# Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco

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- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco consolida atuação com Selo do Pacto Contra a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-consolida-atuacao-com-selo-do-pacto-contra-a-fome/): O reconhecimento destaca a instituição como referência nacional no combate à insegurança alimentar e na promoção da inclusão produtiva. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), reafirma seu compromisso social ao ostentar o selo do Pacto Contra a Fome. O reconhecimento é fruto da vitória da instituição na 2ª edição do prêmio e chancela a eficácia de suas metodologias no enfrentamento à fome no Brasil. O selo do Pacto Contra a Fome vai além de uma premiação; ele funciona como uma certificação de […]
- [Sertão no Prato: Inscrições para formação gratuita em Queijos de Leite de Cabra estão abertas](https://gastronomiasocial.org.br/sertao-no-prato-inscricoes-para-formacao-gratuita-em-queijos-de-leite-de-cabra-iniciam-nesta-segunda-feira-26-01/): Interessados têm de 26 de janeiro a 24 de fevereiro para garantir uma vaga na formação que integra o 8º Laboratório de Criação. Com aulas práticas e teóricas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Sebrae e a Associação dos Pequenos Produtores e Queijos e Derivados de Leite do Ceará, anuncia a abertura das inscrições para o curso de Produção de Queijo de Leite de Cabra. As inscrições seguem abertas de 26 de janeiro até o dia 24 de fevereiro. A formação faz parte do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia […]
- [Educação e Sustentabilidade: EGSIDB Realiza Workshop sobre Biodigestor e Gestão de Resíduos](https://gastronomiasocial.org.br/educacao-e-sustentabilidade-egsidb-realiza-workshop-sobre-biodigestor-e-gestao-de-residuos/): A atividade realizada nesta sexta-feira (16/01) apresentou o sistema que transforma restos de alimentos em biogás e reforça o papel da Escola como centro de educação ambiental. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) deu um passo importante na manhã desta sexta-feira, 16 de janeiro, ao reunir alunos e colaboradores para uma imersão técnica em sua nova infraestrutura sustentável. O encontro, realizado na Horta da Escola, focou no funcionamento do Biodigestor, tecnologia que agora integra o ecossistema da instituição como uma potente ferramenta pedagógica. O sistema chega para complementar a compostagem que já é tradição na Escola. Com […]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Lança Formação Profissionalizante Inédita de Cozinha Vegana no Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-lanca-formacao-profissionalizante-inedita-de-cozinha-vegana-no-ceara/): Com foco em inovação e empreendedorismo, o curso gratuito é o primeiro do estado a integrar cozinha, confeitaria e panificação plant-based em uma única grade curricular. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) celebra, nesta segunda-feira (19/01), às 18h, o início de um marco para a culinária cearense: a aula inaugural do seu primeiro curso profissionalizante de Cozinha Vegana. O evento acontece na Cozinha Show da instituição, reunindo os 30 alunos selecionados para a turma pioneira que promete transformar o cenário da gastronomia sustentável no estado. A nova formação é uma resposta estratégica à crescente demanda por alimentação […]
- [RESULTADO CURSOS BÁSICOS - Janeiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-janeiro-2026/): Serviço Relação de Aprovados para os Cursos Básicos – Ciclo Único – Janeiro/2026 • Cozinha do Mar (On-line) • Cozinha Vegana e Vegetariana (On-line) • Ficha Técnica: Custo e Precificação (Presencial) • Pizzas Artesanais (Presencial) • Tortas Decoradas: Fatias perfeitas (Presencial)
- [EGSIDB divulga lista de aprovados nos Cursos Profissionalizantes em Gastronomia (Processo Seletivo 02/2025)](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-divulga-lista-de-aprovados-nos-cursos-profissionalizantes-em-gastronomia-processo-seletivo-02-2025/): Candidatos selecionados para as turmas de Cozinha, Confeitaria, Panificação e Cozinha Vegana devem realizar a matrícula presencial entre os dias 08 e 14 de janeiro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), torna público nesta quarta-feira, 07 de janeiro, o resultado final do Processo Seletivo 02/2025. O processo seletivo deste ano registrou um grande interesse da comunidade: foram 1.070 inscrições realizadas de forma on-line para o preenchimento das 170 vagas disponíveis. A listagem, que contempla os candidatos […]
- [CURSOS BÁSICOS - Janeiro 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos-janeiro-2026/): Serviço Inscrições para Cursos Básicos – Ciclo Único – Janeiro/2026 • Cozinha do Mar (On-line) • Cozinha Vegana e Vegetariana (On-line) • Ficha Técnica: Custo e Precificação (Presencial) • Pizzas Artesanais (Presencial) • Tortas Decoradas: Fatias perfeitas (Presencial)
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 230 Vagas em Cursos Presenciais e Online para Janeiro de 2026](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-230-vagas-em-cursos-presenciais-e-online-para-janeiro-de-2026/): As inscrições para os cursos acontecem em ciclo único nos dias 06 e 07 de janeiro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para cinco cursos básicos gratuitos de sua programação de janeiro de 2026. Ao todo, serão ofertadas 230 vagas distribuídas entre modalidades on-line e presencial, todas com carga horária de 20h, focadas em técnicas gastronômicas, culinária regional e gestão de negócios. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar, empreendedorismo e gestão, contemplando as seguintes […]
- [Resultado 1ª Fase – Cursos Profissionalizantes 25.2](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-1a-fase-cursos-profissionalizantes-25-2/): RESULTADOS A participação na segunda fase do processo seletivo é indispensável para aprovação. Todas as informações sobre o processo seletivo, o Manual e o link de Inscrição podem ser acessados nos botões a seguir: CRONOGRAMA DE SELEÇÃO – 02/2025 – CURSOS PROFISSIONALIZANTES Lançamento do Manual de Inscrição: 24/11/2025 Inscrições on-line: 24/11/2025 a 09/12/2025 (das 9h do dia 24/11 às 23:59h do dia 09/12/2025) Divulgação da 2ª fase – Entrevistas: 12/12/2025 Atenção: A pessoa candidata deve observar a data em que foi convocada para realizar a entrevista presencialmente na Escola. Período de Entrevistas Presenciais: 16/12, 17/12, 18/12 e 19/12/2025 Horários: 09h […]
- [RESULTADOS - Cursos Básicos (DEZ)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-dez/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (DEZ) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 12/2025Ciclo único(Ceia Natalina: Pratos Quentes, Fichas Técnicas: Precificação e Custos) Inscrições: 2 e 3 de dezembroResultado: 5 de dezembroAulas: 8 a 12 de dezembro (cursos on-line)www.gastronomiasocial.org.br Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CEE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefones: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 160 Vagas em Cursos Online com Foco em Ceia Natalina e Gestão de Custos](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-160-vagas-em-cursos-online-com-foco-em-ceia-natalina-e-gestao-de-custos/): As inscrições para os cursos de dezembro de 2025 acontecem em ciclo único nos dias 02 e 03 de dezembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para dois cursos básicos gratuitos de sua programação de dezembro de 2025. Ao todo, serão ofertadas 160 vagas em cursos na modalidade on-line, ambos com carga horária de 20h cada, com foco nas festividades de final de ano e na gestão profissional. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar, […]
- [170 Vagas Gratuitas para Formação Profissional em Gastronomia na EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/170-vagas-gratuitas-para-formacao-profissional-em-gastronomia-na-egsidb/): De 24 de novembro a 09 de dezembro as inscrições para o processo seletivo dos cursos de Panificação, Confeitaria, Cozinha e Cozinha Vegana poderão ser realizadas de forma on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos de Formação Profissional em Panificação, Confeitaria, Cozinha e Cozinha Vegana (Processo Seletivo 02/2025). As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas on-line, de 24 de novembro a 09 de dezembro. […]
- [EGSIDB Realiza Ciclo de Oficinas Focado na Afrocearensidade e Empreendedorismo](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-realiza-ciclo-de-oficinas-focado-na-afrocearensidade-e-empreendedorismo/): O evento promove o encontro com ex-alunos para celebrar a ‘Afrocearensidade no Mercado Gastronômico’ A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza nesta quarta-feira (19/11) o Ciclo de Oficinas: Afrocearensidade no Mercado Gastronômico, um evento dedicado a inspirar e qualificar seus estudantes por meio de histórias de sucesso ligadas à cultura e identidade afrocearense. O encontro tem como foco valorizar a força e o protagonismo de profissionais negros e negras que se formaram na instituição e hoje são referência no setor. As oficinas e palestras motivacionais serão ministradas por egressos que atuam nas áreas de Cozinha, Confeitaria e […]
- [RESULTADOS (Cursos Básicos)](https://gastronomiasocial.org.br/resultados-out-cursos-basicos/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (NOV) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 11/2025Ciclo único(Panetones: Doces e Salgados / Tortas e Sobremesas para a Ceia Natalina / Ceia Natalina: Pratos Quentes / Planejamento e Montagem de Cardápios /  Finger food: Entradas e Acompanhamentos / Marketing Digital: Geração de Conteúdos para Redes Sociais / Preparação de Pratos para Buffet) Inscrições: 11 e 12 de novembroResultado: 14 de novembroAulas: 17 a 24 de novembro (cursos presenciais) e 24 a 28 de novembro (cursos on-line)www.gastronomiasocial.org.br Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CEE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefones: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Roda de Conversa: Gastronomia Social - Caminhos para Erradicar a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/roda-de-conversa-gastronomia-social-caminhos-para-erradicar-a-fome/): No dia 14 de novembro, venha debater com a pesquisadora Adriana Salay e a mediadora Selene Penaforte os caminhos onde gastronomia e transformação social se encontram A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco tem o prazer de promover a Roda de Conversa “Gastronomia Social: Caminhos para Erradicar a Fome”. Este encontro marca um momento crucial para reflexões profundas sobre o papel da gastronomia além dos sabores e técnicas, posicionando-a como um instrumento vital de transformação e equidade social. Com mediação de Selene Penaforte e a participação da renomada pesquisadora Adriana Salay, da Universidade de São Paulo (USP), o evento […]
- [Curso Gratuito de Inovação Oferece Capacitação para Produtores e Pesquisadores da Agricultura Familiar](https://gastronomiasocial.org.br/curso-gratuito-de-inovacao-oferece-capacitacao-para-produtores-e-pesquisadores-da-agricultura-familiar/): Capacitação é Focada em Agregar Valor, Nutrição e Sustentabilidade à Cadeia da Banana Passa no Ceará Com o objetivo de impulsionar a inovação e o valor nutricional de produtos da agricultura familiar, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) promove, em parceria com a Universidade Federal do Ceará (UFC), o Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará (Nutec) e a Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA), o curso “Inovação e Desenvolvimento de Produtos da Agricultura Familiar”. O curso, com carga horária de 10 horas e formato virtual, será realizado nos dias 17, 18 e 19 de novembro, das […]
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social Oferece 310 Vagas com Foco em Festas Natalinas e Empreendedorismo no mês de novembro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferece-310-vagas-com-foco-em-festas-natalinas-e-empreendedorismo-no-mes-de-novembro/): As inscrições para a Turma 11/2025 acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 11 e 12 de novembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 11/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 310 vagas em sete cursos, distribuídos nas modalidades presencial e on-line, todos com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia, cultura alimentar e empreendedorismo, contemplando as seguintes formações: Cursos Presenciais (Aulas de 17.11 […]
- [Escola de Gastronomia Social Retoma Formações Presenciais](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-retoma-formacoes-presenciais/): Seis turmas nos cursos profissionalizantes de Cozinha, Panificação e Confeitaria ocupam a sede da Escola, impulsionando a inclusão social no Ceará. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) do Governo do Estado do Ceará, gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), celebra o retorno de suas atividades presenciais na sede. As cozinhas e laboratórios didáticos estão totalmente equipados e liberados para a retomada da formação profissionalizante completa. O retorno beneficia diretamente 140 alunos que já iniciaram seus estudos nas cozinhas do equipamento. Atualmente, a Escola opera com seis turmas em andamento, divididas […]
- [Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco Participa de Cerimônia de Premiação do Pacto Contra a Fome](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-participa-de-cerimonia-de-premiacao-do-pacto-contra-a-fome/): Vencedora da 2ª edição, a EGSIDB marcou presença no evento e integrou workshop entre finalistas e organizações premiadas. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), vencedora da segunda edição do Prêmio Pacto Contra a Fome, participou ativamente da cerimônia de premiação dos novos ganhadores deste ano. O evento, que reconhece iniciativas de destaque no combate à fome e à insegurança alimentar no Brasil, reforça a importância da rede de solidariedade e atuação prática no setor. A participação da EGSIDB, um equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), estendeu-se além da cerimônia. A Escola foi sede de […]
- [Confeitaria e cooperação marcam curso de “Docinhos para Festa” no Complexo Mais Infância Curió](https://gastronomiasocial.org.br/confeitaria-e-cooperacao-marcam-curso-de-docinhos-para-festa-no-complexo-mais-infancia-curio/): De 13 a 17 de outubro, o Complexo Mais Infância Curió recebeu o curso “Docinhos para Festa”, realizado pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB). A formação gratuita aconteceu no turno da noite, das 18h às 21h30, e foi ministrada pela professora Talita Ribeiro. Durante a semana, os participantes aprenderam técnicas básicas e truques da confeitaria artesanal, explorando receitas tradicionais e novas combinações de sabores. Mais do que o aprendizado técnico, a turma se destacou pela energia colaborativa e o espírito coletivo. “É interessante a sua pergunta porque eu, particularmente, acredito que a confeitaria possui uma energia especial. […]
- [Ética, Regularização e Inovação: curso do 8º Laboratório de Criação integra formação e pesquisa em cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/etica-regularizacao-e-inovacao-curso-do-8o-laboratorio-de-criacao-integra-formacao-e-pesquisa-em-cultura-alimentar/): Em parceria com a Universidade Federal do Ceará (UFC), o curso orienta pesquisadores e estudantes sobre princípios éticos, regularização e inovação aplicados à gastronomia e à cultura alimentar A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, entre os dias 21 e 30 de outubro, o curso “Ética, Regularização e Inovação na Pesquisa em Cultura Alimentar e Gastronomia”, como parte do Programa de Formação do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. A atividade acontece de forma on-line, das 17h às […]
- [RESULTADOS - OUT (Cursos Básicos)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-out-cursos-basicos/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (OUT) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 10/2025Ciclo único(Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia / Rotulagem e Embalagem de Alimentos / Panetones: Doces e Salgados / Bolos para o Natal / Elaboração de Plano de Negócios em Gastronomia) Inscrições: 7 e 8 de outubroResultado: 10 de outubroAulas: 13 a 24 de outubro www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Gastronomia Social nas Comunidades: EGSIDB leva cursos gratuitos a diferentes bairros de Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/gastronomia-social-nas-comunidades-egsidb-leva-cursos-gratuitos-a-diferentes-bairros-de-fortaleza/): Em outubro, formações em confeitaria e panificação chegam aos Complexos Mais Infância e associações comunitárias, fortalecendo saberes locais e oportunidades de renda Durante o mês de outubro, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará) e gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), amplia suas ações formativas por meio de parcerias com associações e equipamentos sociais da capital. Os cursos gratuitos de curta duração reforçam o compromisso da Escola em democratizar o acesso à formação em gastronomia e cultura alimentar em diferentes territórios de Fortaleza. Entre os destaques deste mês […]
- [Escola de Gastronomia Social participa da ação “Corra por uma Causa com Zélia Duncan”](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-participa-da-acao-corra-por-uma-causa-com-zelia-duncan/): A Escola de Gastronomia Social participou da ação solidária “Corra por uma Causa com Zélia Duncan”, realizada no último domingo (5), no Aterrinho da Praia de Iracema, em Fortaleza. O evento teve como objetivo arrecadar alimentos para o Pacto Contra a Fome e o programa Ceará Sem Fome, reforçando o compromisso coletivo com a segurança alimentar e o combate à fome no estado. A participação da Escola se deu com o apoio de Selene Penaforte e do Laboratório de Criação, que contribuíram com a cajuína artesanal de Silvanar Soares e as bananas de Izamara Araújo, produtos desenvolvidos em iniciativas que […]
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para formação gratuita em outubro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-formacao-gratuita-em-outubro/): As inscrições acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 7 e 8 de outubro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 10/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 300 vagas em cinco cursos na modalidade on-line, com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, contemplando as seguintes formações: Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia (13 a 17/10 – noite)Rotulagem e Embalagem […]
- [Curso de Boas Práticas no Mercado AlimentaCE une teoria e prática para fortalecer a segurança alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-boas-praticas-no-mercado-alimentace-une-teoria-e-pratica-para-fortalecer-a-seguranca-alimentar/): Com metodologia aplicada ao dia a dia, a formação capacitou permissionários e colaboradores sobre higiene, manipulação e qualidade dos alimentos A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou o curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos no Mercado AlimentaCE, em Fortaleza, com a proposta de unir teoria e prática, aproximando a legislação das situações reais vividas pelos permissionários. A metodologia do curso foi construída de forma dinâmica: antes do início, uma pesquisa prévia identificou as principais demandas dos participantes, permitindo que o conteúdo fosse adaptado à realidade do mercado. “A ideia foi aprender fazendo, trocando experiências e […]
- [Curso de doces caseiros em Quixelô: valorização de saberes tradicionais e homenagem à Mestra da Cultura Francinilda Freitas](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-doces-caseiros-em-quixelo-valorizacao-de-saberes-tradicionais-e-homenagem-a-mestra-da-cultura-francinilda/): Formação promovida pela Escola de Gastronomia Social e Secretaria de Cultura reuniu moradores fortalecendo a cultura alimentar local A cidade de Quixelô recebeu, entre os dias 23 e 26 de setembro, o curso Produção de Doces Caseiros, realizado no Centro Cultural do município. A iniciativa foi promovida pela Secretaria da Cultura do Estado, Secretaria de Cultura de Quixelô e Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), como parte da homenagem à doceira tradicional Francinilda Freitas Rodrigues, ou Dona Francinilda, reconhecida como Mestra da Cultura pela sua trajetória dedicada à produção de doces regionais desde os anos 1960. Durante a […]
- [Farinhada: o sabor do Ceará que celebra o Dia do Sorvete](https://gastronomiasocial.org.br/farinhada-o-sabor-do-ceara-que-celebra-o-dia-do-sorvete/): No Dia do Sorvete, 23, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) celebra o Farinhada, criação do cozinheiro e pesquisador Joélho Caetano, que conquistou o título de melhor sorvete do mundo para quem conhece sua história. Desenvolvido na 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, o Farinhada nasce do diálogo com a cultura alimentar da comunidade quilombola Conceição dos Caetanos (Tururu – Ceará), onde seis casas de farinha mantêm viva a tradição da mandioca. O sorvete traz em sua receita ingredientes que contam histórias: mandioca como base, farofa de rapadura, coco e manteiga da […]
- [2ª Cúpula Global da Coalizão para a Alimentação Escolar conta com a presença da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/2a-cupula-global-da-coalizao-para-a-alimentacao-escolar-conta-com-a-presenca-da-egsidb/): Evento acontece em Fortaleza (CE), nesta semana com a presença de ministros e líderes de frentes no combate à fome e proteção da segurança alimentar Nesta quinta-feira, 18, e 19 de setembro de 2025, Fortaleza recebe a 2ª Cúpula Global da Coalizão para a Alimentação Escolar, encontro que reúne governos e parceiros internacionais para debater estratégias e fortalecer políticas de alimentação saudável e nutritiva nas escolas. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) está presente na programação, representada pela superintendente Selene Penaforte e por Isabel Silvino e Damaris Barros. A participação reafirma o compromisso da instituição em contribuir […]
- [Cozinha Viva da Sabiaguaba celebra cultura alimentar em dois dias de programação](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-viva-da-sabiaguaba-celebra-cultura-alimentar-em-dois-dias-de-programacao/): Nos dias 10 e 17 de setembro, o Complexo Gastronômico da Sabiaguaba recebeu a edição do Cozinha Viva da Sabiaguaba Reunindo moradores, visitantes, cozinheiros locais e alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social em uma programação gratuita com oficinas, visitas guiadas e apresentações culinárias, no segundo dia, 17 de setembro, a gastronomia da comunidade esteve em evidência com pratos que representam a diversidade do território: a moqueca de camarão preparada por Dona Neide, do Quiosque Tropycaliente; a coxinha de caranguejo com maionese de coentro, feita por Ana Carina, do Quiosque Samburá; e o “Bucadim gelado na bêra do […]
- [Escola de Gastronomia Social leva cursos básicos às periferias e interior do estado](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-leva-cursos-basicos-as-periferias-e-interior-do-estado/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza em setembro novas turmas dos cursos básicos gratuitos na modalidade externa, em parceria com instituições e organizações comunitárias. As formações acontecem de 22 a 26 de setembro e contemplam diferentes áreas da gastronomia e da cultura alimentar. A iniciativa busca ampliar o acesso ao conhecimento e fortalecer a troca de saberes em territórios diversos, levando a experiência formativa da Escola para além de sua sede, em Fortaleza. Serão ofertados os seguintes cursos: Cada formação tem […]
- [RESULTADOS - Cursos Básicos (SET)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-set/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (SET) Serviço Inscrições para os Cursos Básicos 09/2025Ciclo único (Cozinha Italiana / Finger food: entradas e acompanhamentos / Chocolates: Bombons, Trufas e Brigadeiros / Marketing digital: como vender nas redes sociais / Rotulagem e Embalagem de Alimentos / Bolos: Técnicas e Sabores) Inscrições: 9 e 10 de setembroResultado: 12 de setembroAulas: 15 a 26 de setembro www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 99295-2122 | (85) 99295-6179Instagram: @escolagastronomiasocial
- [Cursos Gratuitos: Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para formação gratuita em setembro](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-gratuitos-escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-formacao-gratuita-em-setembro/): Nesta edição, a Escola amplia a oferta com 300 vagas em seis formações on-line. As inscrições acontecem em ciclo único e devem ser realizadas nos dias 9 e 10 de setembro A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 09/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 300 vagas em seis cursos na modalidade on-line, com carga horária de 20h cada. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar e contemplam as […]
- [Oficinas gratuitas de Gastronomia e Memória da Sabiaguaba destacam receitas, histórias e saberes da comunidade](https://gastronomiasocial.org.br/oficinas-gratuitas-de-gastronomia-e-memoria-da-sabiaguaba-destacam-receitas-historias-e-saberes-da-comunidade/): Nos dias 10 e 17 de setembro, permissionários do Complexo e professores da Escola de Gastronomia Social compartilham receitas, histórias e saberes que atravessam gerações A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) e o Complexo Ambiental e Gastronômico da Sabiaguaba realizam, em setembro, as Oficinas de Gastronomia e Memória da Sabiaguaba, com o tema “Cozinha Viva da Sabiaguaba – Receitas, histórias e saberes da comunidade”. A iniciativa busca valorizar e preservar a cozinha viva da Sabiaguaba como patrimônio cultural e gastronômico, promovendo encontros entre tradição e inovação. As oficinas reúnem permissionários do Complexo e professores da Escola de […]
- [Desvendando a cultura alimentar: Escola de Gastronomia Social realiza formação sobre metodologias de pesquisa](https://gastronomiasocial.org.br/desvendando-a-cultura-alimentar-escola-de-gastronomia-social-realiza-formacao-sobre-metodologias-de-pesquisa/): ATUALIZAÇÃO A formação será realizada nos dias 16, 22 e 23 de setembro, das 15h às 17h30, de forma online. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) promove, nos dias 08, 09 e 15 de setembro, a atividade formativa “Desvendando a cultura alimentar: caminhos metodológicos em pesquisas sobre a comida e o comer”, com o pesquisador Anderson Carvalho, doutor em Antropologia pela Universidade Federal da Bahia. Voltada para pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e interessados em cultura alimentar, a formação é gratuita e integra a programação do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As […]
- [Cozinha Criativa Cearense: Escola de Gastronomia Social lança nova edição de série de vídeos](https://gastronomiasocial.org.br/cozinha-criativa-cearense-nova-edicao-da-serie-da-escola-de-gastronomia-social-e-lancada/): A série de vídeos “Cozinha Criativa Cearense” está disponível no canal da Escola no youtube A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com Instituto Dragão do Mar (IDM), apresenta 12 vídeos com receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, destacando a criatividade dos alunos ao utilizar ingredientes regionais. A partir de 2 de setembro, serão publicados dois vídeos por semana. Produzido pela jornalista Izakeline Ribeiro, com gravação e edição do Estúdio Voa, ex-alunos dos cursos de Cozinha, Panificação e Confeitaria apresentam receitas criadas para as os eventos […]
- [Mini Museu Firmeza: natureza e memória no Mondubim](https://gastronomiasocial.org.br/mini-museu-firmeza-natureza-e-memoria-no-mondubim/): Uma imersão na arte cearense em um espaço único criado por Estrigas e Dona Nice A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promoveu mais uma visita técnica para seus estudantes, desta vez ao Mini Museu Firmeza, localizado no bairro Mondubim, em Fortaleza. Criado em 1940 pelo artista e pesquisador Estrigas e sua esposa Dona Nice, o espaço nasceu dentro da própria casa do casal e se transformou em um importante ponto de preservação da memória artística do Ceará. Nos cômodos da casa-museu, os alunos puderam conhecer obras que revelam diferentes fases da produção cultural cearense, observando de perto como […]
- [Escola de Gastronomia Social leva curso básico à comunidade quilombola do Tururu (CE)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-leva-curso-basico-a-comunidade-quilombola-do-tururu-ce/): A formação conduzida pela professora Telma Carvalho fortalece a culinária regional e amplia oportunidades de aprendizado para os moradores A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) iniciou, neste mês de agosto, uma série de cursos básicos externos no município de Tururu, a 112 km de Fortaleza, em parceria com a comunidade quilombola local. As formações acontecem no Centro Educacional da comunidade e são conduzidas pela professora Telma Carvalho, integrando a política de descentralização da Escola e ampliando o acesso à formação em gastronomia. Na primeira semana, entre os dias 18 e 22 de agosto, foi realizada a oficina […]
- [Diálogos sobre cultura Alimentar: Emmanuel Bastos e Eunice Maciel participam de formação on-line da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/dialogos-sobre-cultura-alimentar-emmanuel-bastos-e-eunice-maciel-participam-de-formacao-on-line-da-egsidb/): A iniciativa integra a 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia e convida pesquisadores, estudantes, profissionais e interessados a refletirem sobre a força da comida na construção de identidades, culturas e memórias O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza, nos dias 26, 27 e 28 de agosto, encontros voltados à reflexão sobre patrimônio e cultura alimentar. As atividades são gratuitas e abertas a pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e demais interessados, mediante inscrição online. Na programação, os participantes terão acesso a duas aulas […]
- [Cursos externos da Escola de Gastronomia Social são realizados em comunidades no interior e instituições em bairros de Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-externos-da-escola-de-gastronomia-social-sao-realizados-em-comunidades-e-instituicoes/): Formações acontecem no Quilombo do Tururu e no Instituto Pensando Bem A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco segue ampliando sua atuação formativa e promovendo parcerias que aproximam a gastronomia de diferentes territórios. Em agosto, a programação chega ao município de Tururu (CE), a 112 km de Fortaleza (CE), em parceria com a comunidade quilombola local, e também ao Instituto Pensando Bem, no bairro Vila Velha, em Fortaleza. Em Tururu, os cursos acontecerão no Centro Educacional da comunidade, conduzidos pela professora Telma Carvalho. A agenda contempla formações voltadas para a valorização da culinária local e para a prática profissional: […]
- [Restaurante-Museu na Barra do Ceará: estudantes da Escola de Gastronomia Social visitam o Albertu’s](https://gastronomiasocial.org.br/restaurante-museu-na-barra-do-ceara-estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-visitam-o-albertus/): Aulas de campo integram formação cultural e gastronômica dos alunos Em 9 de agosto, os alunos da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de mais um ciclo de visitas técnicas, desta vez foram no sábado até o bairro Barra do Ceará, o mais antigo de Fortaleza. A atividade uniu patrimônio cultural e experiência gastronômica, fortalecendo a conexão dos estudantes com o território e com tradições locais. A turma foi recebida no Albertu’s, localizado na Avenida Radialista José Lima Verde, um restaurante com mais de quatro décadas de história, reconhecido por sua comida regional e pelo papel de ponto […]
- [Arte, memória e história: Escola de Gastronomia Social promove visita à Pinacoteca do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/arte-memoria-e-historia-escola-de-gastronomia-social-promove-visita-a-pinacoteca-do-ceara/): Exposição Existências Paralelas e Museu Ferroviário proporcionaram reflexões culturais e históricas Na última sexta-feira (8), os alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de mais uma atividade formativa que integra cultura, arte e gastronomia. A visita técnica levou o grupo à Pinacoteca do Ceará, espaço que abriga importantes exposições e acervos da arte cearense. O percurso começou com a visita à exposição Existências Paralelas, um acervo que reúne obras em telas, esculturas e audiovisual produzidas com métodos não convencionais. As peças, de forte identidade cearense, resgatam valores regionais e provocam reflexões sobre o significado […]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visita técnica ao Complexo Cultural Estação das Artes](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-participam-de-visita-tecnica-ao-complexo-cultural-estacao-das-artes/): Mercado AlimentaCE guiou os estudantes em um percurso sobre comida cearense e memória indígena A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realizou, na última sexta-feira (8), mais uma visita técnica com os alunos dos cursos profissionalizantes, unindo aprendizado, valorização cultural e conexão com o território. A atividade levou os participantes ao Complexo Cultural Estação das Artes, importante espaço de difusão da cultura e gastronomia no Ceará, localizado no centro de Fortaleza. A programação foi guiada pelo Mercado AlimentaCE, que apresentou aos estudantes a riqueza da culinária cearense e os símbolos que ela carrega. Durante o percurso, o grupo […]
- [Resultado - Cursos Básicos (AGOSTO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-agosto/): Manual de Inscrição – AGOSTO 2025 Serviço:Inscrições para os Cursos Básicos 08/2025 CICLO ÚNICO (Ficha Técnica: Precificação e Custos / Caldos e Sopas / Chocolate: Técnicas e Aplicações) Inscrições: 5 e 6 de agostoResultado: 8 de agostoAulas: 11 a 15 de agosto www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 992952122Instagram: instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Escola de Gastronomia Social adota nova plataforma de inscrições](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-adota-nova-plataforma-de-inscricoes/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco passa a utilizar uma nova plataforma digital para as inscrições em seus cursos básicos e profissionalizantes. O novo sistema de cadastro de inscrições da Escola de Gastronomia Social é mais moderno e intuitivo, permitindo que os candidatos realizem o cadastro, escolham o curso desejado e acompanhem todo o processo seletivo em um único ambiente virtual, chamado Central do Candidato. Com acesso simples, utilizando CPF e data de nascimento, será possível verificar o status da inscrição, confirmar a participação nas etapas do processo seletivo e consultar os resultados. Passo a passo para se […]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social participam de visitas técnicas ao Restaurante Aconchego e ao Museu da Indústria](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-participam-de-visitas-tecnicas-ao-restaurante-aconchego-e-ao-museu-da-industria/): Chef Karol Teodoro e o Museu da Indústria conduziram os estudantes a uma aula de campo A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promoveu mais um ciclo de visitas técnicas, proporcionando aos estudantes experiências formativas que unem prática profissional e ampliação do repertório cultural. As atividades desta edição levaram os participantes a dois importantes espaços de Fortaleza: o Restaurante Aconchego e o Museu da Indústria. No Restaurante Aconchego, comandado pela chef Karol Teodoro, os estudantes conheceram de perto a estrutura de uma cozinha profissional e o funcionamento de um restaurante consolidado no cenário local. Durante a visita, puderam tirar […]
- [Escola de Gastronomia Social oferta 240 vagas para cursos gratuitos em agosto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-240-vagas-para-cursos-gratuitos-em-agosto/): Nesta edição, além da oferta de 240 vagas em três formações on-line, os candidatos deverão realizar o cadastro na nova plataforma de inscrições, que centraliza todo o processo seletivo de forma simples e segura. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 08/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 240 vagas em três cursos na modalidade on-line, com ciclo único de formação. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, com […]
- [Curso de pizzaiolo da Escola de Gastronomia Social forma nova turma no Instituto Pensando Bem](https://gastronomiasocial.org.br/curso-de-pizzaiolo-da-escola-de-gastronomia-social-forma-nova-turma-no-instituto-pensando-bem/): Comandado por Antônio Moscatto, curso de Pizzaiolo forma turma no bairro Vila Velha, em Fortaleza (CE) Durante duas semanas de aulas intensivas, desde o dia 14 de julho, moradores do bairro Vila Velha, no Beco Céu, participaram do curso de Pizzaiolo promovido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco em parceria com o Instituto Pensando Bem. A formação foi conduzida pelo professor Antônio Moscatto, que compartilhou, com uma turma de 16 pessoas, técnicas e saberes voltados ao preparo de massas frescas e variações de pizzas. O conteúdo prático contemplou pizzas com massa italiana, pizzas de massa rica e integral, […]
- [Escola de Gastronomia de Social realiza cursos básicos em parceria com os Complexos Mais Infância](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-de-social-realiza-cursos-praticos-em-parceria-com-os-complexos-mais-infancia/): Atividades promovem qualificação e inclusão social em diferentes bairros de Fortaleza A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco segue fortalecendo seu compromisso com a cidadania e a transformação social ao oferecer, nos Complexos Mais Infância, localizados nos bairros Cristo Redentor, João XXIII e Curió, cursos voltados para pessoas atendidas por políticas públicas, como o Bolsa Família. Em 2025, os cursos contam com uma carga horária mais longa, garantindo uma formação mais completa e aprofundada. Entre as capacitações ofertadas estão: Panificação Básica (60h), Confeitaria Básica (60h) e Pizzaiolo (40h). Todos os cursos têm foco no desenvolvimento de habilidades práticas e […]
- [Joélho Caetano lança versão vegana do Sorvete Farinhada](https://gastronomiasocial.org.br/joelho-caetano-lanca-versao-vegana-do-sorvete-farinhada/): Com foco na inclusão alimentar, o pesquisador da 6ª edição do Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social, Joélho Caetano, desenvolve uma versão vegana do sorvete Farinhada Criador do sorvete Farinhada, que já é sucesso na sorveteria Caetano Sabores (Tururu) e comercializado também pela gelateria Bellucci (Fortaleza), o pesquisador Joélho Caetano, de Tururu (CE), lançou uma nova versão da receita: um sorvete vegano que mantém as qualidades sensoriais do original. Joélho participou da 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), onde começou a aprofundar a pesquisa […]
- [Escola de Gastronomia Social realiza aula inaugural da 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-aula-inaugural-da-8a-edicao-do-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): Cultura alimentar como ferramenta de transformação é tema principal da programação gratuita e aberta ao público A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza, nos dias 29 e 30 de julho de 2025, a aula inaugural da 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. Com inscrições gratuitas e voltado a pesquisadores, estudantes, profissionais da gastronomia, produtores e interessados em cultura alimentar, o Laboratório é uma política pública que une saberes populares, pesquisa e desenvolvimento de produtos comprometidos com a sociobiodiversidade. A abertura oficial acontecerá no próximo dia 29, com apresentação de Selene Penaforte, superintendente […]
- [Estudantes da Escola de Gastronomia Social realizam tour cultural no Cineteatro São Luiz](https://gastronomiasocial.org.br/estudantes-da-escola-de-gastronomia-social-realizam-tour-cultural-no-cineteatro-sao-luiz/): Estudantes dos cursos profissionalizantes de Cozinha, Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de uma aula de campo no Cineteatro São Luiz, localizado na Praça do Ferreira, no Centro de Fortaleza. A visita foi realizada como parte das ações de formação integradas à proposta pedagógica da Escola, que busca aproximar os alunos de outros equipamentos culturais da cidade. O Cineteatro São Luiz, gerido pela Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult) e pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), é referência em cultura audiovisual e cênica no Estado. Durante a visita, os estudantes foram recebidos […]
- [Alunos da Escola de Gastronomia Social visitam o Theatro José de Alencar em ação de integração cultural](https://gastronomiasocial.org.br/alunos-da-escola-de-gastronomia-social-visitam-o-theatro-jose-de-alencar-em-acao-de-integracao-cultural/): Os estudantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco participaram de uma atividade cultural no Theatro José de Alencar, no dia 24 de junho, em Fortaleza. A visita integrou a proposta pedagógica da Escola de fomentar o repertório cultural dos alunos e incentivar a ocupação dos espaços públicos da cidade. Com 115 anos de história, o Theatro José de Alencar é um dos equipamentos culturais mais simbólicos do Ceará, tendo sido um marco na democratização do acesso ao teatro, da aristocracia às massas. Durante o tour guiado, os alunos conheceram as instalações seculares do espaço e visitaram exposições visuais […]
- [Escola de Gastronomia Social faz visita cultural em Quixadá (CE)](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-faz-visita-cultural-em-quixada-ce/): Visita contou com ações em comunidade rural, Cipó dos Anjos No último sábado, 5, a equipe da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco foi até Quixadá, no Sertão Central cearense participando da tradicional Festa do Feijão na comunidade do Cipó dos Anjos. A ação marcou não só a realização de um curso especial, mas também um momento de integração entre as equipes de coordenação pedagógica e laboratório de criação da escola e a comunidade local. O curso foi ministrado no período de 02 a 05 de julho pelo professor Antônio Moscatto para 11 mulheres da comunidade Cipó dos Anjos, […]
- [Inscrições dos Cursos Básicos (JULHO/25)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-julho-25/): Manual de Inscrição – JULHO 2025 Serviço:Inscrições para os Cursos Básicos 07/2025 CICLO 1 (Boas práticas de Manipulação de Alimentos/Administração de Pequenos Negócios em Gastronomia) Inscrições: 1 e 2 de julhoResultado: 4 de julhoAulas: 7 a 11 de julho CICLO 2 (Marketing Digital: Geração de Conteúdo para Redes Sociais/Administração de Custos em Alimentos e Bebidas) Inscrições: 8 e 9 de julhoResultado: 11 de julhoAulas: 14 a 18 de julho www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brTelefone: (85) 992952122Instagram: instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Revista Kumbuka](https://gastronomiasocial.org.br/revista-kumbuka/): Para compartilhar como a cultura alimentar e gastronomia social acontecem na prática, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lançou a primeira edição da revista Kumbuka. Inspirados pela língua originária tupi, kui’mbuka deu origem à cumbuca. Há quem diga que o segredo de tudo está dentro de uma boa cumbuca e ela está no cotidiano da Escola, seja na organização dos ingredientes ou mesmo no serviço. Em diferentes formatos, uma cumbuca sempre acolhe sabores e saberes, assim como o novo periódico dedicado à gastronomia social. A revista, publicação do setor de comunicação da EGSIDB, está disponível impressa e aqui. […]
- [Escola de Gastronomia Social realiza formação para manipuladores de alimentos de escolas públicas estaduais em parceria com a Secretaria da Educação (Seduc)](https://gastronomiasocial.org.br/formacao-na-escola-de-gastronomia-social-para-manipuladores-de-alimentos-de-escolas-publicas-estaduais/): No total, 80 profissionais participam do curso que envolve aperfeiçoamento de cortes e preparo de pratos da rotina da merenda escolar A Secretaria da Educação (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Formação e Desenvolvimento para os Profissionais da Educação (Formace), realiza a 3ª edição do curso de Formação Básica em Cozinha, para manipuladores de alimentos de escolas da rede pública estadual. O curso acontece de 7 a 11 de julho de 2025, das 8h às 17h, na Escola de Ensino Médio em Tempo Integral Johnson (EMTI Johnson), no bairro Eng. […]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para formação gratuita online em Julho](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-formacao-gratuita-online-em-julho/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para a Turma 07/2025 dos cursos básicos gratuitos. Ao todo, serão ofertadas 160 vagas em quatro cursos na modalidade on-line, com turmas divididas em dois ciclos formativos. Os cursos são voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar, com carga horária de 20 horas em cada curso A oferta contempla as seguintes formações:  As aulas ocorrem de 7 a 11 (CICLO 1) a 14 a 18 de julho (CICLO 2). As […]
- [Escola de Gastronomia Social promove cursos gratuitos de formação básica em bairros de Fortaleza e no interior do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-cursos-gratuitos-de-formacao-basica-em-bairros-de-fortaleza-e-no-interior-do-ceara/): Com foco na democratização do acesso à formação em gastronomia, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco promove, entre os meses de junho e julho, uma nova rodada de cursos básicos externos em diferentes comunidades de Fortaleza e no interior do estado. Os cursos são gratuitos e fazem parte da política de interiorização e descentralização da formação profissional da Escola, contribuindo para a geração de renda e o fortalecimento da cultura alimentar cearense. A programação contempla cursos com duração entre 20h e 40h, voltados à capacitação inicial em áreas como confeitaria, panificação e pizzaria artesanal. As atividades são conduzidas […]
- [EGSIDB visita ao Mercado São Sebastião em vivência sobre memória afetiva e cultura alimentar cearense](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-visita-ao-mercado-sao-sebastiao-em-vivencia-sobre-memoria-afetiva-e-cultura-alimentar-cearense/): Com mais de 120 anos de história, o Mercado São Sebastião, localizado no Centro de Fortaleza, segue como um dos principais símbolos da cultura alimentar cearense e do resgate das memórias afetivas do povo do estado. Em um estado historicamente marcado pela luta contra a fome, o espaço se torna um importante ponto de resistência e valorização da gastronomia regional. Na última semana, dia 17, professores da Escola de Gastronomia Social, Bruno Modolo, Luiz de França e Franzé Melo, levaram seus alunos dos cursos profissionalizantes para uma vivência no Mercado. A proposta foi simples: observar os alimentos e preparações que […]
- [Escola de Gastronomia Social realiza III Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar em parceria com o PPGG/UFC](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-iii-debates-sobre-pesquisa-em-cultura-alimentar-em-parceria-com-o-ppgg-ufc/): Nos dias 24 e 26 de junho de 2025, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco realiza, em parceria com o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (PPGG/UFC), a terceira edição do Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar, evento internacional que promove o intercâmbio de experiências entre pesquisadores do Brasil e da Espanha. Com inscrições gratuitas e voltado a estudantes, pesquisadores, profissionais da gastronomia e interessados no campo da cultura alimentar, o evento propõe diálogos sobre metodologias de pesquisa, práticas alimentares tradicionais, inovação e políticas públicas no campo da alimentação. A edição deste ano aprofunda […]
- [Escola de Gastronomia Social representa o Ceará na NaturalTech e conquista prêmio com produto do Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-representa-o-ceara-na-naturaltech-e-conquista-premio-com-produto-do-laboratorio-de-criacao/): A convite da Secretaria do Desenvolvimento Agrário do Ceará (SDA), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco marcou presença na NaturalTech 2025, a maior feira de produtos naturais da América Latina, realizada em São Paulo. A participação integrou o estande do Ceará e destacou pesquisas e produtos desenvolvidos no Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, iniciativa da Escola voltada à experimentação e inovação com base em insumos regionais e práticas sustentáveis. Durante o evento, foram apresentados projetos autorais de ex-alunos e pesquisadores que passaram pelo Laboratório, como o óleo de coco de Rojane Alves (Itapipoca), o […]
- [Escola de Gastronomia Social abre inscrições para o 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-inscricoes-para-o-8o-laboratorio-de-criacao-em-cultura-alimentar-e-gastronomia/): O programa de pesquisa recebe inscrições de projetos baseados nos temas da cultura alimentar e gastronomia social A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria de Cultura do Estado do Ceará gerida pelo Instituto Dragão do Mar, está com inscrições abertas para a seleção de projetos de pesquisa do 8º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscrições são gratuitas e poderão ser realizadas até 22 de junho. O Laboratório de Criação é um processo formativo que envolve pesquisa, desenvolvimento e inovação em cultura alimentar e gastronomia. No total, serão selecionados até três projetos. […]
- [Inscrições - Cursos Básicos/Junho (RESULTADO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-abertas-cursos-basicos-junho/): Manual de Inscrição – Cursos Básicos (Junho) Inscrições online 3 e 4 de junho Serviço:Inscrições para o processo seletivo dos Cursos Básicos 06/2025Até 4 de junho pelo site: www.gastronomiasocial.org.brEndereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.E-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brInstagram: instagram.com/escolagastronomiasocial
- [Mês de Junho é celebrado com cursos de culinária junina na Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/mes-de-junho-e-celebrado-com-cursos-de-culinaria-junina-na-escola-de-gastronomia-social/): Cursos marcam a entrada do mês festivo junino e antecipam o início dos Cursos Profissionalizantes 2025.1 A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult Ceará) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para os cursos básicos gratuitos da Turma Junho de 2025. O período de inscrição acontece nos dias 3 a partir das 9h e 4 de unho até às 17h, com vagas limitadas. Serão ofertadas 260 vagas, distribuídas entre cursos presenciais e on-line, com carga horária de 20 horas. A programação contempla temas como: De comer: Pratos […]
- [Inscrições – Cursos Profissionalizantes 25.1](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-profissionalizantes-24-3-2/): Manual de Inscrição – Cursos Profissionalizantes 25.1 RESULTADOS Inscrições online de 29 de abril a 13 de maio Cronograma – Processo seletivo – Cursos Profissionalizantes 2025.1 Até 13 de maio: inscrição on-line pelo site: www.gastronomiasocial.org.br16/05/2025: Divulgação da 2ª fase (Entrevistas) no site: www.gastronomiasocial.org.br19, 20, 21 e 22/05 das 9h às 12h e das 13h às 17h: Período de entrevistas presenciais, na Escola de Gastronomia Social27/05: Resultado Final no site: www.gastronomiasocial.org.br28, 29 e 30/05: Matrícula dos alunos selecionados na secretaria da Escola de Gastronomia Social06/06/2025: Aula inaugural e início das aulasJunho a setembro: aulas dos cursos profissionalizantes Serviço:Inscrições para o processo […]
- [Inscrições - Cursos Básicos/Maio (RESULTADO)](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-maio/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Maio (2025) CICLO ÚNICO – Inscrições nos dias 19 e 20 de maioResultado – 23 de maio Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br
- [Escola de Gastronomia Social abre mais inscrições para cursos básicos gratuitos](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-abre-mais-inscricoes-para-cursos-basicos-gratuitos/): Em maio, 280 vagas nas modalidades online e presencial estão sendo ofertadas A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre, nos dias 20 e 21 de maio de 2025, as inscrições para uma nova temporada de cursos básicos gratuitos, voltados à iniciação no universo da gastronomia e da cultura alimentar. Ao todo, são oferecidas 280 vagas em seis cursos, com turmas distribuídas entre as modalidades presencial e on-line. Com carga horária média de 20h/aula, os cursos abrangem temáticas como: Massas e molhos – presencial – manhã Salgados comerciais – presencial – tarde Fichas técnicas e precificação – online – […]
- [Pesquisa sobre curso profissionalizante de Gastronomia Vegana](https://gastronomiasocial.org.br/pesquisa-sobre-curso-profissionalizante-de-gastronomia-vegana/): Escola de Gastronomia Social realiza pesquisa de interesse para um novo curso profissionalizante de cozinha vegana em fase de planejamento Previsto para acontecer entre agosto e novembro de 2025, o curso terá carga horária de 200 horas-aula, com aulas presenciais de segunda a quinta-feira, no período da noite, na sede da Escola, localizada no bairro Cais do Porto (Mucuripe), em Fortaleza, ofertada pela Escola de Gastronomia Social, equipamento cultural da Secretaria da Cultura (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). O objetivo da pesquisa é conhecer melhor o perfil das pessoas interessadas e identificar demandas relacionadas a temática […]
- [Escola de Gastronomia Social recebe Missão do Banco Mundial](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-recebe-missao-do-banco-mundial/): Na última quinta-feira, 15 de maio de 2025, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco recebeu a visita da Missão do Banco Mundial, como parte da programação da Missão “Arrocha”, realizada em parceria com o Governo do Estado do Ceará. A agenda teve como objetivo conhecer experiências que integram cultura, educação e desenvolvimento social, com foco em iniciativas voltadas à formação profissional, geração de renda e inclusão produtiva. Durante a visita, a equipe do Banco Mundial foi apresentada à atuação da Escola como política pública pioneira no Brasil, voltada à gastronomia social e à valorização da cultura alimentar. A […]
- [Escola de Gastronomia Social participa do 13º Congresso GIFE em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-participa-do-13o-congresso-gife-em-fortaleza/): Evento reuniu iniciativas de impacto social de todo o Brasil com foco na descentralização de riqueza, poder e conhecimento A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco marcou presença no 13º Congresso GIFE, realizado em Fortaleza, no dia 9 de maio de 2025, com a participação de Selene Penaforte, superintendente da Escola, e Vanessa Moreira, coordenadora de cultura alimentar. O evento, promovido pelo Grupo de Institutos, Fundações e Empresas (GIFE), é considerado um dos principais espaços de debate sobre filantropia e investimento social do país. Com o tema “Desconcentrar riqueza, poder e conhecimento”, o congresso reuniu organizações da sociedade civil, […]
- [140 vagas gratuitas para cursos profissionalizantes em Abril são ofertadas pela Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/140-vagas-gratuitas-para-cursos-profissionalizantes-em-abril-sao-ofertadas-pela-escola-de-gastronomia-social/): De 29 de abril a 13 de maio as inscrições para o processo seletivo dos cursos de Cozinha Quente, Confeitaria e Panificação poderão ser realizadas de forma on-line A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), integrante da Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), abre inscrições para o processo seletivo dos cursos profissionalizantes de Confeitaria, Cozinha e Panificação. As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas on-line, de 29 de abril a 13 de maio, no site gastronomiasocial.org.br.  Para participar da seleção, os […]
- [Receita: Cheesecake Iracema](https://gastronomiasocial.org.br/receita-cheesecake-iracema/): Sobremesa feita com base de biscoito, creme de milho e queijo coalho finalizado com iogurte e gel de brilho de tangerina Rendimento: até 8 fatias em uma forma de fundo removível tamanho 20 Ingredientes – iogurte natural 1L leite integral170g iogurte natural80g leite em pó Modo de preparo – iogurte natural Colocar o leite em uma panela e levar para amornar até no máximo 45°C, após isso, desligar o fogo. Acrescentar o iogurte natural e o leite em pó no leite morno. Reservar em um recipiente com tampa, cobrir com um pano limpo e reservar em um local fechado para […]
- [Receita: Jacaxinha](https://gastronomiasocial.org.br/receita-jacaxinha/): Massa integral empanada com a farofa da semente da jaca recheada com carne de jaca Rendimento: 60 porções Ingredientes – recheio de jaca 800g carne de jaca1 unid cebola branca2 unid dente de alho2 colheres de sopa molho shoyu10g gengibre ralado2 colheres de sopa extrato de tomateQbt azeite de oliva Modo de preparo – recheio de jaca Em uma panela, refogar no azeite o alho, a cebola e o gengibre.  Adicionar a carne de jaca ao refogado. Colocar o extrato de tomate e o shoyu, ajustar o sal e reservar em refrigeração para facilitar o momento de rechear. Ingredientes – […]
- [Escola de Gastronomia Social marca presença na XV Bienal do Livro com cultura alimentar e histórias de afeto](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-marca-presenca-na-xv-bienal-do-livro-com-cultura-alimentar-e-historias-de-afeto/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco foi um dos destaques da programação da XV Bienal do Livro do Ceará com sua atuação no espaço “Literatura e Cultura Alimentar”. Ao longo dos últimos dias, o público que circulou pelo Centro de Eventos do Ceará pôde participar de rodas de conversa, degustações e lançamentos que unem alimentação, memória e identidade. A abertura do espaço foi marcada por uma conversa cheia de afetos e sabores, reunindo nomes como Selene Penaforte, Marina Araújo, Mattu Macedo e Daniela Silva, sob mediação de Vanessa Moreira. O encontro trouxe histórias e receitas que compõem a […]
- [Receita: Bem-Cajá](https://gastronomiasocial.org.br/receita-bem-caja/): Bem-casado com massa de rocambole saborizada com suco de cajá, recheada com brigadeiro de cajá e geleia de cajá, finalizado com açúcar confeiteiro e farinha do aproveitamento total do cajá Rendimento: 24 unidades Ingredientes – rocambole de cajá 250g farinha de trigo sem fermento250g açúcar refinado6 ovos (claras e gemas separadas)250g margarina 80% lipídios8g fermento químico200g polpa de cajá Modo de preparo – rocambole de cajá Em uma batedeira, bater as claras em neve até atingir picos firmes e reservar em uma tigela. Usando a mesma batedeira, bater as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro […]
- [Receita: Petit Mangô](https://gastronomiasocial.org.br/receita-petit-mango/): Petit gateau de doce de leite com farinha de castanha com sorvete artesanal de manga e mel de cidreira Rendimento: 7 unidades de 50g cada Ingredientes – massa do petit gateau 150g doce de leite cremoso 60g margarina 80% lipídios50g açúcar refinado35g farinha de trigo sem fermento 5g castanha de caju torrada2 unid ovos Modo de preparo – massa do petit gateau Em uma derretedeira, adicionar 50 gramas de margarina, o doce de leite da receita e levar ao microondas por 30 segundos, misturando até a margarina derreter. Repetir esse processo se necessário. Reservar em temperatura ambiente até esfriar. Triturar a castanha […]
- [Receita: Pão Colonial](https://gastronomiasocial.org.br/receita-pao-colonial/): Pão de cana de açúcar, recheado com rapadura, castanha e coco Ingredientes – pão colonial 1kg farinha de trigo sem fermento2g fermento biológico125g levain400ml caldo de cana100g rapadura ralada30ml cachaça branca80g margarina 80% lipídios10g sol100g ovo Modo de preparo – pão colonial Ativação do levain: 50g caldo de cana, 50g farinha de trigo, 2g fermento seco e 25g de isca do levain. Misturar tudo e deixar descansar por 30 minutos. Massa: misturar a farinha, a rapadura ralada, o sal, o ovo, a margarina e a cachaça. Adicionar a ativação do levain, sovar por 10 minutos, a massa deve estar lisa. […]
- [Receita: Brisa de Caju](https://gastronomiasocial.org.br/receita-brisa-de-caju/): Tartelete de castanha de caju recheada de creme de confeiteiro, geleia de caju e chegadinha de tapioca, acompanhada de um sorvete de caju e praliné de tapioca granulada Rendimento: 20 unidades Ingredientes – tartelete de castanha de caju 200 farinha de trigo sem fermento50g farinha de castanha de caju150g margarina 80% lipídios100g açúcar cristal 1 unid ovoQbt sal refinado Modo preparo – tartelete de castanha de caju Em um bowl, colocar primeiro todos os ingredientes secos e misturar. Adicionar a margarina e por último o ovo, misturar com a ponta dos dedos até formar uma massa uniforme. Formar uma bola com […]
- [Receita: Amore Milho](https://gastronomiasocial.org.br/receita-amore-milho/): (Pão rústico italiano de milho assado)Acompanhamento: Sopa cremosa de carneiro, macaxeira e jerimum. Ingredientes – pão de milho – 1kg farinha de trigo sem fermento– 30g sal refinado– 50g fubá de milho– 20g fermento biológico seco– 5 unidades de espiga de milho– 150g milho assado– 48g azeite de oliva– 400g gelo em cubos– 265g água gelada– 100g levain Modo de preparo – pão de milho – Realizar a pré-pesagem dos ingredientes.– Assar o milho e processar.– Misturar a massa com água para fazer a autólise. – Fazer uma dobra a cada 10 minutos, sendo 3 dobras no total.– Levar a batedeira, […]
- [Cultura alimentar terá espaço exclusivo na  XV Bienal do Livro ](https://gastronomiasocial.org.br/cultura-alimentar-tera-espaco-exclusivo-na-xv-bienal-do-livro/): Com rodas de conversa e aula-show, Escola de Gastronomia Social e Mercado AlimentaCE realizam programação de 5 a 12 de abril A cultura alimentar ganhou espaço exclusivo na XV Bienal Internacional do Livro do Ceará, que acontecerá de 4 a 13 de abril, no Centro de Eventos do Ceará. O espaço “Literatura e Cultura Alimentar” contará com rodas de conversa, aula-show e diálogos literários que conectam memória, identidade e resistência alimentar. A programação será conduzida por Mercado AlimentaCE e Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, ambos equipamentos da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult-CE).  Inspirada no tema […]
- [Sabores autênticos e criatividade na degustação do dia 28 na V Mostra de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/sabores-autenticos-e-criatividade-na-degustacao-do-dia-28-na-v-mostra-de-gastronomia-social/): Na última sexta-feira (28), os alunos das turmas de Confeitaria e Panificação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco apresentaram criações que destacam ingredientes regionais e inovação artesanal como conclusão do curso. As degustações acontecerão durante a tarde, proporcionando ao público a oportunidade de conhecer o talento dos alunos e suas interpretações inovadoras da culinária nordestina. Além de ressaltar sabores locais, os pratos reforçam a valorização da cultura alimentar e o aproveitamento integral dos ingredientes. Confeitaria: Panificação: Ao mesmo tempo, a oficina “Chocolate Bean to Bar: processos e degustação”, conduzida pela professora Neyde Pereira, por Diógenes Abrantes e pela […]
- [Degustações e pesquisa marcam a programação da V Mostra de Gastronomia Social no primeiro dia de evento](https://gastronomiasocial.org.br/degustacoes-e-pesquisa-marcam-a-programacao-da-v-mostra-de-gastronomia-social-nesta-quinta-27/): Evento conta com participações especiais, palestras e oficinas A V Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar iniciou com uma programação intensa nesta quinta-feira (27), reunindo atividades que valorizam a pesquisa, a produção artesanal e a cultura alimentar. No período da tarde, os visitantes puderam acompanhar as degustações dos pratos elaborados pelas turmas de Confeitaria e Panificação, que apresentaram preparações desenvolvidas ao longo do curso, explicando o passo a passo das receitas para os convidados. Solange Vasconcelos, aluna da Confeitaria, revela estar feliz com a entrega do seu projeto final, o Petit Mangô. Por outro lado, Lígia Sousa da Panificação, […]
- [Escola de Gastronomia Social realiza V Mostra de cultura alimentar em Março](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-realiza-v-mostra-de-cultura-alimentar-em-marco/): Estudantes e pesquisadores apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), realiza, nos dias 27 e 28 de março, a V Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programação contará com uma série de atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita. As aulas e oficinas abordarão ingredientes da cultura alimentar cearense em receitas criadas pelos alunos dos cursos profissionalizantes. Entre 2024 e 2025, 360 estudantes concluíram as formações em Confeitaria, Panificação e Cozinha. […]
- [Inscrições Cursos Básicos (RESULTADO) – Março/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-marco-2025/): CICLO 1 – Inscrições nos dias 5 e 6 de marçoResultado – 7 de março – Clique aqui para conferir o resultado CICLO 2 – Inscrições nos dias 11 e 12 de marçoResultado – 14 de março – Clique aqui para conferir o resultado Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.br Atualizado em 7 de março
- [160 vagas são disponibilizadas no pós-Carnaval da EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/160-vagas-sao-disponibilizadas-no-pos-carnaval-da-egsidb/): Desde Janeiro, os Cursos Básicos já contaram com mais de 2.000 inscrições e contemplou mais de 600 vagas nos cursos on-line e presenciais apenas em 2025. De sobremesas à culinária regional, a Escola tem proporcionado oportunidades e a abertura de novas perspectivas a partir dos cursos rápidos. A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), segue com a proposta de cursos básicos mensais ofertados gratuitamente. Os critérios de seleção destacam que a prioridade será quem não tenha realizado nenhum curso na Escola, ordem de […]
- [Resultado - Cursos Básicos (FEVEREIRO)](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-cursos-basicos-fevereiro/): Aulas – 17 a 21 de fevereiro Cozinha food truck oriental (on-line | tarde)Cozinha Serra e Sertão (presencial | manhã)Massas e Molhos (presencial | tarde)Lanches saudáveis e lucrativos (presencial | noite)Sanduíches: faça e venda (presencial | noite)Chocolates: Ovos de Páscoa (presencial | noite) Aulas – 24 a 28 de fevereiro Comida de boteco: Petiscos e entradas (on-line | noite)Pizzas Artesanais (presencial | noite)Sobremesas Geladas (presencial | noite)Marketing Digital: como vender nas redes sociais (online | noite) CURSOS PRESENCIAISAs pessoas aprovadas nos cursos básicos PRESENCIAIS receberão a confirmação por e-mail e também poderão conferir a lista completa no site gastronomiasocial.org.br. As […]
- [Mercado AlimentaCE inaugura loja colaborativa com produtos cearenses em Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/mercado-alimentace-inaugura-loja-colaborativa-com-produtos-cearenses-em-fortaleza/): Com funcionamento de quinta a domingo, espaço terá cerca de 200 itens selecionados de 50 produtores locais Em um novo passo para  fortalecimento da política cultural e gastronômica  do Ceará, o Mercado AlimentaCE reúne os sabores e produtos do estado em sua nova loja de produtos alimentares cearenses. Com sede no complexo Cultural Estação das Artes, a Loja do Mercado AlimentaCE abre suas portas no dia 20 de fevereiro. O espaço é mais que um ponto de vendas, é um convite para conhecer, experimentar e vivenciar os sabores e saberes do Ceará. O Mercado é um equipamento da Secretaria da […]
- [Aula show: Uma introdução gastronômica com cogumelos](https://gastronomiasocial.org.br/aula-show-uma-introducao-gastronomica-com-cogumelos/): Na aula-show Uma Introdução Gastronômica com Cogumelos, os participantes aprenderão sobre diferentes tipos de cogumelos, como prepará-los e incorporá-los em receitas. A aula abordará técnicas de preparo e os benefícios nutricionais desses insumos, proporcionando uma experiência prática e saborosa. Data: 20/02/25Horário: 17hParticipantes: Aberto ao público e convidados especiaisPesquisador proponente: Daniel MuskitoMentor/professor: Jorge FerreiraPesquisa: Cogumelos silvestres no CearáCarga horária: 4h/a – Entrega de certificado Modalidade: PresencialLocal: Cozinha Show – Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. R. Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza – CETotal de vagas: 60Período de inscrição:  Até 20/02/25 ou até acabarem as vagasContato para dúvidas: […]
- [Inscrições Cursos Básicos – Fevereiro/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-fevereiro-2025/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Fevereiro (2025) CICLO 1 – Inscrições nos dias 11 e 12 de fevereiro CICLO 2 – Inscrições nos dias 18 e 19 de fevereiro Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do PortoRedes Sociais: @escolagastronomiasocialE-mail: coordenacaopedagogica.gastronomiasocial@idm.org.brWhatsApp: (85) 99295 6179 | (85) 99295 2122
- [EGSIDB contempla mais de 300 vagas para cursos básicos em Fevereiro](https://gastronomiasocial.org.br/egsidb-contempla-mais-de-300-vagas-para-cursos-basico-em-fevereiro/): A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), segue com a proposta de cursos básicos mensais ofertados gratuitamente. No mês de Janeiro, 300 vagas foram ofertadas para variados pequenos cursos gastronômicos e contou com mais 1.000 inscrições. Em Fevereiro, 10 cursos que ao todo somam 320 vagas são ofertados com professores altamente especializados.  Os critérios de seleção destacam que a prioridade será quem não tenha realizado nenhum curso na Escola, ordem de inscrição e por fim, os cursos on-line são preferencialmente para quem […]
- [Radial Micologia: Estudo Multidisciplinar sobre fungos e cogumelos](https://gastronomiasocial.org.br/radial-micologia-estudo-multidisciplinar-sobre-fungos-e-cogumelos/): Curso online abordará fungos e cogumelos com especialistas de todo o Brasil A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco realiza, de 10 a 14 de fevereiro, o curso “Radial Micologia: Estudo multidisciplinar sobre fungos e cogumelos”, voltado para pesquisadores, estudantes, cozinheiros e entusiastas da área. Com carga horária de 12 horas e certificação, o curso será realizado online e oferece 60 vagas. Na segunda-feira, 10, a bióloga Maria Alice Neves abrirá a programação com uma palestra sobre a evolução dos fungos na Terra. No dia 11, o pesquisador Denis Zabin discutirá a identificação e taxonomia de macrofungos no Brasil. […]
- [Escola de Gastronomia Social promove evento sobre hortaliças tradicionais e destaca alimentação saudável](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-promove-evento-sobre-hortalicas-tradicionais-e-destaca-alimentacao-saudavel/): Evento trouxe convidados especialistas e chefs para apresentar um novo olhar sobre hortaliças tradicionais, também conhecidas como plantas alimentícias não-convencionais (PANC) Na última quarta-feira (29), a Escola de Gastronomia Social realizou um evento especial voltado para o cultivo e o aproveitamento culinário das hortaliças tradicionais, trazendo à tona a importância desses alimentos na alimentação saudável e sustentável. A atividade, que integra o programa “Da horta à mesa”, reuniu o pesquisador Nuno Madeira, da Embrapa, e a chef Ana Mota, que compartilharam seus conhecimentos sobre espécies nativas muitas vezes subestimadas, mas que possuem alto valor nutricional e diversas possibilidades gastronômicas. A […]
- [Programa 'Da horta à mesa' retorna à Escola de Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/evento-da-horta-a-mesa-retorna-a-escola-de-gastronomia/): As aulas contam com a presença dos especialistas Ana Mota e Nuno Madeira na quarta-feira (29) O programa de formação “Da horta à mesa” está de volta à Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), trazendo dois grandes nomes das hortaliças tradicionais em uma programação com o dia inteiro voltado para o tema. A atividade “Da horta à mesa: cultivo e preparo de hortaliças tradicionais” acontecerá no dia 29/01 (quarta-feira), das 8h30 às 17h. Pela manhã, os alunos irão à horta aprender sobre o cultivo e as técnicas de manejo das hortaliças com o pesquisador da Embrapa Hortaliças (DF), […]
- [CICLO 2 dos Cursos Básicos divulgados nessa sexta-feira, 17](https://gastronomiasocial.org.br/ciclo-2-dos-cursos-basicos-divulgados-nessa-sexta-feira-17/): O resultado do Ciclo 2 dos Cursos Básicos de Janeiro das inscrições dos dias 14 e 15 de janeiro estão divulgados. Confira se foi aceito para os Cursos Básicos da única Escola de Gastronomia Social do país. CURSOS Marketing Digital: como vender nas redes sociais Administração e Custo em Alimentos e Bebidas Administração em pequenos negócios de gastronomia Cozinha Vegana e Vegetariana Bolos Comerciais e Regionais Critérios de Seleção:Neste ciclo, 70% das vagas foram destinadas a pessoas que ainda não participaram de nenhum curso na Escola, com o objetivo de incluir quem ainda não teve formação Acompanhe as atualizações em […]
- [Resultado do Ciclo 1 dos Cursos Básicos de Janeiro está disponível](https://gastronomiasocial.org.br/resultado-do-ciclo-1-dos-cursos-basicos-de-janeiro-esta-disponivel/): O resultado do Ciclo 1 dos Cursos Básicos de Janeiro das inscrições dos dias 7 e 8 de janeiro já estão liberados. Essa etapa contou com mais de 1.000 inscrições, demonstrando o grande interesse pelos cursos da Escola de Gastronomia Social. CURSOS Marketing Digital Ficha Técnica: Custos e Precificação Marmitas Saudáveis Caldos e Sopas Básico em Panificação Sobremesas Comerciais Caso não tenha sido selecionado, ainda há chances de estar na lista de espera e de se inscrever no CICLO 2 nos dias 14 e 15. Critérios de Seleção:Neste ciclo, 70% das vagas foram destinadas a pessoas que ainda não participaram […]
- [Novo ciclo de cursos profissionalizantes traz novos alunos à Escola de Gastronomia Social](https://gastronomiasocial.org.br/novo-ciclo-de-cursos-profissionalizantes-trazem-novos-rostos-e-metas-a-escola-de-gastronomia-social/): Aula inaugural recebe novos alunos dos cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação A aula inaugural do período 24.3 ocorreu na quarta-feira (08), na Escola de Gastronomia Social. Os aprovados dos cursos de panificação e confeitaria, enfrentaram um processo seletivo para enfim, entrarem nos profissionalizantes. As turmas da manhã e da tarde de seus respectivos cursos tiveram, inicialmente, uma pequena apresentação dos cursos dada pelos professores Franzé Melo (Panificação) e Leandro Oliveira (Confeitaria). Nesse momento, foram tiradas as dúvidas e esclarecido como funcionam as aulas dos cursos, além de interações entre os próprios estudantes. Em ambos os turnos, a chegada dos […]
- [Inscrições Cursos Básicos - Janeiro/2025](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes-cursos-basicos-janeiro-2025/): Manual de Inscrição | Cursos Básicos – Janeiro (2025) Inscrição on-line 14 e 15/01 das 9h às 17h (CICLO 2) Dia 17/01, 17h – resultado on-line 20 a 24/01 – aulas
- [Escola de Gastronomia Social oferta 300 vagas para cursos gratuitos em janeiro](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-oferta-300-vagas-para-cursos-gratuitos-em-janeiro/): Os cursos são gratuitos e acontecerão nas modalidades on-line e presencial no mês de janeiro A Escola de Gastronomia Social (EGSIDB), equipamento público da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), anuncia a abertura das inscrições para uma nova temporada de cursos rápidos gratuitos, ideais para quem deseja se aproximar do mundo da culinária ou iniciar uma jornada profissional no setor.  Com uma proposta pedagógica que une técnica, cultura e acessibilidade, são 11 cursos que compõem mais de 300 vagas onde oferecem uma oportunidade única de aprendizado, voltados tanto para iniciantes […]
- [Escola de Gastronomia Social lança série sobre Cozinha Criativa Cearense](https://gastronomiasocial.org.br/escola-de-gastronomia-social-lanca-serie-sobre-cozinha-criativa-cearense/): A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), ligada à Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), acaba de lançar no YouTube a série de vídeos “Cozinha Criativa Cearense”. São 12 vídeos com receitas variadas de entradas, pratos principais e sobremesas, utilizando de ingredientes da culinária cearense, com o intuito de, especialmente, valorizar os sabores locais. Produzido e apresentado pela jornalista Izakeline Ribeiro, o Estúdio Voa foi responsável pelas filmagens e edição da série. Para compartilhar as receitas, a Escola convidou ex-alunos dos cursos de Cozinha, Panificação e Confeitaria, Charliane Oliveira, Talita […]

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- [Política de Cookies](https://gastronomiasocial.org.br/politica-de-coockies/): POLÍTICA DE COOKIES Nós, da ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS (“IVENS DIAS”), somos um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR (“IDM”), garantimos que a sua navegação aqui no nosso website (https://gastronomiasocial.org.br/) terá total segurança, atendendo aos mais rigorosos padrões de privacidade, garantindo sigilo necessário aos seus Dados Pessoais. Nós necessariamente armazenaremos os cookies que forem estritamente necessários para o funcionamento de nosso website (“cookies essenciais”). O QUE SÃO COOKIES? Como é prática comum em quase todos os sites profissionais, este site usa cookies, que são pequenos arquivos baixados no seu computador, para melhorar sua experiência. Esta política descreve quais informações eles coletam, […]
- [Aviso de privacidade](https://gastronomiasocial.org.br/aviso-de-privacidade/): AVISO DE PRIVACIDADE Nós, da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO (“IVENS DIAS”), somos um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR (“IDM”), garantimos que a sua navegação aqui na (https://gastronomiasocial.org.br/) terá total segurança, atendendo aos mais rigorosos padrões de privacidade, garantindo sigilo necessário aos seus Dados Pessoais. A sua privacidade é importante para nós. É política da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO como equipamento integrante do Instituto Dragão do Mar respeitar a sua privacidade em relação a qualquer informação sua que possamos coletar no site da ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO, e outros sites que possuímos e operamos. Solicitamos […]
- [Termos de uso](https://gastronomiasocial.org.br/termos-de-uso/): TERMOS E CONDIÇÕES DE USO PROPRIEDADE DO WEBSITEDA ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO  Muito obrigado por visitar, acessar e utilizar o nosso website. Estes Termos e Condições de Uso do Website (“Termos”) são de propriedade da ESCOLA DE GASTRONOMIA IVENS DIAS(“IVENS DIAS”), cadastrada no CNPJ nº 05.526.783/0001-65, com endereço na Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza – CE, um equipamento integrante do INSTITUTO DRAGÃO DO MAR, cadastrada no CNPJ nº 02.455.125/0001-31, com endereço na Rua Dragão do Mar, 81, Praia de Iracema, Fortaleza – CE, e juntos têm como objetivo garantir que a sua navegação aqui no (https://gastronomiasocial.org.br/) seja […]
- [7ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/7a-edicao/)
- [Espaços](https://gastronomiasocial.org.br/espacos/): Cultura alimentar e gastronomia social no seu evento A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) do Governo do Ceará e gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), vem se destacando no cenário local e nacional por desenvolver ações de formação e pesquisa, fortalecendo os conceitos de Cultura Alimentar e Gastronomia Social. A Escola integra as ações e políticas culturais da rede de equipamentos públicos da Secult ao fomentar vocações do Estado por meio de trabalhos de impacto social e cultural. A EGSIDB é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso […]
- [Madalena](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/madalena/): Território Bioma: Caatinga – | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Acarape](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/acarape/): Território Bioma: Caatinga – | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Aracoiaba](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aracoiaba/): Território Bioma: Caatinga – | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Cedro](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/cedro/): Território Bioma: Caatinga – | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [PUBLICAÇÕES](https://gastronomiasocial.org.br/publicacoes/)
- [Pesquisas](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/pesquisas/): | Pesquisas O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Caponga](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/caponga/): Território A praia da Caponga é um dos principais pontos turísticos do Litoral Leste da costa cearense. Além de suas dunas brancas e uma praia com 4,5 km de extensão, Caponga apresenta diversos estabelecimentos com pratos típicos e preparos tradicionais. Além disso, A praia da Caponga também é uma referência para o turismo gastronômico da região com tradicional Festival da Sardinha. Ocorrendo em novembro, o festival já ultrapassou 15 edições e traz, além de atividades culturais com música e dança, diversos chefs locais apresentando pratos à base de sardinha. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se […]
- [Mulungu](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/mulungu/): Território Com a origem de seu nome relacionada a uma planta característica da região, Mulungu é uma das últimas cidades a se emancipar do Maciço de Baturité e tem sua origem como entreposto comercial da produção do café oriundo de vários sítios da região desde o séc. XVIII. Alguns desses sítios centenários ainda hoje estão em atividade e fazem parte da Rota do café, importante elemento do turismo gastronômico da região. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Guaramiranga](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/guaramiranga/): Território Apesar de ser o menor município do Estado do Ceará, Guaramiranga é um dos principais destinos turísticos do Estado. Situada a 865m do nível do mar, a cidade serrana tem no seu clima agradável o ingrediente necessário para uma rica fauna e flora, em um dos últimos espaços preservados da Mata Atlântica no Ceará. Também conhecida como “Cidade das Flores”, O processo de urbanização de Guaramiranga surge da aglutinação de casas dos principais fazendeiros de café e das missões de evangelização de indígenas da região. Atualmente, Guaramiranga se posiciona como importante polo cultural da região com Festivais de Música, […]
- [Baturité](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/baturite/): Território Foi da região povoada por diversas etnias como os Potyguara, Jenipapo, Kanyndé e Choró que surgiu uma das principais cidades da região do Maciço: Baturité. Utilizando a ocupação de missionários e expedições militares a coroa portuguesa iniciou o processo de tentativa de aldeamento dessas etnias, dando origem a Vila que originaria a principal cidade da região. O clima ameno e solo rico da região possibilitou o acolhimento do fluxo migrante de retirantes desde o século XVIII, garantindo também que a região se tornasse um polo de produção do café, uma das principais atividades econômicas desde a metade do século […]
- [Aratuba](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aratuba/): Território Localizada no Maciço de Baturité, a formação de um espaço urbano que origina a cidade de Aratuba se deu no século XVIII com as catequeses, entrepostos comerciais e agricultores interessados no clima mais ameno e solo mais rico. Contudo, a região tem sua ocupação muito antes, quando ainda era conhecida como Coité, com alguns grupos indígenas, sendo os Kanindé um dos principais. É justamente na Aldeia Fernandes do Povo Kanindé de Aratuba onde acontece uma das mais conhecidas festas da região: a Festa do Muncunzá do povo Kanindé, na qual se celebra a colheita com música, danças, histórias e […]
- [Sobral](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/sobral/): Território A segunda cidade mais povoada do interior do Ceará tem sua origem às margens do Rio Acaraú. Ali, portugueses estabelecem as primeiras fazendas das quais surgiria o povoado que se tornaria a vila de Sobral, em 1773. Seu nome faz alusão a uma freguesia do Distrito de Viseu, em Portugal, e durante muito tempo, sua economia foi atravessada pelas rotas de bois e da carne, além de entreposto para escoamento da produção agrícola da Serra da Meruoca. Conhecida também com “Princesinha do Norte”, Sobral desponta como polo cultural e turístico na região norte do Ceará, tendo diversos equipamentos, como […]
- [6ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/6a-edicao/)
- [5ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/5a-edicao/)
- [4ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/4a-edicao/)
- [3ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/3a-edicao/)
- [2ª Edição](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/2a-edicao/)
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- [Rota das Falésias](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/rota-das-falesias/): Território Bioma: Cerrado – A região litorânea leste do Ceará, conhecida como Rota das Falésias, apresenta características geoculturais distintas nos municípios de Aquiraz, Cascavel, Beberibe, Fortim, Aracati e Icapuí. Esta faixa territorial, marcada por formações geológicas em formato de penhascos que se destacam ao longo da orla, revela nuances peculiares em termos de economia e sistema alimentar em cada localidade.  Essa região do Ceará revela-se como um mosaico geocultural, onde os municípios, embora próximos geograficamente, desenvolveram identidades econômicas e sistemas alimentares únicos, enraizados nas características naturais e culturais que permeiam cada localidade. | Lugares O mapa é regularmente atualizado e […]
- [Tururu](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/tururu/): Território O seu nome tem origem indígena e significa marreca-de-bico-roxo. O território tem sua ocupação no século XIX, com as famílias fundadoras Moreira e Freitas. Torna-se em 17 de maio de 1892 um distrito do município de São João de Uruburetama.  No século XX, em 19 de junho de 1987, Tururu é elevado à categoria de município.  A sua agricultura é diversa com, por exemplo, acerola, banana, coco, caju, urucum; e na pecuária, destaque para os criatórios de bubalinos, bovinos e asininos. Neste município é celebrado em setembro o Cajufest, e no dia 8 de dezembro celebra-se Nossa Senhora da […]
- [A pesquisa](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/a-pesquisa/): O projeto proposto por Thiago Tavares para a sexta edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia, inicialmente centrado na Rota das Falésias, evoluiu para a criação de um mapa abrangente sobre a cultura alimentar do Ceará, ampliando a compreensão da riqueza gastronômica além da rota específica, abraçando a diversidade gastronômica em todo o estado. O enfoque busca oferecer uma representação mais completa e inclusiva das tradições alimentares locais. Este projeto tem como principal objetivo salvaguardar, documentar e promover a cultura alimentar do Ceará. Para atingir esse propósito, foi desenvolvido um mapa interativo que destaca agentes preservadores, pratos […]
- [Créditos](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/creditos/): Proponente da pesquisa: Thiago Tavares Assistente da pesquisa : Miguel Rodrigues Mentoria: Patty Durães e Raul Lody Coordenação: Vanessa Moreira Assistente de coordenação: Sabrina Amaro e Vitoria Peres Webdesigners: Diego Zick e Thiago Tavares Identidade Visual: Allysson dos Reis O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [A Escola de Gastronomia](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/a-escola-de-gastronomia/): No estado do Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco – EGSIDB, primeira instituição pública de gastronomia social do Brasil, com a missão de pensar e agir para a valorização da cultura alimentar, conceito que tem ganhado repercussão no debate da política cultural, entre as pessoas cozinheiras, pesquisadoras, agricultoras e produtoras de alimentos. A EGSIDB reconhece a cultura alimentar como uma imprescindível ferramenta de luta pela soberania e segurança alimentar e combate à fome, que extrapola o debate teórico desenvolvido pela Antropologia da Alimentação. Este campo do conhecimento analisa o conjunto das práticas e dos saberes relacionados com […]
- [Lugar de visitar e passear](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-visitar-e-passear/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de ver e ouvir](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-ver-e-ouvir/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de comprar](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-comprar/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de apreciar e se emocionar](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-apreciar-e-se-emocionar/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Lugar de comer e beber](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/lugar-de-comer-e-beber/): O mapa será regularmente atualizado e complementado para torná-lo sempre vivo e funcional.
- [Granja](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/granja/): Território Bioma: Caatinga – Antes chamada de Macaboqueira, Granja teve sua emancipação no ano de 1776, a cidade é banhada pelo Rio Coreaú e tem forte tradição agrícola, sobretudo na cultura da cera de Carnaúba. Tem em seu território o Parque Estadual das Carnaúbas que abrange a Serra da Ubatuba, onde são encontrados fragmentos de Cerrado, espécies da Floresta Amazônica e Mata Atlântica. No parque é possível apreciar inúmeras cachoeiras, cânions e piscinas naturais, sítios arqueológicos, cavernas e mais de 60 km de trilhas e travessias. Na gastronomia, o destaque fica para a comida tradicional camponesa da região, representada pelas […]
- [Viçosa do Ceará](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/vicosa/): Território Cidade que já foi o maior aldeamento indígena da América Latina, séc. XVIII, Viçosa guarda em si os traços da história local. Tem o seu conjunto arquitetônico tombado pelo IPHAN desde 2003. Dentre os bens tombados está a Igreja Matriz Nossa Senhora da Assunção, a mais antiga do estado, construída entre 1660 e 1700. A comida serrana e sertaneja, cachaças e licores artesanais, doces, compotas, petas, pães, sequilhos, esquecidos e roscas dão o tom da cultura alimentar do lugar. Também há de se falar que o município está dentro da Apa da Ibiapaba, que compõe perfeita sinfonia entre mata […]
- [Camocim](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/camocim/): Território Bioma: Caatinga – Município localizado no litoral extremo oeste do Estado, Camocim fascina por suas praias, dunas e lagoas que se prolongam por cerca de 62 km de costa. A paisagem marítima é o grande charme da cidade, as coloridas canoas e botes bastardos evidenciam a vocação pesqueira, que se traduz em pratos à base de frutos do mar, encontrados nos restaurantes, como a moqueca de arraia, a peixada, as ostras e o delicioso caranguejo. No Mercado Público Municipal é possível encontrar também a gastronomia sertaneja nas tapiocas, caldos e o famoso chá de burro. | Lugares O mapa […]
- [Itapipoca](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/itapipoca/): Território Bioma: Caatinga – Origina-se o nome da localidade do Tupi, e que quer dizer pedra estourada. Esta região possui Litoral, Serra e Sertão, e as suas cidades são concentradas entre a Serra de Uruburetama e do Rio Mundaú. Economicamente, a região consolida-se com o ciclo do couro e da cultura do algodão. Destaque para os criatórios de gado bovino, o leite, o queijo; e a produção de pele e couro. Na agricultura, milho, feijão, banana, café e coco. Na pesca, há diferentes peixes e crustáceos. Nesta região são encontrados sítios arqueológicos e programas de turismo ecológico. | Lugares O […]
- [Icó](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/ico/): Território Bioma: Caatinga – Icó em Tapuia quer dizer rio da roça. Destaque, na região, para uma espécie nativa o Icozeiro que produz um fruto amarelo. Originalmente a localidade era conhecida por Arraial do Poço e Arraial da Ribeira dos Icós, o nome Icó consolidou-se em 1860. A ocupação deste território se firma com o ciclo da carne, charque do Ceará, que lhe legou um importante acervo arquitetônico e histórico; e por isto a cidade ostenta o título de Monumento Nacional. Também, há tradições religiosas como as festas de Nosso Senhor do Bonfim, de Nossa Senhora da Expectação e de […]
- [Fortaleza](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/fortaleza/): Território Bioma: Caatinga – A cidade se desenvolveu às margens do riacho Pajeú, após portugueses conseguirem tomar o forte Schoonenborch, construído pelos holandeses entre os anos 1649 e 1654. Ao rebatizá-lo como Fortaleza de Nossa Senhora da Assunção, de seu entorno nasce a vila que, em 1799, foi elevada a título de capital da província então do Ceará. Atualmente é a 3ª maior rede urbana do Brasil, precedida por São Paulo e Rio de Janeiro.   Fortaleza ocupa também a 11ª posição como a cidade mais rica do Brasil. Encontra-se, também, nesta capital um vasto litoral com 34 quilômetros que são […]
- [Icapuí](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/icapui/): Território Bioma: Cerrado – Icapuí, último município da Rota das Falésias, assume um papel relevante como grande produtor de lagostas. A economia local está intrinsecamente vinculada à pesca desse crustáceo, sendo este um pilar essencial para a subsistência da comunidade. O sistema alimentar em Icapuí, portanto, destaca-se pela exímia utilização da lagosta em diversas preparações, conferindo singularidade à culinária local. Inicialmente, chamava-se Caiçara, que quer dizer “cerca de galhos”; depois Icapuí, do Tupi igarapui, que quer dizer, canoa ligeira.  Território de falésias, dunas, manguezais. A gastronomia chega do mar: lagosta; pirão de lagosta; ensopado de lagosta; sururu; moqueca de búzios; […]
- [Aracati](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aracati/): Território Bioma: Caatinga – Aracati, localizada no vale do Jaguaribe, município enraizado na história cearense. A economia, historicamente ligada ao comércio e à produção agrícola, reflete a tradição local, enquanto o sistema alimentar preserva receitas e práticas gastronômicas ancestrais. A diversidade cultural se manifesta nas festas tradicionais e na arquitetura colonial que permeiam o município.As experiências gastronômicas podem acontecer com sarapatel, carne de vento ou do Sertão; bolo mole; moqueca de siri; farofa de siri; pirão de peixe com siri; arroz de camarão  e outras delícias do mar.  Deslumbrem-se com as praias de Majorlândia e de Canoa Quebra. Para visitar: […]
- [Fortim](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/fortim/): Território Bioma: Caatinga – Fortim emerge como um ponto de destaque na diversidade de biomas presentes na Rota das Falésias. Compreendendo desde áreas de manguezais ao longo do Rio Jaguaribe até o litoral propício à pesca marinha com jangadas, Fortim se destaca pela heterogeneidade de suas atividades econômicas. A maricultura nos mangues coexiste harmonicamente com a pesca artesanal, evidenciando a complexidade e a riqueza do sistema produtivo local. Uma gastronomia aliada ao mar que traz mariscada, panqueca de arraia e camarão e outras delícias. Também há outras criações como a moqueca de banana madura; a lasanha de caju; pratos feitos […]
- [Cascavel](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/cascavel/): Território Bioma: Caatinga – A cidade fica localizada às margens dos rios Choró e Piraú, numa região originalmente habitada pelo povo Potiguar e pelo povo Jenipapo-Kanindé. A economia local está fundada no ciclo da carne – carne-seca e charque do Ceará.   Na cidade desenvolveu-se um importante entreposto comercial destes produtos.  Também, a cana de açúcar ganha destaque na formação socioeconômica da região.  Ainda, em Cascavel está localizada a importante feira de São Bento, consagrada como uma das maiores feiras ao ar livre do Brasil. As praias da Caponga e Barra-Velha fazem parte da beleza desse amplo litoral. | Lugares […]
- [Aquiraz](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/aquiraz/): Território Bioma: Caatinga – Aquiraz, primeira capital do estado do Ceará (1699-1726), possivelmente a palavra Aquiraz vem do Tupi-Guarani – água logo adiante. O município de Aquiraz destaca-se por elementos culturais intrinsecamente ligados à sua história. A economia local, muitas vezes influenciada pelo turismo, diversificou-se com o tempo, incorporando atividades como a produção artesanal e o comércio de produtos regionais. O sistema alimentar, por sua vez, é permeado pela riqueza da culinária cearense, notadamente caracterizada por pratos à base de frutos do mar, proporcionando uma experiência gastronômica singular. Destaque para o povo Jenipapo Kanindé com produção e Festa do Mocororó. […]
- [Contato](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/contato/): | Contato Telefone: +55 85 98439-4964E-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Beberibe](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/beberibe/): Território Bioma: Caatinga – Localidade cujo nome original é uruanda, nome indígena, e segundo Paulino Nogueira, Beberibe quer dizer “lugar onde a cana cresce”. Território marcado pela civilização do açúcar a partir do século XVII, com mais de 100 engenhos de açúcar, e rapadura; daí ser conhecida como Vila Rica. Ainda, destaque para a civilização do couro, com o gado bovino. Destaque para os monumentos naturais das falésias. A gastronomia é apresentada com canjica, panelada, arroz com feijão de corda; mariscada, refogadinho de peixe Ubarana; e outros pratos feitos com coco e castanha de caju. Para visitar e se encantar: […]
- [Territórios](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/territorios/)
- [Glossário](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/glossario/): | Glossário Alpendre local de recreação, de estender rede. Um lugar de convívio. Aratu marisco conhecido como Maria Farinha Bodega empório, venda, vendinha. Caldeirada para muitos é considerada um ensopado; pode ser de peixe, de camarão, e de diferentes frutos do mar; condimentos; leite de coco. Cambo unidade de medida para uma corda com 4 caranguejos. Carne seca peça de carne cortada em mantas e salgada para se desidratar; carne com textura mais maleável. Caruru prato feito à base de quiabos, azeite de dendê, camarões, cebola; sal e outros temperos. Tipo de ensopado. Charque peça de carne cortada em mantas […]
- [Como estar no mapa?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/como-estar-no-mapa/): Venha fazer parte do Mapa da Cultura Alimentar do Ceará. Ele integra uma ampla rede de produção e de representação de maneiras de viver, com comidas e bebidas; saberes e tradições; lugares e patrimônios alimentares, que identificam o Ceará. Neste primeiro momento acolheremos a sua pré-inscrição com o preenchimento das seguintes informações: Nome completoEndereço Identidade CPFTelefone E-mail Trabalho que realizaUm relato de até 10 linhas sobre o seu trabalho Se tiver fotografias, anexar a esta ficha | Pré-inscrição Pré-inscrição O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Por que o mapa?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/por-que-o-mapa/): Um mapa para comunicar, para possibilitar experiências de se comer e de se beber o Ceará. Porque um mapa representa o real, informa e revela como chegar, sendo um verdadeiro cardápio de referências dos territórios e suas populações. Um mapa para caminhar com os pés, para caminhar com emoção, para descobrir, encontrar, ver e rever, sentir de corpo inteiro cada lugar, cada lugar com o sabor do Ceará. Como estar no mapa? O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [O que é Cultura Alimentar?](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/o-que-e-cultura-alimentar/): É um entendimento sobre as comidas e as bebidas que nascem de interpretações, produções e criações, com os alimentos  que  traduzem a natureza por diferentes caminhos, sejam eles míticos, históricos, econômicos,  sociais, étnicos, nutricionais, para marcarem territórios de identidade, de patrimônio; e manifestarem a sua  segurança e soberania alimentar. Por que o mapa? O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Mapa](https://gastronomiasocial.org.br/mapa/): | Mapa |Lugares |Territórios |O que é isso? Consulte aqui o glossárioe encontre informações curtas e diretas. Clique aqui |Webdoc https://gastronomiasocial.org.br/wp-content/uploads/2024/03/Webdoc-V1.mp4 O mapa é regularmente atualizado e complementado para tornar-se sempre vivo e funcional.
- [Receitas - Categorias](https://gastronomiasocial.org.br/receitas/): RECEITAS CURSOS BÁSICOS CURSOS PROFISSIONALIZANTES INSCRIÇÕES ABERTAS INSCRIÇÕES ENCERRADAS LABORATÓRIO DE CRIAÇÃO NOTÍCIA RECEITAS CONFEITARIA COZINHA PANIFICAÇÃO TODAS
- [Publicações - EGSIDB](https://gastronomiasocial.org.br/a-escola/publicacoes-egsidb/): Livros, manuais e outras publicações da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) Manual De Cozinhas Lixo Zero Ler mais publicações no Calaméo Laboratório de Criação 2018 Ler mais publicações no Calaméo
- [Horta urbana agroecológica](https://gastronomiasocial.org.br/hortas-urbanas/): HORTAS AGROECOLÓGICAS Você conhece as plantas alimentícias não convencionais (PANC)? Elas são o foco da horta agroecológica da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Bransco (EGSIDB) devido à adaptabilidade, pouca necessidade de água e alto poder nutritivo. Nossa horta é um espaço agroecológico de formação e uso consciente da terra. A horta da Escola de Gastronomia Social é resultado da ocupação de um terreno improdutivo e com bastante erosão. Criada para ser um projeto de extensão das atividades desenvolvidas pela Instituição, o local é um espaço agroecológico, que cultiva principalmente Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), como: taioba, cariru (língua de […]
- [Mapeamento](https://gastronomiasocial.org.br/mapeamento/): Mapa da Cultura Alimentar de Icó Comida Tradicional de Icó/Ce Rotas Culturais: passeios para (re)descobrir Icó 👣 – A cidade é um museu a céu aberto. Surgiu nos cruzamentos das estradas do Ceará colonial. Pesquisa “Sertão Imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó”, de Nayane Honorato com mentoria de Izabel Gurgel realizada junto ao Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social da Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco. Icó Open User Map This block will show your Locations on a map in the front end. Custom Map Position (optional): Latitude Longitude Zoom Restaurante Galinha Caipira RESTAURANTE COMIDA […]
- [Programação](https://gastronomiasocial.org.br/programacao/): PROGRAMAÇÃO [MEC id=”3488″]
- [Laboratório de Criação](https://gastronomiasocial.org.br/laboratorio-de-criacao/): LABORATÓRIO DE CRIAÇÃO EM CULTURA ALIMENTAR E GASTRONOMIA “FUNCIONAM EM REGIME DE IMERSÃO, ATRAVÉS DE PROCESSOS FORMATIVOS DE EXCELÊNCIA, DESENVOLVIDOS EM TORNO DAS PROPOSTAS PREVIAMENTE SELECIONADAS.” O Laboratório de Criação é um espaço de fomento à pesquisa, que propicia o desenvolvimento de produtos e/ou processos e experimentações na seara da cultura alimentar e gastronomia. Funciona em regime de imersão, através de processos formativos de excelência, desenvolvidos em torno das propostas previamente selecionadas a partir de edital. Os pesquisadores recebem uma bolsa e orientação de mentores que conduzem a qualificação dos projetos por meio de oficinas, palestras e masterclasses. O percurso […]
- [Cursos Profissionalizantes](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-profissionalizantes/): CURSOS PROFISSIONALIZANTES “UMA CARGA DE 260 HORAS/AULA, NUMA SEQUÊNCIA COORDENADA DE PERCURSOS FORMATIVOS EM PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA OU EM FUNDAMENTOS DA COZINHA…” São cursos cujo objetivo principal é habilitação para o exercício profissional. Ao se concluir uma carga de 260h, numa sequência coordenada de PerCursos Formativos em panificação, confeitaria ou em fundamentos da cozinha, o aluno terá dominado uma linguagem para inserção no mercado de trabalho ou desenvolver o próprio negócio. Ao todo, são oferecidos anualmente,  12 turmas dos 3 segmentos, totalizando 280 pessoas matriculadas. Cada PerCurso Profissional tem duração média de 4 meses, onde os alunos têm a oportunidade de participar de feiras, festivais, […]
- [Cursos básicos](https://gastronomiasocial.org.br/cursos-basicos/): CURSOS BÁSICOS “NESSE SENTIDO, A INDEPENDÊNCIA DO ESTUDANTE SE CONSTITUI CONCEITO ORIENTADOR DO PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO” São cursos livres cujo objetivo principal é iniciação ao mundo da cultura alimentar e da gastronomia, mas que oferecem, também, atualizações temáticas. Com ênfase em panificação e confeitaria, partem de Percursos Formativos que seguem uma estrutura de módulos-ensino-aprendizagem autônomos, contudo, articulados entre si, (en)caminhando (com) o aluno para uma formação que respeita o estado da arte de seus repertórios, e dos professores, nas áreas de pães e doces. Nesse sentido, a autonomia do estudante se constitui conceito orientador do processo de construção do conhecimento: o […]
- [Equipe](https://gastronomiasocial.org.br/equipe/): GRUPO DE GESTÃO SELENE PENAFORTE Superintendente DAMARIS BARROS Coordenadora pedagógica VANESSA MOREIRA Coordenadora de Cultura Alimentar ISABEL SILVINO Assessora institucional RAQUELANE SALLES Coordenadora Adm/Financeiro KLAUSTRIANNE QUEIROGA Gerente IZAKELINE RIBEIRO Assessora de Comunicação RACHEL S. GADELHA Diretora Presidenta do Instituto Dragão do Mar (IDM) luisa CELA Secretária da Cultura do Estado do Ceará ONDE FICA A ESCOLA?
- [Instituto Dragão do Mar](https://gastronomiasocial.org.br/instituto-dragao-do-mar/): INSTITUTO DRAGÃO DO MAR “AO ASSUMIR A GESTÃO DA ESCOLA DE GASTRONOMIA SOCIAL IVENS DIAS BRANCO, O INSTITUTO DRAGÃO DO MAR EXPANDE SEU REPERTÓRIO DE POLÍTICAS PÚBLICAS PARA O CAMPO ESPECÍFICO DA GASTRONOMIA SOCIAL, TRAZENDO UMA EXPERTISE DE MAIS DE 20 ANOS DE AÇÕES VOLTADAS PARA O DESENVOLVIMENTO HUMANO, INCLUSÃO CULTURAL E SOCIAL.” Criado em 1998, o Instituto Dragão do Mar é a primeira Organização Social Cultural do Brasil. Tem como objetivo formular e executar programas e ações de formação e difusão de instituições do Ceará. São elas: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, Centro Dragão do Mar de […]
- [Gastronomia social](https://gastronomiasocial.org.br/gastronomia-social/): GASTRONOMIA SOCIAL “(…)OS ALUNOS SÃO ESTIMULADOS A ASSUMIR O PROTAGONISMO CULTURAL E SOCIAL DE SUAS VIDAS E, CONSEQUENTEMENTE, IMPACTAR TODO O ECOSSISTEMA CULTURAL E ECONÔMICO DO ESTADO.” O conhecimento é um instrumento de transformação individual e social. Dessa forma, o conceito-chave para compreender o propósito dessa escola é o de “Gastronomia Social”. Oferecendo novos repertórios, compartilhando sabores e saberes, desenvolvendo pesquisas, criando e experimentando processos e produtos inovadores, os alunos são estimulados a assumir o protagonismo cultural e social de suas vidas e, consequentemente, impactar todo o ecossistema cultural e econômico do estado. Instituto Dragão do Mar
- [Cultura alimentar](https://gastronomiasocial.org.br/cultura-alimentar/): CULTURA ALIMENTAR DO ESTADO DO CEARÁ “NO CEARÁ, DO LITORAL AO SERTÃO, PASSANDO PELAS SERRAS, ESSE TRAÇO IDENTITÁRIO SE REVELA EM DIVERSAS TÉCNICAS DE PRODUÇÃO, EXTRAÇÃO E ESCOLHA DOS INSUMOS.” A cultura alimentar é traço identitário de um povo. É o conjunto de práticas e saberes históricos, culturais, ambientais e territoriais relacionadas à sua alimentação. Compreende todo o processo que vai do cultivo ao descarte dos alimentos. No Ceará, do litoral ao sertão, passando pelas serras, esse traço identitário se revela em diversas técnicas de produção, extração e escolha dos insumos. Nos utensílios, modos de fazer, conservar, beneficiar, aproveitar e reutilizar […]
- [História](https://gastronomiasocial.org.br/historia/): A NOSSA HISTÓRIA Inaugurada no dia 29 de junho de 2018, pelo ex-governador Camilo Santana, a Escola de Gastronomia Social é fruto de uma parceria entre o setor público e o setor privado. O Governo do Estado do Ceará é o responsável pela manutenção e custeio de atividades finalísticas. Após concessão do terreno por parte da prefeitura, o Grupo M. Dias Branco realizou a construção do prédio e a compra de equipamentos, doados ao Governo do Ceará.  Equipamento da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, a insituição é gerida pelo Instituto Dragão do Mar, organização social responsável pela concepção […]
- [Área do aluno](https://gastronomiasocial.org.br/area-do-aluno/): This content is password-protected. To view it, please enter the password below. Senha:
- [Coberturas](https://gastronomiasocial.org.br/coberturas/): COBERTURAS
- [Percursos formativos](https://gastronomiasocial.org.br/percursos-formativos/): PERCURSOS FORMATIVOS A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco adota como proposta pedagógica o modelo de “Percursos Formativos”. Essa linha de aprendizado vem sendo utilizada nas demais instituições de formação dirigidas pelo Instituto Dragão do Mar, entre elas a Escola Porto Iracema das Artes e o Centro Cultural Grande Bom Jardim. “OS PERCURSOS FORMATIVOS CARACTERIZAM-SE PELA LIVRE ESCOLHA POR PARTE DO ALUNO NA COMPOSIÇÃO DE SUA GRADE CURRICULAR.” Como o próprio nome sugere, os percursos formativos caracterizam-se pela livre escolha por parte do aluno na composição de sua oferta curricular. Isso significa dizer que a autonomia intelectual e criativa é o motor […]
- [Inscrições](https://gastronomiasocial.org.br/inscricoes/): INSCRIÇÕES ABERTAS INSCRIÇÕES ENCERRADAS
- [Início](https://gastronomiasocial.org.br/): Mapa daCultura AlimentarAcesse Percursos formativosCursos básicos, profissionalizantes e pesquisasSaiba maisFique por dentroNotícias, formações, coberturas e muito mais.Saiba maisReceitasCozinha criativa desenvolvida por participantes dos cursos de Panificação, Cozinha e ConfeitariaConfira PROGRAMAÇÃO DE CURSOS INSCRIÇÕES FIQUE POR DENTRO NOTÍCIAS ÚLTIMAS NOTÍCIAS Escola de Gastronomia Social promove cursos gratuitos de formação básica em bairros de Fortaleza e no interior do Ceará Saber mais 23/06/2025 EGSIDB visita ao Mercado São Sebastião em vivência sobre memória afetiva e cultura alimentar cearense Saber mais 23/06/2025 Escola de Gastronomia Social realiza III Debates sobre Pesquisa em Cultura Alimentar em parceria com o PPGG/UFC Saber mais 19/06/2025 Load […]
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- [A Escola](https://gastronomiasocial.org.br/a-escola/): A ESCOLA A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco é um centro de pensamento, inovação, experimentação e de produção de conhecimento sobre gastronomia e cultura alimentar. Localizada no nordeste do Brasil, tem sede em Fortaleza, Ceará. Com um programa de formação amplo e transversal, pioneiro na história das políticas públicas do país, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco integra uma série de ações no campo da cultura, economia criativa, juventude e turismo do Governo do Estado do Ceará. 2 anos de Escola de Gastronomia Social “A ESCOLA TEM O OBJETIVO DE OFERECER FORMAÇÕES GRATUITAS QUE ESTIMULAM O […]


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