laboratorio-de-criacao-2026/): Edital da 9a Edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia 01/2026 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco divulga o resultado dos candidatosaprovados na etapa 1 do Edital da 9° Edição do Laboratório de Criação em CulturaAlimentar e Gastronomia N°01/2026, com vagas para o desenvolvimento de 3 projetos. A classificação dos(as) candidatos(as) nesta etapa foi realizada conforme os critériosestabelecidos no item 5.2 do edital. RESULTADO DA ETAPA 1 EM ORDEM ALFABÉTICA Pessoas selecionadasDavi Cavalcante Hortêncio Dina Pereira Jaqueline Barros da SilvaLuciana Rodrigues Gonçalves Maria Aria Eloi da Silva OliveiraMaria Lucicleide Davi MendesRejane FerreiraTereza Mara TremembéThais Soares PassosThallys [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre seleção para a 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia (RESULTADOS 1ª FASE)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-selecao-para-a-9a-edicao-do-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): Programa selecionará três projetos de pesquisa com foco em cultura alimentar, território, inovação e gastronomia social Cronograma Atualizado Etapa Data Divulgação do resultado preliminar da 1ª etapa 30 de junho de 2026 Recurso da 1ª etapa 30 de junho e 1º de julho de 2026 Resultado definitivo da 1ª fase 3 de julho de 2026 Entrevistas 7 de julho de 2026 Resultado preliminar das entrevistas 13 de julho de 2026 Recurso da 2ª fase 14 e 15 de julho de 2026 Resultado final 17 de julho de 2026 Matrícula 20 de julho de 2026 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias [&hellip;]
- [RESULTADOS (GRANDE MUCURIPE EM AÇÃO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-grande-mucuripe-em-acao/): Em parceria com o Instituto Bia Rabinovich, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lança o Grande Mucuripe em Ação, programa de formação de julho à outubro. A formação contará com uma turma que verá conteúdos de confeitaria, panificação, cozinha e consultorias durante 4 meses. Serviço Grande Mucuripe em Ação – 2026Vagas: 30 gratuitasInscrições: 12 a 17 de junho de 2026 Mais informações:Site:&nbsp;gastronomiasocial.org.brInstagram: @escolagastronomiasocial Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoRua Manoel Dias Branco, 80 – Cais do Porto – Fortaleza/CE E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122
- [RESULTADOS (CICLO 2) - CURSOS BÁSICOS JUNHO](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-ciclo-2-cursos-basicos-junho/): Serviço Cursos Básicos – JUNHO/2026Vagas: 300 gratuitasInscrições: 16 e 17 de junho de 2026Resultado final: 19 de junho de 2026 Mais informações:Site: gastronomiasocial.org.brInstagram: @escolagastronomiasocial Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoRua Manoel Dias Branco, 80 – Cais do Porto – Fortaleza/CE E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122
- [IV Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar discute referências e narrativas brasileiras em programação virtual gratuita](https://gastronomiasocial.org.br/iv-debates-sobre-pesquisa-em-cultura-alimentar-discute-referencias-e-narrativas-brasileiras-em-programacao-virtual-gratuita/): Foto: Izakeline Ribeiro
- [RESULTADOS (CICLO 1) - CURSOS BÁSICOS](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos/): Serviço Cursos Básicos – JUNHO/2026Vagas: 300 gratuitasInscrições: 09 e 10, 16 e 17 de junho de 2026Resultado final: 12 e 19 de junho de 2026 Mais informações:Site: gastronomiasocial.org.brInstagram: @escolagastronomiasocial Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoRua Manoel Dias Branco, 80 – Cais do Porto – Fortaleza/CE E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122
- [Escola de Gastronomia Social realiza curso gratuito de gastronomia em parceria com o Instituto Bia Rabinovich](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-curso-gratuito-de-gastronomia-em-parceria-com-o-instituto-bia-rabinovich/): Parceria entre a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Instituto Bia Rabinovich oferece 30 vagas gratuitas para formação completa A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Instituto Bia Rabinovich (IBR), está com inscrições abertas para o programa Grande Mucuripe em Ação, uma formação gratuita voltada para pessoas interessadas em desenvolver conhecimentos técnicos em gastronomia e ampliar oportunidades de geração de renda e empreendedorismo. Com duração de quatro meses, o programa oferece uma formação integrada nas áreas de Confeitaria, Panificação, Cozinha, incluindo consultoria e mentoria, reunindo conteúdos teóricos e práticos que contribuem para [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas gratuitas em cursos básicos no mês de junho, em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-gratuitas-em-cursos-basicos-no-mes-de-junho-em-fortaleza/): Inscrições acontecem em dois ciclos nos dias 09 e 10 de junho e 16 e 17 de junho de 2026 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para nove cursos básicos gratuitos da programação de junho de 2026. Ao todo, serão ofertadas 300 vagas distribuídas entre modalidades presencial e on-line, contemplando formações nas áreas de cozinha, confeitaria, alimentação vegana, segurança alimentar e gestão em gastronomia. Os cursos básicos da EGSIDB são voltados à iniciação no universo da cultura alimentar e gastronomia, [&hellip;]
- [RESULTADO FINAL (CURSOS PROFISSIONALIZANTES)](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-final-cursos-profissionalizantes/): Candidatos selecionados para as turmas de Cozinha, Confeitaria, Panificação e Cozinha Vegana devem realizar a matrícula presencial entre os dias 01 e 02 de junho A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) torna público nesta sexta-feira, 29 de maio, o resultado final do Processo Seletivo 01/2026. O processo seletivo deste ano registrou um grande interesse da comunidade: foram&nbsp;625 inscrições realizadas de forma on-line&nbsp;para o preenchimento das 140 vagas disponíveis. A listagem, que contempla os candidatos aprovados e a lista de espera para os cursos de formação profissional (Cozinha, Panificação e Confeitaria), já pode ser consultada: Documentos necessários para a matrícula:Comprovante de [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social recebe sessão solene em homenagem ao Dia Municipal do Profissional de Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-recebe-sessao-solene-em-homenagem-ao-dia-municipal-do-profissional-de-gastronomia/): Cerimônia promovida pela Câmara Municipal de Fortaleza reconheceu profissionais da gastronomia e destacou o papel da cultura alimentar na formação, inclusão social e economia criativa A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco recebeu, na noite da última quinta-feira (21), a sessão solene em homenagem ao Dia Municipal do Profissional de Gastronomia, promovida pela Camara Municipal de Fortaleza. A cerimônia foi proposta pelo vereador Aglaylson, por meio do Requerimento nº 455/2026, reconhecendo a contribuição de profissionais da gastronomia para a valorização da cultura alimentar, do empreendedorismo e da economia criativa em Fortaleza. A mesa da sessão contou com a presença da [&hellip;]
- [INSCRIÇÕES PROFISSIONALIZANTES 2026.1](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-profissionalizantes-2026-1/): De 05 a 18 de maio de 2026, estarão abertas as inscrições para o processo seletivo dos cursos de Formação Profissional em Panificação, Confeitaria e Cozinha, realizadas on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o Processo Seletivo 05/2026 dos cursos profissionalizantes. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas pelo site oficial da Escola, das 9h do dia 05/05 até 23h59 do dia 18/05/2026. Distribuição das vagas por curso e turno: [&hellip;]
- [RESULTADOS CURSOS BÁSICOS 05/2026](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-basicos-05-2026/): Cursos Presenciais (Aulas de 18/05 a 22/05/2026) Massas e MolhosVagas: 30Turno: Manhã (8h30 às 12h)Carga horária: 20h Tortas Decoradas: Fatias perfeitasVagas: 20Turno: Tarde (13h30 às 17h)Carga horária: 20h Caldos e SopasVagas: 30Turno: Tarde (13h30 às 17h)Carga horária: 20h Curso On-line (Aulas de 25/05 a 29/05/2026) Marketing Digital em GastronomiaVagas: 80Turno: Noite (19h às 21h)Carga horária: 20h Serviço Cursos Básicos – Maio/2026Vagas: 160 gratuitasInscrições: 11 e 12 de maio de 2026 (9h às 17h)Resultado final: 13 de maio de 2026 Mais informações:Site:&nbsp;www.gastronomiasocial.org.brInstagram: @escolagastronomiasocial Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoRua Manoel Dias Branco, 80 – Cais do Porto – Fortaleza/CE E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 160 vagas gratuitas em cursos básicos no mês de maio, em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-160-vagas-gratuitas-em-cursos-basicos-no-mes-de-maio/): Inscrições acontecem em ciclo único nos dias 11 e 12 de maio de 2026 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para quatro cursos básicos gratuitos da programação de maio de 2026. Ao todo, serão ofertadas 160 vagas distribuídas entre modalidades presencial e on-line, contemplando formações nas áreas de cozinha, confeitaria e marketing digital em gastronomia. Os cursos básicos da EGSIDB são voltados à iniciação no universo da cultura alimentar e gastronomia, promovendo formação técnica, incentivo ao empreendedorismo e valorização dos [&hellip;]
- [Alessandra Luglio conduz oficina sobre alimentação vegana e sustentabilidade na Escola de Gastronomia Social, em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/alessandra-luglio-conduz-oficina-sobre-alimentacao-vegana-e-sustentabilidade-na-escola-de-gastronomia-social-em-fortaleza/): O programa de formação “Da horta à mesa” está de volta à Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), trazendo&nbsp;Alessandra&nbsp;Luglio&nbsp;para uma oficina de imersão na horta do equipamento, que integra a Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) e é gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). A atividade “Da horta à mesa: plantando e cozinhando com&nbsp;Alessandra&nbsp;Luglio” acontecerá no dia 08/05 (sexta-feira), das 8h30 às 11h30. Da horta à mesa é um programa da EGSIDB que integra o cultivo e o preparo de alimentos. Nesta edição, a nutricionista&nbsp;Alessandra&nbsp;Luglio&nbsp;vai compartilhar seus saberes em agrofloresta, agricultura urbana, preservação do meio ambiente, alimentação à [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco recebe inscrições para cursos profissionalizantes de Cozinha, Confeitaria e Panificação](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-recebe-inscricoes-para-cursos-profissionalizantes-de-cozinha-confeitaria-e-panificacao/): As inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de 5 a 18 de maio no site da Escola. No total, são 140 vagas. A&nbsp;Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, que integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais (Rece) do Governo do Ceará, vinculada à Secretaria da Cultura (Secult) e gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza inscrições gratuitas para os cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria, de 5 a 18 de maio no site&nbsp;gastronomiasocial.org.br. No total, são 140 vagas distribuídas entre os três cursos nos turnos manhã [&hellip;]
- [VI Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar promove os sabores do Ceará nos dias 6 e 7 de maio](https://gastronomiasocial.org.br/vi-mostra-de-gastronomia-social-e-cultura-alimentar-retorna-a-egsidb-em-maio/): Estudantes e pesquisadores apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará. A programação é gratuita mediante inscrição. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, nos dias 6 e 7 de maio, a VI Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita. As aulas e oficinas abordarão ingredientes da cultura alimentar cearense em receitas criadas pelos alunos dos cursos profissionalizantes, a partir das 14h. Em 2025 e 2026, [&hellip;]
- [A culinária cearense também é indígena](https://gastronomiasocial.org.br/a-culinaria-cearense-tambem-e-indigena/): por Vanessa Moreira, Coordenadora de Cultura Alimentar e Pesquisa Hoje, 19 de abril, é fundamental refletirmos sobre o Dia dos Povos Indígenas. Mais do que uma data comemorativa, trata-se de um momento para reconhecer e valorizar a diversidade das histórias e culturas dos povos indígenas brasileiros, combater preconceitos e reivindicar políticas públicas que garantam seus direitos. É preciso reconhecer que a cultura indígena mantém uma profunda ligação com a terra, fortalecendo a sociobiodiversidade e sustentando práticas alimentares que atravessam gerações. Ao mesmo tempo, esses povos não estão presos ao passado: participam ativamente de diversas instâncias da vida social, inclusive nos contextos [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza programação de inovação e valorização do café na Serra de Baturité](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-programacao-de-inovacao-e-valorizacao-do-cafe-na-serra-de-baturite/): Ação faz parte da oitava edição do Laboratório de Criação e reafirma o papel do Estado na pesquisa aplicada e no fortalecimento da identidade territorial em Guaramiranga. Nos dias 22 e 23 de abril, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza uma programação estratégica voltada ao fortalecimento da cultura do café no Maciço de Baturité. O evento ocorre no Convento dos Capuchinhos, localizado na Ladeira da Gruta, Centro, em Guaramiranga, Ceará. Esta iniciativa integra as ações da oitava edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia e celebra o V Dia Nacional do Café. Como uma [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social é finalista do Prêmio LED 2026 com projeto de inovação na cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-e-finalista-do-premio-led-2026-com-projeto-de-inovacao-na-cultura-alimentar/): Iniciativa cearense que une saberes ancestrais e ciência concorre ao maior reconhecimento de educação do país O Ceará celebra mais um marco histórico na educação e na valorização de suas raízes. O projeto &#8220;Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar&#8221; foi anunciado oficialmente como um dos finalistas do Prêmio LED – Luz na Educação 2026. A premiação, uma iniciativa da Globo e da Fundação Roberto Marinho, identifica e ilumina as práticas educativas mais potentes e transformadoras do Brasil. Desenvolvido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) [&hellip;]
- [Pesquisa e Cultura Alimentar: Encontro em Maceió marca parceria entre EGSIDB e Embrapa](https://gastronomiasocial.org.br/pesquisa-e-cultura-alimentar-encontro-em-maceio-marca-parceria-entre-egsidb-e-embrapa/): Realizado nesta segunda-feira (16), o encontro &#8216;Território à Mesa&#8217; destacou a conexão entre ciência, registro histórico e gastronomia social. Ocorreu na tarde desta segunda-feira (16), no auditório do Sebrae Alagoas, o encontro “Território à mesa: pesquisa e cultura alimentar”. O evento reuniu especialistas, estudantes e profissionais do setor para debater a importância da biodiversidade e o papel das políticas públicas na preservação do patrimônio gastronômico brasileiro. A iniciativa foi uma realização da Embrapa Alimentos e Territórios em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria da Cultura do Ceará gerida pelo Instituto Dragão do Mar. [&hellip;]
- [RESULTADO CURSOS BÁSICOS – Março 2026](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-marco-2026/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) torna pública a relação de alunos selecionados para os cursos básicos do mês de março. As formações, que abrangem desde técnicas tradicionais de Páscoa até estratégias de marketing digital e culinária regional, visam a capacitação profissional e o fomento ao empreendedorismo social no estado. Os candidatos aprovados devem ficar atentos aos prazos e orientações para a confirmação da matrícula. Vale lembrar que, conforme o edital, as inscrições em mais de um curso resultaram na validação de apenas uma das opções. Serviço Relação de Aprovados para os Cursos Básicos – Ciclo Único – [&hellip;]
- [Cursos Básicos - Março de 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos-marco-de-2026/): Cursos Presenciais (Aulas de 09/03 a 13/03/2026) Cursos Online (Aulas de 09/03 a 13/03/2026) (Aulas de 23/03 a 30/03/2026) Inscrições e Seleção As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas em&nbsp;Ciclo Único nos dias 03 (terça-feira) e 04 (quarta-feira) de março de 2026, das 9h às 17h. Etapa Data Inscrições (Ciclo Único) 03/03 e 04/03/2026 (09h às 17h) Resultado Final 06/03/2026 (Sexta-feira) Início das Aulas (1º Grupo) 09/03/2026 (Segunda-feira) Início das Aulas (2º Grupo) 23/03/2026 (Segunda-feira) Serviço
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 200 Vagas para Março de 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-200-vagas-para-marco-de-2026/): As inscrições para os cursos acontecem em ciclo único nos dias 03 e 04 de março. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para seis cursos básicos gratuitos de sua programação de março de 2026. Ao todo, serão ofertadas 200 vagas distribuídas entre modalidades on-line e presencial, com foco em técnicas culinárias, confeitaria sazonal e gestão de vendas. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e empreendedorismo, contemplando as seguintes formações: Cursos Presenciais (Aulas de 09/03 a 13/03/2026) Cursos [&hellip;]
- [Formação inédita em Queijos de Leite de Cabra inicia hoje em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/formacao-inedita-em-queijos-de-leite-de-cabra-inicia-hoje-em-fortaleza/): Com foco no fortalecimento da cultura do queijo de leite de cabra e no aperfeiçoamento da formação dos produtores, curso reúne referências nacionais e locais na Escola de Gastronomia Social Teve início na manhã desta quinta-feira (26) o curso de Produção de Queijo de Leite de Cabra, uma formação estratégica que marca o 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. O projeto é um marco para o estado, sendo a primeira vez que uma formação com este nível de especialização técnica e fomento ao empreendedorismo caprino é realizada de forma integrada no Ceará. A iniciativa, fruto da parceria entre [&hellip;]
- [Sertão no Prato: Confira o resultado da seleção para o curso de Queijos de Leite de Cabra](https://gastronomiasocial.org.br/sertao-no-prato-confira-o-resultado-da-selecao-para-o-curso-de-queijos-de-leite-de-cabra/): Lista de selecionados já está disponível para a formação que acontece nesta semana na Escola de Gastronomia Social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) acaba de publicar a lista de selecionados para a formação gratuita em Produção de Queijo de Leite de Cabra. Após o encerramento das inscrições neste dia 24, a instituição agilizou o processo para que os alunos possam iniciar as atividades já nesta quinta-feira. A formação, que faz parte do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, reuniu um expressivo número de interessados entre produtores, pesquisadores e agentes da gastronomia cearense. Próximos Passos [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social promove aula show "Páscoa Lucrativa" com foco em pães e chocolates](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-aula-show-pascoa-lucrativa-com-foco-em-paes-e-chocolates/): Com condução de Flávio Costa, evento une técnica artesanal e estratégias de empreendedorismo para transformar o fazer culinário em fonte de renda e afeto. Com a proximidade de uma das datas mais importantes para o setor de alimentos, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre suas portas para a oficina Páscoa Lucrativa: pães e chocolates. O evento acontece no próximo dia 23 de fevereiro, das 14h às 17h, no Terraço da instituição, localizada no Cais do Porto. Inscrição gratuita no local, por ordem de chegada A aula show será conduzida pelo especialista Flávio Costa, que apresentará técnicas para elevar [&hellip;]
- [Além do Prato: Alunos da Escola de Gastronomia Social Exploram Raízes Culturais em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/alem-do-prato-alunos-da-escola-de-gastronomia-social-exploram-raizes-culturais-em-fortaleza/): Imersão em equipamentos históricos e mercados populares conecta futuros profissionais à identidade e ao território cearense A formação de um cozinheiro vai muito além da técnica de corte ou do tempo de fogo. Compreender o território, a história e a identidade de um povo é ingrediente fundamental para quem deseja transformar a gastronomia em ferramenta de mudança social. Com esse olhar, os alunos dos Cursos Profissionalizantes (Turma 2025.2) da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco iniciaram uma jornada de vivência cultural por Fortaleza neste mês de fevereiro. As visitas guiadas, parte integrante da matriz pedagógica da Escola, buscam conectar os [&hellip;]
- [RESULTADO CURSOS BÁSICOS – Fevereiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-fevereiro-2026/): Serviço Relação de Aprovados para os Cursos Básicos – Ciclo Único – Fevereiro/2026 • Chocolate (Ovos de Páscoa) (Online), •Lanches Comerciais (Online) e •Sanduíches/Hambúrgueres (Presencial).
- [CURSOS BÁSICOS - Fevereiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos-fevereiro-2026/): Cursos Online (Aulas de 09/02 a 13/02/2026) Cursos Presenciais (Aulas de 09/02 a 13/02/2026) Cronograma do Processo Seletivo Etapa Data Lançamento do Manual 02/02/2026 (Segunda-feira) Inscrições (Ciclo Único) 03/02 e 04/02/2026 (09h às 17h) Resultado Final 06/02/2026 (Sexta-feira) Início das Aulas 09/02/2026 (Segunda-feira) Serviço Inscrições para Cursos Básicos – Fevereiro/2026
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 140 Vagas para Fevereiro de 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-140-vagas-para-fevereiro-de-2026/): As inscrições para os cursos acontecem em ciclo único nos dias 03 e 04 de fevereiro. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para três cursos básicos gratuitos de sua programação de fevereiro de 2026. Ao todo, serão ofertadas 140 vagas distribuídas entre modalidades on-line e presencial, todas com carga horária de 20h, focadas em empreendedorismo e técnicas culinárias. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e gestão, contemplando as seguintes formações: Cursos Online (Aulas de 09/02 a 13/02/2026) [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco consolida atuação com Selo do Pacto Contra a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-consolida-atuacao-com-selo-do-pacto-contra-a-fome/): O reconhecimento destaca a instituição como referência nacional no combate à insegurança alimentar e na promoção da inclusão produtiva. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), reafirma seu compromisso social ao ostentar o selo do Pacto Contra a Fome. O reconhecimento é fruto da vitória da instituição na 2ª edição do prêmio e chancela a eficácia de suas metodologias no enfrentamento à fome no Brasil. O selo do Pacto Contra a Fome vai além de uma premiação; ele funciona como uma certificação de que [&hellip;]
- [Sertão no Prato: Inscrições para formação gratuita em Queijos de Leite de Cabra estão abertas](https://gastronomiasocial.org.br/sertao-no-prato-inscricoes-para-formacao-gratuita-em-queijos-de-leite-de-cabra-iniciam-nesta-segunda-feira-26-01/): Interessados têm de 26 de janeiro a 24 de fevereiro para garantir uma vaga na formação que integra o 8º Laboratório de Criação. Com aulas práticas e teóricas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Sebrae e a Associação dos Pequenos Produtores e Queijos e Derivados de Leite do Ceará, anuncia a abertura das inscrições para o curso de Produção de Queijo de Leite de Cabra. As inscrições seguem abertas de 26 de janeiro até o dia 24 de fevereiro. A formação faz parte do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia e [&hellip;]
- [Educação e Sustentabilidade: EGSIDB Realiza Workshop sobre Biodigestor e Gestão de Resíduos](https://gastronomiasocial.org.br/educacao-e-sustentabilidade-egsidb-realiza-workshop-sobre-biodigestor-e-gestao-de-residuos/): A atividade realizada nesta sexta-feira (16/01) apresentou o sistema que transforma restos de alimentos em biogás e reforça o papel da Escola como centro de educação ambiental. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) deu um passo importante na manhã desta sexta-feira, 16 de janeiro, ao reunir alunos e colaboradores para uma imersão técnica em sua nova infraestrutura sustentável. O encontro, realizado na Horta da Escola, focou no funcionamento do Biodigestor, tecnologia que agora integra o ecossistema da instituição como uma potente ferramenta pedagógica. O sistema chega para complementar a compostagem que já é tradição na Escola. Com essa [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Lança Formação Profissionalizante Inédita de Cozinha Vegana no Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-lanca-formacao-profissionalizante-inedita-de-cozinha-vegana-no-ceara/): Com foco em inovação e empreendedorismo, o curso gratuito é o primeiro do estado a integrar cozinha, confeitaria e panificação plant-based em uma única grade curricular. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) celebra, nesta segunda-feira (19/01), às 18h, o início de um marco para a culinária cearense: a aula inaugural do seu primeiro curso profissionalizante de Cozinha Vegana. O evento acontece na Cozinha Show da instituição, reunindo os 30 alunos selecionados para a turma pioneira que promete transformar o cenário da gastronomia sustentável no estado. A nova formação é uma resposta estratégica à crescente demanda por alimentação saudável, [&hellip;]
- [RESULTADO CURSOS BÁSICOS - Janeiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-janeiro-2026/): Serviço Relação de Aprovados para os Cursos Básicos – Ciclo Único – Janeiro/2026 • Cozinha do Mar (On-line) • Cozinha Vegana e Vegetariana (On-line) • Ficha Técnica: Custo e Precificação (Presencial) • Pizzas Artesanais (Presencial) • Tortas Decoradas: Fatias perfeitas (Presencial)
- [EGSIDB divulga lista de aprovados nos Cursos Profissionalizantes em Gastronomia (Processo Seletivo 02/2025)](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-divulga-lista-de-aprovados-nos-cursos-profissionalizantes-em-gastronomia-processo-seletivo-02-2025/): Candidatos selecionados para as turmas de Cozinha, Confeitaria, Panificação e Cozinha Vegana devem realizar a matrícula presencial entre os dias 08 e 14 de janeiro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), torna público nesta quarta-feira, 07 de janeiro, o resultado final do Processo Seletivo 02/2025. O processo seletivo deste ano registrou um grande interesse da comunidade: foram 1.070 inscrições realizadas de forma on-line para o preenchimento das 170 vagas disponíveis. A listagem, que contempla os candidatos aprovados [&hellip;]
- [CURSOS BÁSICOS - Janeiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos-janeiro-2026/): Serviço Inscrições para Cursos Básicos – Ciclo Único – Janeiro/2026 • Cozinha do Mar (On-line) • Cozinha Vegana e Vegetariana (On-line) • Ficha Técnica: Custo e Precificação (Presencial) • Pizzas Artesanais (Presencial) • Tortas Decoradas: Fatias perfeitas (Presencial)
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 230 Vagas em Cursos Presenciais e Online para Janeiro de 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-230-vagas-em-cursos-presenciais-e-online-para-janeiro-de-2026/): As inscrições para os cursos acontecem em ciclo único nos dias 06 e 07 de janeiro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para cinco cursos básicos gratuitos de sua programação de janeiro de 2026. Ao todo, serão ofertadas 230 vagas distribuídas entre modalidades on-line e presencial, todas com carga horária de 20h, focadas em técnicas gastronômicas, culinária regional e gestão de negócios. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar, empreendedorismo e gestão, contemplando as seguintes formações: [&hellip;]
- [Resultado 1ª Fase – Cursos Profissionalizantes 25.2](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-1a-fase-cursos-profissionalizantes-25-2/): RESULTADOS A participação na segunda fase do processo seletivo é indispensável para aprovação. Todas as informações sobre o processo seletivo, o Manual e o link de Inscrição podem ser acessados nos botões a seguir: CRONOGRAMA DE SELEÇÃO &#8211; 02/2025 &#8211; CURSOS PROFISSIONALIZANTES Lançamento do Manual de Inscrição: 24/11/2025 Inscrições on-line: 24/11/2025 a 09/12/2025 (das 9h do dia 24/11 às 23:59h do dia 09/12/2025) Divulgação da 2ª fase &#8211; Entrevistas: 12/12/2025 Atenção: A pessoa candidata deve observar a data em que foi convocada para realizar a entrevista presencialmente na Escola. Período de Entrevistas Presenciais: 16/12, 17/12, 18/12 e 19/12/2025 Horários: 09h às [&hellip;]
- [RESULTADOS - Cursos Básicos (DEZ)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-dez/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (DEZ) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 12/2025Ciclo único(Ceia Natalina: Pratos Quentes, Fichas Técnicas: Precificação e Custos) Inscrições: 2 e 3 de dezembroResultado: 5 de dezembroAulas: 8 a 12 de dezembro (cursos on-line)www.gastronomiasocial.org.br Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CEE-mail:&nbsp;coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefones: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 160 Vagas em Cursos Online com Foco em Ceia Natalina e Gestão de Custos](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-160-vagas-em-cursos-online-com-foco-em-ceia-natalina-e-gestao-de-custos/): As inscrições para os cursos de dezembro de 2025 acontecem em ciclo único nos dias 02 e 03 de dezembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para dois cursos básicos gratuitos de sua programação de dezembro de 2025. Ao todo, serão ofertadas 160 vagas em cursos na modalidade on-line, ambos com carga horária de 20h cada, com foco nas festividades de final de ano e na gestão profissional. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar, empreendedorismo [&hellip;]
- [170 Vagas Gratuitas para Formação Profissional em Gastronomia na EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/170-vagas-gratuitas-para-formacao-profissional-em-gastronomia-na-egsidb/): De 24 de novembro a 09 de dezembro as inscrições para o processo seletivo dos cursos de Panificação, Confeitaria, Cozinha e Cozinha Vegana poderão ser realizadas de forma on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos de Formação Profissional em Panificação, Confeitaria, Cozinha e Cozinha Vegana (Processo Seletivo 02/2025). As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas on-line, de 24 de novembro a 09 de dezembro. Todas [&hellip;]
- [EGSIDB Realiza Ciclo de Oficinas Focado na Afrocearensidade e Empreendedorismo](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-realiza-ciclo-de-oficinas-focado-na-afrocearensidade-e-empreendedorismo/): O evento promove o encontro com ex-alunos para celebrar a &#8216;Afrocearensidade no Mercado Gastronômico&#8217; A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza nesta quarta-feira (19/11) o Ciclo de Oficinas: Afrocearensidade no Mercado Gastronômico, um evento dedicado a inspirar e qualificar seus estudantes por meio de histórias de sucesso ligadas à cultura e identidade afrocearense. O encontro tem como foco valorizar a força e o protagonismo de profissionais negros e negras que se formaram na instituição e hoje são referência no setor. As oficinas e palestras motivacionais serão ministradas por egressos que atuam nas áreas de Cozinha, Confeitaria e Panificação, [&hellip;]
- [RESULTADOS (Cursos Básicos)](https://gastronomiasocial.org.br/resultados-out-cursos-basicos/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (NOV) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 11/2025Ciclo único(Panetones: Doces e Salgados / Tortas e Sobremesas para a Ceia Natalina / Ceia Natalina: Pratos Quentes / Planejamento e Montagem de Cardápios /&nbsp; Finger food: Entradas e Acompanhamentos / Marketing Digital: Geração de Conteúdos para Redes Sociais / Preparação de Pratos para Buffet) Inscrições: 11 e 12 de novembroResultado: 14 de novembroAulas: 17 a 24 de novembro (cursos presenciais) e 24 a 28 de novembro (cursos on-line)www.gastronomiasocial.org.br Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CEE-mail:&nbsp;coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefones: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Roda de Conversa: Gastronomia Social - Caminhos para Erradicar a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/roda-de-conversa-gastronomia-social-caminhos-para-erradicar-a-fome/): No dia 14 de novembro, venha debater com a pesquisadora Adriana Salay e a mediadora Selene Penaforte os caminhos onde gastronomia e transformação social se encontram A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco tem o prazer de promover a Roda de Conversa &#8220;Gastronomia Social: Caminhos para Erradicar a Fome&#8221;. Este encontro marca um momento crucial para reflexões profundas sobre o papel da gastronomia além dos sabores e técnicas, posicionando-a como um instrumento vital de transformação e equidade social. Com mediação de Selene Penaforte e a participação da renomada pesquisadora Adriana Salay, da Universidade de São Paulo (USP), o evento promove [&hellip;]
- [Curso Gratuito de Inovação Oferece Capacitação para Produtores e Pesquisadores da Agricultura Familiar](https://gastronomiasocial.org.br/curso-gratuito-de-inovacao-oferece-capacitacao-para-produtores-e-pesquisadores-da-agricultura-familiar/): Capacitação é Focada em Agregar Valor, Nutrição e Sustentabilidade à Cadeia da Banana Passa no Ceará Com o objetivo de impulsionar a inovação e o valor nutricional de produtos da agricultura familiar, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) promove, em parceria com a Universidade Federal do Ceará (UFC), o Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará (Nutec) e a Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA), o curso &#8220;Inovação e Desenvolvimento de Produtos da Agricultura Familiar&#8221;. O curso, com carga horária de 10 horas e formato virtual, será realizado nos dias 17, 18 e 19 de novembro, das 15h [&hellip;]
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 310 Vagas com Foco em Festas Natalinas e Empreendedorismo no mês de novembro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-310-vagas-com-foco-em-festas-natalinas-e-empreendedorismo-no-mes-de-novembro/): As inscrições para a Turma 11/2025 acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 11 e 12 de novembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 11/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 310 vagas em sete cursos, distribuídos nas modalidades presencial e on-line, todos com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar e empreendedorismo, contemplando as seguintes formações: Cursos Presenciais (Aulas de 17.11 a [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Retoma Formações Presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-retoma-formacoes-presenciais/): Seis turmas nos cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria ocupam a sede da Escola, impulsionando a inclusão social no Ceará. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) do Governo do Estado do Ceará, gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), celebra o retorno de suas atividades presenciais na sede. As cozinhas e laboratórios didáticos estão totalmente equipados e liberados para a retomada da formação profissionalizante completa. O retorno beneficia diretamente 140 alunos que já iniciaram seus estudos nas cozinhas do equipamento. Atualmente, a Escola opera com seis turmas em andamento, divididas em [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Participa de Cerimônia de Premiação do Pacto Contra a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-participa-de-cerimonia-de-premiacao-do-pacto-contra-a-fome/): Vencedora da 2ª edição, a EGSIDB marcou presença no evento e integrou workshop entre finalistas e organizações premiadas. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), vencedora da segunda edição do Prêmio Pacto Contra a Fome, participou ativamente da cerimônia de premiação dos novos ganhadores deste ano. O evento, que reconhece iniciativas de destaque no combate à fome e à insegurança alimentar no Brasil, reforça a importância da rede de solidariedade e atuação prática no setor. A participação da EGSIDB, um equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), estendeu-se além da cerimônia. A Escola foi sede de um [&hellip;]
- [Confeitaria e cooperação marcam curso de “Docinhos para Festa” no Complexo Mais Infância Curió](https://gastronomiasocial.org.br/confeitaria-e-cooperacao-marcam-curso-de-docinhos-para-festa-no-complexo-mais-infancia-curio/): De 13 a 17 de outubro, o Complexo Mais Infância Curió recebeu o curso “Docinhos para Festa”, realizado pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB). A formação gratuita aconteceu no turno da noite, das 18h às 21h30, e foi ministrada pela professora Talita Ribeiro. Durante a semana, os participantes aprenderam técnicas básicas e truques da confeitaria artesanal, explorando receitas tradicionais e novas combinações de sabores. Mais do que o aprendizado técnico, a turma se destacou pela energia colaborativa e o espírito coletivo. “É interessante a sua pergunta porque eu, particularmente, acredito que a confeitaria possui uma energia especial. E [&hellip;]
- [Ética, Regularização e Inovação: curso do 8º Laboratório de Criação integra formação e pesquisa em cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/etica-regularizacao-e-inovacao-curso-do-8o-laboratorio-de-criacao-integra-formacao-e-pesquisa-em-cultura-alimentar/): Em parceria com a Universidade Federal do Ceará (UFC), o curso orienta pesquisadores e estudantes sobre princípios éticos, regularização e inovação aplicados à gastronomia e à cultura alimentar A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, entre os dias 21 e 30 de outubro, o curso “Ética, Regularização e Inovação na Pesquisa em Cultura Alimentar e Gastronomia”, como parte do Programa de Formação do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. A atividade acontece de forma on-line, das 17h às 20h, [&hellip;]
- [RESULTADOS - OUT (Cursos Básicos)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-out-cursos-basicos/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (OUT) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 10/2025Ciclo único(Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia / Rotulagem e Embalagem de Alimentos / Panetones: Doces e Salgados / Bolos para o Natal / Elaboração de Plano de Negócios em Gastronomia) Inscrições: 7 e 8 de outubroResultado: 10 de outubroAulas: 13 a 24 de outubro www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail:&nbsp;coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Gastronomia Social nas Comunidades: EGSIDB leva cursos gratuitos a diferentes bairros de Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/gastronomia-social-nas-comunidades-egsidb-leva-cursos-gratuitos-a-diferentes-bairros-de-fortaleza/): Em outubro, formações em confeitaria e panificação chegam aos Complexos Mais Infância e associações comunitárias, fortalecendo saberes locais e oportunidades de renda Durante o mês de outubro, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará) e gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), amplia suas ações formativas por meio de parcerias com associações e equipamentos sociais da capital. Os cursos gratuitos de curta duração reforçam o compromisso da Escola em democratizar o acesso à formação em gastronomia e cultura alimentar em diferentes territórios de Fortaleza. Entre os destaques deste mês estão [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social participa da ação “Corra por uma Causa com Zélia Duncan”](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-participa-da-acao-corra-por-uma-causa-com-zelia-duncan/): A Escola de Gastronomia Social participou da ação solidária “Corra por uma Causa com Zélia Duncan”, realizada no último domingo (5), no Aterrinho da Praia de Iracema, em Fortaleza. O evento teve como objetivo arrecadar alimentos para o Pacto Contra a Fome e o programa Ceará Sem Fome, reforçando o compromisso coletivo com a segurança alimentar e o combate à fome no estado. A participação da Escola se deu com o apoio de Selene Penaforte e do Laboratório de Criação, que contribuíram com a cajuína artesanal de Silvanar Soares e as bananas de Izamara Araújo, produtos desenvolvidos em iniciativas que valorizam [&hellip;]
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para formação gratuita em outubro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-formacao-gratuita-em-outubro/): As inscrições acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 7 e 8 de outubro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 10/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 300 vagas em cinco cursos na modalidade on-line, com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, contemplando as seguintes formações: Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia (13 a 17/10 – noite)Rotulagem e Embalagem de [&hellip;]
- [Curso de Boas Práticas no Mercado AlimentaCE une teoria e prática para fortalecer a segurança alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-boas-praticas-no-mercado-alimentace-une-teoria-e-pratica-para-fortalecer-a-seguranca-alimentar/): Com metodologia aplicada ao dia a dia, a formação capacitou permissionários e colaboradores sobre higiene, manipulação e qualidade dos alimentos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou o curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos no Mercado AlimentaCE, em Fortaleza, com a proposta de unir teoria e prática, aproximando a legislação das situações reais vividas pelos permissionários. A metodologia do curso foi construída de forma dinâmica: antes do início, uma pesquisa prévia identificou as principais demandas dos participantes, permitindo que o conteúdo fosse adaptado à realidade do mercado. “A ideia foi aprender fazendo, trocando experiências e resolvendo [&hellip;]
- [Curso de doces caseiros em Quixelô: valorização de saberes tradicionais e homenagem à Mestra da Cultura Francinilda Freitas](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-doces-caseiros-em-quixelo-valorizacao-de-saberes-tradicionais-e-homenagem-a-mestra-da-cultura-francinilda/): Formação promovida pela Escola de Gastronomia Social e Secretaria de Cultura reuniu moradores fortalecendo a cultura alimentar local A cidade de Quixelô recebeu, entre os dias 23 e 26 de setembro, o curso Produção de Doces Caseiros, realizado no Centro Cultural do município. A iniciativa foi promovida pela Secretaria da Cultura do Estado, Secretaria de Cultura de Quixelô e Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), como parte da homenagem à doceira tradicional Francinilda Freitas Rodrigues, ou Dona Francinilda, reconhecida como Mestra da Cultura pela sua trajetória dedicada à produção de doces regionais desde os anos 1960. Durante a formação, [&hellip;]
- [Farinhada: o sabor do Ceará que celebra o Dia do Sorvete](https://gastronomiasocial.org.br/farinhada-o-sabor-do-ceara-que-celebra-o-dia-do-sorvete/): No Dia do Sorvete, 23, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) celebra o Farinhada, criação do cozinheiro e pesquisador Joélho Caetano, que conquistou o título de melhor sorvete do mundo para quem conhece sua história. Desenvolvido na 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, o Farinhada nasce do diálogo com a cultura alimentar da comunidade quilombola Conceição dos Caetanos (Tururu – Ceará), onde seis casas de farinha mantêm viva a tradição da mandioca. O sorvete traz em sua receita ingredientes que contam histórias: mandioca como base, farofa de rapadura, coco e manteiga da terra. [&hellip;]
- [2ª Cúpula Global da Coalizão para a Alimentação Escolar conta com a presença da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/2a-cupula-global-da-coalizao-para-a-alimentacao-escolar-conta-com-a-presenca-da-egsidb/): Evento acontece em Fortaleza (CE), nesta semana com a presença de ministros e líderes de frentes no combate à fome e proteção da segurança alimentar Nesta quinta-feira, 18, e 19 de setembro de 2025, Fortaleza recebe a 2ª Cúpula Global da Coalizão para a Alimentação Escolar, encontro que reúne governos e parceiros internacionais para debater estratégias e fortalecer políticas de alimentação saudável e nutritiva nas escolas. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) está presente na programação, representada pela superintendente Selene Penaforte e por Isabel Silvino e Damaris Barros. A participação reafirma o compromisso da instituição em contribuir com [&hellip;]
- [Cozinha Viva da Sabiaguaba celebra cultura alimentar em dois dias de programação](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-viva-da-sabiaguaba-celebra-cultura-alimentar-em-dois-dias-de-programacao/): Nos dias 10 e 17 de setembro, o Complexo Gastronômico da Sabiaguaba recebeu a edição do Cozinha Viva da Sabiaguaba Reunindo moradores, visitantes, cozinheiros locais e alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social em uma programação gratuita com oficinas, visitas guiadas e apresentações culinárias, no segundo dia, 17 de setembro, a gastronomia da comunidade esteve em evidência com pratos que representam a diversidade do território: a moqueca de camarão preparada por Dona Neide, do Quiosque Tropycaliente; a coxinha de caranguejo com maionese de coentro, feita por Ana Carina, do Quiosque Samburá; e o “Bucadim gelado na bêra do rio”, [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social leva cursos básicos às periferias e interior do estado](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-leva-cursos-basicos-as-periferias-e-interior-do-estado/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza em setembro novas turmas dos cursos básicos gratuitos na modalidade externa, em parceria com instituições e organizações comunitárias. As formações acontecem de 22 a 26 de setembro e contemplam diferentes áreas da gastronomia e da cultura alimentar. A iniciativa busca ampliar o acesso ao conhecimento e fortalecer a troca de saberes em territórios diversos, levando a experiência formativa da Escola para além de sua sede, em Fortaleza. Serão ofertados os seguintes cursos: Cada formação tem carga [&hellip;]
- [RESULTADOS - Cursos Básicos (SET)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-set/): Manual de Inscrição &#8211; Cursos Básicos (SET) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 09/2025Ciclo único (Cozinha Italiana / Finger food: entradas e acompanhamentos / Chocolates: Bombons, Trufas e Brigadeiros / Marketing digital: como vender nas redes sociais / Rotulagem e Embalagem de Alimentos / Bolos: Técnicas e Sabores) Inscrições: 9 e 10 de setembroResultado: 12 de setembroAulas: 15 a 26 de setembro www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para formação gratuita em setembro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-formacao-gratuita-em-setembro/): Nesta edição, a Escola amplia a oferta com 300 vagas em seis formações on-line. As inscrições acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 9 e 10 de setembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 09/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 300 vagas em seis cursos na modalidade on-line, com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar e contemplam as seguintes [&hellip;]
- [Oficinas gratuitas de Gastronomia e Memória da Sabiaguaba destacam receitas, histórias e saberes da comunidade](https://gastronomiasocial.org.br/oficinas-gratuitas-de-gastronomia-e-memoria-da-sabiaguaba-destacam-receitas-historias-e-saberes-da-comunidade/): Nos dias 10 e 17 de setembro, permissionários do Complexo e professores da Escola de Gastronomia Social compartilham receitas, histórias e saberes que atravessam gerações A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) e o Complexo Ambiental e Gastronômico da Sabiaguaba realizam, em setembro, as Oficinas de Gastronomia e Memória da Sabiaguaba, com o tema “Cozinha Viva da Sabiaguaba – Receitas, histórias e saberes da comunidade”. A iniciativa busca valorizar e preservar a cozinha viva da Sabiaguaba como patrimônio cultural e gastronômico, promovendo encontros entre tradição e inovação. As oficinas reúnem permissionários do Complexo e professores da Escola de Gastronomia [&hellip;]
- [Desvendando a cultura alimentar: Escola de Gastronomia Social realiza formação sobre metodologias de pesquisa](https://gastronomiasocial.org.br/desvendando-a-cultura-alimentar-escola-de-gastronomia-social-realiza-formacao-sobre-metodologias-de-pesquisa/): ATUALIZAÇÃO A formação será realizada nos dias 16, 22 e 23 de setembro, das 15h às 17h30, de forma online. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) promove, nos dias 08, 09 e 15 de setembro, a atividade formativa “Desvendando a cultura alimentar: caminhos metodológicos em pesquisas sobre a comida e o comer”, com o pesquisador Anderson Carvalho, doutor em Antropologia pela Universidade Federal da Bahia. Voltada para pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e interessados em cultura alimentar, a formação é gratuita e integra a programação do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições [&hellip;]
- [Cozinha Criativa Cearense: Escola de Gastronomia Social lança nova edição de série de vídeos](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-criativa-cearense-nova-edicao-da-serie-da-escola-de-gastronomia-social-e-lancada/): A série de vídeos “Cozinha Criativa Cearense” está disponível no canal da Escola no youtube A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com Instituto Dragão do Mar (IDM), apresenta 12 vídeos com receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, destacando a criatividade dos alunos ao utilizar ingredientes regionais. A partir de 2 de setembro, serão publicados dois vídeos por semana. Produzido pela jornalista Izakeline Ribeiro, com gravação e edição do Estúdio Voa, ex-alunos dos cursos de Cozinha, Panificação e Confeitaria apresentam receitas criadas para as os eventos de [&hellip;]
- [Mini Museu Firmeza: natureza e memória no Mondubim](https://gastronomiasocial.org.br/mini-museu-firmeza-natureza-e-memoria-no-mondubim/): Uma imersão na arte cearense em um espaço único criado por Estrigas e Dona Nice A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promoveu mais uma visita técnica para seus estudantes, desta vez ao Mini Museu Firmeza, localizado no bairro Mondubim, em Fortaleza. Criado em 1940 pelo artista e pesquisador Estrigas e sua esposa Dona Nice, o espaço nasceu dentro da própria casa do casal e se transformou em um importante ponto de preservação da memória artística do Ceará. Nos cômodos da casa-museu, os alunos puderam conhecer obras que revelam diferentes fases da produção cultural cearense, observando de perto como a [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social leva curso básico à comunidade quilombola do Tururu (CE)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-leva-curso-basico-a-comunidade-quilombola-do-tururu-ce/): A formação conduzida pela professora Telma Carvalho fortalece a culinária regional e amplia oportunidades de aprendizado para os moradores A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) iniciou, neste mês de agosto, uma série de cursos básicos externos no município de Tururu, a 112 km de Fortaleza, em parceria com a comunidade quilombola local. As formações acontecem no Centro Educacional da comunidade e são conduzidas pela professora Telma Carvalho, integrando a política de descentralização da Escola e ampliando o acesso à formação em gastronomia. Na primeira semana, entre os dias 18 e 22 de agosto, foi realizada a oficina Comida [&hellip;]
- [Diálogos sobre cultura Alimentar: Emmanuel Bastos e Eunice Maciel participam de formação on-line da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/dialogos-sobre-cultura-alimentar-emmanuel-bastos-e-eunice-maciel-participam-de-formacao-on-line-da-egsidb/): A iniciativa integra a 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia e convida pesquisadores, estudantes, profissionais e interessados a refletirem sobre a força da comida na construção de identidades, culturas e memórias O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza, nos dias 26, 27 e 28 de agosto, encontros voltados à reflexão sobre patrimônio e cultura alimentar. As atividades são gratuitas e abertas a pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e demais interessados, mediante inscrição online. Na programação, os participantes terão acesso a duas aulas com [&hellip;]
- [Cursos externos da Escola de Gastronomia Social são realizados em comunidades no interior e instituições em bairros de Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-externos-da-escola-de-gastronomia-social-sao-realizados-em-comunidades-e-instituicoes/): Formações acontecem no Quilombo do Tururu e no Instituto Pensando Bem A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco segue ampliando sua atuação formativa e promovendo parcerias que aproximam a gastronomia de diferentes territórios. Em agosto, a programação chega ao município de Tururu (CE), a 112 km de Fortaleza (CE), em parceria com a comunidade quilombola local, e também ao Instituto Pensando Bem, no bairro Vila Velha, em Fortaleza. Em Tururu, os cursos acontecerão no Centro Educacional da comunidade, conduzidos pela professora Telma Carvalho. A agenda contempla formações voltadas para a valorização da culinária local e para a prática profissional: Já [&hellip;]
- [Restaurante-Museu na Barra do Ceará: estudantes da Escola de Gastronomia Social visitam o Albertu’s](https://gastronomiasocial.org.br/restaurante-museu-na-barra-do-ceara-estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-visitam-o-albertus/): Aulas de campo integram formação cultural e gastronômica dos alunos Em 9 de agosto, os alunos da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de mais um ciclo de visitas técnicas, desta vez foram no sábado até o bairro Barra do Ceará, o mais antigo de Fortaleza. A atividade uniu patrimônio cultural e experiência gastronômica, fortalecendo a conexão dos estudantes com o território e com tradições locais. A turma foi recebida no Albertu’s, localizado na Avenida Radialista José Lima Verde, um restaurante com mais de quatro décadas de história, reconhecido por sua comida regional e pelo papel de ponto de [&hellip;]
- [Arte, memória e história: Escola de Gastronomia Social promove visita à Pinacoteca do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/arte-memoria-e-historia-escola-de-gastronomia-social-promove-visita-a-pinacoteca-do-ceara/): Exposição Existências Paralelas e Museu Ferroviário proporcionaram reflexões culturais e históricas Na última sexta-feira (8), os alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de mais uma atividade formativa que integra cultura, arte e gastronomia. A visita técnica levou o grupo à Pinacoteca do Ceará, espaço que abriga importantes exposições e acervos da arte cearense. O percurso começou com a visita à exposição Existências Paralelas, um acervo que reúne obras em telas, esculturas e audiovisual produzidas com métodos não convencionais. As peças, de forte identidade cearense, resgatam valores regionais e provocam reflexões sobre o significado e [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visita técnica ao Complexo Cultural Estação das Artes](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-participam-de-visita-tecnica-ao-complexo-cultural-estacao-das-artes/): Mercado AlimentaCE guiou os estudantes em um percurso sobre comida cearense e memória indígena A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou, na última sexta-feira (8), mais uma visita técnica com os alunos dos cursos profissionalizantes, unindo aprendizado, valorização cultural e conexão com o território. A atividade levou os participantes ao Complexo Cultural Estação das Artes, importante espaço de difusão da cultura e gastronomia no Ceará, localizado no centro de Fortaleza. A programação foi guiada pelo Mercado AlimentaCE, que apresentou aos estudantes a riqueza da culinária cearense e os símbolos que ela carrega. Durante o percurso, o grupo visitou [&hellip;]
- [Resultado - Cursos Básicos (AGOSTO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-agosto/): Manual de Inscrição – AGOSTO 2025 Serviço:Inscrições para os Cursos Básicos 08/2025 CICLO ÚNICO (Ficha Técnica: Precificação e Custos / Caldos e Sopas / Chocolate: Técnicas e Aplicações) Inscrições: 5 e 6 de agostoResultado: 8 de agostoAulas: 11 a 15 de agosto www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone:&nbsp;(85) 992952122Instagram:&nbsp;instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Escola de Gastronomia Social adota nova plataforma de inscrições](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-adota-nova-plataforma-de-inscricoes/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco passa a utilizar uma nova plataforma digital para as inscrições em seus cursos básicos e profissionalizantes. O novo sistema de cadastro de inscrições da Escola de Gastronomia Social é mais moderno e intuitivo, permitindo que os candidatos realizem o cadastro, escolham o curso desejado e acompanhem todo o processo seletivo em um único ambiente virtual, chamado Central do Candidato. Com acesso simples, utilizando CPF e data de nascimento, será possível verificar o status da inscrição, confirmar a participação nas etapas do processo seletivo e consultar os resultados. Passo a passo para se inscrever: [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visitas técnicas ao Restaurante Aconchego e ao Museu da Indústria](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-participam-de-visitas-tecnicas-ao-restaurante-aconchego-e-ao-museu-da-industria/): Chef Karol Teodoro e o Museu da Indústria conduziram os estudantes a uma aula de campo A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promoveu mais um ciclo de visitas técnicas, proporcionando aos estudantes experiências formativas que unem prática profissional e ampliação do repertório cultural. As atividades desta edição levaram os participantes a dois importantes espaços de Fortaleza: o Restaurante Aconchego e o Museu da Indústria. No Restaurante Aconchego, comandado pela chef Karol Teodoro, os estudantes conheceram de perto a estrutura de uma cozinha profissional e o funcionamento de um restaurante consolidado no cenário local. Durante a visita, puderam tirar dúvidas, [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 240 vagas para cursos gratuitos em agosto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-240-vagas-para-cursos-gratuitos-em-agosto/): Nesta edição, além da oferta de 240 vagas em três formações on-line, os candidatos deverão realizar o cadastro na nova plataforma de inscrições, que centraliza todo o processo seletivo de forma simples e segura. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 08/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 240 vagas em três cursos na modalidade on-line, com ciclo único de formação. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, com carga [&hellip;]
- [Curso de pizzaiolo da Escola de Gastronomia Social forma nova turma no Instituto Pensando Bem](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-pizzaiolo-da-escola-de-gastronomia-social-forma-nova-turma-no-instituto-pensando-bem/): Comandado por Antônio Moscatto, curso de Pizzaiolo forma turma no bairro Vila Velha, em Fortaleza (CE) Durante duas semanas de aulas intensivas, desde o dia 14 de julho, moradores do bairro Vila Velha, no Beco Céu, participaram do curso de Pizzaiolo promovido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco em parceria com o Instituto Pensando Bem. A formação foi conduzida pelo professor Antônio Moscatto, que compartilhou, com uma turma de 16 pessoas, técnicas e saberes voltados ao preparo de massas frescas e variações de pizzas. O conteúdo prático contemplou pizzas com massa italiana, pizzas de massa rica e integral, calzones [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia de Social realiza cursos básicos em parceria com os Complexos Mais Infância](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-de-social-realiza-cursos-praticos-em-parceria-com-os-complexos-mais-infancia/): Atividades promovem qualificação e inclusão social em diferentes bairros de Fortaleza A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco segue fortalecendo seu compromisso com a cidadania e a transformação social ao oferecer, nos Complexos Mais Infância, localizados nos bairros Cristo Redentor, João XXIII e Curió, cursos voltados para pessoas atendidas por políticas públicas, como o Bolsa Família. Em 2025, os cursos contam com uma carga horária mais longa, garantindo uma formação mais completa e aprofundada. Entre as capacitações ofertadas estão: Panificação Básica (60h), Confeitaria Básica (60h) e Pizzaiolo (40h). Todos os cursos têm foco no desenvolvimento de habilidades práticas e técnicas [&hellip;]
- [Joélho Caetano lança versão vegana do Sorvete Farinhada](https://gastronomiasocial.org.br/joelho-caetano-lanca-versao-vegana-do-sorvete-farinhada/): Com foco na inclusão alimentar, o pesquisador da 6ª edição do Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social, Joélho Caetano, desenvolve uma versão vegana do sorvete Farinhada Criador do sorvete Farinhada, que já é sucesso na sorveteria Caetano Sabores (Tururu) e comercializado também pela gelateria Bellucci (Fortaleza), o pesquisador Joélho Caetano, de Tururu (CE), lançou uma nova versão da receita: um sorvete vegano que mantém as qualidades sensoriais do original. Joélho participou da 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), onde começou a aprofundar a pesquisa em [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza aula inaugural da 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-aula-inaugural-da-8a-edicao-do-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): Cultura alimentar como ferramenta de transformação é tema principal da programação gratuita e aberta ao público A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza, nos dias 29 e 30 de julho de 2025, a aula inaugural da 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. Com inscrições gratuitas e voltado a pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e interessados em cultura alimentar, o Laboratório é uma política pública que une saberes populares, pesquisa e desenvolvimento de produtos comprometidos com a sociobiodiversidade. A abertura oficial acontecerá no próximo dia 29, com apresentação de Selene Penaforte, superintendente da [&hellip;]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social realizam tour cultural no Cineteatro São Luiz](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-realizam-tour-cultural-no-cineteatro-sao-luiz/): Estudantes dos cursos profissionalizantes de Cozinha, Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de uma aula de campo no Cineteatro São Luiz, localizado na Praça do Ferreira, no Centro de Fortaleza. A visita foi realizada como parte das ações de formação integradas à proposta pedagógica da Escola, que busca aproximar os alunos de outros equipamentos culturais da cidade. O Cineteatro São Luiz, gerido pela Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult) e pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), é referência em cultura audiovisual e cênica no Estado. Durante a visita, os estudantes foram recebidos pelo [&hellip;]
- [Alunos da Escola de Gastronomia Social visitam o Theatro José de Alencar em ação de integração cultural](https://gastronomiasocial.org.br/alunos-da-escola-de-gastronomia-social-visitam-o-theatro-jose-de-alencar-em-acao-de-integracao-cultural/): Os estudantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de uma atividade cultural no Theatro José de Alencar, no dia 24 de junho, em Fortaleza. A visita integrou a proposta pedagógica da Escola de fomentar o repertório cultural dos alunos e incentivar a ocupação dos espaços públicos da cidade. Com 115 anos de história, o Theatro José de Alencar é um dos equipamentos culturais mais simbólicos do Ceará, tendo sido um marco na democratização do acesso ao teatro, da aristocracia às massas. Durante o tour guiado, os alunos conheceram as instalações seculares do espaço e visitaram exposições visuais sobre [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social faz visita cultural em Quixadá (CE)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-faz-visita-cultural-em-quixada-ce/): Visita contou com ações em comunidade rural, Cipó dos Anjos No último sábado, 5, a equipe da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco foi até Quixadá, no Sertão Central cearense participando da tradicional Festa do Feijão na comunidade do Cipó dos Anjos. A ação marcou não só a realização de um curso especial, mas também um momento de integração entre as equipes de coordenação pedagógica e laboratório de criação da escola e a comunidade local. O curso foi ministrado no período de 02 a 05 de julho pelo professor Antônio Moscatto para 11 mulheres da comunidade Cipó dos Anjos, tendo [&hellip;]
- [Inscrições dos Cursos Básicos (JULHO/25)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-julho-25/): Manual de Inscrição &#8211; JULHO 2025 Serviço:Inscrições para os Cursos Básicos 07/2025 CICLO 1 (Boas práticas de Manipulação de Alimentos/Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia) Inscrições: 1 e 2 de julhoResultado: 4 de julhoAulas: 7 a 11 de julho CICLO 2 (Marketing Digital: Geração de Conteúdo para Redes Sociais/Administração de Custos em Alimentos e Bebidas) Inscrições: 8 e 9 de julhoResultado: 11 de julhoAulas: 14 a 18 de julho www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 992952122Instagram: instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Revista Kumbuka](https://gastronomiasocial.org.br/revista-kumbuka/): Para compartilhar como a cultura alimentar e gastronomia social acontecem na prática, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lançou a primeira edição da revista Kumbuka. Inspirados pela língua originária tupi, kui’mbuka deu origem à cumbuca. Há quem diga que o segredo de tudo está dentro de uma boa cumbuca e ela está no cotidiano da Escola, seja na organização dos ingredientes ou mesmo no serviço. Em diferentes formatos, uma cumbuca sempre acolhe sabores e saberes, assim como o novo periódico dedicado à gastronomia social. A revista, publicação do setor de comunicação da EGSIDB, está disponível impressa e aqui. Revista [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza formação para manipuladores de alimentos de escolas públicas estaduais em parceria com a Secretaria da Educação (Seduc)](https://gastronomiasocial.org.br/formacao-na-escola-de-gastronomia-social-para-manipuladores-de-alimentos-de-escolas-publicas-estaduais/): No total, 80 profissionais participam do curso que envolve aperfeiçoamento de cortes e preparo de pratos da rotina da merenda escolar A Secretaria da Educação (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Formação e Desenvolvimento para os Profissionais da Educação (Formace), realiza a 3ª edição do curso de Formação Básica em Cozinha, para manipuladores de alimentos de escolas da rede pública estadual. O curso acontece de 7 a 11 de julho de 2025, das 8h às 17h, na Escola de Ensino Médio em Tempo Integral Johnson (EMTI Johnson), no bairro Eng. Luciano [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para formação gratuita online em Julho](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-formacao-gratuita-online-em-julho/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 07/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 160 vagas em quatro cursos na modalidade on-line, com turmas divididas em dois ciclos formativos. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, com carga horária de 20 horas em cada curso A oferta contempla as seguintes formações:  As aulas ocorrem de 7 a 11 (CICLO 1) a 14 a 18 de julho (CICLO 2). As inscrições [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social promove cursos gratuitos de formação básica em bairros de Fortaleza e no interior do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-cursos-gratuitos-de-formacao-basica-em-bairros-de-fortaleza-e-no-interior-do-ceara/): Com foco na democratização do acesso à formação em gastronomia, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promove, entre os meses de junho e julho, uma nova rodada de cursos básicos externos em diferentes comunidades de Fortaleza e no interior do estado. Os cursos são gratuitos e fazem parte da política de interiorização e descentralização da formação profissional da Escola, contribuindo para a geração de renda e o fortalecimento da cultura alimentar cearense. A programação contempla cursos com duração entre 20h e 40h, voltados à capacitação inicial em áreas como confeitaria, panificação e pizzaria artesanal. As atividades são conduzidas por [&hellip;]
- [EGSIDB visita ao Mercado São Sebastião em vivência sobre memória afetiva e cultura alimentar cearense](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-visita-ao-mercado-sao-sebastiao-em-vivencia-sobre-memoria-afetiva-e-cultura-alimentar-cearense/): Com mais de 120 anos de história, o Mercado São Sebastião, localizado no Centro de Fortaleza, segue como um dos principais símbolos da cultura alimentar cearense e do resgate das memórias afetivas do povo do estado. Em um estado historicamente marcado pela luta contra a fome, o espaço se torna um importante ponto de resistência e valorização da gastronomia regional. Na última semana, dia 17, professores da Escola de Gastronomia Social, Bruno Modolo, Luiz de França e Franzé Melo, levaram seus alunos dos cursos profissionalizantes para uma vivência no Mercado. A proposta foi simples: observar os alimentos e preparações que despertassem [&hellip;]
- [Escola de Gastronomia Social realiza III Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar em parceria com o PPGG/UFC](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-iii-debates-sobre-pesquisa-em-cultura-alimentar-em-parceria-com-o-ppgg-ufc/): Nos dias 24 e 26 de junho de 2025, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco realiza, em parceria com o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (PPGG/UFC), a terceira edição do Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar, evento internacional que promove o intercâmbio de experiências entre pesquisadores do Brasil e da Espanha. Com inscrições gratuitas e voltado a estudantes, pesquisadores, profissionais da gastronomia e interessados no campo da cultura alimentar, o evento propõe diálogos sobre metodologias de pesquisa, práticas alimentares tradicionais, inovação e políticas públicas no campo da alimentação. A edição deste ano aprofunda o [&hellip;]

## Pages

- [Defeso eleitoral](https://gastronomiasocial.org.br/defeso-eleitoral/): INSCRIÇÕES A ESCOLA PERCURSOS FORMATIVOS INSCRIÇÕES
- [8ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/8a-edicao/)
- [Teste banner](https://gastronomiasocial.org.br/teste-destaque/): Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco consolida atuação com Selo do Pacto Contra a FomeSaiba maisMapa daCultura AlimentarAcesse Percursos formativosCursos básicos, profissionalizantes e pesquisasSaiba maisFique por dentroNotícias, formações, coberturas e muito mais.Saiba maisReceitasCozinha criativa desenvolvida por participantes dos cursos de Panificação, Cozinha e ConfeitariaConfira
- [Política de Cookies](https://gastronomiasocial.org.br/politica-de-cookies/): POLÍTICA DE COOKIES Nós, da ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS (“IVENS DIAS”), somos um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR (“IDM”), garantimos que a sua navegação aqui no nosso website (https://gastronomiasocial.org.br/) terá total segurança, atendendo aos mais rigorosos padrões de privacidade, garantindo sigilo necessário aos seus Dados Pessoais. Nós necessariamente armazenaremos os cookies que forem estritamente necessários para o funcionamento de nosso website (“cookies essenciais”).   O QUE SÃO COOKIES?   Como é prática comum em quase todos os sites profissionais, este site usa cookies, que são pequenos arquivos baixados no seu computador, para melhorar sua experiência. Esta política descreve [&hellip;]
- [Aviso de privacidade](https://gastronomiasocial.org.br/aviso-de-privacidade/): AVISO DE PRIVACIDADE Nós, da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO (“IVENS DIAS”), somos um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR (“IDM”), garantimos que a sua navegação aqui na (https://gastronomiasocial.org.br/) terá total segurança, atendendo aos mais rigorosos padrões de privacidade, garantindo sigilo necessário aos seus Dados Pessoais. A sua privacidade é importante para nós. É política da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO como equipamento integrante do Instituto Dragão do Mar respeitar a sua privacidade em relação a qualquer informação sua que possamos coletar no site da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO, e outros sites que possuímos e operamos. Solicitamos informações [&hellip;]
- [Termos de uso](https://gastronomiasocial.org.br/termos-de-uso/): TERMOS E CONDIÇÕES DE USO PROPRIEDADE DO WEBSITEDA ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO  Muito obrigado por visitar, acessar e utilizar o nosso website. Estes Termos e Condições de Uso do Website (“Termos”) são de propriedade da ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS(“IVENS DIAS”), cadastrada no CNPJ nº 05.526.783/0001-65, com endereço na Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza &#8211; CE, um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR, cadastrada no CNPJ nº 02.455.125/0001-31, com endereço na Rua Dragão do Mar, 81, Praia de Iracema, Fortaleza &#8211; CE, e juntos têm como objetivo garantir que a sua navegação aqui no (https://gastronomiasocial.org.br/) seja com [&hellip;]
- [7ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/7a-edicao/)
- [Espaços](https://gastronomiasocial.org.br/espacos/): Cultura alimentar e gastronomia social no seu evento A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) do Governo do Ceará e gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), vem se destacando no cenário local e nacional por desenvolver ações de formação e pesquisa, fortalecendo os conceitos de Cultura Alimentar e Gastronomia Social. A Escola integra as ações e políticas culturais da rede de equipamentos públicos da Secult ao fomentar vocações do Estado por meio de trabalhos de impacto social e cultural. A EGSIDB é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, [&hellip;]
- [Madalena](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/madalena/): Território Bioma: Caatinga &#8211; | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Acarape](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/acarape/): Território Bioma: Caatinga &#8211; | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Aracoiaba](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aracoiaba/): Território Bioma: Caatinga &#8211; | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Cedro](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/cedro/): Território Bioma: Caatinga &#8211; | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [PUBLICAÇÕES](https://gastronomiasocial.org.br/publicacoes/)
- [Pesquisas](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/pesquisas/): | Pesquisas O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Caponga](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/caponga/): Território A praia da Caponga é um dos principais pontos turísticos do Litoral Leste da costa cearense. Além de suas dunas brancas e uma praia com 4,5 km de extensão, Caponga apresenta diversos estabelecimentos com pratos típicos e preparos tradicionais. Além disso, A praia da Caponga também é uma referência para o turismo gastronômico da região com tradicional Festival da Sardinha. Ocorrendo em novembro, o festival já ultrapassou 15 edições e traz, além de atividades culturais com música e dança, diversos chefs locais apresentando pratos à base de sardinha. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre [&hellip;]
- [Mulungu](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/mulungu/): Território Com a origem de seu nome relacionada a uma planta característica da região, Mulungu é uma das últimas cidades a se emancipar do Maciço de Baturité e tem sua origem como entreposto comercial da produção do café oriundo de vários sítios da região desde o séc. XVIII. Alguns desses sítios centenários ainda hoje estão em atividade e fazem parte da Rota do café, importante elemento do turismo gastronômico da região. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Guaramiranga](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/guaramiranga/): Território Apesar de ser o menor município do Estado do Ceará, Guaramiranga é um dos principais destinos turísticos do Estado. Situada a 865m do nível do mar, a cidade serrana tem no seu clima agradável o ingrediente necessário para uma rica fauna e flora, em um dos últimos espaços preservados da Mata Atlântica no Ceará. Também conhecida como “Cidade das Flores”, O processo de urbanização de Guaramiranga surge da aglutinação de casas dos principais fazendeiros de café e das missões de evangelização de indígenas da região. Atualmente, Guaramiranga se posiciona como importante polo cultural da região com Festivais de Música, Teatro [&hellip;]
- [Baturité](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/baturite/): Território Foi da região povoada por diversas etnias como os Potyguara, Jenipapo, Kanyndé e Choró que surgiu uma das principais cidades da região do Maciço: Baturité. Utilizando a ocupação de missionários e expedições militares a coroa portuguesa iniciou o processo de tentativa de aldeamento dessas etnias, dando origem a Vila que originaria a principal cidade da região. O clima ameno e solo rico da região possibilitou o acolhimento do fluxo migrante de retirantes desde o século XVIII, garantindo também que a região se tornasse um polo de produção do café, uma das principais atividades econômicas desde a metade do século XIX. [&hellip;]
- [Aratuba](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aratuba/): Território Localizada no Maciço de Baturité, a formação de um espaço urbano que origina a cidade de Aratuba se deu no século XVIII com as catequeses, entrepostos comerciais e agricultores interessados no clima mais ameno e solo mais rico. Contudo, a região tem sua ocupação muito antes, quando ainda era conhecida como Coité, com alguns grupos indígenas, sendo os Kanindé um dos principais. É justamente na Aldeia Fernandes do Povo Kanindé de Aratuba onde acontece uma das mais conhecidas festas da região: a Festa do Muncunzá do povo Kanindé, na qual se celebra a colheita com música, danças, histórias e muita [&hellip;]
- [Sobral](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/sobral/): Território A segunda cidade mais povoada do interior do Ceará tem sua origem às margens do Rio Acaraú. Ali, portugueses estabelecem as primeiras fazendas das quais surgiria o povoado que se tornaria a vila de Sobral, em 1773. Seu nome faz alusão a uma freguesia do Distrito de Viseu, em Portugal, e durante muito tempo, sua economia foi atravessada pelas rotas de bois e da carne, além de entreposto para escoamento da produção agrícola da Serra da Meruoca. Conhecida também com “Princesinha do Norte”, Sobral desponta como polo cultural e turístico na região norte do Ceará, tendo diversos equipamentos, como a [&hellip;]
- [6ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/6a-edicao/)
- [5ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/5a-edicao/): https://youtu.be/nhHyfXK24Co?si=_LjzS-WQnz2yJ00Z
- [4ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/4a-edicao/): https://youtu.be/FM9zx3AXo_c?si=mkdYu2zaieyv_nsU
- [3ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/3a-edicao/): https://youtu.be/IcZ5AaJicaQ?si=6H6PZbnM_37YdYZ0
- [2ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/2a-edicao/): https://youtu.be/1XKu2StP8oo?si=mlx0RsErCtw65skq
- [1ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/1a-edicao/): https://youtu.be/dYBqjKo-ra8?si=o7vlqGU-Aj7yA_pd
- [Enviado com sucesso](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/enviado-com-sucesso/): Seu envio foi bem-sucedido! Após a análise do material enviado, nossa equipe entrará em contato. Voltar O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Pré-inscrição](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/pre-inscricao/): Voltar O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Rota das Falésias](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/rota-das-falesias/): Território Bioma: Cerrado &#8211; A região litorânea leste do Ceará, conhecida como Rota das Falésias, apresenta características geoculturais distintas nos municípios de Aquiraz, Cascavel, Beberibe, Fortim, Aracati e Icapuí. Esta faixa territorial, marcada por formações geológicas em formato de penhascos que se destacam ao longo da orla, revela nuances peculiares em termos de economia e sistema alimentar em cada localidade.  Essa região do Ceará revela-se como um mosaico geocultural, onde os municípios, embora próximos geograficamente, desenvolveram identidades econômicas e sistemas alimentares únicos, enraizados nas características naturais e culturais que permeiam cada localidade. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado [&hellip;]
- [Tururu](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/tururu/): Território O seu nome tem origem indígena e significa marreca-de-bico-roxo. O território tem sua ocupação no século XIX, com as famílias fundadoras Moreira e Freitas. Torna-se em 17 de maio de 1892 um distrito do município de São João de Uruburetama.  No século XX, em 19 de junho de 1987, Tururu é elevado à categoria de município.  A sua agricultura é diversa com, por exemplo, acerola, banana, coco, caju, urucum; e na pecuária, destaque para os criatórios de bubalinos, bovinos e asininos. Neste município é celebrado em setembro o Cajufest, e no dia 8 de dezembro celebra-se Nossa Senhora da Conceição, [&hellip;]
- [A pesquisa](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/a-pesquisa/): O projeto proposto por Thiago Tavares para a sexta edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, inicialmente centrado na Rota das Falésias, evoluiu para a criação de um mapa abrangente sobre a cultura alimentar do Ceará, ampliando a compreensão da riqueza gastronômica além da rota específica, abraçando a diversidade gastronômica em todo o estado. O enfoque busca oferecer uma representação mais completa e inclusiva das tradições alimentares locais. Este projeto tem como principal objetivo salvaguardar, documentar e promover a cultura alimentar do Ceará. Para atingir esse propósito, foi desenvolvido um mapa interativo que destaca agentes preservadores, pratos característicos, [&hellip;]
- [Créditos](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/creditos/): Proponente da pesquisa: Thiago Tavares Assistente da pesquisa : Miguel Rodrigues Mentoria: Patty Durães e Raul Lody Coordenação: Vanessa Moreira Assistente de coordenação: Sabrina Amaro e Vitoria Peres Webdesigners: Diego Zick e Thiago Tavares Identidade Visual: Allysson dos Reis O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [A Escola de Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/a-escola-de-gastronomia/): No estado do Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco &#8211; EGSIDB, primeira instituição pública de gastronomia social do Brasil, com a missão de pensar e agir para a valorização da cultura alimentar, conceito que tem ganhado repercussão no debate da política cultural, entre as pessoas cozinheiras, pesquisadoras, agricultoras e produtoras de alimentos. A EGSIDB reconhece a cultura alimentar como uma imprescindível ferramenta de luta pela soberania e segurança alimentar e combate à fome, que extrapola o debate teórico desenvolvido pela Antropologia da Alimentação. Este campo do conhecimento analisa o conjunto das práticas e dos saberes relacionados com a [&hellip;]
- [Lugar de visitar e passear](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-visitar-e-passear/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de ver e ouvir](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-ver-e-ouvir/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de comprar](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-comprar/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de apreciar e se emocionar](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-apreciar-e-se-emocionar/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de comer e beber](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-comer-e-beber/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Granja](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/granja/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Antes chamada de Macaboqueira, Granja teve sua emancipação no ano de 1776, a cidade é banhada pelo Rio Coreaú e tem forte tradição agrícola, sobretudo na cultura da cera de Carnaúba. Tem em seu território o Parque Estadual das Carnaúbas que abrange a Serra da Ubatuba, onde são encontrados fragmentos de Cerrado, espécies da Floresta Amazônica e Mata Atlântica. No parque é possível apreciar inúmeras cachoeiras, cânions e piscinas naturais, sítios arqueológicos, cavernas e mais de 60 km de trilhas e travessias. Na gastronomia, o destaque fica para a comida tradicional camponesa da região, representada pelas petas, [&hellip;]
- [Viçosa do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/vicosa/): Território Cidade que já foi o maior aldeamento indígena da América Latina, séc. XVIII, Viçosa guarda em si os traços da história local. Tem o seu conjunto arquitetônico tombado pelo IPHAN desde 2003. Dentre os bens tombados está a Igreja Matriz Nossa Senhora da Assunção, a mais antiga do estado, construída entre 1660 e 1700. A comida serrana e sertaneja, cachaças e licores artesanais, doces, compotas, petas, pães, sequilhos, esquecidos e roscas dão o tom da cultura alimentar do lugar. Também há de se falar que o município está dentro da Apa da Ibiapaba, que compõe perfeita sinfonia entre mata atlântica [&hellip;]
- [Camocim](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/camocim/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Município localizado no litoral extremo oeste do Estado, Camocim fascina por suas praias, dunas e lagoas que se prolongam por cerca de 62 km de costa. A paisagem marítima é o grande charme da cidade, as coloridas canoas e botes bastardos evidenciam a vocação pesqueira, que se traduz em pratos à base de frutos do mar, encontrados nos restaurantes, como a moqueca de arraia, a peixada, as ostras e o delicioso caranguejo. No Mercado Público Municipal é possível encontrar também a gastronomia sertaneja nas tapiocas, caldos e o famoso chá de burro. | Lugares O mapa é [&hellip;]
- [Itapipoca](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/itapipoca/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Origina-se o nome da localidade do Tupi, e que quer dizer pedra estourada. Esta região possui Litoral, Serra e Sertão, e as suas cidades são concentradas entre a Serra de Uruburetama e do Rio Mundaú. Economicamente, a região consolida-se com o ciclo do couro e da cultura do algodão. Destaque para os criatórios de gado bovino, o leite, o queijo; e a produção de pele e couro. Na agricultura, milho, feijão, banana, café e coco. Na pesca, há diferentes peixes e crustáceos. Nesta região são encontrados sítios arqueológicos e programas de turismo ecológico. | Lugares O mapa [&hellip;]
- [Icó](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/ico/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Icó em Tapuia quer dizer rio da roça. Destaque, na região, para uma espécie nativa o Icozeiro que produz um fruto amarelo. Originalmente a localidade era conhecida por Arraial do Poço e Arraial da Ribeira dos Icós, o nome Icó consolidou-se em 1860. A ocupação deste território se firma com o ciclo da carne, charque do Ceará, que lhe legou um importante acervo arquitetônico e histórico; e por isto a cidade ostenta o título de Monumento Nacional. Também, há tradições religiosas como as festas de Nosso Senhor do Bonfim, de Nossa Senhora da Expectação e de São [&hellip;]
- [Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/fortaleza/): Território Bioma: Caatinga &#8211; A cidade se desenvolveu às margens do riacho Pajeú, após portugueses conseguirem tomar o forte Schoonenborch, construído pelos holandeses entre os anos 1649 e 1654. Ao rebatizá-lo como Fortaleza de Nossa Senhora da Assunção, de seu entorno nasce a vila que, em 1799, foi elevada a título de capital da província então do Ceará. Atualmente é a 3ª maior rede urbana do Brasil, precedida por São Paulo e Rio de Janeiro.   Fortaleza ocupa também a 11ª posição como a cidade mais rica do Brasil. Encontra-se, também, nesta capital um vasto litoral com 34 quilômetros que são distribuídos [&hellip;]
- [Icapuí](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/icapui/): Território Bioma: Cerrado &#8211; Icapuí, último município da Rota das Falésias, assume um papel relevante como grande produtor de lagostas. A economia local está intrinsecamente vinculada à pesca desse crustáceo, sendo este um pilar essencial para a subsistência da comunidade. O sistema alimentar em Icapuí, portanto, destaca-se pela exímia utilização da lagosta em diversas preparações, conferindo singularidade à culinária local. Inicialmente, chamava-se Caiçara, que quer dizer “cerca de galhos”; depois Icapuí, do Tupi igarapui, que quer dizer, canoa ligeira.  Território de falésias, dunas, manguezais. A gastronomia chega do mar: lagosta; pirão de lagosta; ensopado de lagosta; sururu; moqueca de búzios; caranguejada; [&hellip;]
- [Aracati](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aracati/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Aracati, localizada no vale do Jaguaribe, município enraizado na história cearense. A economia, historicamente ligada ao comércio e à produção agrícola, reflete a tradição local, enquanto o sistema alimentar preserva receitas e práticas gastronômicas ancestrais. A diversidade cultural se manifesta nas festas tradicionais e na arquitetura colonial que permeiam o município.As experiências gastronômicas podem acontecer com sarapatel, carne de vento ou do Sertão; bolo mole; moqueca de siri; farofa de siri; pirão de peixe com siri; arroz de camarão  e outras delícias do mar.  Deslumbrem-se com as praias de Majorlândia e de Canoa Quebra. Para visitar: Igreja [&hellip;]
- [Fortim](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/fortim/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Fortim emerge como um ponto de destaque na diversidade de biomas presentes na Rota das Falésias. Compreendendo desde áreas de manguezais ao longo do Rio Jaguaribe até o litoral propício à pesca marinha com jangadas, Fortim se destaca pela heterogeneidade de suas atividades econômicas. A maricultura nos mangues coexiste harmonicamente com a pesca artesanal, evidenciando a complexidade e a riqueza do sistema produtivo local. Uma gastronomia aliada ao mar que traz mariscada, panqueca de arraia e camarão e outras delícias. Também há outras criações como a moqueca de banana madura; a lasanha de caju; pratos feitos à [&hellip;]
- [Cascavel](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/cascavel/): Território Bioma: Caatinga &#8211; A cidade fica localizada às margens dos rios Choró e Piraú, numa região originalmente habitada pelo povo Potiguar e pelo povo Jenipapo-Kanindé. A economia local está fundada no ciclo da carne – carne-seca e charque do Ceará.   Na cidade desenvolveu-se um importante entreposto comercial destes produtos.  Também, a cana de açúcar ganha destaque na formação socioeconômica da região.  Ainda, em Cascavel está localizada a importante feira de São Bento, consagrada como uma das maiores feiras ao ar livre do Brasil. As praias da Caponga e Barra-Velha fazem parte da beleza desse amplo litoral. | Lugares O [&hellip;]
- [Aquiraz](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aquiraz/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Aquiraz, primeira capital do estado do Ceará (1699-1726), possivelmente a palavra Aquiraz vem do Tupi-Guarani – água logo adiante. O município de Aquiraz destaca-se por elementos culturais intrinsecamente ligados à sua história. A economia local, muitas vezes influenciada pelo turismo, diversificou-se com o tempo, incorporando atividades como a produção artesanal e o comércio de produtos regionais. O sistema alimentar, por sua vez, é permeado pela riqueza da culinária cearense, notadamente caracterizada por pratos à base de frutos do mar, proporcionando uma experiência gastronômica singular. Destaque para o povo Jenipapo Kanindé com produção e Festa do Mocororó. | [&hellip;]
- [Contato](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/contato/): | Contato Telefone: +55 85 98439-4964E-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Beberibe](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/beberibe/): Território Bioma: Caatinga &#8211; Localidade cujo nome original é uruanda, nome indígena, e segundo Paulino Nogueira, Beberibe quer dizer “lugar onde a cana cresce”. Território marcado pela civilização do açúcar a partir do século XVII, com mais de 100 engenhos de açúcar, e rapadura; daí ser conhecida como Vila Rica. Ainda, destaque para a civilização do couro, com o gado bovino. Destaque para os monumentos naturais das falésias. A gastronomia é apresentada com canjica, panelada, arroz com feijão de corda; mariscada, refogadinho de peixe Ubarana; e outros pratos feitos com coco e castanha de caju. Para visitar e se encantar: as [&hellip;]
- [Territórios](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/)
- [Glossário](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/glossario/): | Glossário Alpendre local de recreação, de estender rede. Um lugar de convívio. Aratu marisco conhecido como Maria Farinha Bodega empório, venda, vendinha. Caldeirada para muitos é considerada um ensopado; pode ser de peixe, de camarão, e de diferentes frutos do mar; condimentos; leite de coco. Cambo unidade de medida para uma corda com 4 caranguejos. Carne seca peça de carne cortada em mantas e salgada para se desidratar; carne com textura mais maleável. Caruru prato feito à base de quiabos, azeite de dendê, camarões, cebola; sal e outros temperos. Tipo de ensopado. Charque peça de carne cortada em mantas que [&hellip;]
- [Como estar no mapa?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/como-estar-no-mapa/): Venha fazer parte do Mapa da Cultura Alimentar do Ceará. Ele integra uma ampla rede de produção e de representação de maneiras de viver, com comidas e bebidas; saberes e tradições; lugares e patrimônios alimentares, que identificam o Ceará. Neste primeiro momento acolheremos a sua pré-inscrição com o preenchimento das seguintes informações: Nome completoEndereço Identidade CPFTelefone E-mail Trabalho que realizaUm relato de até 10 linhas sobre o seu trabalho Se tiver fotografias, anexar a esta ficha | Pré-inscrição Pré-inscrição O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Por que o mapa?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/por-que-o-mapa/): Um mapa para comunicar, para possibilitar experiências de se comer e de se beber o Ceará. Porque um mapa representa o real, informa e revela como chegar, sendo um verdadeiro cardápio de referências dos territórios e suas populações. Um mapa para caminhar com os pés, para caminhar com emoção, para descobrir, encontrar, ver e rever, sentir de corpo inteiro cada lugar, cada lugar com o sabor do Ceará. Como estar no mapa? O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [O que é Cultura Alimentar?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/o-que-e-cultura-alimentar/): É um entendimento sobre as comidas e as bebidas que nascem de interpretações, produções e criações, com os alimentos  que  traduzem a natureza por diferentes caminhos, sejam eles míticos, históricos, econômicos,  sociais, étnicos, nutricionais, para marcarem territórios de identidade, de patrimônio; e manifestarem a sua  segurança e soberania alimentar. Por que o mapa? O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Mapa](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/): | Mapa |Lugares |Territórios |O que é isso? Consulte aqui o glossárioe encontre informações curtas e diretas. Clique aqui |Webdoc https://gastronomiasocial.org.br/wp-content/uploads/2024/03/Webdoc-V1.mp4 O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Receitas - Categorias](https://gastronomiasocial.org.br/receitas/): RECEITAS CURSOS BÁSICOS CURSOS PROFISSIONALIZANTES INSCRIÇÕES ABERTAS INSCRIÇÕES ENCERRADAS LABORATÓRIO DE CRIAÇÃO NOTÍCIA RECEITAS CONFEITARIA COZINHA PANIFICAÇÃO TODAS
- [Publicações - EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/a-escola/publicacoes-egsidb/): Livros, manuais e outras publicações da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) Manual De Cozinhas Lixo Zero Ler mais publicações no Calaméo Laboratório de Criação 2018 Ler mais publicações no Calaméo
- [Horta urbana agroecológica](https://gastronomiasocial.org.br/hortas-urbanas/): HORTAS AGROECOLÓGICAS HORTAS AGROECOLÓGICAS Você conhece as plantas alimentícias não convencionais (PANC)? Elas são o foco da horta agroecológica da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Bransco (EGSIDB) devido à adaptabilidade, pouca necessidade de água e alto poder nutritivo. Nossa horta é um espaço agroecológico de formação e uso consciente da terra. A horta da Escola de Gastronomia Social é resultado da ocupação de um terreno improdutivo e com bastante erosão. Criada para ser um projeto de extensão das atividades desenvolvidas pela Instituição, o local é um espaço agroecológico, que cultiva principalmente Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), como: taioba, cariru (língua [&hellip;]
- [Mapeamento](https://gastronomiasocial.org.br/mapeamento/): Mapa da Cultura Alimentar de Icó Comida Tradicional de Icó/Ce Rotas Culturais: passeios para (re)descobrir Icó 👣 &#8211; A cidade é um museu a céu aberto. Surgiu nos cruzamentos das estradas do Ceará colonial. Pesquisa “Sertão Imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó”, de Nayane Honorato com mentoria de Izabel Gurgel realizada junto ao Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social da Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco. Icó Open User Map This block will show your Locations on a map in the front end. Custom Map Position (optional): Latitude Longitude Zoom Restaurante Galinha Caipira RESTAURANTE COMIDA TRADICIONAL [&hellip;]
- [Programação](https://gastronomiasocial.org.br/programacao/): PROGRAMAÇÃO [MEC id=&#8221;3488&#8243;]
- [Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/): LABORATÓRIO DE CRIAÇÃO EM CULTURA ALIMENTAR E GASTRONOMIA LABORATÓRIO DE CRIAÇÃO EM CULTURA ALIMENTAR E GASTRONOMIA “FUNCIONAM EM REGIME DE IMERSÃO, ATRAVÉS DE PROCESSOS FORMATIVOS DE EXCELÊNCIA, DESENVOLVIDOS EM TORNO DAS PROPOSTAS PREVIAMENTE SELECIONADAS.” O Laboratório de Criação é um espaço de fomento à pesquisa, que propicia o desenvolvimento de produtos e/ou processos e experimentações na seara da cultura alimentar e gastronomia. Funciona em regime de imersão, através de processos formativos de excelência, desenvolvidos em torno das propostas previamente selecionadas a partir de edital. Os pesquisadores recebem uma bolsa e orientação de mentores que conduzem a qualificação dos projetos por meio [&hellip;]
- [Cursos Profissionalizantes](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-profissionalizantes/): CURSOS PROFISSIONALIZANTES CURSOS PROFISSIONALIZANTES “UMA CARGA DE 260 HORAS/AULA, NUMA SEQUÊNCIA COORDENADA DE PERCURSOS FORMATIVOS EM PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA OU EM FUNDAMENTOS DA COZINHA…” São cursos cujo objetivo principal é habilitação para o exercício profissional. Ao se concluir uma carga de 260h, numa sequência coordenada de PerCursos Formativos em panificação, confeitaria ou em fundamentos da cozinha, o aluno terá dominado uma linguagem para inserção no mercado de trabalho ou desenvolver o próprio negócio. Ao todo, são oferecidos&nbsp;anualmente,&nbsp;&nbsp;12 turmas dos 3 segmentos, totalizando 280 pessoas matriculadas.&nbsp;Cada PerCurso Profissional tem duração&nbsp;média de 4 meses, onde os alunos têm a oportunidade de participar de feiras, [&hellip;]
- [Cursos básicos](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos/): CURSOS BÁSICOS CURSOS BÁSICOS “NESSE SENTIDO, A INDEPENDÊNCIA DO ESTUDANTE SE CONSTITUI CONCEITO ORIENTADOR DO PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO” São cursos livres cujo objetivo principal é iniciação ao mundo da cultura alimentar e da gastronomia, mas que oferecem, também, atualizações temáticas. Com ênfase em panificação e confeitaria, partem de Percursos Formativos que seguem uma estrutura de módulos-ensino-aprendizagem autônomos, contudo, articulados entre si, (en)caminhando (com) o aluno para uma formação que respeita o estado da arte de seus repertórios, e dos professores, nas áreas de pães e doces. Nesse sentido, a autonomia do estudante se constitui conceito orientador do processo de construção do conhecimento: [&hellip;]
- [Equipe](https://gastronomiasocial.org.br/equipe/): GRUPO DE GESTÃO SELENE PENAFORTE Superintendente DAMARIS BARROS Coordenadora de Formação VANESSA MOREIRA Coordenadora de Cultura Alimentar ISABEL SILVINO Assessora de Gestão Executiva RAQUELANE SALLES Coordenadora ADM/Financeiro KLAUSTRIANNE QUEIROGA Coordenadora de Insfraestrutura IZAKELINE RIBEIRO Coordenadora de Comunicação RACHEL S. GADELHA Diretora Presidenta do Instituto Dragão do Mar (IDM) luisa CELA Secretária da Cultura do Estado do Ceará ONDE FICA A ESCOLA?
- [Instituto Dragão do Mar](https://gastronomiasocial.org.br/instituto-dragao-do-mar/): INSTITUTO DRAGÃO DO MAR “AO ASSUMIR A GESTÃO DA ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO, O INSTITUTO DRAGÃO DO MAR EXPANDE SEU REPERTÓRIO DE POLÍTICAS PÚBLICAS PARA O CAMPO ESPECÍFICO DA GASTRONOMIA SOCIAL, TRAZENDO UMA EXPERTISE DE MAIS DE 20 ANOS DE AÇÕES VOLTADAS PARA O DESENVOLVIMENTO HUMANO, INCLUSÃO CULTURAL E SOCIAL.” Criado em 1998, o Instituto Dragão do Mar é a primeira Organização Social Cultural do Brasil. Tem como objetivo formular e executar programas e ações de formação e difusão de instituições do Ceará. São elas: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, Centro Dragão do Mar de Arte [&hellip;]
- [Gastronomia social](https://gastronomiasocial.org.br/gastronomia-social/): GASTRONOMIA SOCIAL “(…)OS ALUNOS SÃO ESTIMULADOS A ASSUMIR O PROTAGONISMO CULTURAL E SOCIAL DE SUAS VIDAS E, CONSEQUENTEMENTE, IMPACTAR TODO O ECOSSISTEMA CULTURAL E ECONÔMICO DO ESTADO.” O conhecimento é um instrumento de transformação individual e social. Dessa forma, o conceito-chave para compreender o propósito dessa escola é o de “Gastronomia Social”. Oferecendo novos repertórios, compartilhando sabores e saberes, desenvolvendo pesquisas, criando e experimentando processos e produtos inovadores, os alunos são estimulados a assumir o protagonismo cultural e social de suas vidas e, consequentemente, impactar todo o ecossistema cultural e econômico do estado. Instituto Dragão do Mar
- [Cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/cultura-alimentar/): CULTURA ALIMENTAR DO ESTADO DO CEARÁ “NO CEARÁ, DO LITORAL AO SERTÃO, PASSANDO PELAS SERRAS, ESSE TRAÇO IDENTITÁRIO SE REVELA EM DIVERSAS TÉCNICAS DE PRODUÇÃO, EXTRAÇÃO E ESCOLHA DOS INSUMOS.” A cultura alimentar é traço identitário de um povo. É o conjunto de práticas e saberes históricos, culturais, ambientais e territoriais relacionadas à sua alimentação. Compreende todo o processo que vai do cultivo ao descarte dos alimentos. No Ceará, do litoral ao sertão, passando pelas serras, esse traço identitário se revela em diversas técnicas de produção, extração e escolha dos insumos. Nos utensílios, modos de fazer, conservar, beneficiar, aproveitar e reutilizar os [&hellip;]
- [História](https://gastronomiasocial.org.br/historia/): A NOSSA HISTÓRIA Inaugurada no dia 29 de junho de 2018, pelo ex-governador Camilo Santana, a Escola de Gastronomia Social é fruto de uma parceria entre o setor público e o setor privado. O Governo do Estado do Ceará é o responsável pela manutenção e custeio de atividades finalísticas. Após concessão do terreno por parte da prefeitura, o Grupo M. Dias Branco realizou a construção do prédio e a compra de equipamentos, doados ao Governo do Ceará.  Equipamento da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, a insituição é gerida pelo Instituto Dragão do Mar, organização social responsável pela concepção e [&hellip;]
- [Em breve](https://gastronomiasocial.org.br/em-breve/): EM BREVE NOSSO NOVO SITE AGUARDE! FIQUE ATENTO, SIGA-NOS NAS REDES SOCIAIS! Instagram Facebook Youtube
- [Área do aluno](https://gastronomiasocial.org.br/area-do-aluno/): Este conteúdo está protegido por senha. Para vê-lo, digite sua senha abaixo. Senha:
- [Coberturas](https://gastronomiasocial.org.br/coberturas/): COBERTURAS
- [Percursos formativos](https://gastronomiasocial.org.br/percursos-formativos/): PERCURSOS FORMATIVOS PERCURSOS FORMATIVOS A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco adota como proposta pedagógica o modelo de “Percursos Formativos”. Essa linha de aprendizado vem sendo utilizada nas demais instituições de formação dirigidas pelo Instituto Dragão do Mar, entre elas a Escola Porto Iracema das Artes e o Centro Cultural Grande Bom Jardim. “OS PERCURSOS FORMATIVOS CARACTERIZAM-SE PELA LIVRE ESCOLHA POR PARTE DO ALUNO NA COMPOSIÇÃO DE SUA GRADE CURRICULAR.” Como o próprio nome sugere, os percursos formativos caracterizam-se pela livre escolha por parte do aluno na composição de sua oferta curricular. Isso significa dizer que a autonomia intelectual e criativa é o [&hellip;]
- [Inscrições](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes/): INSCRIÇÕES ABERTAS RESULTADOS INSCRIÇÕES ABERTAS INSCRIÇÕES ENCERRADAS
- [Início](https://gastronomiasocial.org.br/): Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco consolida atuação com Selo do Pacto Contra a FomeSaiba maisMapa daCultura AlimentarAcesse Percursos formativosCursos básicos, profissionalizantes e pesquisasSaiba maisFique por dentroNotícias, formações, coberturas e muito mais.Saiba maisReceitasCozinha criativa desenvolvida por participantes dos cursos de Panificação, Cozinha e ConfeitariaConfira PROGRAMAÇÃO DE CURSOS INSCRIÇÕES FIQUE POR DENTRO NOTÍCIAS INSCRIÇÕESABERTAS Ver mais Inscrições &#8211; Frutos Cariri (Barbalha &#8211; Ceará) Inscrições &#8211; Cursos profissionalizantes 2026.2: cozinha, confeitaria, panificação e cozinha vegana Carregar mais ÚLTIMAS NOTÍCIAS Escola de Gastronomia Social abre seleção para a 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia (RESULTADOS 1ª FASE) Saber [&hellip;]
- [Notícias](https://gastronomiasocial.org.br/noticias/): NOTÍCIAS
- [Fique por dentro](https://gastronomiasocial.org.br/fique-por-dentro/)
- [A Escola](https://gastronomiasocial.org.br/a-escola/): A ESCOLA A ESCOLA A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco é um centro de pensamento, inovação, experimentação e de produção de conhecimento sobre gastronomia e cultura alimentar. Localizada no nordeste do Brasil, tem sede em Fortaleza, Ceará. Com um programa de formação amplo e transversal, pioneiro na história das políticas públicas do país, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco integra uma série de ações no campo da cultura, economia criativa, juventude e turismo do Governo do Estado do Ceará. 2 anos de Escola de Gastronomia Social https://youtu.be/Lwl8pTH8sYQ “A ESCOLA TEM O OBJETIVO DE OFERECER FORMAÇÕES GRATUITAS QUE [&hellip;]

## Optional

- [Agent (MCP protocol)](websites-agents.hostinger.com/gastronomiasocial.org.br/mcp)

[comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)